陳銘看著分數，臉上的表情相對平淡，似乎沒有讓他滿意也沒有太過失望。
他也明白火鍋能夠獲得這麽一個分數還是形式讓大多數評委滿意，而味道恰好也能夠滿足評委們挑剔的胃口。
不過，聞香下馬想要在火鍋上有所發展，至尊火鍋宴是一個很好的開始。
漢府酒樓很快也端上自己的菜品。
蘇子放早就從喬欣那邊了解到漢府酒樓的菜品，是迄今為止最早的宮廷宴席，周八珍。
為了保證菜品數量達標，特意做了大八珍和小八珍湊夠了十六道菜品。
最為震撼的就是大八珍中的炮豚，製作工藝複雜不說，還是當時的廚藝巔峰的體現，就算是放在現在，也是不可多得的頂級菜肴。
原始做法需要選用乳豬，掏去內髒，用去核的棗填充滿乳豬腹腔，再用蘆葦把小豬纏裹起來，塗上草泥，用猛火燒幹投後剝去泥巴，將豬皮表麵形成的皺皮搓去。接下來用米粉調製成米糊，塗遍乳豬全身，再放入能夠沒過乳豬的油脂中，將裝滿油脂的鍋水浴加熱，三天後才可以品嚐這一美食。
因為時間關係，漢府酒樓的處理手法是整豬下鍋炸製，後填充紅棗、香料、刷上蜜汁高溫烘烤，期間數次取出用叉子給豬皮插孔，刷上新的蜜汁。
成品外層紅潤酥脆，內裏鮮嫩多汁，既有棗香還有蜜香，烘烤後的豬油香味飄滿整個廚房。
裝盤時就讓蘇子放流下口水。
他還是隔了十幾米遠，可想而知評委席在看到這道菜品時的震撼。
小八珍是漢府酒樓根據大八珍的情況用來增補味道和增加造型的菜品，都是一些注重擺盤和提升口味的新淮揚料理，倒是和知味觀的幾道菜品有些相似。
同為大八珍的還有一道牛肉刺身，漢府酒樓選用的是最健康的水牛肉，用低溫速凍法殺菌後切成薄片，配上兩份醬料，一份是傳統的醋、梅漿，還配了一些紅洋蔥，另一份則是用醬油和芥末調製而成，看上去就胃口大開。
粥品沒有按周八珍的做法來，而是選擇了紅豆梅花羹，一道蘇子放記憶中存在卻到現在還沒時間打開的料理。
絳紅的小碗中盛著琥珀色的湯汁，紅豆已經煮到出沙和白色的年糕梅花混在一起，十分香甜的樣子。
評委席上，幾個女評委吃的很是開心。
“好像是蜂蜜？”曹陽平嚐了一口就看向柯朋義。
“桂花蜜？槐花蜜？……好像都不是啊。”柯朋義在口中仔細品味著紅豆梅花羹有點疑惑。
“這個蜂蜜我應該不是第一次嚐到，可是怎麽想不起來了。”
“岩蜂蜜。”曹陽平仔細思索著開口說道。
“我曾經在釣魚賓館的時候有幸嚐過一次，大使館那邊特別想吃一道岩蜜蘸古隆麵包，所以送來了岩蜜和麵包做法。”
“西點部那邊做完後還剩下一點，大使就沒帶走直接送給西點部的廚師，我正好去那邊辦事，就蹭到一塊，味道和這個幾乎一樣。”
“岩蜜？原來如此！”曹陽平恍然大悟，對這種食材的記憶也湧上心頭。
來自喜馬拉雅巨蜂的蜂蜜，蜂巢隻會結在百米高的懸崖之上。
由於天氣原因，每年隻有幾個月的時間能夠獲取，每次獲取都必須通過藤梯攀登數百米高的懸崖，用釘進岩壁的竹竿把采蜜人拉到蜂巢旁邊，一隻腳勾著梯子，一隻腳勾著綁著刀的長竹竿再用網兜接住蜂蜜。
全球隻有昌泰爾族的蜂蜜獵人能夠獲取，難度極大，被稱為帝皇蜂蜜。
“居然舍得在紅豆梅花羹中放這種蜂蜜，看來漢府酒樓對這個第一名勢在必得啊！”柯朋義露出一抹微笑。
“有些難。”曹陽平微微搖頭。
“這桌菜太金貴了。”
“啊？”
柯朋義愣了一下反應過來，恍然大悟！
的確如此，不管是炮豚還是帝皇蜂蜜都不是一般的遊客能夠消費的起的菜品。
這桌大小八珍在漢府酒樓的牌價絕對不會低於四千元一桌。
尋常遊客出來旅遊，最多也就是一家五六人，根本不可能吃完這一桌，而如果是旅遊團，更不可能畫四五千來吃一頓飯，所以作為代表料理，的確是有些貴重。
“如果烤乳豬換成拚盤和降低濃度倒是可以考慮。”來自組委會的官方評委發表著意見。
“甚至可以做小份嘛，每道菜一樣，這樣子就可以滿足遊客的需要。”
“這樣也可以，不過不能現做味道肯定差不少。”曹陽平皺著眉頭，覺得這種什麽都要提前做好直接上的行為是對料理的一種不尊重。
柯朋義也聽出這個評委的意思，不過礙於對方是官方身份，沒說什麽，嗬嗬一笑開始品嚐其它菜品。
漢府酒樓作為老牌的酒樓，菜品質量還是能夠保障的，起碼在他看來，這些菜品表現穩定，就算不能作為景陵城市名片也值得專門去點一次。
“最好是能夠搞到一些帝皇蜂蜜！”柯朋義想的格外美妙。
炮豚需要切開，有曹陽平在，喬欣也不用上去幫忙。
小刀一劃，哢嚓的酥皮裂開聲應時響起，
簡單幾刀下去，炮豚就被切成數塊，骨肉分離的恰到好處。喬欣甚至懷疑曹陽平能夠用這把餐刀輕易的完成整豚脫骨的動作。
桌上其他人看向曹陽平的眼神也有幾分異常，那是在思考曹陽平究竟吃了多少隻炮豚才能有這樣技術的驚訝。
“練習刀工練得，生的切多了，熟的也就順手了。”曹陽平說完，在座的人紛紛恍然大悟開始道謝。
“果然還是曹師傅厲害！”
“辛苦曹師傅了！”
……
曹陽平點點頭，放下刀將剛剛切下去手感最好的一塊豬排部分夾回自己碗中。
下刀的時候他就感覺到這一塊肉厚且外酥裏嫩，骨頭處好像還有一些脆骨，棗香濃鬱。
等到入口，果然和他想的一模一樣。
內裏的棗香帶著烘焙過的焦香，甜而不膩，正好讓炮豚沒有那麽油膩，外層的蜜漬外皮也摻雜了帝皇蜂蜜，香氣格外濃鬱。
在座眾人紛紛跟著下筷，一時間屋內都是炮豚的香味和吞咽口水的聲音。
半晌，眾人回歸神來，開始給漢府酒樓的周八珍打分。
9.5分。
一個相對不錯的成績，僅僅低於景陵大飯店。
之後又有隊伍上菜，不過分數都沒有超過9.2分，評委席上，兩道目光慢慢匯聚在一處，鎖定在還未完成比賽的食不語隊伍上麵。
比賽，要結束了！
他也明白火鍋能夠獲得這麽一個分數還是形式讓大多數評委滿意，而味道恰好也能夠滿足評委們挑剔的胃口。
不過，聞香下馬想要在火鍋上有所發展，至尊火鍋宴是一個很好的開始。
漢府酒樓很快也端上自己的菜品。
蘇子放早就從喬欣那邊了解到漢府酒樓的菜品，是迄今為止最早的宮廷宴席，周八珍。
為了保證菜品數量達標，特意做了大八珍和小八珍湊夠了十六道菜品。
最為震撼的就是大八珍中的炮豚，製作工藝複雜不說，還是當時的廚藝巔峰的體現，就算是放在現在，也是不可多得的頂級菜肴。
原始做法需要選用乳豬，掏去內髒，用去核的棗填充滿乳豬腹腔，再用蘆葦把小豬纏裹起來，塗上草泥，用猛火燒幹投後剝去泥巴，將豬皮表麵形成的皺皮搓去。接下來用米粉調製成米糊，塗遍乳豬全身，再放入能夠沒過乳豬的油脂中，將裝滿油脂的鍋水浴加熱，三天後才可以品嚐這一美食。
因為時間關係，漢府酒樓的處理手法是整豬下鍋炸製，後填充紅棗、香料、刷上蜜汁高溫烘烤，期間數次取出用叉子給豬皮插孔，刷上新的蜜汁。
成品外層紅潤酥脆，內裏鮮嫩多汁，既有棗香還有蜜香，烘烤後的豬油香味飄滿整個廚房。
裝盤時就讓蘇子放流下口水。
他還是隔了十幾米遠，可想而知評委席在看到這道菜品時的震撼。
小八珍是漢府酒樓根據大八珍的情況用來增補味道和增加造型的菜品，都是一些注重擺盤和提升口味的新淮揚料理，倒是和知味觀的幾道菜品有些相似。
同為大八珍的還有一道牛肉刺身，漢府酒樓選用的是最健康的水牛肉，用低溫速凍法殺菌後切成薄片，配上兩份醬料，一份是傳統的醋、梅漿，還配了一些紅洋蔥，另一份則是用醬油和芥末調製而成，看上去就胃口大開。
粥品沒有按周八珍的做法來，而是選擇了紅豆梅花羹，一道蘇子放記憶中存在卻到現在還沒時間打開的料理。
絳紅的小碗中盛著琥珀色的湯汁，紅豆已經煮到出沙和白色的年糕梅花混在一起，十分香甜的樣子。
評委席上，幾個女評委吃的很是開心。
“好像是蜂蜜？”曹陽平嚐了一口就看向柯朋義。
“桂花蜜？槐花蜜？……好像都不是啊。”柯朋義在口中仔細品味著紅豆梅花羹有點疑惑。
“這個蜂蜜我應該不是第一次嚐到，可是怎麽想不起來了。”
“岩蜂蜜。”曹陽平仔細思索著開口說道。
“我曾經在釣魚賓館的時候有幸嚐過一次，大使館那邊特別想吃一道岩蜜蘸古隆麵包，所以送來了岩蜜和麵包做法。”
“西點部那邊做完後還剩下一點，大使就沒帶走直接送給西點部的廚師，我正好去那邊辦事，就蹭到一塊，味道和這個幾乎一樣。”
“岩蜜？原來如此！”曹陽平恍然大悟，對這種食材的記憶也湧上心頭。
來自喜馬拉雅巨蜂的蜂蜜，蜂巢隻會結在百米高的懸崖之上。
由於天氣原因，每年隻有幾個月的時間能夠獲取，每次獲取都必須通過藤梯攀登數百米高的懸崖，用釘進岩壁的竹竿把采蜜人拉到蜂巢旁邊，一隻腳勾著梯子，一隻腳勾著綁著刀的長竹竿再用網兜接住蜂蜜。
全球隻有昌泰爾族的蜂蜜獵人能夠獲取，難度極大，被稱為帝皇蜂蜜。
“居然舍得在紅豆梅花羹中放這種蜂蜜，看來漢府酒樓對這個第一名勢在必得啊！”柯朋義露出一抹微笑。
“有些難。”曹陽平微微搖頭。
“這桌菜太金貴了。”
“啊？”
柯朋義愣了一下反應過來，恍然大悟！
的確如此，不管是炮豚還是帝皇蜂蜜都不是一般的遊客能夠消費的起的菜品。
這桌大小八珍在漢府酒樓的牌價絕對不會低於四千元一桌。
尋常遊客出來旅遊，最多也就是一家五六人，根本不可能吃完這一桌，而如果是旅遊團，更不可能畫四五千來吃一頓飯，所以作為代表料理，的確是有些貴重。
“如果烤乳豬換成拚盤和降低濃度倒是可以考慮。”來自組委會的官方評委發表著意見。
“甚至可以做小份嘛，每道菜一樣，這樣子就可以滿足遊客的需要。”
“這樣也可以，不過不能現做味道肯定差不少。”曹陽平皺著眉頭，覺得這種什麽都要提前做好直接上的行為是對料理的一種不尊重。
柯朋義也聽出這個評委的意思，不過礙於對方是官方身份，沒說什麽，嗬嗬一笑開始品嚐其它菜品。
漢府酒樓作為老牌的酒樓，菜品質量還是能夠保障的，起碼在他看來，這些菜品表現穩定，就算不能作為景陵城市名片也值得專門去點一次。
“最好是能夠搞到一些帝皇蜂蜜！”柯朋義想的格外美妙。
炮豚需要切開，有曹陽平在，喬欣也不用上去幫忙。
小刀一劃，哢嚓的酥皮裂開聲應時響起，
簡單幾刀下去，炮豚就被切成數塊，骨肉分離的恰到好處。喬欣甚至懷疑曹陽平能夠用這把餐刀輕易的完成整豚脫骨的動作。
桌上其他人看向曹陽平的眼神也有幾分異常，那是在思考曹陽平究竟吃了多少隻炮豚才能有這樣技術的驚訝。
“練習刀工練得，生的切多了，熟的也就順手了。”曹陽平說完，在座的人紛紛恍然大悟開始道謝。
“果然還是曹師傅厲害！”
“辛苦曹師傅了！”
……
曹陽平點點頭，放下刀將剛剛切下去手感最好的一塊豬排部分夾回自己碗中。
下刀的時候他就感覺到這一塊肉厚且外酥裏嫩，骨頭處好像還有一些脆骨，棗香濃鬱。
等到入口，果然和他想的一模一樣。
內裏的棗香帶著烘焙過的焦香，甜而不膩，正好讓炮豚沒有那麽油膩，外層的蜜漬外皮也摻雜了帝皇蜂蜜，香氣格外濃鬱。
在座眾人紛紛跟著下筷，一時間屋內都是炮豚的香味和吞咽口水的聲音。
半晌，眾人回歸神來，開始給漢府酒樓的周八珍打分。
9.5分。
一個相對不錯的成績，僅僅低於景陵大飯店。
之後又有隊伍上菜，不過分數都沒有超過9.2分，評委席上，兩道目光慢慢匯聚在一處，鎖定在還未完成比賽的食不語隊伍上麵。
比賽，要結束了！