經過幾天的練習，蘇子放的長壽麵水準已經達到了入門級別。
當然這是謝廣的看法。
作為一個學習麵點沒幾天的白案新人，他覺得蘇子放的表現已經可圈可點。
但是在蘇子放自己看來，一道b級的長壽麵遠遠達不到自己的目標，更不用說是係統要求的是s級起步。
這中間的差距還是有些大。
可是謝廣顯然是自己做東西的經驗更豐富，在教徒這一項上慘不忍睹。隻知道做一遍讓蘇子放看著做第二遍，可是偏偏說不出有什麽問題。
這讓蘇子放也有幾分頭疼，最後索性放棄。
趁著謝廣不在的時候將照片發給了薛意。
“師父，我想問下我這個麵條做的哪裏有問題呀？”
薛意先發了一個開懷大笑的表情，接著又很快撤回。
在蘇子放的詫異中很快發來一條語音。
“長壽麵其實和普通的麵沒什麽區別，要做好的關鍵就是麵頭要好，湯頭要好，澆要好頭，所以又叫三頭麵。”
“你這碗麵沒有澆頭，湯頭也就不說了，隻看麵頭的話，粗細還不夠均勻，沒有達到要求。”
“麵條粗細不均勻，煮的時候就會出現熟度不同的現象，很影響最後成品的質量。”
“所以，你要先解決麵條粗細不均的情況，再說後麵的事情。”
蘇子放聽完語音恍然大悟。
難怪總覺得自己做的麵有問題，現在看來就是因為粗細不同。
仔細一想，應該是自己拉麵的時候手法不對，在兩段中間不能很好銜接導致的。
回想著謝廣拉麵的手法。
麵條牽在手裏來回飛舞，回身旋轉，整個麵條就像是遊龍一樣從盤旋好的麵盤中飛舞而出，經過謝廣抻麵後再落入鍋中。
銀龍入水，不濺起一點水花。之後的步驟就像是流水線一樣。
雙手快速一拉一抻開，麵條就竄進了鍋裏。
想著想著，蘇子放突然覺得這個畫麵好像有點眼熟。
再一想。
我去，這不就是謝廣之前工作的火鍋店的拉麵手法麽！
他來的時候就說過自己之前跟著火鍋店那邊的白案大師學習拉麵的技術，現在看來這手拉麵的技術真的是掌握的不錯。
起碼到現在，經過這麽久時間沒有練習，居然還能完整的保持一根麵不斷的技術。
蘇子放覺得自己可能需要去火鍋店進行一個特訓。
要不聯係陳銘問問看？
聞香下馬雖然沒有謝廣待的那家火鍋店有名，可是拉麵技術還是值得信賴的，起碼蘇子放記得他們家的表演拉麵也是一絕。
想著自己端午節還送去了兩盒粽子，聯係學一下拉麵的技術應該沒有什麽問題。蘇子放默默給陳銘發去消息坐等回複。
不一會兒，陳銘的消息回了過來。
“嗨，至於那麽麻煩幹嘛，等著，我去給你錄一個視頻！”
陳銘說完這句好半天沒有回複，再等到消息已經是過去半個小時。
“師傅剛才沒有和麵，現場和麵的，錄了個長視頻發不出來，幹脆剪輯了重點給你。”
嘖……
蘇子放突然心頭一暖，居然還是剪輯版的視頻，這去現場學習都沒有這個待遇啊，暖了！
看來今年的月餅也要給陳銘送一盒……不，送六盒！
蘇子放感謝之後打開陳銘發來的視頻。
畫麵上是一個中年廚師，膀大腰圓，和奧左一樣的體格，一看就是天生幹白案廚師的好材料。
和麵的過程快速瀏覽，蘇子放倒是沒有發現什麽不一樣的地方，都是用了混合麵粉加入雞蛋和鴨蛋，麵條染上淡淡的金色。
用力搓揉之後刷油放在一邊餳麵，等到麵條鬆軟後就開始搓條。
這裏蘇子放終於發現聞香下馬這位師傅和謝廣的不同，雖然都是火鍋店手法，可是這位師傅明顯沒有那麽誇張的表演技巧。
就是很自然地扯著麵條一頭，從身前向外拉到近似胳膊展開大半的長度，停下，雙手交換，繼續拉新的麵條，已經拉好的則正好落入另一隻盆裏。
往返折疊，不到三分鍾，一盤麵就變成一根長約十幾米的麵條。
蘇子放仔細對比了下兩人的方法，發現其實原理都是一致的，隻是要注重拉麵時中間換手的連貫性就好。
信心滿滿的重新嚐試一番，發現不管是按照謝廣的做法還是視頻中廚師的做法，總歸是解決不了中間換手時候出現的不均勻的點。
重新給陳銘發了條消息，又去詢問謝廣。
兩個白案大師的做法對照參考，還不相信研究不出來長壽麵的做法！
很快，兩個回答都回來。
“多練習！多試試！”
沒有一點點取巧的辦法，蘇子放選擇認命。
於是一整天時間，蘇子放帶著專注成就不停地嚐試，終於能將兩折到三折的麵條全部理順，隻是速度還顯得稍微慢一些，全部做好後前麵的麵條已經顯得有點發幹，煮出來的口感變化很大。
找來謝廣看過一次，提醒了一遍刷油後才終於解決這個問題。
一直到晚上十點多結束營業之後，蘇子放終於能夠完成一份不錯的麵條。
麵條裏有鴨蛋和雞蛋的味道，筋道、光滑、爽口、彈牙。
單純吃麵也是不錯的享受。
【一碗格外出色的素麵，等級a級。】
蘇子放記錄下這一刻，滿意的回去睡覺。
a級的麵條加上湯頭和澆頭，達到s級不會很難。
手機在房間充電，剛拿起來就看到薛新箋一小時前發來的消息。
“蘇老板，後天是我爺爺生日，我先把禮品寄過去了，你到時候幫忙收一下，別被我爺爺發現了。”
“沒問題！”
蘇子放當即應了下來，突然腦中如同過電一樣愣住。
“後天？”
打開日曆，瞬間一股熱血上頭。
農曆六月一日，居然和沈安妍是同一天。
蘇子放突然反應過來薛意那天的大笑是怎麽回事。
薛意肯定以為是自己要給他過生日，所以才會那麽開心。
唔，感覺到了後天場麵會很精彩，一老一小，兩個壽星吃著蛋糕和長壽麵。
到時候薛新箋應該也會過來，街上的一些關係好的朋友也會來，光是想想就有些熱鬧。
不過對蘇子放來說，還要想想怎麽給薛意準備一份禮品，不然到了那天，被薛意知道自己沒有準備，那就真的是誤會大了。
感謝薛新箋！
一條信息救了自己狗命。
當然這是謝廣的看法。
作為一個學習麵點沒幾天的白案新人，他覺得蘇子放的表現已經可圈可點。
但是在蘇子放自己看來，一道b級的長壽麵遠遠達不到自己的目標，更不用說是係統要求的是s級起步。
這中間的差距還是有些大。
可是謝廣顯然是自己做東西的經驗更豐富，在教徒這一項上慘不忍睹。隻知道做一遍讓蘇子放看著做第二遍，可是偏偏說不出有什麽問題。
這讓蘇子放也有幾分頭疼，最後索性放棄。
趁著謝廣不在的時候將照片發給了薛意。
“師父，我想問下我這個麵條做的哪裏有問題呀？”
薛意先發了一個開懷大笑的表情，接著又很快撤回。
在蘇子放的詫異中很快發來一條語音。
“長壽麵其實和普通的麵沒什麽區別，要做好的關鍵就是麵頭要好，湯頭要好，澆要好頭，所以又叫三頭麵。”
“你這碗麵沒有澆頭，湯頭也就不說了，隻看麵頭的話，粗細還不夠均勻，沒有達到要求。”
“麵條粗細不均勻，煮的時候就會出現熟度不同的現象，很影響最後成品的質量。”
“所以，你要先解決麵條粗細不均的情況，再說後麵的事情。”
蘇子放聽完語音恍然大悟。
難怪總覺得自己做的麵有問題，現在看來就是因為粗細不同。
仔細一想，應該是自己拉麵的時候手法不對，在兩段中間不能很好銜接導致的。
回想著謝廣拉麵的手法。
麵條牽在手裏來回飛舞，回身旋轉，整個麵條就像是遊龍一樣從盤旋好的麵盤中飛舞而出，經過謝廣抻麵後再落入鍋中。
銀龍入水，不濺起一點水花。之後的步驟就像是流水線一樣。
雙手快速一拉一抻開，麵條就竄進了鍋裏。
想著想著，蘇子放突然覺得這個畫麵好像有點眼熟。
再一想。
我去，這不就是謝廣之前工作的火鍋店的拉麵手法麽！
他來的時候就說過自己之前跟著火鍋店那邊的白案大師學習拉麵的技術，現在看來這手拉麵的技術真的是掌握的不錯。
起碼到現在，經過這麽久時間沒有練習，居然還能完整的保持一根麵不斷的技術。
蘇子放覺得自己可能需要去火鍋店進行一個特訓。
要不聯係陳銘問問看？
聞香下馬雖然沒有謝廣待的那家火鍋店有名，可是拉麵技術還是值得信賴的，起碼蘇子放記得他們家的表演拉麵也是一絕。
想著自己端午節還送去了兩盒粽子，聯係學一下拉麵的技術應該沒有什麽問題。蘇子放默默給陳銘發去消息坐等回複。
不一會兒，陳銘的消息回了過來。
“嗨，至於那麽麻煩幹嘛，等著，我去給你錄一個視頻！”
陳銘說完這句好半天沒有回複，再等到消息已經是過去半個小時。
“師傅剛才沒有和麵，現場和麵的，錄了個長視頻發不出來，幹脆剪輯了重點給你。”
嘖……
蘇子放突然心頭一暖，居然還是剪輯版的視頻，這去現場學習都沒有這個待遇啊，暖了！
看來今年的月餅也要給陳銘送一盒……不，送六盒！
蘇子放感謝之後打開陳銘發來的視頻。
畫麵上是一個中年廚師，膀大腰圓，和奧左一樣的體格，一看就是天生幹白案廚師的好材料。
和麵的過程快速瀏覽，蘇子放倒是沒有發現什麽不一樣的地方，都是用了混合麵粉加入雞蛋和鴨蛋，麵條染上淡淡的金色。
用力搓揉之後刷油放在一邊餳麵，等到麵條鬆軟後就開始搓條。
這裏蘇子放終於發現聞香下馬這位師傅和謝廣的不同，雖然都是火鍋店手法，可是這位師傅明顯沒有那麽誇張的表演技巧。
就是很自然地扯著麵條一頭，從身前向外拉到近似胳膊展開大半的長度，停下，雙手交換，繼續拉新的麵條，已經拉好的則正好落入另一隻盆裏。
往返折疊，不到三分鍾，一盤麵就變成一根長約十幾米的麵條。
蘇子放仔細對比了下兩人的方法，發現其實原理都是一致的，隻是要注重拉麵時中間換手的連貫性就好。
信心滿滿的重新嚐試一番，發現不管是按照謝廣的做法還是視頻中廚師的做法，總歸是解決不了中間換手時候出現的不均勻的點。
重新給陳銘發了條消息，又去詢問謝廣。
兩個白案大師的做法對照參考，還不相信研究不出來長壽麵的做法！
很快，兩個回答都回來。
“多練習！多試試！”
沒有一點點取巧的辦法，蘇子放選擇認命。
於是一整天時間，蘇子放帶著專注成就不停地嚐試，終於能將兩折到三折的麵條全部理順，隻是速度還顯得稍微慢一些，全部做好後前麵的麵條已經顯得有點發幹，煮出來的口感變化很大。
找來謝廣看過一次，提醒了一遍刷油後才終於解決這個問題。
一直到晚上十點多結束營業之後，蘇子放終於能夠完成一份不錯的麵條。
麵條裏有鴨蛋和雞蛋的味道，筋道、光滑、爽口、彈牙。
單純吃麵也是不錯的享受。
【一碗格外出色的素麵，等級a級。】
蘇子放記錄下這一刻，滿意的回去睡覺。
a級的麵條加上湯頭和澆頭，達到s級不會很難。
手機在房間充電，剛拿起來就看到薛新箋一小時前發來的消息。
“蘇老板，後天是我爺爺生日，我先把禮品寄過去了，你到時候幫忙收一下，別被我爺爺發現了。”
“沒問題！”
蘇子放當即應了下來，突然腦中如同過電一樣愣住。
“後天？”
打開日曆，瞬間一股熱血上頭。
農曆六月一日，居然和沈安妍是同一天。
蘇子放突然反應過來薛意那天的大笑是怎麽回事。
薛意肯定以為是自己要給他過生日，所以才會那麽開心。
唔，感覺到了後天場麵會很精彩，一老一小，兩個壽星吃著蛋糕和長壽麵。
到時候薛新箋應該也會過來，街上的一些關係好的朋友也會來，光是想想就有些熱鬧。
不過對蘇子放來說，還要想想怎麽給薛意準備一份禮品，不然到了那天，被薛意知道自己沒有準備，那就真的是誤會大了。
感謝薛新箋！
一條信息救了自己狗命。