說是準備，其實也隻給了兩分鍾。
蘇子放隻來得及思考為什麽是自己，就聽到周安年的聲音響起。
“剛才我在詢問有誰能做好這道菜的時候，有三位沒有舉手，我也十分好奇他們的想法，不過在此之前，我更想先聊聊說自己能夠做出來這道菜的廚師。”
“第三排第五名，你為什麽覺得自己能做出來這道木樨肉？”
周安年隨口點了一個位置。
座位上是一個雀斑男生，一看就是孔武有力之人。
起身，開口，濃鬱的魯味飄了出來：“我就是魯菜廚師，這菜我從小學到大，是童子功，會做的很！”
不僅給自己加了buff，還設置了g，這波操作，蘇子放覺得有些迷。
周安年點點頭，也不說好，也不說不好。
抬手示意他可以坐下，換了一個新的位置點名：“第六排第二名。”
這次是一個女生，看著瘦瘦小的，卻是唯一一個閩菜圈子裏的廚師，一開口就是閩南語山歌的那種腔調，軟糯清遠：“我，曾經學過一次，做出來的味道也很好吃，所以，我覺得自己可以。”
“嗯，請坐！”
周安年抬手繼續示意這位女生做下，看向蘇子放。
“那……這位馬同學，你為什麽覺得這道菜你做不了？”
周安年的話語在最後一刻轉到了馬經綸身上，讓蘇子放長舒一口氣，就像是哦躲過了小時候老師點名一樣萬幸！
馬經綸淡定起身看著周安年點點頭：“因為我確實做不出這道菜。”
“如果說天下大同能夠得95分，那麽這道菜應該得100分！”
“我，實力不夠，做不了！”
馬經綸淡定承認這一切，卻讓所有人都驚掉了下巴！
什麽意思？
這道木樨肉怎麽可能比天下大同更好？
天下大同的做法，他們現在還記憶猶新！
冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各種景觀設置，加上三十四道同氣連枝的豆腐菜，是華夏菜品的集大成者。
這道木樨肉，怎麽可能比得過？
然而出乎他們意料的是周安年聽著馬經綸的話居然微微頷首：“你的眼光很不錯，韓師傅的手藝沒有丟！”
“這道菜，的確是我迄今為止掌握最好的一道菜。”
“全國範圍內，目前還沒有人能做出和這道一樣好的菜品。”
此話一出。
場中更加安靜。
這話由馬經綸說出和周安年說出的意義完全不同。
前者是猜測，後者則是證實。
一道全國範圍無人可比的菜品，有多好吃？
在場的廚師紛紛流出口水。
周安年也知道他們肯定想到嚐試，主動將盤子傳了下去：“一人一口，感受一下。”
筷子每桌都有，每人一口，轉彎整個教室，盤子空空如也。
連底油都被最後一位用饅頭蘸著吃了個精光。
拿回台上的盤子比洗過的還要幹淨。
而他們也終於知道了什麽叫做全國獨一無二的美味。
以蘇子放的高級品鑒技能來看，這道木樨肉的特色在於無可挑剔！
論火候。
裏脊滑嫩，恰到好處的熟度，肉汁豐盈，入口滑嫩，還有一點點韌勁。蔬菜熟而不爛，爽口而不生。
論刀工。
每一片食材都厚薄如一，木耳和雞蛋花大小相近，擺盤十分好看。
論味道。
油潤、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能夠獨立，卻又協調。
讓蘇子放覺得，這道菜唯一的缺點就是太少，隻能品嚐一口。
再看其他人反應也基本類似，還沉醉在這一口木樨肉的餘韻中，久久不能自已。
“噯，不是可以麽？”
“你行你上啊！”
蘇子放搗了搗沐飛，收獲一個白眼：“什麽就我上？”
“品嚐美味是高雅的舉動，上什麽上！”
一旁趙曉曼看著兩人鬥嘴微微搖頭，重新閉上眼回味著這個木樨肉的做法。
到了這個級別的廚師，隻要不是真的有問題，基本上可以通過品嚐還原出菜品製作的情況。
更不用說他們已經看過周安年做菜的過程。
這樣子幾乎等於公開授課……好像也的確是公開授課。
趙曉曼決定把握住機會，直接舉手。
“請講。”
周安年點頭示意趙曉曼開始。
“周師傅，我想問，為什麽你做的這道木樨肉和別的木樨肉明明做法看起來很類似，可是味道截然不同？”
這個問題也是其它廚師關注的，聽到問出來，紛紛豎起耳朵看向周安年，同時後悔自己為什麽沒有早一點想到這個辦法，在那裏回味半天。
周安年很滿意這個問題，笑了幾秒反問道：“你覺得會是什麽原因？”
趙曉曼毫無猶豫，張口說出自己的想法。
從刀工說到火候處理再說到心態和練習過程，最後連所謂的感情都用了出來。
“難道這道木樨肉在周師傅心裏有特殊的意義？”
周安年搖搖頭：“說對了全部，但是又全部沒說對！”
眾人被周安年這個答案弄的一頭霧水。
全對，又全不對？這是什麽意思？
沐飛一臉懵逼。
蘇子放若有所思。
馬經綸靈光一閃。
麻薑恍然大悟。
台下種種表現，無非是以上四個狀態的翻版和重複。
沒有再賣關子，周安年看著眾人輕輕開口。
“菜的做法其實是一樣的，我研究這道菜的時間甚至還比研究天下大同時間用得少。”
“之所以這道菜可以說沒有遇到對手，是因為很多人以為的調味和火候和刀工，並不是真正的調味、火候和刀工。”
“有時候，失之毫厘，差之千裏！”
“還有食材的味道，也並不是要保持獨立，也並不是要完全統一。”
“做人都不能全部統一，更何況食材呢？”
“你中有我，我中有你，這才是所謂的和諧！”
“這個不僅是哲學上的概念，更是我們廚師要明白的一個事情。”
“我點到這裏，就不點透了。”
“如果還沒有懂的同學，自行練習。”
“今天這堂課剩下的時間，就是大家自行練習一道菜品，我會幫你們品嚐菜品，並指出修改意見。”
“不過人比較多，就一次機會，大家協調安排一下做菜順序。”
“接下來的時間就交給你們了！”
周安年說完，台下先是一愣，繼而爆發出排山倒海的呼聲。
這才是真正的上課！
聽君一席話，勝做十年菜！
蘇子放隻來得及思考為什麽是自己，就聽到周安年的聲音響起。
“剛才我在詢問有誰能做好這道菜的時候，有三位沒有舉手，我也十分好奇他們的想法，不過在此之前，我更想先聊聊說自己能夠做出來這道菜的廚師。”
“第三排第五名，你為什麽覺得自己能做出來這道木樨肉？”
周安年隨口點了一個位置。
座位上是一個雀斑男生，一看就是孔武有力之人。
起身，開口，濃鬱的魯味飄了出來：“我就是魯菜廚師，這菜我從小學到大，是童子功，會做的很！”
不僅給自己加了buff，還設置了g，這波操作，蘇子放覺得有些迷。
周安年點點頭，也不說好，也不說不好。
抬手示意他可以坐下，換了一個新的位置點名：“第六排第二名。”
這次是一個女生，看著瘦瘦小的，卻是唯一一個閩菜圈子裏的廚師，一開口就是閩南語山歌的那種腔調，軟糯清遠：“我，曾經學過一次，做出來的味道也很好吃，所以，我覺得自己可以。”
“嗯，請坐！”
周安年抬手繼續示意這位女生做下，看向蘇子放。
“那……這位馬同學，你為什麽覺得這道菜你做不了？”
周安年的話語在最後一刻轉到了馬經綸身上，讓蘇子放長舒一口氣，就像是哦躲過了小時候老師點名一樣萬幸！
馬經綸淡定起身看著周安年點點頭：“因為我確實做不出這道菜。”
“如果說天下大同能夠得95分，那麽這道菜應該得100分！”
“我，實力不夠，做不了！”
馬經綸淡定承認這一切，卻讓所有人都驚掉了下巴！
什麽意思？
這道木樨肉怎麽可能比天下大同更好？
天下大同的做法，他們現在還記憶猶新！
冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各種景觀設置，加上三十四道同氣連枝的豆腐菜，是華夏菜品的集大成者。
這道木樨肉，怎麽可能比得過？
然而出乎他們意料的是周安年聽著馬經綸的話居然微微頷首：“你的眼光很不錯，韓師傅的手藝沒有丟！”
“這道菜，的確是我迄今為止掌握最好的一道菜。”
“全國範圍內，目前還沒有人能做出和這道一樣好的菜品。”
此話一出。
場中更加安靜。
這話由馬經綸說出和周安年說出的意義完全不同。
前者是猜測，後者則是證實。
一道全國範圍無人可比的菜品，有多好吃？
在場的廚師紛紛流出口水。
周安年也知道他們肯定想到嚐試，主動將盤子傳了下去：“一人一口，感受一下。”
筷子每桌都有，每人一口，轉彎整個教室，盤子空空如也。
連底油都被最後一位用饅頭蘸著吃了個精光。
拿回台上的盤子比洗過的還要幹淨。
而他們也終於知道了什麽叫做全國獨一無二的美味。
以蘇子放的高級品鑒技能來看，這道木樨肉的特色在於無可挑剔！
論火候。
裏脊滑嫩，恰到好處的熟度，肉汁豐盈，入口滑嫩，還有一點點韌勁。蔬菜熟而不爛，爽口而不生。
論刀工。
每一片食材都厚薄如一，木耳和雞蛋花大小相近，擺盤十分好看。
論味道。
油潤、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能夠獨立，卻又協調。
讓蘇子放覺得，這道菜唯一的缺點就是太少，隻能品嚐一口。
再看其他人反應也基本類似，還沉醉在這一口木樨肉的餘韻中，久久不能自已。
“噯，不是可以麽？”
“你行你上啊！”
蘇子放搗了搗沐飛，收獲一個白眼：“什麽就我上？”
“品嚐美味是高雅的舉動，上什麽上！”
一旁趙曉曼看著兩人鬥嘴微微搖頭，重新閉上眼回味著這個木樨肉的做法。
到了這個級別的廚師，隻要不是真的有問題，基本上可以通過品嚐還原出菜品製作的情況。
更不用說他們已經看過周安年做菜的過程。
這樣子幾乎等於公開授課……好像也的確是公開授課。
趙曉曼決定把握住機會，直接舉手。
“請講。”
周安年點頭示意趙曉曼開始。
“周師傅，我想問，為什麽你做的這道木樨肉和別的木樨肉明明做法看起來很類似，可是味道截然不同？”
這個問題也是其它廚師關注的，聽到問出來，紛紛豎起耳朵看向周安年，同時後悔自己為什麽沒有早一點想到這個辦法，在那裏回味半天。
周安年很滿意這個問題，笑了幾秒反問道：“你覺得會是什麽原因？”
趙曉曼毫無猶豫，張口說出自己的想法。
從刀工說到火候處理再說到心態和練習過程，最後連所謂的感情都用了出來。
“難道這道木樨肉在周師傅心裏有特殊的意義？”
周安年搖搖頭：“說對了全部，但是又全部沒說對！”
眾人被周安年這個答案弄的一頭霧水。
全對，又全不對？這是什麽意思？
沐飛一臉懵逼。
蘇子放若有所思。
馬經綸靈光一閃。
麻薑恍然大悟。
台下種種表現，無非是以上四個狀態的翻版和重複。
沒有再賣關子，周安年看著眾人輕輕開口。
“菜的做法其實是一樣的，我研究這道菜的時間甚至還比研究天下大同時間用得少。”
“之所以這道菜可以說沒有遇到對手，是因為很多人以為的調味和火候和刀工，並不是真正的調味、火候和刀工。”
“有時候，失之毫厘，差之千裏！”
“還有食材的味道，也並不是要保持獨立，也並不是要完全統一。”
“做人都不能全部統一，更何況食材呢？”
“你中有我，我中有你，這才是所謂的和諧！”
“這個不僅是哲學上的概念，更是我們廚師要明白的一個事情。”
“我點到這裏，就不點透了。”
“如果還沒有懂的同學，自行練習。”
“今天這堂課剩下的時間，就是大家自行練習一道菜品，我會幫你們品嚐菜品，並指出修改意見。”
“不過人比較多，就一次機會，大家協調安排一下做菜順序。”
“接下來的時間就交給你們了！”
周安年說完，台下先是一愣，繼而爆發出排山倒海的呼聲。
這才是真正的上課！
聽君一席話，勝做十年菜！