食不語眾人毫不懷疑蘇子放的判斷，畢竟論冬瓜和豆腐菜，蘇子放的火方豆腐可是絲毫不弱於二十四橋明月夜的菜品。
隻不過相比蘇子放隻是挖一個盒子，周安年的做法明顯更加精致。
一整個華夏地圖出現後，周安年停下動作，將整個地圖都放進蒸箱，轉頭開始處理砧板上的豆腐。
蘇子放看著著周安年的動作，突然愣了一下，開口道：“我想我知道了。”
“知道什麽？”麻薑疑惑著問道。
“周師傅的這道菜。”
“他是想把每個地方的特色豆腐菜全部做一遍，裝在這個容器裏麵！”
“一道菜體現完華夏料理。”
“什麽！”
饒是麻薑已經是技師，聽到蘇子放的話還是愣了幾秒。
“你是說，周師傅想要做三十四道豆腐菜？”
“可能是吧，我隻是猜測是這樣子，具體的還是要看周師傅自己的做法。”
與此同時，周安年也動了。
豆腐切成小塊，用生粉將豆腐抓勻，下入油鍋炸成金黃色，再用孜然粉，彩椒爆香炒熟，加入鹽和生抽調味。
孜然豆腐完成。
緊接著是糟豆腐，用腐乳和豆腐做出來的豆腐格外惹火，視覺上極吸引人。
接著是奶豆腐。
發酵的鮮奶倒入鍋裏煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
盡管不是豆腐製品，卻因為帶了這個名字而占盡便宜。
周安年的動作越來越快，桌上擺著的豆腐菜肴也越來越多。
八珍豆腐、豆腐箱、豆腐腦、蟹黃豆腐、麻婆豆腐、釀豆腐、家常黑豆腐、香豆腐……
兩個小時的時間內，周安年竟然真的準備好了三十四種豆腐菜肴。
蒸箱裏的冬瓜容器早已取出，蒸的時間恰到好處，整個容器上半部分都呈現出果凍一樣的透明色，底部卻還保留著青綠色，從顏色來看，格外誘人。
周安年精心地將做好的豆腐菜裝盤，緩緩舉手示意自己的菜品已經完成。
這下，幾乎所有廚師都將視線投向周安年的菜品上並發出陣陣驚呼。
在此之前，還從未有人做出過這種菜品！
一道菜，體現出華夏各地美食特色，而且選用的是包容性極強的豆腐菜品。
不管是巴蜀湘贛的辣，還是江淮的清爽，亦或是齊魯大地的溫厚，都體現的淋漓盡致，並且不失本味。
口感與技藝並存。
菜品關係緣故，並不能做到每人都品嚐，所以幾位表演菜品都是擺放在統一的台上作為觀摩學習的對象。
周安年也終於說出這道菜的名字。
天下大同。
霸氣！
又理所當然。
其它幾位廚師的菜品也陸續一一端了上來。
蘇子放隔著老遠，看到大家做的菜色都有不同。
穀平平這次沒有做代表作二十四橋明月夜，反而是做了一道極致考究廚師把握能力的蟹三吃。
第一批的大閘蟹堪堪上市，能夠選送到這裏的也算是膏肥黃滿。
醉蟹一半、蒸蟹一半，做好後封存在軟殼蟹的蟹鬥中過油一炸，封上口又像一隻整蟹，剩餘的蟹黃和蟹肉則是做成蟹黃麵，湯清味濃，將淮揚料理的鮮美與清淡體現到了極致。
洪向明做了巴蜀版的椒麻雞，看起來像是結合了冷鍋串串和椒麻雞本身的跨界菜品。
處理好的雞絲用串串穿著，浸泡在紅油中，香辣的味道隔著十米遠都能聞到，不過卻一點都不嗆人，反而勾的眾人食欲大增不停地流口水。
“能將街頭小吃做出這麽美妙的滋味，果然不愧是有著高級技師實力的廚師。”
麻薑看著蘇子放感慨一句將視線投向下一道菜。
金有才的作品的確是海鮮盛宴，不過名字很不像是菜名，叫做海輿圖。
處理方法和周安年的有幾分類似，不過卻是海鮮拚盤。
刺身、白灼、油爆、辣炒、生醃……
中間魚頭、龍蝦頭擺放的爭奇鬥豔，外圍一圈都是白嫩、粉紅、金黃的各類海鮮肉，口味看做起來就是鮮滑、爽脆各有不同。
這麽一盤起碼要賣1888吧？蘇子放看著盤子中間的花龍和石鯛感慨道。
邊上，麻薑微微搖頭。
“3888元，有價無市，屬於頂級菜品，隻在高級宴席上配備。”
麻薑說完看著蘇子放微笑道：“自古海鮮就是提價神器，考慮一下，挖幾個粵省廚師回來，立刻上檔次了！”
蘇子放剛動心，突然想到海鮮養殖和維護的成本又覺得還是不靠譜。
“算了，日後再說。”
麻薑也不多說，看向閩菜的廚師。
經過介紹，總算知道閩菜廚師的名字，林成竹。
盡管不想冒犯，不過蘇子放還是覺得這名字不好，好好的樹林就成了竹子，這是人丁不旺的表現。
好在這話隻是心裏想想，並未說出口，這才沒有讓麻薑對他有其它想法。
林成竹帶來的菜品並非是佛跳牆、雞茸魚唇這類高級菜肴，而是一道偏向於家常的荔枝肉。
可是成菜卻讓蘇子放格外震驚。
暗紅的芡汁包裹住肉塊、外表有不平整的突起，點綴上一根正兒八經的荔枝枝枒後，遠遠看去竟然真的如同一串荔枝。
尤其是中間點綴的兩三顆魚丸，更是像極了剝了殼的荔枝，讓人垂涎欲滴。
能做出這麽精美的菜品，難怪是閩菜的代表廚師。
蘇子放嘖嘖舌，看著荔枝肉突然有種想念菠蘿咕咾肉，並且打算抽時間同時品嚐下這兩道菜。
下一個出場的是湘菜廚師楊珍珍。
菜品是百鳥朝鳳。
需要整雞造型，再在雞腹內填入去殼的雞蛋蒸熟後放入大碗用原湯繼續煨熟菜心、香菇。成菜雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳，是經典的湘菜，而且是經常出現在宴席上的菜品。
造型、火候、食材搭配都十分講究，楊珍珍做的這道更是創新融合了蛋菜卷、丸子、蘿卜片、藕片等食材，在顏色和味道上搭配出更多可能性，菜一上桌就收獲了無數稱讚。
“你覺不覺得這道菜和漢府酒樓的鳳棲梧桐有點像？”
蘇子放看向麻薑小聲問著。
麻薑：？？？
除了名字都帶個鳳字，擺盤都用了疊拚法，還有哪裏像？
留下一個莫名其妙的眼神給蘇子放，麻將繼續看向後麵的菜品。
同時在心中嘀咕了一句。
鑽研廚藝也得注意場合，像蘇子放這樣學傻了就有點麻煩了。
而蘇子放卻還沉浸在自己的想法中。
凝視半天，喃喃道：“是有點像啊！”
隻不過相比蘇子放隻是挖一個盒子，周安年的做法明顯更加精致。
一整個華夏地圖出現後，周安年停下動作，將整個地圖都放進蒸箱，轉頭開始處理砧板上的豆腐。
蘇子放看著著周安年的動作，突然愣了一下，開口道：“我想我知道了。”
“知道什麽？”麻薑疑惑著問道。
“周師傅的這道菜。”
“他是想把每個地方的特色豆腐菜全部做一遍，裝在這個容器裏麵！”
“一道菜體現完華夏料理。”
“什麽！”
饒是麻薑已經是技師，聽到蘇子放的話還是愣了幾秒。
“你是說，周師傅想要做三十四道豆腐菜？”
“可能是吧，我隻是猜測是這樣子，具體的還是要看周師傅自己的做法。”
與此同時，周安年也動了。
豆腐切成小塊，用生粉將豆腐抓勻，下入油鍋炸成金黃色，再用孜然粉，彩椒爆香炒熟，加入鹽和生抽調味。
孜然豆腐完成。
緊接著是糟豆腐，用腐乳和豆腐做出來的豆腐格外惹火，視覺上極吸引人。
接著是奶豆腐。
發酵的鮮奶倒入鍋裏煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
盡管不是豆腐製品，卻因為帶了這個名字而占盡便宜。
周安年的動作越來越快，桌上擺著的豆腐菜肴也越來越多。
八珍豆腐、豆腐箱、豆腐腦、蟹黃豆腐、麻婆豆腐、釀豆腐、家常黑豆腐、香豆腐……
兩個小時的時間內，周安年竟然真的準備好了三十四種豆腐菜肴。
蒸箱裏的冬瓜容器早已取出，蒸的時間恰到好處，整個容器上半部分都呈現出果凍一樣的透明色，底部卻還保留著青綠色，從顏色來看，格外誘人。
周安年精心地將做好的豆腐菜裝盤，緩緩舉手示意自己的菜品已經完成。
這下，幾乎所有廚師都將視線投向周安年的菜品上並發出陣陣驚呼。
在此之前，還從未有人做出過這種菜品！
一道菜，體現出華夏各地美食特色，而且選用的是包容性極強的豆腐菜品。
不管是巴蜀湘贛的辣，還是江淮的清爽，亦或是齊魯大地的溫厚，都體現的淋漓盡致，並且不失本味。
口感與技藝並存。
菜品關係緣故，並不能做到每人都品嚐，所以幾位表演菜品都是擺放在統一的台上作為觀摩學習的對象。
周安年也終於說出這道菜的名字。
天下大同。
霸氣！
又理所當然。
其它幾位廚師的菜品也陸續一一端了上來。
蘇子放隔著老遠，看到大家做的菜色都有不同。
穀平平這次沒有做代表作二十四橋明月夜，反而是做了一道極致考究廚師把握能力的蟹三吃。
第一批的大閘蟹堪堪上市，能夠選送到這裏的也算是膏肥黃滿。
醉蟹一半、蒸蟹一半，做好後封存在軟殼蟹的蟹鬥中過油一炸，封上口又像一隻整蟹，剩餘的蟹黃和蟹肉則是做成蟹黃麵，湯清味濃，將淮揚料理的鮮美與清淡體現到了極致。
洪向明做了巴蜀版的椒麻雞，看起來像是結合了冷鍋串串和椒麻雞本身的跨界菜品。
處理好的雞絲用串串穿著，浸泡在紅油中，香辣的味道隔著十米遠都能聞到，不過卻一點都不嗆人，反而勾的眾人食欲大增不停地流口水。
“能將街頭小吃做出這麽美妙的滋味，果然不愧是有著高級技師實力的廚師。”
麻薑看著蘇子放感慨一句將視線投向下一道菜。
金有才的作品的確是海鮮盛宴，不過名字很不像是菜名，叫做海輿圖。
處理方法和周安年的有幾分類似，不過卻是海鮮拚盤。
刺身、白灼、油爆、辣炒、生醃……
中間魚頭、龍蝦頭擺放的爭奇鬥豔，外圍一圈都是白嫩、粉紅、金黃的各類海鮮肉，口味看做起來就是鮮滑、爽脆各有不同。
這麽一盤起碼要賣1888吧？蘇子放看著盤子中間的花龍和石鯛感慨道。
邊上，麻薑微微搖頭。
“3888元，有價無市，屬於頂級菜品，隻在高級宴席上配備。”
麻薑說完看著蘇子放微笑道：“自古海鮮就是提價神器，考慮一下，挖幾個粵省廚師回來，立刻上檔次了！”
蘇子放剛動心，突然想到海鮮養殖和維護的成本又覺得還是不靠譜。
“算了，日後再說。”
麻薑也不多說，看向閩菜的廚師。
經過介紹，總算知道閩菜廚師的名字，林成竹。
盡管不想冒犯，不過蘇子放還是覺得這名字不好，好好的樹林就成了竹子，這是人丁不旺的表現。
好在這話隻是心裏想想，並未說出口，這才沒有讓麻薑對他有其它想法。
林成竹帶來的菜品並非是佛跳牆、雞茸魚唇這類高級菜肴，而是一道偏向於家常的荔枝肉。
可是成菜卻讓蘇子放格外震驚。
暗紅的芡汁包裹住肉塊、外表有不平整的突起，點綴上一根正兒八經的荔枝枝枒後，遠遠看去竟然真的如同一串荔枝。
尤其是中間點綴的兩三顆魚丸，更是像極了剝了殼的荔枝，讓人垂涎欲滴。
能做出這麽精美的菜品，難怪是閩菜的代表廚師。
蘇子放嘖嘖舌，看著荔枝肉突然有種想念菠蘿咕咾肉，並且打算抽時間同時品嚐下這兩道菜。
下一個出場的是湘菜廚師楊珍珍。
菜品是百鳥朝鳳。
需要整雞造型，再在雞腹內填入去殼的雞蛋蒸熟後放入大碗用原湯繼續煨熟菜心、香菇。成菜雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳，是經典的湘菜，而且是經常出現在宴席上的菜品。
造型、火候、食材搭配都十分講究，楊珍珍做的這道更是創新融合了蛋菜卷、丸子、蘿卜片、藕片等食材，在顏色和味道上搭配出更多可能性，菜一上桌就收獲了無數稱讚。
“你覺不覺得這道菜和漢府酒樓的鳳棲梧桐有點像？”
蘇子放看向麻薑小聲問著。
麻薑：？？？
除了名字都帶個鳳字，擺盤都用了疊拚法，還有哪裏像？
留下一個莫名其妙的眼神給蘇子放，麻將繼續看向後麵的菜品。
同時在心中嘀咕了一句。
鑽研廚藝也得注意場合，像蘇子放這樣學傻了就有點麻煩了。
而蘇子放卻還沉浸在自己的想法中。
凝視半天，喃喃道：“是有點像啊！”