第一百四十七章 真正的豪宴
我和灶神君的人間風味 作者：雁舞流年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
譚府菜是私房菜裏最有名氣的一家了吧？要較真點，這不叫私房菜，而是該叫官府菜，說的是古代近代曆史中，那些官宦之家做出來的名菜，用料講究不提，單隻是一個出身，就已經顯出地位了。用現在的話講，吃官府菜，就是有逼格，顯檔次。
官府菜裏最有名的當屬孔府菜，再就是譚府菜、段家菜等，啊，東坡菜也屬其列。
這次比宴席，要是做官府菜的話從排麵上來說已經先勝了一籌，可是這官府菜用料講究，沒有傳承人不提，單隻是食材，他們就已經買不起了。
像是譚府菜，最出名的就是魚翅，黃燒魚翅，你連試菜就隻一千塊錢，還想買魚翅？那不是搞笑著嘛！
也是因為這個，張師傅話才講一半留一半。
陸小魚想想官府菜，忍不住抿了抿唇，“可惜了，我還真沒吃過官府菜，想來……”話才說一半，她就收了聲，目光不自覺地飄遠了些。
“丟人不？都要流口水了吧？”祝融不掩輕蔑的目光，毫不客氣地毒舌：“不過是小小的官府菜，就讓你流口水，本神君今日就讓你見識一下什麽叫真正的豪門宴。”
陸小魚想懟回去，好在及時醒神閉上了嘴，看著祝融揮袖現出的畫麵，她不禁左右偷看，還好還好，應該其他人都看不到的，要不然可不得嚇暈。
粉牆黛瓦，深深院落，這是一棟占地麵積極廣的古典豪宅，雖沒現出後麵的院落園林，隻能隱隱望見飛簷高樓，蒼翠木葉，也知必是一棟華宅。
清風拂過，隱隱的，風中有銅鈴輕響。
眼前寬闊的廣場盡處，是座大得像殿而不是屋子的房子。身穿青衣的小廝，著粉裙的侍女匆匆來去，殿中早已擺了數十張矮幾，其上又擺了數盤果子。
陸小魚也算見了些世麵，一瞧這布置就猜這要不是唐時，就是宋朝，再往後才會坐桌子，也不再流行分餐製。
這幾上放的果子，陸小魚也知道這有個名頭，別看擺了八樣果子，什麽石榴、柑桔、木瓜啥的也算齊了，可這不是讓人吃的，而是看的，在宋時就是這麽個講究，這叫“看果”，不說豪門宴席，就連講究點的酒樓，有那貴客也會這樣點菜，隻看不吃，除了聞個果香外，陸小魚覺得大概也是在炫富。
八樣看果不算，陸續又有幹果、香藥之類的食盤擺出，不過片刻，長長的矮幾上就已經擺滿了吃食。金盤銀盤，盛著鮮果子、蜜餞、幹果、臘味等等，有的陸小魚能叫出名來，有的認不太真，反正這幾十盤小食看得她忍不住咽了下口水。
她是看饞了，可哪想到這些小食真就隻是讓人看的，不是讓人吃的。
客人來了一批又一批，說說笑笑，那叫一個熱鬧，可居然沒一個去動幾上的小吃。
陸小魚還在奇怪，就聽得遠遠的靜街聲。
咦，這不是那個啥……
還沒等她做出反應，眾人已經齊齊起身，隨著主人迎了出去，少說也有幾百號人，可此刻門前，長街遠近卻是鴉雀無聲。
足過了兩刻鍾，才有禦駕徐徐近前。遠遠的看到，陸小魚心裏嘖嘖有聲：“了不得啊！這主人是個牛人啊！居然還能請皇帝吃飯呢！”
看賓客服飾，該是宋時，雖說陸小魚一個都不認得，卻也知這裏個個都該是曆史名人，不過要說牛，還得是這豪門之宴的主人，請皇帝吃飯，可不是人人都有那個麵子的。
“這是清河郡王宴請宋高宗。”祝融淡淡說了句，還外送了陸小魚一個白眼，“不是說豪門家宴嗎？這才是。”
敢情在這等著呢！
不過這位皇帝看起來可是有點隨和，不是因為他未著朝服，隻著了便裝，而是因為這位皇帝生得文氣，清瘦麵容，眉宇間盡是斯文，若是穿了現代衣服，八成都會認為這中年大叔是哪個大學的教授了。
啊，想起來了，這位宋高宗可不就是趙構，不就是殺了嶽飛的那個嘛！
想到這，陸小魚不禁多看了兩眼這位斯文得毫無王霸之氣，一派隨和的皇帝兩眼，連帶的，在他身邊那個也多看了幾眼，這是哪個？就算是留著胡子，也還是美大叔一個。要不怎麽說古代科舉做官也講究個顏值呢？
才在心裏讚了一聲，就聽到旁邊人喚“秦相”，真是跌破眼鏡，大奸臣居然不是奸嘴猴腮的敗類相，怪不得都說斯文敗類，衣冠禽獸呢，善與惡有時候真不是光看臉就能看出來的。
尤其是古代科舉出身的奸臣們，要真的去看本人，真的不是後人說的那樣一臉奸相，相反的多半都是顏值中上，畢竟古代選官，五官端正可是基本條件，但凡長得麵相不善的除非是武官要不然這輩子都是和殿堂絕緣了。
眾星捧月一般，群臣簇擁著宋高宗入了席，這才絲竹齊鳴，舞伎翩然而舞，比起剛才，更熱鬧十倍。
這時才有粉衣侍女撤去了擺在桌上的小食，幾十盤不過是讓人看看，連吃都沒有吃過的小食就這樣被撤了下去，這麽多桌，沒一例外，看得陸小魚禁不住眨眼：可是夠浪費的！
可惜她現在不是穿過時空門親臨現場，要不然非得大塊朵牙頣一番不可。現在，她就隻能眼睜睜的看著了，比看《舌尖上的中國》還要煎熬。
上桌的先又是一套小食，鮮水果切片、蜜餞、幹果、甜鹹小吃、肉脯臘味什麽的，和剛才的略有不同，又是滿滿擺了一桌。
這一次，有動筷的了。
眾人品嚐小食，欣賞歌舞，間或和隔座的說上幾句話，更多的還是目光不離上首的皇帝和他近身處的清河郡王張俊、秦檜幾人。
小食到底不過是正餐前開胃之用，過不得片刻，就又撤了下去，然後這才是上正餐。
不過人這南宋豪宴，不像現代論道的，而是論盞，一盞又一盞，這一盞卻是兩道菜，陸小魚也不明白為什麽這上菜論盞，自己細品，尋思著莫非這兩道菜就是配一盞酒的意思？
菜陸小魚先還數著數，每上一盞菜都在尋思著這是什麽菜，要是按現代的叫法該是叫什麽。但等到後來，就光顧著流口水了，整整十五盞三十道菜，是想要饞死個誰？
宋時炒菜是才興起的，這十五盞菜，少有用炒的，多是燒的、烤的、蒸的，還有湯、羹，另有一種膾。
所謂的膾，就是把魚、肉切成薄片，像日本著名的生魚片，其實就是一種魚膾，還是從宋朝傳入日本的。
今天的膾，像沙魚膾，就是沙魚生魚片；鮮蝦蹄子膾，就是用豬蹄熬成的成凍裏嵌著蝦仁，切成薄薄片澆上調好的汁；鵪子水晶膾也是一樣做法，應該是豬皮熬凍，這種菜肉膾類似東北出名的皮凍。
在東北，從前過年時，就會熬上這樣的豬皮凍，有花凍，就是肉皮沒有完全熬化，還夾雜在皮凍裏，切開來斑駁如花，很是好看；也有水晶凍，就是豬皮完全熬化，做出來的皮凍亮晶晶的，是那種乳白色，真的是像水晶一樣漂亮。
吃的時候，搗了醬泥，用醬油、辣椒油、醋等調料調成蘸汁，或是入口即化，或是彈口有嚼勁，一抹微涼在燒得熱乎乎的暖屋子裏格外美味。
不過要說這些菜裏，最讓陸小魚注目的是一種叫“簽”的菜式，乍一說這個，還真不知道是種什麽菜，見到實物，她一開始也沒猜出來，後來又見了幾道簽菜，才想出這到底是個什麽菜。
“簽”這個字要是查字典，解釋很多，其中一項，就是用竹子製的細棍或片狀物，其實說白了，就是竹簾子，那種做壽司的竹簾子，再說得細點，就是把食材或是該說餡料，卷成筒狀，或蒸或炸，即成“簽菜”。
不過這個卷餡的食材就大有不同了，現代的菜卷、蛋皮卷都屬簽菜，川菜九大碗裏的香碗，就是一種簽菜。
今天席上簽菜係列就比較多，像是羊舌簽，就是把羊舌片成薄片，卷上肉靡沸油炸熟，再切塊裝盤，擺成了富貴牡丹，端上來時那個香味啊……
陸小魚看得真是要流口水了。
不過最惹眼的還是奶房簽，淡黃的奶皮子卷成筒狀，不說裏麵的肉靡，單隻是外麵這一層奶皮子，就已經讓人流口水了。
絕對是來自內蒙的一級純奶，薄厚相宜，表皮上俱是蜂窩眼，在陸小魚看來，這道菜，叫奶房，可能也和這蜂窩眼奶皮子有關係，這麽濃鬱的奶香，入口必是連舌頭都要被奶化開了，單隻想想，陸小魚就覺得餓了。
多可悲，這麽看了一大段，她是真的餓啊！
眼看著宋高宗一筷子一筷子地吃著洗手蟹，連聲誇這道菜極鮮，陸小魚差點拍桌子：祝融，不帶這樣的，想饞死誰啊？
“小陸、小陸……”
“啊……”被喊得回魂，陸小魚有些尷尬地扒了下頭發，咳了聲，她笑道：“那個，我突然想起，不如我們不做平常的宴席，做新式宴席怎麽樣？不，不是新式宴席，而是做傳統宴席——唐宋時的那種宴席！”??
官府菜裏最有名的當屬孔府菜，再就是譚府菜、段家菜等，啊，東坡菜也屬其列。
這次比宴席，要是做官府菜的話從排麵上來說已經先勝了一籌，可是這官府菜用料講究，沒有傳承人不提，單隻是食材，他們就已經買不起了。
像是譚府菜，最出名的就是魚翅，黃燒魚翅，你連試菜就隻一千塊錢，還想買魚翅？那不是搞笑著嘛！
也是因為這個，張師傅話才講一半留一半。
陸小魚想想官府菜，忍不住抿了抿唇，“可惜了，我還真沒吃過官府菜，想來……”話才說一半，她就收了聲，目光不自覺地飄遠了些。
“丟人不？都要流口水了吧？”祝融不掩輕蔑的目光，毫不客氣地毒舌：“不過是小小的官府菜，就讓你流口水，本神君今日就讓你見識一下什麽叫真正的豪門宴。”
陸小魚想懟回去，好在及時醒神閉上了嘴，看著祝融揮袖現出的畫麵，她不禁左右偷看，還好還好，應該其他人都看不到的，要不然可不得嚇暈。
粉牆黛瓦，深深院落，這是一棟占地麵積極廣的古典豪宅，雖沒現出後麵的院落園林，隻能隱隱望見飛簷高樓，蒼翠木葉，也知必是一棟華宅。
清風拂過，隱隱的，風中有銅鈴輕響。
眼前寬闊的廣場盡處，是座大得像殿而不是屋子的房子。身穿青衣的小廝，著粉裙的侍女匆匆來去，殿中早已擺了數十張矮幾，其上又擺了數盤果子。
陸小魚也算見了些世麵，一瞧這布置就猜這要不是唐時，就是宋朝，再往後才會坐桌子，也不再流行分餐製。
這幾上放的果子，陸小魚也知道這有個名頭，別看擺了八樣果子，什麽石榴、柑桔、木瓜啥的也算齊了，可這不是讓人吃的，而是看的，在宋時就是這麽個講究，這叫“看果”，不說豪門宴席，就連講究點的酒樓，有那貴客也會這樣點菜，隻看不吃，除了聞個果香外，陸小魚覺得大概也是在炫富。
八樣看果不算，陸續又有幹果、香藥之類的食盤擺出，不過片刻，長長的矮幾上就已經擺滿了吃食。金盤銀盤，盛著鮮果子、蜜餞、幹果、臘味等等，有的陸小魚能叫出名來，有的認不太真，反正這幾十盤小食看得她忍不住咽了下口水。
她是看饞了，可哪想到這些小食真就隻是讓人看的，不是讓人吃的。
客人來了一批又一批，說說笑笑，那叫一個熱鬧，可居然沒一個去動幾上的小吃。
陸小魚還在奇怪，就聽得遠遠的靜街聲。
咦，這不是那個啥……
還沒等她做出反應，眾人已經齊齊起身，隨著主人迎了出去，少說也有幾百號人，可此刻門前，長街遠近卻是鴉雀無聲。
足過了兩刻鍾，才有禦駕徐徐近前。遠遠的看到，陸小魚心裏嘖嘖有聲：“了不得啊！這主人是個牛人啊！居然還能請皇帝吃飯呢！”
看賓客服飾，該是宋時，雖說陸小魚一個都不認得，卻也知這裏個個都該是曆史名人，不過要說牛，還得是這豪門之宴的主人，請皇帝吃飯，可不是人人都有那個麵子的。
“這是清河郡王宴請宋高宗。”祝融淡淡說了句，還外送了陸小魚一個白眼，“不是說豪門家宴嗎？這才是。”
敢情在這等著呢！
不過這位皇帝看起來可是有點隨和，不是因為他未著朝服，隻著了便裝，而是因為這位皇帝生得文氣，清瘦麵容，眉宇間盡是斯文，若是穿了現代衣服，八成都會認為這中年大叔是哪個大學的教授了。
啊，想起來了，這位宋高宗可不就是趙構，不就是殺了嶽飛的那個嘛！
想到這，陸小魚不禁多看了兩眼這位斯文得毫無王霸之氣，一派隨和的皇帝兩眼，連帶的，在他身邊那個也多看了幾眼，這是哪個？就算是留著胡子，也還是美大叔一個。要不怎麽說古代科舉做官也講究個顏值呢？
才在心裏讚了一聲，就聽到旁邊人喚“秦相”，真是跌破眼鏡，大奸臣居然不是奸嘴猴腮的敗類相，怪不得都說斯文敗類，衣冠禽獸呢，善與惡有時候真不是光看臉就能看出來的。
尤其是古代科舉出身的奸臣們，要真的去看本人，真的不是後人說的那樣一臉奸相，相反的多半都是顏值中上，畢竟古代選官，五官端正可是基本條件，但凡長得麵相不善的除非是武官要不然這輩子都是和殿堂絕緣了。
眾星捧月一般，群臣簇擁著宋高宗入了席，這才絲竹齊鳴，舞伎翩然而舞，比起剛才，更熱鬧十倍。
這時才有粉衣侍女撤去了擺在桌上的小食，幾十盤不過是讓人看看，連吃都沒有吃過的小食就這樣被撤了下去，這麽多桌，沒一例外，看得陸小魚禁不住眨眼：可是夠浪費的！
可惜她現在不是穿過時空門親臨現場，要不然非得大塊朵牙頣一番不可。現在，她就隻能眼睜睜的看著了，比看《舌尖上的中國》還要煎熬。
上桌的先又是一套小食，鮮水果切片、蜜餞、幹果、甜鹹小吃、肉脯臘味什麽的，和剛才的略有不同，又是滿滿擺了一桌。
這一次，有動筷的了。
眾人品嚐小食，欣賞歌舞，間或和隔座的說上幾句話，更多的還是目光不離上首的皇帝和他近身處的清河郡王張俊、秦檜幾人。
小食到底不過是正餐前開胃之用，過不得片刻，就又撤了下去，然後這才是上正餐。
不過人這南宋豪宴，不像現代論道的，而是論盞，一盞又一盞，這一盞卻是兩道菜，陸小魚也不明白為什麽這上菜論盞，自己細品，尋思著莫非這兩道菜就是配一盞酒的意思？
菜陸小魚先還數著數，每上一盞菜都在尋思著這是什麽菜，要是按現代的叫法該是叫什麽。但等到後來，就光顧著流口水了，整整十五盞三十道菜，是想要饞死個誰？
宋時炒菜是才興起的，這十五盞菜，少有用炒的，多是燒的、烤的、蒸的，還有湯、羹，另有一種膾。
所謂的膾，就是把魚、肉切成薄片，像日本著名的生魚片，其實就是一種魚膾，還是從宋朝傳入日本的。
今天的膾，像沙魚膾，就是沙魚生魚片；鮮蝦蹄子膾，就是用豬蹄熬成的成凍裏嵌著蝦仁，切成薄薄片澆上調好的汁；鵪子水晶膾也是一樣做法，應該是豬皮熬凍，這種菜肉膾類似東北出名的皮凍。
在東北，從前過年時，就會熬上這樣的豬皮凍，有花凍，就是肉皮沒有完全熬化，還夾雜在皮凍裏，切開來斑駁如花，很是好看；也有水晶凍，就是豬皮完全熬化，做出來的皮凍亮晶晶的，是那種乳白色，真的是像水晶一樣漂亮。
吃的時候，搗了醬泥，用醬油、辣椒油、醋等調料調成蘸汁，或是入口即化，或是彈口有嚼勁，一抹微涼在燒得熱乎乎的暖屋子裏格外美味。
不過要說這些菜裏，最讓陸小魚注目的是一種叫“簽”的菜式，乍一說這個，還真不知道是種什麽菜，見到實物，她一開始也沒猜出來，後來又見了幾道簽菜，才想出這到底是個什麽菜。
“簽”這個字要是查字典，解釋很多，其中一項，就是用竹子製的細棍或片狀物，其實說白了，就是竹簾子，那種做壽司的竹簾子，再說得細點，就是把食材或是該說餡料，卷成筒狀，或蒸或炸，即成“簽菜”。
不過這個卷餡的食材就大有不同了，現代的菜卷、蛋皮卷都屬簽菜，川菜九大碗裏的香碗，就是一種簽菜。
今天席上簽菜係列就比較多，像是羊舌簽，就是把羊舌片成薄片，卷上肉靡沸油炸熟，再切塊裝盤，擺成了富貴牡丹，端上來時那個香味啊……
陸小魚看得真是要流口水了。
不過最惹眼的還是奶房簽，淡黃的奶皮子卷成筒狀，不說裏麵的肉靡，單隻是外麵這一層奶皮子，就已經讓人流口水了。
絕對是來自內蒙的一級純奶，薄厚相宜，表皮上俱是蜂窩眼，在陸小魚看來，這道菜，叫奶房，可能也和這蜂窩眼奶皮子有關係，這麽濃鬱的奶香，入口必是連舌頭都要被奶化開了，單隻想想，陸小魚就覺得餓了。
多可悲，這麽看了一大段，她是真的餓啊！
眼看著宋高宗一筷子一筷子地吃著洗手蟹，連聲誇這道菜極鮮，陸小魚差點拍桌子：祝融，不帶這樣的，想饞死誰啊？
“小陸、小陸……”
“啊……”被喊得回魂，陸小魚有些尷尬地扒了下頭發，咳了聲，她笑道：“那個，我突然想起，不如我們不做平常的宴席，做新式宴席怎麽樣？不，不是新式宴席，而是做傳統宴席——唐宋時的那種宴席！”??