第84章 春意盎然
異界餐廳之學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
優哉遊哉坐在評審席上麵的老者，一邊叫人給自己端上了一杯正山小種紅茶，一邊饒有興趣地觀看著三個考生的一舉一動。
因為蔡悠悠選擇製作的那道菜肴，其工序並不算複雜，考試的時間富富有餘，所以她也就沒有著急，反而一邊慢條斯理地處理著食材，一邊悄悄觀察著兩個學長處理鯽魚。
葷菜本就是她的短板，而鯽魚，更是她從未碰觸過的食材。
直到看到兩位學長先後將鯽魚處理幹淨，下入油鍋，蔡悠悠這邊才開始忙碌起來。
青筍去皮，切成細絲，金針菇和聖女果洗淨備用，鍋中燒開水，放入青筍絲焯水，再過冰水，瀝幹水分備用，同樣將處理好的金針菇焯水煮熟。
接下來，她開始用食鹽、耗油、生抽、糖、胡椒粉，再加上一些梅子醋和澱粉、清水來調製醬汁，又將瀝幹水分的青筍絲放入容器之中，加入適量的鹽和香油調味。
把拌好的萵筍絲鋪在盤子底部，她把金針菇擠幹水份，用圓湯勺定型成圓球形，整齊碼放在鋪好的青筍絲上麵。
在兩位學長那邊，山藥鯽魚湯和豆腐鯽魚湯散發著濃濃香氣，快要出鍋的時候，蔡悠悠這邊，也終於拿起了炒鍋。
鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末爆出香味，把調好的醬汁倒入鍋中燒至粘稠狀態，澆倒在金針菇上麵，再把聖女果切半，擺放到金針菇上麵裝飾一下，一道色香味俱全的菜肴，就大功告成了。
三道菜品，幾乎在同一時間被擺放在了考官老伯的麵前。
“山藥鯽魚湯和鯽魚豆腐湯？”老者看著那兩位學長的作品，臉上沒有露出什麽多餘的表情，隻是很平靜地評價道：“鯽魚的形態保持的比較完整，從品相上麵看也能夠引起別人的食欲，不愧是學院裏麵培養出來的學生。”
老者一邊說著，一邊拿起了湯勺，依次品嚐起了那兩道鯽魚湯。
“這兩道湯的味道還不錯，隻不過卻都略有瑕疵。山藥鯽魚湯，魚肉裏麵依然殘留著淡淡的腥味。而豆腐鯽魚湯，豆腥味和魚腥味雖然都被去掉了，兩種食材的入味處理卻略有欠缺，沒有將豆腐和鯽魚相互呼應而產生的那種鮮美味道表現出來。你們兩個，老夫這裏勉強給個及格吧，你們通過了。”
老者一邊說著，一邊把目光落在了蔡悠悠的那道菜品上麵。
“這道菜……用青筍絲和金針菇做的？卻又不是傳統意義上的那種拌三絲……倒是挺有意思的。小丫頭，這是你的創意菜？菜名想好了嗎？”
蔡悠悠猶豫了一下，回答道：“我這道菜，名字就叫做春意盎然吧。”
“哦？春意盎然？有意思，菜品名字很不錯，外形也美觀漂亮，讓我來嚐嚐看……”
老者一邊說著，一邊拿起筷子品嚐起來。
“這是？！”
那鮮美適口，鹹中帶甜，甜中還透著微微的酸的美味入口，老者居然不由自主地流下了眼淚！
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葷菜本就是她的短板，而鯽魚，更是她從未碰觸過的食材。
直到看到兩位學長先後將鯽魚處理幹淨，下入油鍋，蔡悠悠這邊才開始忙碌起來。
青筍去皮，切成細絲，金針菇和聖女果洗淨備用，鍋中燒開水，放入青筍絲焯水，再過冰水，瀝幹水分備用，同樣將處理好的金針菇焯水煮熟。
接下來，她開始用食鹽、耗油、生抽、糖、胡椒粉，再加上一些梅子醋和澱粉、清水來調製醬汁，又將瀝幹水分的青筍絲放入容器之中，加入適量的鹽和香油調味。
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在兩位學長那邊，山藥鯽魚湯和豆腐鯽魚湯散發著濃濃香氣，快要出鍋的時候，蔡悠悠這邊，也終於拿起了炒鍋。
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三道菜品，幾乎在同一時間被擺放在了考官老伯的麵前。
“山藥鯽魚湯和鯽魚豆腐湯？”老者看著那兩位學長的作品，臉上沒有露出什麽多餘的表情，隻是很平靜地評價道：“鯽魚的形態保持的比較完整，從品相上麵看也能夠引起別人的食欲，不愧是學院裏麵培養出來的學生。”
老者一邊說著，一邊拿起了湯勺，依次品嚐起了那兩道鯽魚湯。
“這兩道湯的味道還不錯，隻不過卻都略有瑕疵。山藥鯽魚湯，魚肉裏麵依然殘留著淡淡的腥味。而豆腐鯽魚湯，豆腥味和魚腥味雖然都被去掉了，兩種食材的入味處理卻略有欠缺，沒有將豆腐和鯽魚相互呼應而產生的那種鮮美味道表現出來。你們兩個，老夫這裏勉強給個及格吧，你們通過了。”
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“這道菜……用青筍絲和金針菇做的？卻又不是傳統意義上的那種拌三絲……倒是挺有意思的。小丫頭，這是你的創意菜？菜名想好了嗎？”
蔡悠悠猶豫了一下，回答道：“我這道菜，名字就叫做春意盎然吧。”
“哦？春意盎然？有意思，菜品名字很不錯，外形也美觀漂亮，讓我來嚐嚐看……”
老者一邊說著，一邊拿起筷子品嚐起來。
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