第537章 取經蔥花餅
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
泡發的黃豆先要磨成豆漿，這個活兒被張雲雲搶走了。
張雲雲拍著胸脯保證，她保證能磨好。
白葉也就點頭應了，不過叮囑她要磨的細一點，而且不要用別的水，就用泡豆子的湯。
張雲雲朝著裏麵舀了兩勺豆子才發現，這湯可真香啊，“白葉，這是雞湯？”
“對，昨天熬的那個。”白葉遠遠的應了。
其他人也都湊過來。
那雞湯熬得實在是香，哪怕是涼的，也還能聞到香味，幾個小子差點沒上去舀一勺嚐嚐鹹淡。
“出息出息！等做好了還吃不到麽？”張雲雲笑罵。
白葉一邊和麵，一邊笑著搖頭。
麵和好了，就去做豆腐。
張雲雲將豆漿果然磨的非常細，大桶豆漿上鍋去煮，一加熱這香味就出來了。
別說這幾個小子躁動不安，就是葛老爺子都聞著香味從隔壁院過來了。
做豆腐幾個人都是外行，但是沒關係，這年頭網上什麽視頻都能找到。
而且他們豆漿多，容錯率高。
豆漿第一次開鍋，幾個小子就端著碗過來了，一個個喊著白哥，滿臉的期待。
“等一下，等一下，這豆漿是假開，還要再煮一會兒。”白葉解釋道。
幾個人不懂什麽叫假開，但是他們相信白葉。
終於， 豆漿翻滾著，香氣越發濃鬱起來。
白葉給大家一人盛了一碗，還端著一碗送到了葛老爺子那邊。
“小白啊，這豆漿都喝了，還有做豆腐的麽？”
“外公，還有很多呢！”白葉笑著說道。
“對對，師公，不夠我們一會兒接著磨豆漿去。”
幾個人笑嘻嘻地說著。
白葉盛了一碗放在旁邊，給葛傾留著。自己也端起一碗嚐嚐。
豆漿很燙，就能聞到香味，大家耐著性子等到能入口，這才大口喝下，瞬間露出享受的表情。
純粹的豆漿有濃鬱的豆香味，而且口感回甘。
但是這用雞湯泡開的豆子也同樣好喝，有種喝雞湯的肉香味，但是還有豆漿的醇厚口感覺回甘。
實在是很美妙的滋味。
“沒想到竟然真的很好喝。”
“白哥，這是不是說，我們以後還能喝到豬肉味豆漿和牛肉味豆漿啊？”
白葉愕然，隨後失笑，“我回頭試試！”
雞湯味的豆漿沒問題，但是做成豆腐餡行不行，還要再看。
豆漿裏放入葡萄糖酸內脂，又將豆腐放到容器之中凝固，壓榨出多餘的水分。
不過鑒於裏麵的雞湯太香了，大家都表示不能壓的太重，隻要能凝固就好了。
所以這一鍋豆腐最後最初來的時候，水分充足，口感極嫩。
凝固豆腐的時候，白葉也沒閑著。
他昨天就想了，如果還是之前的調味可能還是會出現同樣的情況，現在肉味雖然有了，卻還是要有鹹淡味。
“白葉你想啥？這豆腐失敗了麽？”
“沒有，我在想，豆腐的肉味有了，但是鹹淡味……怎麽才能均勻。”白葉苦笑說道。
“這還不簡單。”旁邊一個小子，喝豆漿喝的胃口大開，又將白葉早上做的筋餅找出來，自己卷著吃。
聽到白葉的話，笑著晃悠腦袋，“你把味道放在麵上不就好了？”
“放在麵上？怎麽放在麵上？”白葉仿佛抓住了什麽似的，趕緊追問。“是要和麵裏放鹽麽？”
“不是。之前我老家那邊有一家賣蔥花餅的。餅很好吃，但是他家準備二斤肉餡，一天都用不完。”
“是生意不好麽？”張雲雲問道。
“不是不是，他家生意好的很嘞。”這小子給他們講起了這家做餅的過程。
原來這家的蔥花餅，是用麵先包肉餡，一斤多一大坨的肉餡包進去，然後再倒出，隨後裝入蔥花。
那麵皮上沾了肉餡的滋味，也掛上一點肉沫，這就是蔥花餅裏的全部了。
聽起來挺坑的，但是人家賣的隻是蔥花餅，而不是蔥花肉餅，價格也公道，大家也沒辦法。
大家聽完都呆住了，白葉也笑了一下，“那我也這樣試試！”
白葉興衝衝出門，去買新鮮的肉了。
張雲雲拍著胸脯保證，她保證能磨好。
白葉也就點頭應了，不過叮囑她要磨的細一點，而且不要用別的水，就用泡豆子的湯。
張雲雲朝著裏麵舀了兩勺豆子才發現，這湯可真香啊，“白葉，這是雞湯？”
“對，昨天熬的那個。”白葉遠遠的應了。
其他人也都湊過來。
那雞湯熬得實在是香，哪怕是涼的，也還能聞到香味，幾個小子差點沒上去舀一勺嚐嚐鹹淡。
“出息出息！等做好了還吃不到麽？”張雲雲笑罵。
白葉一邊和麵，一邊笑著搖頭。
麵和好了，就去做豆腐。
張雲雲將豆漿果然磨的非常細，大桶豆漿上鍋去煮，一加熱這香味就出來了。
別說這幾個小子躁動不安，就是葛老爺子都聞著香味從隔壁院過來了。
做豆腐幾個人都是外行，但是沒關係，這年頭網上什麽視頻都能找到。
而且他們豆漿多，容錯率高。
豆漿第一次開鍋，幾個小子就端著碗過來了，一個個喊著白哥，滿臉的期待。
“等一下，等一下，這豆漿是假開，還要再煮一會兒。”白葉解釋道。
幾個人不懂什麽叫假開，但是他們相信白葉。
終於， 豆漿翻滾著，香氣越發濃鬱起來。
白葉給大家一人盛了一碗，還端著一碗送到了葛老爺子那邊。
“小白啊，這豆漿都喝了，還有做豆腐的麽？”
“外公，還有很多呢！”白葉笑著說道。
“對對，師公，不夠我們一會兒接著磨豆漿去。”
幾個人笑嘻嘻地說著。
白葉盛了一碗放在旁邊，給葛傾留著。自己也端起一碗嚐嚐。
豆漿很燙，就能聞到香味，大家耐著性子等到能入口，這才大口喝下，瞬間露出享受的表情。
純粹的豆漿有濃鬱的豆香味，而且口感回甘。
但是這用雞湯泡開的豆子也同樣好喝，有種喝雞湯的肉香味，但是還有豆漿的醇厚口感覺回甘。
實在是很美妙的滋味。
“沒想到竟然真的很好喝。”
“白哥，這是不是說，我們以後還能喝到豬肉味豆漿和牛肉味豆漿啊？”
白葉愕然，隨後失笑，“我回頭試試！”
雞湯味的豆漿沒問題，但是做成豆腐餡行不行，還要再看。
豆漿裏放入葡萄糖酸內脂，又將豆腐放到容器之中凝固，壓榨出多餘的水分。
不過鑒於裏麵的雞湯太香了，大家都表示不能壓的太重，隻要能凝固就好了。
所以這一鍋豆腐最後最初來的時候，水分充足，口感極嫩。
凝固豆腐的時候，白葉也沒閑著。
他昨天就想了，如果還是之前的調味可能還是會出現同樣的情況，現在肉味雖然有了，卻還是要有鹹淡味。
“白葉你想啥？這豆腐失敗了麽？”
“沒有，我在想，豆腐的肉味有了，但是鹹淡味……怎麽才能均勻。”白葉苦笑說道。
“這還不簡單。”旁邊一個小子，喝豆漿喝的胃口大開，又將白葉早上做的筋餅找出來，自己卷著吃。
聽到白葉的話，笑著晃悠腦袋，“你把味道放在麵上不就好了？”
“放在麵上？怎麽放在麵上？”白葉仿佛抓住了什麽似的，趕緊追問。“是要和麵裏放鹽麽？”
“不是。之前我老家那邊有一家賣蔥花餅的。餅很好吃，但是他家準備二斤肉餡，一天都用不完。”
“是生意不好麽？”張雲雲問道。
“不是不是，他家生意好的很嘞。”這小子給他們講起了這家做餅的過程。
原來這家的蔥花餅，是用麵先包肉餡，一斤多一大坨的肉餡包進去，然後再倒出，隨後裝入蔥花。
那麵皮上沾了肉餡的滋味，也掛上一點肉沫，這就是蔥花餅裏的全部了。
聽起來挺坑的，但是人家賣的隻是蔥花餅，而不是蔥花肉餅，價格也公道，大家也沒辦法。
大家聽完都呆住了，白葉也笑了一下，“那我也這樣試試！”
白葉興衝衝出門，去買新鮮的肉了。