“段掌櫃早年遊曆西域,對域外香料酒精一門獨有見地,掌有各種釀酒秘方。這怕在汴梁城已是無人不知、無人不曉的事了!


    隻不過,倘若這酒庫最裏麵的深色酒缸裝的是段掌櫃的最新的釀酒,那麽癩子就是偷嚐了新酒才口吐白沫毒發身亡嘍。”


    “大人,話可不能這般說。段某經營酒樓製香釀酒多年,為城中百姓解憂消愁,絕無半點害人之心。


    且每釀製成一味新酒都段某先行先試,斷不可能會因嚐飲新酒,而丟性命一說。還請大人明察!”段掌櫃言辭有些激動,雙頰緋紅。


    “段掌櫃莫要心急,今日在順天酒樓再現命案,喚你前來不過是日常問話,毋須掛懷。


    既然此事脈絡已清,不如暫且休堂,待仵作了驗明屍身死因再行定奪,也好還段掌櫃一個清白不是?!”元侃說話平直清幽,字字在理在據。


    【七天前??順天酒樓】


    汴梁京都,酒樓正店良多,門首紮設彩樓歡門,夜晚燈燭輝煌,濃裝妓女數百,等待酒客呼喚。


    ^_^順天酒樓生意興隆,小閣二十有餘,食具雅潔精致,菜蔬點心種類繁多,家常酒菜每份不過十餘錢,十分便宜。


    散客尤喜於此打聚就歡,吃酒不甚尊貴,亦非高人所往。


    酒樓能在繁華的汴梁城數十年屹立不倒,總有段掌櫃的兩把刷子。


    除卻酒樓地處熱鬧集市,人流熙攘,也因段掌櫃琢磨出的經商理念敏感獨特,將一些具有地域差別的商貨引進汴梁,低收低售,利潤微薄。


    酒桌上推杯換盞熱鬧的多以穀糧蒸煮,加曲發酵,壓榨後而酒出。段掌櫃早年在西域酒坊看過專人提練製香的流程,日子久了,看得多了,提煉香道的皮毛也就記下了幾分,這基本的製法自然也就被段掌櫃帶回了汴梁。


    最緊要的是,段掌櫃在釀酒一術頗有見地,特別是引進了西域的香料與宋曲摻合後,經他之手必能調製出獨一無二的瓊漿玉液。


    ‘花露蒸沉液’便道出了香料的基本製程。


    將采摘下的新鮮花瓣密封於木甑內,層層鋪開,放在熱水爐上加熱,等水煮沸後,水蒸氣從甑底的孔眼進入木甑內,爾後釋放出含有香精的香花汁液,最後緩緩落入承接的透明容器中。


    此‘采花浸水,蒸取其液’的製香升煉,便是香料獲取之道。


    將這番步驟重複三四回,汲取的香露再浸潤曬幹,就製成了香料薄片。


    若將其置於密封罐收藏或暴曬,又可作焚香之品。


    隻不過,於段掌櫃而言,根據本土原有的柚花、柑橘花等作原料,沸水後釋放至容器中的花露,就是製香的首道工序。


    以此道工序釀製的花露雖隻是西域香料的仿製品,不如西域本土提煉的香料純粹,但其天然原材極易獲取。


    隻要按其比例將花露滴入酒曲原液,配製的酒湯自當溢出撲鼻奇香,感官刺激濃鬱香醇,頗有意味。


    因其花材等級的區別,釀出的秘酒也就有了品質上的差異。一如每個人吃食的口味不同,這品酒的喜好也就眾口難調。


    段掌櫃若要將順天酒樓在汴梁城內做強做大,獨樹一幟,這配酒釀酒的功夫就不能停下。


    順天酒樓乃汴京酒樓七十二家正店之一,不但供應酒水,亦有釀造加工的權利。


    其間,朝廷酒政收緊,民間需向官府買曲,方可自行釀酒。眼下,京城酒業群雄肆起,競爭甚為激烈。


    各家正店的釀酒工藝皆求出奇製勝,一時間城中酒類品種增擴令人瞠目,酒的質量已能動搖酒樓的立足之本。


    好在京城百姓偷得半日閑時,都會至順天酒樓弄點可口小菜自飲自酙,或是坐在二樓小閣一邊看街景人流,一邊慢條斯理細品獨酌。


    如此種種,都是衝著品嚐段掌櫃的獨家秘釀而去。那日酒樓二樓倚窗而望禦道的白衣公子,不正是女扮男裝的龍小青麽!


    在順天酒庫的最裏頭,用深色酒缸封裝的釀酒,確確實實是段掌櫃近幾日才配製的。


    兩名酒保沒有搞錯,矮小二沒有撒謊,段掌櫃也相當納悶沒有頭緒。


    這不得不讓段掌櫃再次陷入沉思。


    這味新釀,以阿瓦提紅葡萄為原料,再配以鹿茸、枸杞、藏紅花、肉蓯蓉、玫瑰花、鎖陽、丁香等中藥材,入喉略澀,收口微甜,回味留甘。


    段掌櫃原本已起了一個極好聽的名字,赤色性烈,乃‘烈焰’。


    這會兒想想,這款‘烈焰’還真他娘的烈!

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