匆匆吃完飯,蘇子放一個人回到廚房開始琢磨這道百香雞的做法。


    之前他選擇幹煸就是考慮到雞肉本身有一定的味道,幹煸能夠濃縮這個味道,讓雞肉的味道更佳濃鬱。


    可是現在看來,似乎並不是這樣子。


    自己按照幹煸雞塊做法做出來的幹煸百香雞明顯味道不對。


    或者說沒有達成百香雞所謂的“百香”這個條件。


    蘇子放突然反應過來係統當時給的意見。


    【一盤味道尚可的幹煸雞塊,等級a-級。】


    這說明在係統的認知中,自己做的完全是幹煸雞塊,和百香雞沒有一點關係。


    虧自己還腦補了那麽多有的沒的,還什麽食材的優劣程度、新鮮程度……


    可能這些確實和菜品的等級有關係,但是絕對和這道失敗的幹煸百香雞沒有一點關係。


    “不過不要緊,任何一道美味的誕生總是經過漫長的時間!”


    “而且一開始就能做出a-級的幹煸雞塊,已經是一個不錯的開始,相信自己。”


    蘇子放用鹿小葵加油式語氣給自己鼓勁完畢,開始認真思考百香雞的做法。


    或許要嚐一下百香雞的原味?


    蘇子放看著麵前新放血清洗幹淨的白條雞露出幾分猶豫。


    雖然之前他也做過吃生食材嚐味道的事情,也嚐試過霓虹那邊比較流行的雞肉刺身,可是那些雞肉也是選擇雞腿肉,還會選擇溫水泡過一遍才會做成刺身,純粹生吃還真的沒有嚐試過。


    想了想,蘇子放將雞腿切開,從中間片出一塊腿肉。用溫水泡過一遍,送入口中。


    和自己吃的雞肉刺身有幾分相似,不過又不太一樣。


    記憶中霓虹的雞肉刺身是將新鮮的雞肉切成一厘米厚的片,再用火焰迅速炙烤表麵盡可能的除菌後再食用,吃的時候會有淡淡的烤肉味道,而且鮮嫩有韌勁。


    自己做的這份雞肉刺身呢……除了味道好吃外就沒有別的任何可以評論的話語。


    雞肉的鮮嫩入口就可以感受得到,而且由於選用了雞腿位置,韌勁十足,從口感來說不弱於霓虹的雞肉刺身,調味方麵,由於沒有添加醬油和芥末,隻有標準的雞肉味,算是……還行。


    隻是,蘇子突然意識到哪裏有問題,自己養殖的這個“百香雞”調料味並沒有那麽重,隻是比普通雞肉稍微好吃那麽一些。


    “可能是時間太短了吧。”


    蘇子放歎口氣,畢竟和桃花鯉魚不同,那是吃了三個月桃花才有這麽一點桃花味,自己這個雞肉才喂養了幾天,肯定是不太夠的。


    眉頭擰起,蘇子放打算再想想這道菜的改進辦法,畢竟自己中級晉升高級的廚藝專精又卡在中級(4999/5000)了。


    按照經驗不拿到百香雞這個任務的200點,自己估計是不會進入高級的。


    上次晉升中級專精提升的實力讓自己做菜的下限達到b級,這次晉升高級怎麽說都應該能把下限提升到a級了吧?


    蘇子放想著麻薑、吳平、趙曉曼這些哪怕是新菜都能做到a級的廚師,心中閃過幾分激動。


    隻要做好這道百香雞,自己也算是終於和他們能夠站在同一條水平線了。


    這個勵誌的故事,像極了一篇正能量文章《我努力了十八年,終於能夠和你在一起喝咖啡》。


    不同的是,蘇子放隻努力了半年,他這個標題也是寫出來,估計就是濃鬱的雞湯風格《半年時間:從零開始成為頂級廚師》。


    “果然,這個時間還是天賦比努力更重要!”


    “當然最怕的就是那些比你有天賦的人還比你努力。”


    蘇子放照了下鏡子,低頭繼續。


    重新嚐試了幾塊百香雞的肌肉,蘇子放終於找到一塊調料味比較明顯的部位,剩下的事情就是要想好怎麽讓這塊肉在做成菜後味道更加豐富。


    蘇子放第一個想到的料理方式就是白灼。


    最大程度的保留雞肉本身的味道,同時不影響雞肉的鮮嫩。


    切下兩厘米見方的一小塊,放進一旁臨時做的水浴鍋中耐心等待了五分鍾。


    一塊潔白如玉的雞肉出現在盤中。


    送入口中仔細咀嚼數下,蘇子放的眼中多出一些說不清道不明的情緒。


    白灼……姑且這麽叫吧,白灼百香雞的味道和普通的雞肉相比的確多了一些調料味,可是距離鮮美本身還差的很遠,頂多算是比較好吃的白斬雞。


    重新嚐試了各個不同的溫度和方式,經過焯水、燉煮等做法,搭配了酸、甜、辣、鹹等多種調味醬,蘇子放終於放棄用白水料理百香雞的做法。


    除了嫩的口感和保持原味,白水百香雞沒有其它別的優勢。


    蘇子放拿過一張清單。。


    第一列整整齊齊地列著蘇子放已知的所有烹飪手法,橫行則寫著各種味道。


    蘇子放重重地在標著“煮”的那一行拉上一條刪除線,重新看向下一行。


    “蒸”!


    又是半個小時。


    嚐試了水蒸、高湯蒸、豉油蒸、汽鍋蒸等多種方法後,再一次將蒸的做法也從自己清單上刪去。


    繼續。


    蘇子放不信邪地開始自己的炸雞之路。


    孜然粉、椒鹽粉、梅子粉、蜂蜜芥末、番茄醬、香辣醬、甜辣醬……


    擺出無數種醬汁後,炸百香雞的做法也宣告失敗。


    陸陸續續持續到晚上十點多,後廚裏其他人都紛紛下班,蘇子放還在和百香雞做鬥爭。


    整份清單已經全部被劃過一遍,煎炒烹炸溜燉燜煮膾醃醬鹵……二十多種方法全部用過一遍。


    係統給出的反饋真實而直接。


    【一道製作失敗的煮百香雞,等級c級。】


    【一道製作失敗的煎百香雞,等級b-級。】


    【一道製作失敗的燜百香雞,等級c級。】


    【一道製作失敗的鹵百香雞,等級c級。】


    ……


    一次次,又一次次。


    蘇子放感覺自己又陷入了當初製作文思豆腐和金邊白菜的困境,滿腦子都是刀工、湯汁、火候……


    隻是這次似乎比前幾次更艱難。


    前兩次不是有視頻教程指導就是有薛意提點,沒有一次像現在這樣,從頭到尾完全是他自己一個人的戰鬥。


    是夜。


    薛意起床喝水,看到廚房中還亮著燈,進來一看。


    蘇子放手邊放著七八隻白條雞,身上的肉已經被拆出,旁邊則擺放著若幹盤雞肉,壓著寫好編號的紙條。


    粗略一看,編號已經排到一百五十名開外。


    薛意對自己的關門弟子還是比較關心的,看到他這個樣子已經知道他出了什麽問題,輕聲問道:“還沒想出來麽?”


    “沒有,試了上百次,可是始終沒有找到讓雞肉本身的味道展現出的方法。”


    蘇子放赤紅著眼搖搖頭。


    “注意身體,研究料理別太拚命了。你還年輕,別等到老了以後再後悔。”


    薛意淡淡開口感慨一聲。

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