第439章 落下了眼淚
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
出身高興茶樓，本身就是地域中標杆一般的存在，代表著大煮幹絲最最正宗味道的店之一。
今天又是全力施為，自然是讓滿座賓客直呼過癮。
到了此時，大家其實已經有一點飽了。
菜也就罷了，那一碗米飯可是實打實的，尤其是有些客人，吃了一碗不止。
此時其實也已經接近尾聲了。
因為沒上的大菜，就隻有三道了。
扒肘子、九轉大腸和豆腐煲。
豬大腸早就提前處理好了。
清洗幹淨的豬大腸用牙簽固定後，在放了蔥薑料酒的水中煮透。撈出晾涼之後，將兩邊多餘的部分去掉，再切成等同大小的寸段。
因為是套腸，所以兩邊切下去之後，露出來的就是層層的樣子。
九轉大腸做法講究，下料狠，用料全。調料之中
砂仁、肉桂、豆蔻、蔥薑蒜等都有。
此外因為五味俱全，酸甜苦辣鹹全都能嚐到。
趁著別的菜上桌的時候，白葉這邊燒油，將這些切好的大腸下鍋油炸，炸到表麵一層金黃微硬。
接下來就是煨了。
鍋裏剩底油，放薑，蒜，蔥，八角，花椒爆香。放入白糖，小火煸炒至融化成湯汁，將炸好的肥腸入鍋翻炒上色。
烹飪的過程之中，還要放上米醋和鹽增加風味，再加入少量清水燒開，慢慢將肥腸煨入味。
直到湯汁吃入大半的時候，將肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉等融入湯汁之中後，猛火收汁。
一道五味俱全的九轉大腸就算是大功告成了。
一個個寸斷的肥腸四個一堆，堆成錯落有致的幾堆，最後的一點湯汁加點香油明油淋在肥腸上。
配合著溫靜茹早就擺好的造型，完美。
趁著這道菜上桌，白葉開始撈肘子，這個也馬上上桌，畢竟那九轉大腸一人就一塊，很快就沒了的。
前麵餐廳裏，大家正在暢談，就看到又有新的菜肴端上來了。
“大家猜猜這一次是什麽菜。”華先生頗有興致地說道。
除了白葉他們幾個人外，完整的菜單誰也不知道，白葉他們幾個隻確定避開客人們忌口的食材，其他做什麽都可以。
華先生也沒有主動去問，這樣才有驚喜感。華先生是很懂得生活的。
所以這一道菜端上來的時候，出乎了所有人的意料。
“這是什麽？”
“肥腸吧？”
“好像是，九轉大腸？”
“是九轉大腸，我在豐澤園吃過。”
“嗯，顏色和豐澤園的很像，也是這種棗紅的色澤，看著很有食欲。不知道味道是否相似。”
“現在做這道菜的館子不多了，畢竟這道菜有點費功夫。”
“是啊。”
“來來，大家一起嚐嚐。”
棗紅色澤的肥腸，剛好是一人一塊，夾起來之後，大家就發現了這肥腸很是緊實。
“不錯。”華先生隻說了這兩個字，就將肥腸放入口中。
個頭雖然不算小，但也能入口。
華先生是吃過九轉大腸的，而且吃的就是豐澤園的，後來又在別的地方也吃過，但都覺得不如豐澤園。
所以他今天也是好奇，好奇這一道九轉大腸和豐澤園的比起來，到底誰能更勝一籌。
肥腸入口，表皮焦脆，類似於焦溜肥腸的口感。咬開之後，裏麵則是綿軟糯糯卻又十分有嚼勁的口感。
但是不同於豐澤園的甜中帶鹹口感，他現在吃的這一道，入口是甜，甜中帶鹹，仔細品還有微微酸味和來自胡椒的辣味。
直到這一口都咽下了肚子，嘴裏竟然帶著一絲絲不易察覺的苦意。
華先生開始詫異怎麽還有苦味，可就是這一絲恰到好處的苦味，竟然將口中的軟糯油潤都壓了一下，轉成了意猶未盡，讓華先生忍不住想要再來一塊。
可一看盤子裏，除了配菜，什麽都沒有了。
這九轉大腸，竟然一人隻有一塊？
華先生覺得好不滿足，正好開口，忽然看到旁邊趙老爺子無聲地落下了眼淚。
“趙老，您怎麽了？是這菜有什麽不對的麽？”
趙老無聲地擺擺手，“我隻是，品出了這菜裏的人生道理。”
今天又是全力施為，自然是讓滿座賓客直呼過癮。
到了此時，大家其實已經有一點飽了。
菜也就罷了，那一碗米飯可是實打實的，尤其是有些客人，吃了一碗不止。
此時其實也已經接近尾聲了。
因為沒上的大菜，就隻有三道了。
扒肘子、九轉大腸和豆腐煲。
豬大腸早就提前處理好了。
清洗幹淨的豬大腸用牙簽固定後，在放了蔥薑料酒的水中煮透。撈出晾涼之後，將兩邊多餘的部分去掉，再切成等同大小的寸段。
因為是套腸，所以兩邊切下去之後，露出來的就是層層的樣子。
九轉大腸做法講究，下料狠，用料全。調料之中
砂仁、肉桂、豆蔻、蔥薑蒜等都有。
此外因為五味俱全，酸甜苦辣鹹全都能嚐到。
趁著別的菜上桌的時候，白葉這邊燒油，將這些切好的大腸下鍋油炸，炸到表麵一層金黃微硬。
接下來就是煨了。
鍋裏剩底油，放薑，蒜，蔥，八角，花椒爆香。放入白糖，小火煸炒至融化成湯汁，將炸好的肥腸入鍋翻炒上色。
烹飪的過程之中，還要放上米醋和鹽增加風味，再加入少量清水燒開，慢慢將肥腸煨入味。
直到湯汁吃入大半的時候，將肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉等融入湯汁之中後，猛火收汁。
一道五味俱全的九轉大腸就算是大功告成了。
一個個寸斷的肥腸四個一堆，堆成錯落有致的幾堆，最後的一點湯汁加點香油明油淋在肥腸上。
配合著溫靜茹早就擺好的造型，完美。
趁著這道菜上桌，白葉開始撈肘子，這個也馬上上桌，畢竟那九轉大腸一人就一塊，很快就沒了的。
前麵餐廳裏，大家正在暢談，就看到又有新的菜肴端上來了。
“大家猜猜這一次是什麽菜。”華先生頗有興致地說道。
除了白葉他們幾個人外，完整的菜單誰也不知道，白葉他們幾個隻確定避開客人們忌口的食材，其他做什麽都可以。
華先生也沒有主動去問，這樣才有驚喜感。華先生是很懂得生活的。
所以這一道菜端上來的時候，出乎了所有人的意料。
“這是什麽？”
“肥腸吧？”
“好像是，九轉大腸？”
“是九轉大腸，我在豐澤園吃過。”
“嗯，顏色和豐澤園的很像，也是這種棗紅的色澤，看著很有食欲。不知道味道是否相似。”
“現在做這道菜的館子不多了，畢竟這道菜有點費功夫。”
“是啊。”
“來來，大家一起嚐嚐。”
棗紅色澤的肥腸，剛好是一人一塊，夾起來之後，大家就發現了這肥腸很是緊實。
“不錯。”華先生隻說了這兩個字，就將肥腸放入口中。
個頭雖然不算小，但也能入口。
華先生是吃過九轉大腸的，而且吃的就是豐澤園的，後來又在別的地方也吃過，但都覺得不如豐澤園。
所以他今天也是好奇，好奇這一道九轉大腸和豐澤園的比起來，到底誰能更勝一籌。
肥腸入口，表皮焦脆，類似於焦溜肥腸的口感。咬開之後，裏麵則是綿軟糯糯卻又十分有嚼勁的口感。
但是不同於豐澤園的甜中帶鹹口感，他現在吃的這一道，入口是甜，甜中帶鹹，仔細品還有微微酸味和來自胡椒的辣味。
直到這一口都咽下了肚子，嘴裏竟然帶著一絲絲不易察覺的苦意。
華先生開始詫異怎麽還有苦味，可就是這一絲恰到好處的苦味，竟然將口中的軟糯油潤都壓了一下，轉成了意猶未盡，讓華先生忍不住想要再來一塊。
可一看盤子裏，除了配菜，什麽都沒有了。
這九轉大腸，竟然一人隻有一塊？
華先生覺得好不滿足，正好開口，忽然看到旁邊趙老爺子無聲地落下了眼淚。
“趙老，您怎麽了？是這菜有什麽不對的麽？”
趙老無聲地擺擺手，“我隻是，品出了這菜裏的人生道理。”