第423章 菠蘿咕咾肉
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好吃！”郎敬嘴裏塞得滿滿的，還不忘了誇獎，“這玩意太好吃了。”
“確實很好吃，以前也吃過，但是感覺不太一樣。”
白葉憨笑，“可能是因為我的手藝不夠正宗。”
看著視頻和文字的資料學習，和那些手口相傳的教學相比，自然是遜色太多。
“你們湊合吃，等我學會了真正的粵菜做法，下次再做，對比一下。”
“好！”
“這都很好吃了，再學會了得好吃成什麽樣!”
白葉做的這些菜，都是他最近學的，其實還想做做白斬雞，因為京城這邊的大超市是有清遠雞賣的，但是收拾好的。
白葉想著這還是現殺現做的味道會更好，所以放棄了做白斬雞。
至於其他一些高難度的菜肴，那還不在白葉的學習範圍內，董大師也不讓他去過早碰觸。
讓他學習，是為了打基礎，而不是為了拔苗助長。
除了清蒸魚，張月亮最喜歡的是菠蘿咕咾肉。
菠蘿用的是罐裝的，這樣處理好的更方便做菜。
這樣的甜口肉菜看似有很多都差不多，比如魯菜的糖醋裏脊、東北菜的鍋包肉、浙江菜的糖醋排骨等，看似相同，其實細微之處也有不少區別。
鍋包肉硬、脆。
糖醋裏脊一定要細嫩的裏脊肉。
而咕咾肉就一定是要肥瘦相間的五花肉了。
五花肉提前醃製入味，再入油鍋炸製逼出裏麵多餘的油脂，使得肉塊吃起來不膩。再次複炸增加顏色和口感。
最後調製醬汁翻炒，加上菠蘿。
口感上糖醋裏脊隻炸一遍較為軟嫩，咕咾肉炸製時間略長，且需要複炸，口感外皮焦脆內裏肥美。
口味上，糖醋裏脊甜味重，咕咾肉則是酸甜鹹鮮。
烹飪手法上，糖醋裏脊用的溜，咕咾肉則是焦溜。
但食客們其實也分不清這些，至少在張月亮嘴裏，就是一個字：好吃。
由此可見，這種油炸菜肴不能多吃，吃多了容易不識數。
郎敬則是除了苦瓜，哪個都愛。中午光是米飯就吃了兩大碗，拌著土豆絲小炒肉吃一碗，拌著冬瓜丸子湯再吃一碗。
郎敬不愛吃苦瓜，張月亮還挺愛吃的，中午連米飯都沒吃，就吃著清蒸魚、剝著白灼蝦，順便將菠蘿咕咾肉裏麵的菠蘿全吃光了，肉反而還剩下幾塊。
白葉則是啃了一盤子排骨，因為好菜太多，那倆都顧不上吃排骨了。
“太痛快了！”郎敬將最後一碗湯灌到自己肚子裏，發出一聲長長的喟歎。
“要是天天這麽吃……”
“要是天天這麽吃，你就徹底廢了，保證腦子裏什麽都不剩，天天一睜眼就琢磨吃什麽。”張月亮沒好氣地說道。
“那怎麽會呢。”郎敬幹笑，“哎，也不知道老家那邊大米什麽時候下來，這一桌子菜要是配上剛下來的新鮮大米，那我估計我還能再幹兩碗。”
“你可快拉倒吧，那什麽人一頓吃四碗飯啊。”張月亮嫌棄道，“不怕你肚子上都是肥肉麽？”
“看看你姐，我回來這麽多天了，就吃這麽一頓好的，多了一碗飯，她就嫌棄我了。”
郎敬一臉的委屈，“我天天在公司當牛做馬的，容易麽。”
“你別以為我沒看見你盛飯。”張月亮沒好氣地說道，“你那一碗飯壓了又壓，怕是趕上兩碗了。”
“嘿嘿嘿，這不是有好菜嘛。”郎敬被揭穿了也不生氣，幹笑著打馬虎眼。
倒不是張月亮限製他吃喝，主要他是個易胖體質，飯量大再加上工作忙的時候抽不出時間來鍛煉，那身上就蹭蹭的長肉。
兩人商量著要孩子呢，張月亮對他要求自然要高一些。
白葉看著兩人笑笑鬧鬧的樣子，覺得夫妻就該是這樣的。
像他爹媽，像郎敬和張月亮。
下午的時候，白葉在群裏其他小夥伴聊了聊，大家基本上都已經出發了，明天都能到。
這一次來，可跟上次不一樣，沒有官方準備的住處了。
所以郎敬下午上班離開之前，跟白葉說，已經給其他人準備了專門的住處。
“確實很好吃，以前也吃過，但是感覺不太一樣。”
白葉憨笑，“可能是因為我的手藝不夠正宗。”
看著視頻和文字的資料學習，和那些手口相傳的教學相比，自然是遜色太多。
“你們湊合吃，等我學會了真正的粵菜做法，下次再做，對比一下。”
“好！”
“這都很好吃了，再學會了得好吃成什麽樣!”
白葉做的這些菜，都是他最近學的，其實還想做做白斬雞，因為京城這邊的大超市是有清遠雞賣的，但是收拾好的。
白葉想著這還是現殺現做的味道會更好，所以放棄了做白斬雞。
至於其他一些高難度的菜肴，那還不在白葉的學習範圍內，董大師也不讓他去過早碰觸。
讓他學習，是為了打基礎，而不是為了拔苗助長。
除了清蒸魚，張月亮最喜歡的是菠蘿咕咾肉。
菠蘿用的是罐裝的，這樣處理好的更方便做菜。
這樣的甜口肉菜看似有很多都差不多，比如魯菜的糖醋裏脊、東北菜的鍋包肉、浙江菜的糖醋排骨等，看似相同，其實細微之處也有不少區別。
鍋包肉硬、脆。
糖醋裏脊一定要細嫩的裏脊肉。
而咕咾肉就一定是要肥瘦相間的五花肉了。
五花肉提前醃製入味，再入油鍋炸製逼出裏麵多餘的油脂，使得肉塊吃起來不膩。再次複炸增加顏色和口感。
最後調製醬汁翻炒，加上菠蘿。
口感上糖醋裏脊隻炸一遍較為軟嫩，咕咾肉炸製時間略長，且需要複炸，口感外皮焦脆內裏肥美。
口味上，糖醋裏脊甜味重，咕咾肉則是酸甜鹹鮮。
烹飪手法上，糖醋裏脊用的溜，咕咾肉則是焦溜。
但食客們其實也分不清這些，至少在張月亮嘴裏，就是一個字：好吃。
由此可見，這種油炸菜肴不能多吃，吃多了容易不識數。
郎敬則是除了苦瓜，哪個都愛。中午光是米飯就吃了兩大碗，拌著土豆絲小炒肉吃一碗，拌著冬瓜丸子湯再吃一碗。
郎敬不愛吃苦瓜，張月亮還挺愛吃的，中午連米飯都沒吃，就吃著清蒸魚、剝著白灼蝦，順便將菠蘿咕咾肉裏麵的菠蘿全吃光了，肉反而還剩下幾塊。
白葉則是啃了一盤子排骨，因為好菜太多，那倆都顧不上吃排骨了。
“太痛快了！”郎敬將最後一碗湯灌到自己肚子裏，發出一聲長長的喟歎。
“要是天天這麽吃……”
“要是天天這麽吃，你就徹底廢了，保證腦子裏什麽都不剩，天天一睜眼就琢磨吃什麽。”張月亮沒好氣地說道。
“那怎麽會呢。”郎敬幹笑，“哎，也不知道老家那邊大米什麽時候下來，這一桌子菜要是配上剛下來的新鮮大米，那我估計我還能再幹兩碗。”
“你可快拉倒吧，那什麽人一頓吃四碗飯啊。”張月亮嫌棄道，“不怕你肚子上都是肥肉麽？”
“看看你姐，我回來這麽多天了，就吃這麽一頓好的，多了一碗飯，她就嫌棄我了。”
郎敬一臉的委屈，“我天天在公司當牛做馬的，容易麽。”
“你別以為我沒看見你盛飯。”張月亮沒好氣地說道，“你那一碗飯壓了又壓，怕是趕上兩碗了。”
“嘿嘿嘿，這不是有好菜嘛。”郎敬被揭穿了也不生氣，幹笑著打馬虎眼。
倒不是張月亮限製他吃喝，主要他是個易胖體質，飯量大再加上工作忙的時候抽不出時間來鍛煉，那身上就蹭蹭的長肉。
兩人商量著要孩子呢，張月亮對他要求自然要高一些。
白葉看著兩人笑笑鬧鬧的樣子，覺得夫妻就該是這樣的。
像他爹媽，像郎敬和張月亮。
下午的時候，白葉在群裏其他小夥伴聊了聊，大家基本上都已經出發了，明天都能到。
這一次來，可跟上次不一樣，沒有官方準備的住處了。
所以郎敬下午上班離開之前，跟白葉說，已經給其他人準備了專門的住處。