第404章 年夜飯，十全十美
綠茶女主搶丈夫，改寫氣運虐死你 作者：水木扶蘇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“年夜飯有什麽特別要求？有魚有肉有雞，菜式豐盛一點，不就行了？”
蔣愛蘭聞言不禁嗬嗬笑著，陸霜不禁壓低了聲音：“媽，不用拜祭祖宗嗎？”
上輩子除夕夜，她媽忙碌得很呢，一大早拜關帝，土地，拜完外麵還拜家廟，祭祖。
早上拜，傍晚還拜，然後初一拜至初七，再拜便是十五，然後每個月的初一十五都是必須拜祭的日子。
六七十年代，這些被打入了封建迷信活動，不過，上輩子她媽說過，沒後來的明目張膽而已，但拜祭祖先一直有，在那些年代隻是偷偷地拜，但從來沒斷過。
然後，八十年代一開放，這拜祭祖先的活動頓時就大方多了。
現在，已經是八零年，經濟開放，陸霜特意問清楚點，免得讓人挑毛病。
蔣愛蘭聞言不禁嗬嗬笑著，不過，還是壓低了聲音：“拜祭先祖還是要的，不過，弄個雞就好了，我準備好了水果，你上回帶來的酥角和花生糖米花糖還留著呢，再加點水酒就夠了。”
“你爸的位置比較敏感，我們也不好做得太出格了，這個悄悄來就好。”她小聲叮囑著。
陸霜點了點頭，簡單的辦，更好辦了，她還省點事。
她回廚房燒了一大鍋水，吩咐江正柏殺雞殺魚。
江正柏從廚房拿了一把菜刀出來，一手從籠子裏抓了一隻母雞，先是抓著雞的雙腳，另一隻手則抓著雞頭往後壓著，扯掉脖子一點雞毛，手抓菜刀在脖子上一劃。
一道殷紅的液體頓時濺了出來，陸霜適時遞上了一個盛了涼開水加鹽的碗，把雞血接了一小碗，放回了廚房。
一個盆裏倒了半盆開水，把割了喉的母雞扔進開水中，陸霜把母雞交給了江正柏，自己則回廚房擇菜，準備年夜飯。
她翻了翻廚房的備菜，排骨，五花肉，大蝦，豆腐，蘿卜，蓮藕，蘑菇，青菜，豆芽等。
加上她帶來的菜，可以說很豐富了，足夠她弄出一個十全十美的年夜飯來。
陸霜用筆和紙上寫下準備的菜式。
蔥油雞（大吉大利），開屏青魚（年年有餘），蠔油生菜（生財有道），腐皮蘿卜糕（福氣滿滿），糖醋丸子（團團圓圓）， 黃金蒸蛋（蒸蒸日上）白菜肉沫卷（百財俱來）蠔油上海青炒蘑菇（錦上添花）青豆玉米炒蝦仁丁（家丁興旺），蝦仁豆腐羹
九菜一湯，剛好湊夠十全十美。
上輩子畫過一個美食內容的故事，她天天上某音刷美食視頻，學了不少。
尤其是關於年夜飯關於菜式的安排，她還跟老媽爭奪過年夜飯總指揮的活呢！
隻可惜，這裏少了個心意相通的助手，待會叫上江正柏當助手好了。
陸霜掏出了口袋中的菜譜，一邊仔細琢磨著怎麽安排。
當然，年夜飯之前，還得煮一隻拜神的公雞祭祖。
殺好的土雞清洗幹淨，去掉血水，剁掉雞爪子，把雞腳塞入肚子，整隻放入待開的開水中，她馬上用長筷子把雞頭夾起，讓雞頭保持著昂首挺胸的姿勢煮熟。
保持姿勢幾分鍾再翻麵，再堅持幾分鍾，水開後便可以蓋上蓋子煮上二十分鍾了。
因為是家裏養的公雞，養了大半年了，所以煮的時間稍長一點，待起鍋的時候再把成型的雞血放湯中煮好，最後擺在雞背上就好。
蔣愛蘭忙完外麵的活便跟著進了廚房，看到她的動作不禁吃了一驚：“這是幹嘛？”
“拜祭祖宗呀，你不是說要用雞拜祖宗？這是跪拜的姿勢呀！”
蔣愛蘭看著趴著的公雞，脖子彎成了s形，雞頭微微仰起，雞冠通紅，果然是跪拜的姿勢。
她不禁點了點頭：“還是你心靈手巧，還有什麽要準備的？你跟我說?我聽你的。”
陸霜聞言便指了指那邊準備的一堆菜，讓她幫忙殺魚，去鱗去內髒，大蝦去殼去蝦線，蘿卜切絲，五花肉剁肉沫，蓮藕切丁加肉沫做肉丸子。
還有生菜，上海青清洗擇菜等，兩人提前把準備工作做好。
有蔣愛蘭的支援，效率果然高很多。
大公雞煮好後挾起擺盤，雞背上再放上煮好的雞血，蔣愛蘭便裝進了笸籮中，又準備了三個小酒杯，一瓶酒，三支香帶走了。
陸霜看了看時間，四點多了，該準備年夜飯了。蓮藕肉沫丸子已經做成型，裹上蛋液油炸一道，最後加糖醋汁燜燒收汁；
蘿卜絲加肉沫加調味品拌勻，泡好的腐竹皮攤開，把肉沫蘿卜餡放裏麵，卷成長長的一塊，然後切段。
鍋中熱油，把一段段蘿卜糕放進鍋中，把兩麵煎得金黃，最後擺盤，調汁勾芡淋汁調味。
白菜片弄成差不多的大小，放鍋中燒水燙軟，然後中間放調好味的肉沫，再把白菜包好卷起來，擺盤清蒸後，加蔥絲，紅椒圈，淋熱油和蒸魚豉油。
黃金蒸蛋，開屏青魚放後麵的大鍋清蒸的同時，另一鍋把青豆煮熟，再加玉米，蝦仁丁，百合翻炒，加調味料，勾芡收汁。
還有蠔油生菜，炒好的生菜上飄著幾顆小紅椒；
上海青爆炒好擺盤成一朵花的形狀，再把炒好的蘑菇丁炒肉丁舀在盤中間，翠綠的青菜，中間鮮美的香菇肉丁，就像萬綠叢中長出一朵花。
最後豆腐蝦仁香菇丁煮湯，用雞湯作湯底，差不多起鍋的時候打個雞蛋液，加鹽調味，撒蔥花和香菜。
蔣愛蘭忙活了半天再回來，看到廚房的桌子上擺得滿滿的，不禁驚呆了。
“你做了多少菜？這麽多呀？”
陸霜指了指那邊的蒸鍋：“九菜一湯，湊十個菜，取十全十美的意思。”
蔣愛蘭看著琳琅滿目的餐桌，又看了看忙碌著的陸霜：“辛苦你了。”
“還好，媽，那個雞拜完了吧？用雞湯清洗去塵，然後斬塊擺盤，我調了沙薑蔥油汁就來。”
“好！”
蔣愛蘭欣然答應了，把收回的母雞重新放入清雞湯中清洗一番，然後斬塊擺盤，淋上沙薑蔥油醬汁，上菜。
十全十美差不多全弄好的時候，已經過了晚上六點半，外麵的天色早就暗下來了。
不過，小巷中放起了鞭炮，煙花，還有小孩子的嬉笑聲，熱鬧得不得了。
江新月在院子裏不耐煩地叫道：“好了沒有？天都黑了，大家都餓扁了，什麽時候開飯？”
蔣愛蘭端著一大盤蔥油雞出了廚房，不滿地對江新月道：“想吃就過來幫忙，不指望你能幹啥？端個菜也會吧？”
江新月冷哼一聲，不過，聞到廚房傳出的陣陣香味，還是低頭進了廚房。
雖然她對陸霜百般看不慣，但不可否認，陸霜的廚藝當真不錯，這年夜飯的香味傳得老遠，左鄰右舍都探頭探腦問他們到底做了什麽？
蔣愛蘭聞言不禁嗬嗬笑著，陸霜不禁壓低了聲音：“媽，不用拜祭祖宗嗎？”
上輩子除夕夜，她媽忙碌得很呢，一大早拜關帝，土地，拜完外麵還拜家廟，祭祖。
早上拜，傍晚還拜，然後初一拜至初七，再拜便是十五，然後每個月的初一十五都是必須拜祭的日子。
六七十年代，這些被打入了封建迷信活動，不過，上輩子她媽說過，沒後來的明目張膽而已，但拜祭祖先一直有，在那些年代隻是偷偷地拜，但從來沒斷過。
然後，八十年代一開放，這拜祭祖先的活動頓時就大方多了。
現在，已經是八零年，經濟開放，陸霜特意問清楚點，免得讓人挑毛病。
蔣愛蘭聞言不禁嗬嗬笑著，不過，還是壓低了聲音：“拜祭先祖還是要的，不過，弄個雞就好了，我準備好了水果，你上回帶來的酥角和花生糖米花糖還留著呢，再加點水酒就夠了。”
“你爸的位置比較敏感，我們也不好做得太出格了，這個悄悄來就好。”她小聲叮囑著。
陸霜點了點頭，簡單的辦，更好辦了，她還省點事。
她回廚房燒了一大鍋水，吩咐江正柏殺雞殺魚。
江正柏從廚房拿了一把菜刀出來，一手從籠子裏抓了一隻母雞，先是抓著雞的雙腳，另一隻手則抓著雞頭往後壓著，扯掉脖子一點雞毛，手抓菜刀在脖子上一劃。
一道殷紅的液體頓時濺了出來，陸霜適時遞上了一個盛了涼開水加鹽的碗，把雞血接了一小碗，放回了廚房。
一個盆裏倒了半盆開水，把割了喉的母雞扔進開水中，陸霜把母雞交給了江正柏，自己則回廚房擇菜，準備年夜飯。
她翻了翻廚房的備菜，排骨，五花肉，大蝦，豆腐，蘿卜，蓮藕，蘑菇，青菜，豆芽等。
加上她帶來的菜，可以說很豐富了，足夠她弄出一個十全十美的年夜飯來。
陸霜用筆和紙上寫下準備的菜式。
蔥油雞（大吉大利），開屏青魚（年年有餘），蠔油生菜（生財有道），腐皮蘿卜糕（福氣滿滿），糖醋丸子（團團圓圓）， 黃金蒸蛋（蒸蒸日上）白菜肉沫卷（百財俱來）蠔油上海青炒蘑菇（錦上添花）青豆玉米炒蝦仁丁（家丁興旺），蝦仁豆腐羹
九菜一湯，剛好湊夠十全十美。
上輩子畫過一個美食內容的故事，她天天上某音刷美食視頻，學了不少。
尤其是關於年夜飯關於菜式的安排，她還跟老媽爭奪過年夜飯總指揮的活呢！
隻可惜，這裏少了個心意相通的助手，待會叫上江正柏當助手好了。
陸霜掏出了口袋中的菜譜，一邊仔細琢磨著怎麽安排。
當然，年夜飯之前，還得煮一隻拜神的公雞祭祖。
殺好的土雞清洗幹淨，去掉血水，剁掉雞爪子，把雞腳塞入肚子，整隻放入待開的開水中，她馬上用長筷子把雞頭夾起，讓雞頭保持著昂首挺胸的姿勢煮熟。
保持姿勢幾分鍾再翻麵，再堅持幾分鍾，水開後便可以蓋上蓋子煮上二十分鍾了。
因為是家裏養的公雞，養了大半年了，所以煮的時間稍長一點，待起鍋的時候再把成型的雞血放湯中煮好，最後擺在雞背上就好。
蔣愛蘭忙完外麵的活便跟著進了廚房，看到她的動作不禁吃了一驚：“這是幹嘛？”
“拜祭祖宗呀，你不是說要用雞拜祖宗？這是跪拜的姿勢呀！”
蔣愛蘭看著趴著的公雞，脖子彎成了s形，雞頭微微仰起，雞冠通紅，果然是跪拜的姿勢。
她不禁點了點頭：“還是你心靈手巧，還有什麽要準備的？你跟我說?我聽你的。”
陸霜聞言便指了指那邊準備的一堆菜，讓她幫忙殺魚，去鱗去內髒，大蝦去殼去蝦線，蘿卜切絲，五花肉剁肉沫，蓮藕切丁加肉沫做肉丸子。
還有生菜，上海青清洗擇菜等，兩人提前把準備工作做好。
有蔣愛蘭的支援，效率果然高很多。
大公雞煮好後挾起擺盤，雞背上再放上煮好的雞血，蔣愛蘭便裝進了笸籮中，又準備了三個小酒杯，一瓶酒，三支香帶走了。
陸霜看了看時間，四點多了，該準備年夜飯了。蓮藕肉沫丸子已經做成型，裹上蛋液油炸一道，最後加糖醋汁燜燒收汁；
蘿卜絲加肉沫加調味品拌勻，泡好的腐竹皮攤開，把肉沫蘿卜餡放裏麵，卷成長長的一塊，然後切段。
鍋中熱油，把一段段蘿卜糕放進鍋中，把兩麵煎得金黃，最後擺盤，調汁勾芡淋汁調味。
白菜片弄成差不多的大小，放鍋中燒水燙軟，然後中間放調好味的肉沫，再把白菜包好卷起來，擺盤清蒸後，加蔥絲，紅椒圈，淋熱油和蒸魚豉油。
黃金蒸蛋，開屏青魚放後麵的大鍋清蒸的同時，另一鍋把青豆煮熟，再加玉米，蝦仁丁，百合翻炒，加調味料，勾芡收汁。
還有蠔油生菜，炒好的生菜上飄著幾顆小紅椒；
上海青爆炒好擺盤成一朵花的形狀，再把炒好的蘑菇丁炒肉丁舀在盤中間，翠綠的青菜，中間鮮美的香菇肉丁，就像萬綠叢中長出一朵花。
最後豆腐蝦仁香菇丁煮湯，用雞湯作湯底，差不多起鍋的時候打個雞蛋液，加鹽調味，撒蔥花和香菜。
蔣愛蘭忙活了半天再回來，看到廚房的桌子上擺得滿滿的，不禁驚呆了。
“你做了多少菜？這麽多呀？”
陸霜指了指那邊的蒸鍋：“九菜一湯，湊十個菜，取十全十美的意思。”
蔣愛蘭看著琳琅滿目的餐桌，又看了看忙碌著的陸霜：“辛苦你了。”
“還好，媽，那個雞拜完了吧？用雞湯清洗去塵，然後斬塊擺盤，我調了沙薑蔥油汁就來。”
“好！”
蔣愛蘭欣然答應了，把收回的母雞重新放入清雞湯中清洗一番，然後斬塊擺盤，淋上沙薑蔥油醬汁，上菜。
十全十美差不多全弄好的時候，已經過了晚上六點半，外麵的天色早就暗下來了。
不過，小巷中放起了鞭炮，煙花，還有小孩子的嬉笑聲，熱鬧得不得了。
江新月在院子裏不耐煩地叫道：“好了沒有？天都黑了，大家都餓扁了，什麽時候開飯？”
蔣愛蘭端著一大盤蔥油雞出了廚房，不滿地對江新月道：“想吃就過來幫忙，不指望你能幹啥？端個菜也會吧？”
江新月冷哼一聲，不過，聞到廚房傳出的陣陣香味，還是低頭進了廚房。
雖然她對陸霜百般看不慣，但不可否認，陸霜的廚藝當真不錯，這年夜飯的香味傳得老遠，左鄰右舍都探頭探腦問他們到底做了什麽？