第110章 年夜飯
千億小福女：爹爹娘親再愛我一次 作者：元恩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
如今生活過得好了，年夜飯便也不能像以前一般隨意的一鍋亂燉了。
李氏是今天的主廚，不但得做菜，還要指揮整個後廚。
她讓人將雞胸肉片成薄片。
將雞翅，雞腿改花刀。
把豬裏脊，牛肉，羊肉，切成拇指粗的丁。
倒入調配好的料汁醃製。
又讓人削了竹簽，將羊肉，鹿肉，兔子肉，魚，韭菜，白菜，青椒，串成一串串。
搬出提前準備好的碳烤爐，先將木炭點燃。
幾大鍋鹵貨早已燉得咕嚕咕嚕鼓著大泡了。
李氏打開鍋蓋，架起一筷子豬大腸嚐鹹淡，濃鬱的鹵肉香味瞬間隨著蒸騰的熱氣四散開來。
勾的人們忍不住瘋狂的吞咽口水。
“還是不夠軟糯，再小火燉一盞茶功夫。”
紅燒肉是年夜飯上必不可少的一道菜。
完美的五花肉再鍋裏煸炒出油，然後放入蔥薑八角辣椒，再放幾塊冰糖，將冰糖小火炒化後，紅燒肉變得又紅又亮。
加入啤酒，再加點老抽調色，加清水淹沒豬肉，小火燉小半個時辰，放入鹽和雞精，放入土豆，再燉一盞茶功夫，放入蒜苗，大火收汁。
軟爛入味，油而不膩的紅燒肉就做好了，是沒牙齒老人們的最愛。
還是五花肉切成薄片，加蔥薑末，米酒，生抽，老抽，豆瓣醬，抓拌均勻，醃製一會兒。
醃製好後，再加入米粉，再加點水，抓拌成微微濕潤的感覺，盤底芋仔打底，鋪上肉片，水開上鍋蒸半個時辰，香噴噴的粉蒸肉也做好了。
然後是羊肉煲煮，冷水下鍋焯羊肉，丟點橘子皮下去，再加點二鍋頭，這樣子能有效的去除羊肉的羊膻味。
焯好的羊肉撈起來，加入開水清洗一下。
將羊肉倒入鍋中炒至流油，炒至焦黃。
加入薑片爆香，放入米酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，冰糖，翻炒均勻後加入開水沒過羊肉，加入大料，燉一個時辰。
加入蘿卜蓋上蓋子再燉一盞茶功夫。
把大料挑出來，大火收汁，軟爛入味，又不膻的的羊肉鍋子就做好了。
接下來是大補的鹿肉。
砂鍋燉鹿肉。
把切成大塊的鹿肉倒入冷水中，再加入料酒，開鍋後撇去浮沫，再煮半盞茶的時間撈出。
鍋裏油熱後加入花椒八角香葉爆香，再加入薑蔥蒜，小米椒炒出香味。
倒入一些五花肉煸炒增香，再加入鹿肉翻炒。
加入一大塊火鍋底料，適量生抽和老抽，翻炒入味，再加入一碗黃酒去腥提香，再來點二鍋頭。
加入熱水開鍋後，再加入鹽，雞精，白糖調味。
把調好味的鹿肉倒入砂鍋中，小火慢燉半個時辰，最後再根據喜好加入一些配菜。
香氣四溢，口感醇香的砂鍋鹿肉就做好了。
那邊，劉氏已經開始炸醃製好的雞胸肉，雞翅雞腿和牛肉羊肉了。
男人們也開始動手烤製各種肉串了。
王氏負責的烤全羊，風味烤香豬也傳來了香味。
孩子們喜歡吃的糖醋裏脊肉由張氏掌勺，也已經出鍋了。
李氏往鍋中的開水裏加入鹽，少許的油，攪勻，然後把生菜倒入鍋中，十息後，生菜燙至六分熟，顏色碧綠油光澤，撈出，放入盤中。
鍋中加入少許的油，油熱加入蒜末，炒出香味，倒入調好的料汁。
然後用鏟子不停的攪動，炒出料汁的香味，把湯汁收濃稠，最後起密集的小泡。
把料汁均勻的淋在生菜上麵，口感清脆的蠔油生菜就做好了。
最後是給孩子們的驚喜。
拔絲紅薯——
將紅薯去皮，切成大小均勻的塊狀。
紅薯表麵撒點鹽，抓拌均勻，加鹽不但可以使紅薯更甜，還可以殺出水分。
殺出水分後，再撒澱粉。
油溫五成熱的時候，紅薯下鍋開炸，炸到金黃酥脆，撈出。
接下來是炒糖，一份清水，兩份糖，再加一點油，邊小火加熱，邊攪拌。
攪拌到焦黃色的時候，立即關火。
把紅薯倒進去，翻炒均勻。
甜蜜蜜的香味將遠處你追我趕，遊戲嬉鬧的孩子們都吸引了過來。
一個個盯著這道甜香新奇的菜雙眼放光。
“快去跟村長爺爺說飯做好了，開飯了！”
孩子們爭先恐後的去傳話，肚子裏的饞蟲勾得他們迫不及待想要馬上就嚐到美食。
隨著程大福一聲令下，眾人紛紛落座。
負責傳菜的幾十個壯小夥，歡快的端著端盤穿梭在飯桌隻見。
最先上桌的是一大盆湯。
——霸王別姬。
是一整隻雞和一隻王八燉的湯。
雞、鱉肉質鮮嫩，湯濃味醇。
本就大補的食材，還加了幾片參一起燉。
喝上一口，暖心又暖胃，即使是冷風刺骨的冬日，也叫人身上出了一層薄汗。
這湯雖好，卻是不能多喝，喝多了補過頭了，非得流鼻血出洋相不可。
隨後一道道菜被陸續端上了桌，金黃拉絲的拔絲地瓜一上桌便瞬間吸引了孩子們的注意。
眨眼間便被一掃而光。
非常美妙的味道，它不僅甜，還有其他多種味道，又香，又有點微蒜，有花香，蔥香，融合在一起，給人帶來一種非常奇妙的感覺，無與倫比的口感，給足了孩子們驚喜。
吃完拔絲地瓜，燒烤們也開始上桌了。
各種各樣從沒見過的美食，讓大家目不暇接，恨不得每一樣都來上一份。
隻可惜，五髒廟空間有限，這頓飯吃兩個時辰還沒吃完。
家家戶戶又從家裏搬來了果子，帶來了自家釀的酒。
一口燒烤，一口酒，一身疲憊都被一掃而空了。
孩子們眼巴巴的看著大人們喝酒，也想嚐一嚐，卻被一句年紀小，喝酒會傷腦經給拒絕了。
李氏讓閨女從空間裏拿了檸檬和百香果和蜂蜜出來，打算給大家做個果茶。
酸酸甜甜的味道瞬間便征服了女人孩子們。
大夥兒圍著篝火，啃著瓜子，喝著熱茶，閑話家常。
程星晚被張氏抱在懷裏，看著同幾月前判若兩人的村民們，感受到他們無論是生活，還是心理都翻天覆地的變化，她的心情也變得美滋滋的，忍不住咧開小嘴，美滋滋的樂嗬起來。
“呀！囡囡長牙了！”
李氏是今天的主廚，不但得做菜，還要指揮整個後廚。
她讓人將雞胸肉片成薄片。
將雞翅，雞腿改花刀。
把豬裏脊，牛肉，羊肉，切成拇指粗的丁。
倒入調配好的料汁醃製。
又讓人削了竹簽，將羊肉，鹿肉，兔子肉，魚，韭菜，白菜，青椒，串成一串串。
搬出提前準備好的碳烤爐，先將木炭點燃。
幾大鍋鹵貨早已燉得咕嚕咕嚕鼓著大泡了。
李氏打開鍋蓋，架起一筷子豬大腸嚐鹹淡，濃鬱的鹵肉香味瞬間隨著蒸騰的熱氣四散開來。
勾的人們忍不住瘋狂的吞咽口水。
“還是不夠軟糯，再小火燉一盞茶功夫。”
紅燒肉是年夜飯上必不可少的一道菜。
完美的五花肉再鍋裏煸炒出油，然後放入蔥薑八角辣椒，再放幾塊冰糖，將冰糖小火炒化後，紅燒肉變得又紅又亮。
加入啤酒，再加點老抽調色，加清水淹沒豬肉，小火燉小半個時辰，放入鹽和雞精，放入土豆，再燉一盞茶功夫，放入蒜苗，大火收汁。
軟爛入味，油而不膩的紅燒肉就做好了，是沒牙齒老人們的最愛。
還是五花肉切成薄片，加蔥薑末，米酒，生抽，老抽，豆瓣醬，抓拌均勻，醃製一會兒。
醃製好後，再加入米粉，再加點水，抓拌成微微濕潤的感覺，盤底芋仔打底，鋪上肉片，水開上鍋蒸半個時辰，香噴噴的粉蒸肉也做好了。
然後是羊肉煲煮，冷水下鍋焯羊肉，丟點橘子皮下去，再加點二鍋頭，這樣子能有效的去除羊肉的羊膻味。
焯好的羊肉撈起來，加入開水清洗一下。
將羊肉倒入鍋中炒至流油，炒至焦黃。
加入薑片爆香，放入米酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，冰糖，翻炒均勻後加入開水沒過羊肉，加入大料，燉一個時辰。
加入蘿卜蓋上蓋子再燉一盞茶功夫。
把大料挑出來，大火收汁，軟爛入味，又不膻的的羊肉鍋子就做好了。
接下來是大補的鹿肉。
砂鍋燉鹿肉。
把切成大塊的鹿肉倒入冷水中，再加入料酒，開鍋後撇去浮沫，再煮半盞茶的時間撈出。
鍋裏油熱後加入花椒八角香葉爆香，再加入薑蔥蒜，小米椒炒出香味。
倒入一些五花肉煸炒增香，再加入鹿肉翻炒。
加入一大塊火鍋底料，適量生抽和老抽，翻炒入味，再加入一碗黃酒去腥提香，再來點二鍋頭。
加入熱水開鍋後，再加入鹽，雞精，白糖調味。
把調好味的鹿肉倒入砂鍋中，小火慢燉半個時辰，最後再根據喜好加入一些配菜。
香氣四溢，口感醇香的砂鍋鹿肉就做好了。
那邊，劉氏已經開始炸醃製好的雞胸肉，雞翅雞腿和牛肉羊肉了。
男人們也開始動手烤製各種肉串了。
王氏負責的烤全羊，風味烤香豬也傳來了香味。
孩子們喜歡吃的糖醋裏脊肉由張氏掌勺，也已經出鍋了。
李氏往鍋中的開水裏加入鹽，少許的油，攪勻，然後把生菜倒入鍋中，十息後，生菜燙至六分熟，顏色碧綠油光澤，撈出，放入盤中。
鍋中加入少許的油，油熱加入蒜末，炒出香味，倒入調好的料汁。
然後用鏟子不停的攪動，炒出料汁的香味，把湯汁收濃稠，最後起密集的小泡。
把料汁均勻的淋在生菜上麵，口感清脆的蠔油生菜就做好了。
最後是給孩子們的驚喜。
拔絲紅薯——
將紅薯去皮，切成大小均勻的塊狀。
紅薯表麵撒點鹽，抓拌均勻，加鹽不但可以使紅薯更甜，還可以殺出水分。
殺出水分後，再撒澱粉。
油溫五成熱的時候，紅薯下鍋開炸，炸到金黃酥脆，撈出。
接下來是炒糖，一份清水，兩份糖，再加一點油，邊小火加熱，邊攪拌。
攪拌到焦黃色的時候，立即關火。
把紅薯倒進去，翻炒均勻。
甜蜜蜜的香味將遠處你追我趕，遊戲嬉鬧的孩子們都吸引了過來。
一個個盯著這道甜香新奇的菜雙眼放光。
“快去跟村長爺爺說飯做好了，開飯了！”
孩子們爭先恐後的去傳話，肚子裏的饞蟲勾得他們迫不及待想要馬上就嚐到美食。
隨著程大福一聲令下，眾人紛紛落座。
負責傳菜的幾十個壯小夥，歡快的端著端盤穿梭在飯桌隻見。
最先上桌的是一大盆湯。
——霸王別姬。
是一整隻雞和一隻王八燉的湯。
雞、鱉肉質鮮嫩，湯濃味醇。
本就大補的食材，還加了幾片參一起燉。
喝上一口，暖心又暖胃，即使是冷風刺骨的冬日，也叫人身上出了一層薄汗。
這湯雖好，卻是不能多喝，喝多了補過頭了，非得流鼻血出洋相不可。
隨後一道道菜被陸續端上了桌，金黃拉絲的拔絲地瓜一上桌便瞬間吸引了孩子們的注意。
眨眼間便被一掃而光。
非常美妙的味道，它不僅甜，還有其他多種味道，又香，又有點微蒜，有花香，蔥香，融合在一起，給人帶來一種非常奇妙的感覺，無與倫比的口感，給足了孩子們驚喜。
吃完拔絲地瓜，燒烤們也開始上桌了。
各種各樣從沒見過的美食，讓大家目不暇接，恨不得每一樣都來上一份。
隻可惜，五髒廟空間有限，這頓飯吃兩個時辰還沒吃完。
家家戶戶又從家裏搬來了果子，帶來了自家釀的酒。
一口燒烤，一口酒，一身疲憊都被一掃而空了。
孩子們眼巴巴的看著大人們喝酒，也想嚐一嚐，卻被一句年紀小，喝酒會傷腦經給拒絕了。
李氏讓閨女從空間裏拿了檸檬和百香果和蜂蜜出來，打算給大家做個果茶。
酸酸甜甜的味道瞬間便征服了女人孩子們。
大夥兒圍著篝火，啃著瓜子，喝著熱茶，閑話家常。
程星晚被張氏抱在懷裏，看著同幾月前判若兩人的村民們，感受到他們無論是生活，還是心理都翻天覆地的變化，她的心情也變得美滋滋的，忍不住咧開小嘴，美滋滋的樂嗬起來。
“呀！囡囡長牙了！”