套間裏，季芸芸剛喝了幾分鍾茶，季英傑便敲門進來，跟著菜也一盤盤上桌，她看到楊銘遠也在，未語先笑。
楊銘遠笑著起身道：“姑姑好，芸芸說有好吃的，我就不請自來了。”
“姑姑巴不得你常來，正好今天大部分是京菜，你好好嚐嚐，多提意見，你這樣的品鑒官我們想請都請不到呢！”
季芸芸聽著就笑了，不知從什麽時候起，楊銘遠稱呼她家人都隨著她喊，她姑姑他也叫姑姑，她的爺爺奶奶他也叫爺爺奶奶，就差一起喊爸媽了。
沒一會兒功夫桌上就擺滿了，冷菜熱菜都不少，既有冰糖肘子這樣的名肴，也有醬瓜肉這樣的小菜，連幹炸丸子這種類似小吃的菜也有，還有酥燜帶魚、油爆肚仁、蔥爆羊肉……
“今天這餐飯可是接地氣兒呢！”季芸芸笑道。
季英傑也拉開椅子坐下，轉著玻璃台給兩人夾菜：“名字和擺盤後期還會適當調整，但東西就是這些東西，畢竟我們主打的也不是京幫菜嘛！”
季芸芸嚐了一口酥燜帶魚，果真不愧一個“酥”字，骨酥肉爛，入口即化，再細細一品，醇厚的醬香味兒伴著淡淡的白酒香在舌尖上打轉，看起來不過是簡簡單單幾塊帶魚，但內裏滋味直叫人回味無窮。
“美味！”季芸芸連連點頭，直接吃完了一整塊兒，玩笑著說道，“我也隻能評價好吃不好吃了，至於正不正宗我說了可不算。”
季英傑也不以為意：“能得一句好吃就是最高評價了，餐廳麽，說到底還是靠口碑生存。銘遠呢，覺得如何？”
楊銘遠夾了一筷子油爆肚仁，脆生生的羊肚，色澤乳白，再搭配切成段的青蒜、蔥末，這道菜從入鍋到出鍋都是按秒計算的，要的就是這份爽脆可口。
“好吃，也正宗，不輸那些老字號！”楊銘遠的誇讚可以說沒帶任何麵子成分，是真的不錯，超乎他想象。
“姑姑，這些全都是你做的？”季芸芸比較好奇，畢竟季英傑擅長的並不是北方菜係。
“就隻有肘子和海參是我做的，剩下的我和廚師長隻提過意見，具體操刀的是正兒八經的京菜大廚，特地從豐澤園挖來的！”
豐澤園的大名連季芸芸也早有耳聞，多少年的老字號了，雖然是做山東菜起家，但這麽多年下來京幫菜也是一絕，沒想到雲瓏苑下了這麽大本錢，從那兒挖人過來。
“不會連烤鴨的師傅也找好了吧？”季芸芸忍不住嘀咕。
季英傑的笑容中頗有些得意：“那當然，隻不過這邊兒沒有特製的烤爐，等地方定好了直接在那邊現搭。”
楊銘遠想起荊洋就是借著這個由頭給季芸芸送請帖，便問了一句：“那選址的事兒有眉目了嗎？”
季芸芸以為這件事情才剛起步，指不定還處於四處走訪查看的階段，沒想到季英傑直接點頭：“有了兩處備選，都不錯，就是……”
楊銘遠聞言放下筷子，問道：“是有什麽問題嗎？”
季英傑繼續給倆人夾菜，臉上倒沒見沒什麽為難之色：“不是有問題，兩個地方一大一小，都是傳承下來的老宅院，芸芸爸爸看中了大的那個，可我還有點拿不定主意，大的那邊實在是太大了！”
“太大是多大？”季芸芸沒什麽概念。
“五十畝！”季英傑伸出五根手指晃了晃。
季芸芸剛送到嘴邊的丸子直接掉回碗裏，五十畝是多大？多少個平方？有幾個體育場那麽大？
“沒弄錯吧，那得是王府了呀！”季芸芸脫口而出道。
誰知季英傑理所應當地點頭：“還真是王府，不過現在叫樂家大院。”
楊銘遠聽到這個名字也知道是哪了：“是在蘇州街那邊吧？”
見季英傑點頭，他便仔細給季芸芸解釋：“那裏是清太祖努爾哈赤次子禮親王代善的後代建立的私家宅園，又稱禮王花園，後來在民國初年轉給同仁堂樂家，1950年樂家又捐給國家，後來一直是八一學校在用。”
季芸芸心想，這得是正經的皇家園林了吧，四九城裏寸土寸金，五十畝的大園子確實稀罕。
季芸芸很小白地問了一句：“五十畝到底有多大？”
“大概三萬多平方吧。”楊銘遠心算了一遍，報出一個數字。
季芸芸使勁把丸子咽下，三萬多平，真心不是一般的大啊！
“那地方能用來開飯店？那是文物保護單位吧，而且那什麽八一學校不是還在麽？”
季英傑笑道：“那學校說是要搬遷，馬上就能空出來，而且也不是整個園子都給我們用，也就劃出來五六千平的樣子。那園子破敗得厲害，還得要修繕，要是政府不準備拿來做旅遊景點，接手的單位就得負責修繕維護這一塊。”
季英傑給自己倒了杯茶，繼續道：“這個倒是沒什麽問題，就是這麵積實在大了點，我們也拿不定主意用來開飯店合不合適。”
“那另一處呢？”季芸芸馬上追問道。
“另一邊就不是這種完整的大園子了，是幾處連在一起的四合院，如果在那邊開店的話就得整個打通了重新設計，加起來估計有兩三千平的樣子吧。”
其實不管是兩千平還是六千平季芸芸都沒什麽概念，隻知道很大，非常大。
“樂家大院肯定得按文物保護的規定修繕，小的這個幾乎就等於從頭到尾推倒了重來唄，都是大工程呐！”季芸芸咋舌不已。
“可不是呢！你爸爸覺得要弄就弄個大氣上檔次的，同樣都是費工費時費力要花大價錢，還不如弄個皇家園林好聽又好看。”季英傑說到這也頗有些無奈。
但季中傑舍得花錢是真心話。
去年一年，單單京城這邊，萬家幾個分店的總營業額就有將近1.5個億，更不用說還有遍布千湖省各地的幾十家店麵，外加江市和京城的兩家餐廳包括點心廠的營收也十分可觀，所以資金方麵老季著實不缺。
楊銘遠笑著起身道：“姑姑好，芸芸說有好吃的，我就不請自來了。”
“姑姑巴不得你常來，正好今天大部分是京菜，你好好嚐嚐，多提意見，你這樣的品鑒官我們想請都請不到呢！”
季芸芸聽著就笑了，不知從什麽時候起，楊銘遠稱呼她家人都隨著她喊，她姑姑他也叫姑姑，她的爺爺奶奶他也叫爺爺奶奶，就差一起喊爸媽了。
沒一會兒功夫桌上就擺滿了，冷菜熱菜都不少，既有冰糖肘子這樣的名肴，也有醬瓜肉這樣的小菜，連幹炸丸子這種類似小吃的菜也有，還有酥燜帶魚、油爆肚仁、蔥爆羊肉……
“今天這餐飯可是接地氣兒呢！”季芸芸笑道。
季英傑也拉開椅子坐下，轉著玻璃台給兩人夾菜：“名字和擺盤後期還會適當調整，但東西就是這些東西，畢竟我們主打的也不是京幫菜嘛！”
季芸芸嚐了一口酥燜帶魚，果真不愧一個“酥”字，骨酥肉爛，入口即化，再細細一品，醇厚的醬香味兒伴著淡淡的白酒香在舌尖上打轉，看起來不過是簡簡單單幾塊帶魚，但內裏滋味直叫人回味無窮。
“美味！”季芸芸連連點頭，直接吃完了一整塊兒，玩笑著說道，“我也隻能評價好吃不好吃了，至於正不正宗我說了可不算。”
季英傑也不以為意：“能得一句好吃就是最高評價了，餐廳麽，說到底還是靠口碑生存。銘遠呢，覺得如何？”
楊銘遠夾了一筷子油爆肚仁，脆生生的羊肚，色澤乳白，再搭配切成段的青蒜、蔥末，這道菜從入鍋到出鍋都是按秒計算的，要的就是這份爽脆可口。
“好吃，也正宗，不輸那些老字號！”楊銘遠的誇讚可以說沒帶任何麵子成分，是真的不錯，超乎他想象。
“姑姑，這些全都是你做的？”季芸芸比較好奇，畢竟季英傑擅長的並不是北方菜係。
“就隻有肘子和海參是我做的，剩下的我和廚師長隻提過意見，具體操刀的是正兒八經的京菜大廚，特地從豐澤園挖來的！”
豐澤園的大名連季芸芸也早有耳聞，多少年的老字號了，雖然是做山東菜起家，但這麽多年下來京幫菜也是一絕，沒想到雲瓏苑下了這麽大本錢，從那兒挖人過來。
“不會連烤鴨的師傅也找好了吧？”季芸芸忍不住嘀咕。
季英傑的笑容中頗有些得意：“那當然，隻不過這邊兒沒有特製的烤爐，等地方定好了直接在那邊現搭。”
楊銘遠想起荊洋就是借著這個由頭給季芸芸送請帖，便問了一句：“那選址的事兒有眉目了嗎？”
季芸芸以為這件事情才剛起步，指不定還處於四處走訪查看的階段，沒想到季英傑直接點頭：“有了兩處備選，都不錯，就是……”
楊銘遠聞言放下筷子，問道：“是有什麽問題嗎？”
季英傑繼續給倆人夾菜，臉上倒沒見沒什麽為難之色：“不是有問題，兩個地方一大一小，都是傳承下來的老宅院，芸芸爸爸看中了大的那個，可我還有點拿不定主意，大的那邊實在是太大了！”
“太大是多大？”季芸芸沒什麽概念。
“五十畝！”季英傑伸出五根手指晃了晃。
季芸芸剛送到嘴邊的丸子直接掉回碗裏，五十畝是多大？多少個平方？有幾個體育場那麽大？
“沒弄錯吧，那得是王府了呀！”季芸芸脫口而出道。
誰知季英傑理所應當地點頭：“還真是王府，不過現在叫樂家大院。”
楊銘遠聽到這個名字也知道是哪了：“是在蘇州街那邊吧？”
見季英傑點頭，他便仔細給季芸芸解釋：“那裏是清太祖努爾哈赤次子禮親王代善的後代建立的私家宅園，又稱禮王花園，後來在民國初年轉給同仁堂樂家，1950年樂家又捐給國家，後來一直是八一學校在用。”
季芸芸心想，這得是正經的皇家園林了吧，四九城裏寸土寸金，五十畝的大園子確實稀罕。
季芸芸很小白地問了一句：“五十畝到底有多大？”
“大概三萬多平方吧。”楊銘遠心算了一遍，報出一個數字。
季芸芸使勁把丸子咽下，三萬多平，真心不是一般的大啊！
“那地方能用來開飯店？那是文物保護單位吧，而且那什麽八一學校不是還在麽？”
季英傑笑道：“那學校說是要搬遷，馬上就能空出來，而且也不是整個園子都給我們用，也就劃出來五六千平的樣子。那園子破敗得厲害，還得要修繕，要是政府不準備拿來做旅遊景點，接手的單位就得負責修繕維護這一塊。”
季英傑給自己倒了杯茶，繼續道：“這個倒是沒什麽問題，就是這麵積實在大了點，我們也拿不定主意用來開飯店合不合適。”
“那另一處呢？”季芸芸馬上追問道。
“另一邊就不是這種完整的大園子了，是幾處連在一起的四合院，如果在那邊開店的話就得整個打通了重新設計，加起來估計有兩三千平的樣子吧。”
其實不管是兩千平還是六千平季芸芸都沒什麽概念，隻知道很大，非常大。
“樂家大院肯定得按文物保護的規定修繕，小的這個幾乎就等於從頭到尾推倒了重來唄，都是大工程呐！”季芸芸咋舌不已。
“可不是呢！你爸爸覺得要弄就弄個大氣上檔次的，同樣都是費工費時費力要花大價錢，還不如弄個皇家園林好聽又好看。”季英傑說到這也頗有些無奈。
但季中傑舍得花錢是真心話。
去年一年，單單京城這邊，萬家幾個分店的總營業額就有將近1.5個億，更不用說還有遍布千湖省各地的幾十家店麵，外加江市和京城的兩家餐廳包括點心廠的營收也十分可觀，所以資金方麵老季著實不缺。