第一百七十一章 豆芽塞肉
我和灶神君的人間風味 作者：雁舞流年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
煲仔飯是粵菜裏的一道美食，很家常，很煙火，街頭小巷都有賣這一道美食的，有飯有菜，一份就能吃得美美的。
不過除了粵菜，其他菜係也有很多這樣的美食，像四川就有臘腸飯，洋芋飯，都是好吃又便宜的美食。
一般來說，都是會用砂鍋來做，不過現在還很流行用電飯鍋來做，之前有種“一顆蕃茄飯”就很火。
現在陸小魚做的，分明就是臘腸煲仔飯。
也虧得節目組各種鍋具準備得很充分，陸小魚直接從櫃子裏找出一隻小砂鍋鍋，就開始煮米。
不過台下有人就說了：“我覺得吧，臘腸得和米一起下，那才好吃，油香油香的，她要是後下米，就沒那麽入味了。”
陸小魚可聽不到台下人都在說什麽，米淘好，放入砂鍋，她伸手打火，隻是按下旋轉，明明聽到打火的聲音的，灶上居然沒有火。
陸小魚一怔，把砂鍋取下，凝目看去，這才發覺灶具細小的灶眼裏居然有些白色的粉末。
這是——麵？！
好好的灶具裏怎麽會有麵把灶眼堵上呢？
目光轉去，陸小魚隻是在場中一掃，就有了答案。
也不用多猜，隻看誰灶台上有麵不就知道了？
目光在白雪臉上一掃，陸小魚忽然就笑了。
雖然白雪刻意沒有往她這邊看，可是從她突然僵住的背影看，就知道白雪其實是一直在關注她這邊的。
想來，剛才差點摔倒那一次根本就是故意的，不過是為了搞這麽點小把戲。
隻是做這種事，把注意力都放在別人身上，還能做好自己的事嗎？
陸小魚也沒有揭發的意思，更沒有和節目組提出換灶具，她隻是把手中的砂鍋放下，伸手再扭，看似想再嚐試打火，可其實指尖一簇火焰竄出，直接點著了灶具，從頭到尾，都沒有人察覺到陸小魚這邊出了什麽事，隻白雪，片刻之後，回過頭看到陸小魚正在煮米時瞪大了眼，略有些迷茫。
自己的火，倒更好用。
把米煮上，陸小魚又轉身去料理火腿，隻是她這火腿處置得就有點不一樣了，居然沒用刀，而是直接用手撕的。
一條一條，看起來比牙簽還要細許多。
台下的人看看這個看看那個，還是覺得陸小魚這邊最有懸念，“這火腿撕成絲是要幹啥？”
幹啥？當然是要塞進綠豆芽裏了！
觀眾們還覺得奇怪，評委團可是早就看明白了。
在陸小魚開口要針時，他們就已經猜到陸小魚要做什麽了。
也不用猜，現成的一看就知。
綠豆芽這種食材實在是太家常，因為廉價，就成了低端的食材，一般好一點的飯店都不屑加這道菜。
可再廉價的食材，隻要換了種做法，就成了能入譜的宮廷菜。
像陸小魚現在要做的這道菜就是如此，“豆芽塞肉”，說起這個名，大半人一聽就能明白，也顯得不那麽高雅，可要說它的另一個名字，就顯出高貴了——“火芽銀絲”，據說這是袁枚在《隨園食單》上錄過的一道菜，慈禧太後還挺喜歡吃。
“鏤豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿塞之，嘉慶時最盛行。”《清稗類鈔》
瞧瞧，綠豆芽隻要做好了，也能身價百倍——不，何止是百倍，簡直是一步登天，從百姓人家到禦前，隻需一個生就慧眼的好廚師。
隻是，這道菜，做工太過複雜，幾近失傳，鮮少有廚師會做這道菜。據說想做這道菜，光是準備工作就得三個小時，更何況往這豆芽裏塞的火腿或是雞絲還得另行處理，倒也不用多處置，而是需要時間來使火腿絲或雞絲自然風幹，這樣吃起來才會有柔韌、脆的感覺，不至於太過綿軟。
像陸小魚這樣臨時起意，別說做出來風味如何，單隻是這時間就已經不夠了。
評委團裏一大半人都是不相信陸小魚能完成這道菜的，尤其是現在看陸小魚不緊不慢的樣子，就更覺得懸了。
時間已經過去一個小時，才有一個助理導播滿頭大汗地跑進攝影棚，陸小魚一直在等的針終於到了。
還真是找到針炙針了，拿在手上，銀光閃閃的，但有眼尖的就發現不對了。
“哇，這針是軟的啊！”
可不是，針炙針也是有不同款式的，手生的用的是鋼的針炙針，能確保輕鬆刺入人的皮膚。而高手，用的是略軟的銀針，甚至還有用金針的，那就是國手級別的人了。
而現在陸小魚拿到的手的就是銀的，比普通縫衣針要長，可光是那個柔軟度，就讓人覺得陸小魚根本用不了了。
黃英華直接就皺了眉，“怎麽找來這麽副針？”
瞪了眼那個助理，他很懷疑這是不是有人故意整陸小魚，本來時間就不夠了，還找來這麽副針，怎麽用？
陸小魚卻半聲沒吭，沒有提出異議，就好像她本來就是讓人給她找來這樣一副針似的。
拿到針，她略作擦拭，捏在右手，先是凝神靜默片刻，然後就動了。
手輕輕一抖，旁人還看不出什麽，但評委團裏黃震川和張廣，還有特級廚師林寬，卻都是瞪大了眼，好似看到了什麽不得了的事。
“這個……陸小魚是不是學過中醫啊？”林寬都不知道自己在說什麽了。
但這種手法，還真像是那種傳說中的中醫技能，什麽注力於針，聽起來很懸，他一直都覺得中醫的針炙就像武俠小說裏才有的神技，好像和內功有什麽關連才對的。
可現在，陸小魚隻是手輕輕一抖，那略有些柔軟的銀針就有點變得不一樣了，旁人可能還看不出，但他們分明就看得出那根銀針挺得筆直，就好像突然之間就不僅僅隻是一根針，倒像是劍客手裏的劍一樣。
是劍，就要刺出。
陸小魚的確是刺出了手中的針，慢慢的，刺入她左手拈起的綠豆芽中，手腕輕輕一轉，就帶出一絲白。
哪怕是攝像機已經對準了陸小魚的手，卻還是拍不太清那一絲絲白。
評委團的人都急了，張廣直接就嚷：“推近些，再推近些……”
一個機位專門就對準了陸小魚，把鏡頭推得近近的，大屏幕上也同時顯示出來拍攝到的畫麵。
台下觀眾這才看清楚陸小魚手中銀絲帶出的那一絲白，那是豆芽芯，細細的小小的，不是鏡頭推得很近，放大了幾十倍，根本都看不清楚。
陸小魚一針取出豆芽芯，又拈起一根火腿，以針帶入，將那根細火腿絲嵌入了豆芽裏。
動作精巧，還真像之前有觀眾說的一樣——繡花呢！
可這個時候，卻沒有任何一個人發出嘻笑聲。
在陸小魚這樣做之前，誰會想得到豆芽還能這麽做呢？
那麽細的綠豆芽，居然也能抽出芯來再另外嵌入火腿絲，這難度可比繡花還要難吧？
隻是……
陸小魚這麽慢，那麽多豆芽，怎麽可能嵌得完啊？還不是要輸！
就有人歎氣了，“可惜了……”
可惜什麽，眾人都心知肚明，原本沒希望陸小魚奪得冠軍的，可不知怎麽的，看到陸小魚露了這一手，還要和冠軍失之交臂，他們突然就覺得有點遺憾了。
陸小魚可不覺得遺憾，她看起來還對自己很滿意。
看看塞完火腿絲的綠豆芽，她又拿起針，這次卻是把一根火腿絲纏在了針上，直接刺入豆芽。
隻是才刺入，她的眉頭就皺緊了，而大屏幕上同步畫麵中也顯示出了——失敗了！
這一刺沒刺好，可能是火腿絲纏在針上，太粗了，綠豆芽直接就裂開了。
“哇，這可是精細活，差一丁半點的都不行……”
台下觀眾感慨半分，就見陸小魚根本沒有放棄的意思，竟又拿起一根火腿絲纏在針上，再次刺下。
“這妹子怎麽不信邪呢？明明這樣不行，還是快點換回原來那樣做吧！慢是慢點，總比失敗強！”
眼看陸小魚連續幾根都沒成功，台下觀眾都急了。
有一個觀眾擰著眉，忽然小小聲地道：“那什麽，不會——陸小魚以前根本沒做過這道菜吧？”
因為沒有做過，所以現在這是在做試驗？
有沒有搞錯？這麽重要的比賽，居然能拿來做試驗！這是被逼瘋了吧？
這回觀眾們不僅遺憾還覺得陸小魚可憐了。
隻是，不知從哪一根豆芽起，陸小魚居然就那麽成功了！銀針帶著火腿絲，直接穿過綠豆芽，抽出豆芽芯，火腿絲自然而然地嵌入了豆芽，就好像它原本就是嵌在裏麵一樣。
透明的豆芽裏一線紅，就好像白玉胭脂一樣，惹人憐愛。
陸小魚的動作越來越快，拈起火腿絲略一纏繞，銀針刺下，帶出豆芽絲，再把豆芽絲放入盤中，說來繁複，可她這一套動作做下來也不過幾秒鍾。
原本她的動作透過大屏幕，台下的觀眾能看得清清楚楚，可漸漸的，就看得不大清楚了，到最後，隻見得陸小魚的手在動，其他什麽都看不清楚，甚至有種錯覺，陸小魚的手在大屏幕上出現了殘影。
“我是不是眼睛出問題了？還是大屏幕出問題了？”有人低喃。
旁邊的立刻如逢知己，“哥們，你也覺得有問題是吧？我的媽呀！人的手怎麽可能那麽快？拍武俠片？”??
不過除了粵菜，其他菜係也有很多這樣的美食，像四川就有臘腸飯，洋芋飯，都是好吃又便宜的美食。
一般來說，都是會用砂鍋來做，不過現在還很流行用電飯鍋來做，之前有種“一顆蕃茄飯”就很火。
現在陸小魚做的，分明就是臘腸煲仔飯。
也虧得節目組各種鍋具準備得很充分，陸小魚直接從櫃子裏找出一隻小砂鍋鍋，就開始煮米。
不過台下有人就說了：“我覺得吧，臘腸得和米一起下，那才好吃，油香油香的，她要是後下米，就沒那麽入味了。”
陸小魚可聽不到台下人都在說什麽，米淘好，放入砂鍋，她伸手打火，隻是按下旋轉，明明聽到打火的聲音的，灶上居然沒有火。
陸小魚一怔，把砂鍋取下，凝目看去，這才發覺灶具細小的灶眼裏居然有些白色的粉末。
這是——麵？！
好好的灶具裏怎麽會有麵把灶眼堵上呢？
目光轉去，陸小魚隻是在場中一掃，就有了答案。
也不用多猜，隻看誰灶台上有麵不就知道了？
目光在白雪臉上一掃，陸小魚忽然就笑了。
雖然白雪刻意沒有往她這邊看，可是從她突然僵住的背影看，就知道白雪其實是一直在關注她這邊的。
想來，剛才差點摔倒那一次根本就是故意的，不過是為了搞這麽點小把戲。
隻是做這種事，把注意力都放在別人身上，還能做好自己的事嗎？
陸小魚也沒有揭發的意思，更沒有和節目組提出換灶具，她隻是把手中的砂鍋放下，伸手再扭，看似想再嚐試打火，可其實指尖一簇火焰竄出，直接點著了灶具，從頭到尾，都沒有人察覺到陸小魚這邊出了什麽事，隻白雪，片刻之後，回過頭看到陸小魚正在煮米時瞪大了眼，略有些迷茫。
自己的火，倒更好用。
把米煮上，陸小魚又轉身去料理火腿，隻是她這火腿處置得就有點不一樣了，居然沒用刀，而是直接用手撕的。
一條一條，看起來比牙簽還要細許多。
台下的人看看這個看看那個，還是覺得陸小魚這邊最有懸念，“這火腿撕成絲是要幹啥？”
幹啥？當然是要塞進綠豆芽裏了！
觀眾們還覺得奇怪，評委團可是早就看明白了。
在陸小魚開口要針時，他們就已經猜到陸小魚要做什麽了。
也不用猜，現成的一看就知。
綠豆芽這種食材實在是太家常，因為廉價，就成了低端的食材，一般好一點的飯店都不屑加這道菜。
可再廉價的食材，隻要換了種做法，就成了能入譜的宮廷菜。
像陸小魚現在要做的這道菜就是如此，“豆芽塞肉”，說起這個名，大半人一聽就能明白，也顯得不那麽高雅，可要說它的另一個名字，就顯出高貴了——“火芽銀絲”，據說這是袁枚在《隨園食單》上錄過的一道菜，慈禧太後還挺喜歡吃。
“鏤豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿塞之，嘉慶時最盛行。”《清稗類鈔》
瞧瞧，綠豆芽隻要做好了，也能身價百倍——不，何止是百倍，簡直是一步登天，從百姓人家到禦前，隻需一個生就慧眼的好廚師。
隻是，這道菜，做工太過複雜，幾近失傳，鮮少有廚師會做這道菜。據說想做這道菜，光是準備工作就得三個小時，更何況往這豆芽裏塞的火腿或是雞絲還得另行處理，倒也不用多處置，而是需要時間來使火腿絲或雞絲自然風幹，這樣吃起來才會有柔韌、脆的感覺，不至於太過綿軟。
像陸小魚這樣臨時起意，別說做出來風味如何，單隻是這時間就已經不夠了。
評委團裏一大半人都是不相信陸小魚能完成這道菜的，尤其是現在看陸小魚不緊不慢的樣子，就更覺得懸了。
時間已經過去一個小時，才有一個助理導播滿頭大汗地跑進攝影棚，陸小魚一直在等的針終於到了。
還真是找到針炙針了，拿在手上，銀光閃閃的，但有眼尖的就發現不對了。
“哇，這針是軟的啊！”
可不是，針炙針也是有不同款式的，手生的用的是鋼的針炙針，能確保輕鬆刺入人的皮膚。而高手，用的是略軟的銀針，甚至還有用金針的，那就是國手級別的人了。
而現在陸小魚拿到的手的就是銀的，比普通縫衣針要長，可光是那個柔軟度，就讓人覺得陸小魚根本用不了了。
黃英華直接就皺了眉，“怎麽找來這麽副針？”
瞪了眼那個助理，他很懷疑這是不是有人故意整陸小魚，本來時間就不夠了，還找來這麽副針，怎麽用？
陸小魚卻半聲沒吭，沒有提出異議，就好像她本來就是讓人給她找來這樣一副針似的。
拿到針，她略作擦拭，捏在右手，先是凝神靜默片刻，然後就動了。
手輕輕一抖，旁人還看不出什麽，但評委團裏黃震川和張廣，還有特級廚師林寬，卻都是瞪大了眼，好似看到了什麽不得了的事。
“這個……陸小魚是不是學過中醫啊？”林寬都不知道自己在說什麽了。
但這種手法，還真像是那種傳說中的中醫技能，什麽注力於針，聽起來很懸，他一直都覺得中醫的針炙就像武俠小說裏才有的神技，好像和內功有什麽關連才對的。
可現在，陸小魚隻是手輕輕一抖，那略有些柔軟的銀針就有點變得不一樣了，旁人可能還看不出，但他們分明就看得出那根銀針挺得筆直，就好像突然之間就不僅僅隻是一根針，倒像是劍客手裏的劍一樣。
是劍，就要刺出。
陸小魚的確是刺出了手中的針，慢慢的，刺入她左手拈起的綠豆芽中，手腕輕輕一轉，就帶出一絲白。
哪怕是攝像機已經對準了陸小魚的手，卻還是拍不太清那一絲絲白。
評委團的人都急了，張廣直接就嚷：“推近些，再推近些……”
一個機位專門就對準了陸小魚，把鏡頭推得近近的，大屏幕上也同時顯示出來拍攝到的畫麵。
台下觀眾這才看清楚陸小魚手中銀絲帶出的那一絲白，那是豆芽芯，細細的小小的，不是鏡頭推得很近，放大了幾十倍，根本都看不清楚。
陸小魚一針取出豆芽芯，又拈起一根火腿，以針帶入，將那根細火腿絲嵌入了豆芽裏。
動作精巧，還真像之前有觀眾說的一樣——繡花呢！
可這個時候，卻沒有任何一個人發出嘻笑聲。
在陸小魚這樣做之前，誰會想得到豆芽還能這麽做呢？
那麽細的綠豆芽，居然也能抽出芯來再另外嵌入火腿絲，這難度可比繡花還要難吧？
隻是……
陸小魚這麽慢，那麽多豆芽，怎麽可能嵌得完啊？還不是要輸！
就有人歎氣了，“可惜了……”
可惜什麽，眾人都心知肚明，原本沒希望陸小魚奪得冠軍的，可不知怎麽的，看到陸小魚露了這一手，還要和冠軍失之交臂，他們突然就覺得有點遺憾了。
陸小魚可不覺得遺憾，她看起來還對自己很滿意。
看看塞完火腿絲的綠豆芽，她又拿起針，這次卻是把一根火腿絲纏在了針上，直接刺入豆芽。
隻是才刺入，她的眉頭就皺緊了，而大屏幕上同步畫麵中也顯示出了——失敗了！
這一刺沒刺好，可能是火腿絲纏在針上，太粗了，綠豆芽直接就裂開了。
“哇，這可是精細活，差一丁半點的都不行……”
台下觀眾感慨半分，就見陸小魚根本沒有放棄的意思，竟又拿起一根火腿絲纏在針上，再次刺下。
“這妹子怎麽不信邪呢？明明這樣不行，還是快點換回原來那樣做吧！慢是慢點，總比失敗強！”
眼看陸小魚連續幾根都沒成功，台下觀眾都急了。
有一個觀眾擰著眉，忽然小小聲地道：“那什麽，不會——陸小魚以前根本沒做過這道菜吧？”
因為沒有做過，所以現在這是在做試驗？
有沒有搞錯？這麽重要的比賽，居然能拿來做試驗！這是被逼瘋了吧？
這回觀眾們不僅遺憾還覺得陸小魚可憐了。
隻是，不知從哪一根豆芽起，陸小魚居然就那麽成功了！銀針帶著火腿絲，直接穿過綠豆芽，抽出豆芽芯，火腿絲自然而然地嵌入了豆芽，就好像它原本就是嵌在裏麵一樣。
透明的豆芽裏一線紅，就好像白玉胭脂一樣，惹人憐愛。
陸小魚的動作越來越快，拈起火腿絲略一纏繞，銀針刺下，帶出豆芽絲，再把豆芽絲放入盤中，說來繁複，可她這一套動作做下來也不過幾秒鍾。
原本她的動作透過大屏幕，台下的觀眾能看得清清楚楚，可漸漸的，就看得不大清楚了，到最後，隻見得陸小魚的手在動，其他什麽都看不清楚，甚至有種錯覺，陸小魚的手在大屏幕上出現了殘影。
“我是不是眼睛出問題了？還是大屏幕出問題了？”有人低喃。
旁邊的立刻如逢知己，“哥們，你也覺得有問題是吧？我的媽呀！人的手怎麽可能那麽快？拍武俠片？”??