第36章 做鹵味
重生後，我帶兩萌娃逆襲翻盤 作者：灩兮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
朱嬤嬤青羽顧武他們已經把雞鴨兔殺出洗幹淨了一批，第一批各十五隻，今天估計得忙到很晚，顧念秋準備用兩個灶一起炒冷吃兔。
顧念秋係上圍裙，走到灶台邊上的矮桌前檢查調料，又檢查了醃了有一柱香時間的兔肉，還有雞鴨爪、翅膀、鴨架子、雞架子，隨後滿意的點了點頭。一切準備就緒了。
“青黛，生火，開始！”顧念秋擦了擦手高興的對青黛說道。
“唉！好嘞！家主！”青黛笑嘻嘻的迅速坐到灶台後，熟練的拿起柴火放入灶洞，又拿了些幹茅草放入去引火，從衣兜裏找出火折子吹了一下，火焰立馬出現，青黛用手遮住火苗防風，將火送進灶洞。
這個灶台是有兩個灶洞的，比一般的人家灶洞多了一個，這宅子原主家還是很講究的，設計成了兩個灶洞，一個做飯一個炒菜特別方便。
顧念秋用兩根紅發帶把衣袖全部係起來，剛好掛到脖子後，這樣衣袖也不會碰到油漬。
顧念秋拿了一壇早就準備好的色拉油倒入兩口鍋中，現在青黛把火勢燒的旺，油剛倒進去，就冒了青煙。
顧念秋迅速把準備好的薑蔥蒜放入鍋裏爆出香味，然後撈出。
把兔丁全部倒入鍋中，來回翻炒。“朱嬤嬤，你來幫我炒另外一口鍋！”
兩隻鍋顧念秋真心忙不過來，讓朱嬤嬤炒著，顧念秋在一定的時間放入調料就行。
“好的，家主，老奴來了。”朱嬤嬤在灶屋門口聽到了主子喊她，立刻站起來了跑進了屋。又找了一把鍋鏟洗了洗站在顧念秋另一側炒著兔肉。
顧念秋熟練的拿起料酒倒入兩口鍋中，每口鍋中又放入花椒、八角、桂皮、草果、香果、陳皮、小茴香、山奈，兩大勺辣椒粉、鹽、白糖、雞精。又繼續翻炒。
朱嬤嬤看傻了，怎麽會有這麽多種調料，她活了這麽大把年紀，也沒有見過，有些調料長的樣子都很奇怪。
自家的大娘子可不是一般人，這種神仙操作，讓人歎服。
顧念秋還在繼續翻炒，又交代了青黛把火調成中火。
“朱嬤嬤，翻炒是個這道菜的基本功，就是不停的翻炒，不能讓肉糊了，然後香味爆出來就行。我看這兩鍋炒的差不多可以出鍋了。”說著，顧念秋又拿起白芝麻在每個鍋中撒了一些。
“青黛小火，要出鍋了。”
“好的家主。”青黛把火苗弄小了點。
顧念秋和朱嬤嬤用準備好的木托盤把冷吃兔一盤盤裝了出來。木托盤上還墊了洗幹淨晾幹的蘆葦葉，葉子都剪的很整齊。
兩大鍋，足足裝了十盤。
幾個孩子聞著香味在門口看著，看那樣子哈喇子都流出來了。
顧念秋看到笑著搖了搖頭，拿了一隻瓷盤裝了一盤遞給茉兒。“去，你們去亭子裏吃，就這麽多知道嗎？這些吃食都是為了明天鋪子裏開張用的，我們可是要賺銀子的。”
“哇，娘，我知道了，我們不多吃。”茉兒接過盤子帶著另外三個孩子跑去了亭子裏。
顧念秋又和朱嬤嬤開始，洗鍋，倒油，煸炒，下佐料，重複的幾個工序，忙到午時。總算把五十隻冷吃兔全部搞定。
接下來就是鹵雞爪，雞翅，雞胗，雞架子這個要比冷吃兔省力氣，油鍋燒熱，蔥薑蒜爆香，放入雞爪，雞翅，雞胗，雞架子翻炒，然後倒入料酒翻炒，老抽生抽，鹽，雞精，白糖，香葉、八角、桂皮、幹辣椒，小茴香，花椒，黃豆醬，又放入大海碗一碗半水，蓋鍋蓋燜燒。
等著水開後轉中火慢燉。
“青影，顧武，你們倆把冷吃兔先搬進冰室保存起來。放在室外總是不安全，這天熱也漸漸熱了。”顧念秋連帶著他們。
“是！家主。”青影和顧武洗了手忙著先把冷吃兔搬去冰室。
這時候外麵的雞鴨兔都已經宰殺好準備好。青沐和青雲在打掃地麵衛生，青羽拎了幾桶水放著留衝地麵。
顧念秋趁著鍋中慢燉著鹵味，交代了下朱嬤嬤看著，自己走出了灶屋透透氣，伸個懶腰。
剛好看到幾個孩子正吃的滿嘴油，白璟彥手裏拿著書靠在柱子上眼睛直直的看著他們吃。
顧念秋不禁笑出聲來，這畫麵太美不敢看啊，白璟彥這是也嘴饞了？
顧念秋又回了灶屋，還得再繼續炒個四五鍋就能全部搞定了，真的太累了，做個小生意，真心不容易。
如果不是為了以後能用經商之道發家，哪天如果她離開了，這兩個孩子怎麽辦？這也算是給他們的一個鋪墊了。
要不然，她就空間裏賣賣獵物也能賺取不少的銀子。
顧念秋挑了個雞胗放嘴裏嚐著味道，哇塞！還是在華國時吃的那個味，太好吃了，不由得閉上眼睛在慢品著。
“太好吃了！”顧念秋睜開眼睛對著朱嬤嬤笑。
“朱嬤嬤你也嚐嚐。”
“唉！老奴也來嚐嚐。”朱嬤嬤也挑了一個雞胗放入口中品著。
“嗯嗯嗯嗯……我的天，家主，這怎麽這麽好吃，這是我吃過的最有味的食物。”朱嬤嬤一邊發著滿足的聲音一邊說。
“哈哈哈哈，是吧，我的手藝那是杠杠的。”顧念秋哈哈的笑著。
這“杠杠的”詞語，朱嬤嬤倒是沒聽過，但是肯定是家主表揚自己的意思，也跟著說道：“嗯，杠杠的。”說著還豎了個大拇指。
“出鍋。”顧念秋一聲令下，她們一起把雞爪，雞翅，雞胗，雞架子都分開盤子裝起來。
她們就這樣反複在灶台前忙活到了未時已過。
就這樣，所有的食物都已製作完成。顧念秋讓青羽他們幾個人一起，把做好的食物搬去了冰室，並把門上了鎖。
青羽返回把鑰匙交給了顧念秋。
顧念秋和朱嬤嬤倆人忙的跟陀螺一樣，連個午膳都沒來得及吃。做菜時倆人倒是從鍋子裏挑了些雞胗雞爪子墊吧墊吧肚子。
其他人都早已用過午膳，還是朱嬤嬤安排了顧蔣氏去了後院灶屋做的。
顧念秋係上圍裙，走到灶台邊上的矮桌前檢查調料，又檢查了醃了有一柱香時間的兔肉，還有雞鴨爪、翅膀、鴨架子、雞架子，隨後滿意的點了點頭。一切準備就緒了。
“青黛，生火，開始！”顧念秋擦了擦手高興的對青黛說道。
“唉！好嘞！家主！”青黛笑嘻嘻的迅速坐到灶台後，熟練的拿起柴火放入灶洞，又拿了些幹茅草放入去引火，從衣兜裏找出火折子吹了一下，火焰立馬出現，青黛用手遮住火苗防風，將火送進灶洞。
這個灶台是有兩個灶洞的，比一般的人家灶洞多了一個，這宅子原主家還是很講究的，設計成了兩個灶洞，一個做飯一個炒菜特別方便。
顧念秋用兩根紅發帶把衣袖全部係起來，剛好掛到脖子後，這樣衣袖也不會碰到油漬。
顧念秋拿了一壇早就準備好的色拉油倒入兩口鍋中，現在青黛把火勢燒的旺，油剛倒進去，就冒了青煙。
顧念秋迅速把準備好的薑蔥蒜放入鍋裏爆出香味，然後撈出。
把兔丁全部倒入鍋中，來回翻炒。“朱嬤嬤，你來幫我炒另外一口鍋！”
兩隻鍋顧念秋真心忙不過來，讓朱嬤嬤炒著，顧念秋在一定的時間放入調料就行。
“好的，家主，老奴來了。”朱嬤嬤在灶屋門口聽到了主子喊她，立刻站起來了跑進了屋。又找了一把鍋鏟洗了洗站在顧念秋另一側炒著兔肉。
顧念秋熟練的拿起料酒倒入兩口鍋中，每口鍋中又放入花椒、八角、桂皮、草果、香果、陳皮、小茴香、山奈，兩大勺辣椒粉、鹽、白糖、雞精。又繼續翻炒。
朱嬤嬤看傻了，怎麽會有這麽多種調料，她活了這麽大把年紀，也沒有見過，有些調料長的樣子都很奇怪。
自家的大娘子可不是一般人，這種神仙操作，讓人歎服。
顧念秋還在繼續翻炒，又交代了青黛把火調成中火。
“朱嬤嬤，翻炒是個這道菜的基本功，就是不停的翻炒，不能讓肉糊了，然後香味爆出來就行。我看這兩鍋炒的差不多可以出鍋了。”說著，顧念秋又拿起白芝麻在每個鍋中撒了一些。
“青黛小火，要出鍋了。”
“好的家主。”青黛把火苗弄小了點。
顧念秋和朱嬤嬤用準備好的木托盤把冷吃兔一盤盤裝了出來。木托盤上還墊了洗幹淨晾幹的蘆葦葉，葉子都剪的很整齊。
兩大鍋，足足裝了十盤。
幾個孩子聞著香味在門口看著，看那樣子哈喇子都流出來了。
顧念秋看到笑著搖了搖頭，拿了一隻瓷盤裝了一盤遞給茉兒。“去，你們去亭子裏吃，就這麽多知道嗎？這些吃食都是為了明天鋪子裏開張用的，我們可是要賺銀子的。”
“哇，娘，我知道了，我們不多吃。”茉兒接過盤子帶著另外三個孩子跑去了亭子裏。
顧念秋又和朱嬤嬤開始，洗鍋，倒油，煸炒，下佐料，重複的幾個工序，忙到午時。總算把五十隻冷吃兔全部搞定。
接下來就是鹵雞爪，雞翅，雞胗，雞架子這個要比冷吃兔省力氣，油鍋燒熱，蔥薑蒜爆香，放入雞爪，雞翅，雞胗，雞架子翻炒，然後倒入料酒翻炒，老抽生抽，鹽，雞精，白糖，香葉、八角、桂皮、幹辣椒，小茴香，花椒，黃豆醬，又放入大海碗一碗半水，蓋鍋蓋燜燒。
等著水開後轉中火慢燉。
“青影，顧武，你們倆把冷吃兔先搬進冰室保存起來。放在室外總是不安全，這天熱也漸漸熱了。”顧念秋連帶著他們。
“是！家主。”青影和顧武洗了手忙著先把冷吃兔搬去冰室。
這時候外麵的雞鴨兔都已經宰殺好準備好。青沐和青雲在打掃地麵衛生，青羽拎了幾桶水放著留衝地麵。
顧念秋趁著鍋中慢燉著鹵味，交代了下朱嬤嬤看著，自己走出了灶屋透透氣，伸個懶腰。
剛好看到幾個孩子正吃的滿嘴油，白璟彥手裏拿著書靠在柱子上眼睛直直的看著他們吃。
顧念秋不禁笑出聲來，這畫麵太美不敢看啊，白璟彥這是也嘴饞了？
顧念秋又回了灶屋，還得再繼續炒個四五鍋就能全部搞定了，真的太累了，做個小生意，真心不容易。
如果不是為了以後能用經商之道發家，哪天如果她離開了，這兩個孩子怎麽辦？這也算是給他們的一個鋪墊了。
要不然，她就空間裏賣賣獵物也能賺取不少的銀子。
顧念秋挑了個雞胗放嘴裏嚐著味道，哇塞！還是在華國時吃的那個味，太好吃了，不由得閉上眼睛在慢品著。
“太好吃了！”顧念秋睜開眼睛對著朱嬤嬤笑。
“朱嬤嬤你也嚐嚐。”
“唉！老奴也來嚐嚐。”朱嬤嬤也挑了一個雞胗放入口中品著。
“嗯嗯嗯嗯……我的天，家主，這怎麽這麽好吃，這是我吃過的最有味的食物。”朱嬤嬤一邊發著滿足的聲音一邊說。
“哈哈哈哈，是吧，我的手藝那是杠杠的。”顧念秋哈哈的笑著。
這“杠杠的”詞語，朱嬤嬤倒是沒聽過，但是肯定是家主表揚自己的意思，也跟著說道：“嗯，杠杠的。”說著還豎了個大拇指。
“出鍋。”顧念秋一聲令下，她們一起把雞爪，雞翅，雞胗，雞架子都分開盤子裝起來。
她們就這樣反複在灶台前忙活到了未時已過。
就這樣，所有的食物都已製作完成。顧念秋讓青羽他們幾個人一起，把做好的食物搬去了冰室，並把門上了鎖。
青羽返回把鑰匙交給了顧念秋。
顧念秋和朱嬤嬤倆人忙的跟陀螺一樣，連個午膳都沒來得及吃。做菜時倆人倒是從鍋子裏挑了些雞胗雞爪子墊吧墊吧肚子。
其他人都早已用過午膳，還是朱嬤嬤安排了顧蔣氏去了後院灶屋做的。