第170章 上湯竹蓀蛋
異界餐廳之學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蓋鍋蓋，小火慢燉一小時左右，燉至湯清如水，即可出鍋。
看著忙著燉湯的小蔡同學，那個男生一頭霧水地看著墨洵問道：“會長，你確定她這是要烹飪竹蓀蛋，不是要做醃篤鮮？我怎麽看著小蔡同學燉湯的步驟，完全就是製作醃篤鮮的步驟？！”
墨洵笑了笑：“我也不知道她究竟要做什麽，不過我敢肯定，她做出來的菜肴一定不會差。”
一邊燉著湯，小蔡同學開始一邊處理起竹蓀蛋來。
她處理竹蓀蛋的第一個步驟和墨洵一一模一樣，都是先用上湯去煮，然後清洗三四遍，再加上用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的高湯，放入蒸鍋去蒸。
等到湯燉好了，竹蓀蛋也蒸好了，小蔡同學竟然舍棄了鹹肉和五花肉不要，隻從湯裏麵撈出了鮮美多汁的嫩筍作為打底擺入盤中，再把吸飽了湯汁的百葉結擺在盤子的邊緣，在中間放上蒸好的竹蓀蛋，並且把竹蓀蛋切成蓮花狀。
竹蓀蛋一定要要蒸熟，再切刀，這樣裏麵的鮮美湯汁才不會流出來，不會被浪費掉。
做完了這些之後，她又另起炒鍋，盛了一勺那道醃篤鮮的湯汁，加入調好的水澱粉燉至湯汁濃稠，將芡汁澆在竹蓀蛋的上麵，又撒了一些碧綠的蔥花作為點綴。
她狡黠一笑，一邊把裝盤的菜肴交給那個男生，讓他給那位等了許久的顧客送去，一邊把一隻小碟子遞給了墨洵。
“禮尚往來，你也嚐嚐我做的竹蓀蛋。”蔡悠悠微笑著說道。
她遞給墨洵的小碟子裏麵除了有一隻竹蓀蛋之外，還有一隻百葉結和一塊竹筍。
墨洵微微一笑，接過了小碟子試著品嚐了一下，隻覺得這道菜肴的湯汁濃厚鮮香、濃稠入口，口味香醇未盡。
菜肴裏麵加入的嫩筍，既能吸油又能提鮮。小蔡同學雖然沒有把湯裏的鹹肉和鮮肉都盛入盤中，可是那兩種食材的獨特鮮味，早已融入到了湯汁的裏麵，使得菜品的口感醇香纏綿，吃起來清甜味美。
蔡悠悠雖然沒有使用鮑魚和鮑汁，卻通過這種獨特的手法，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。
墨洵正品味著這道菜肴，覺得回味無窮，就看到，那個男生回到了後廚，對蔡悠悠的態度，已經從起初的並不信任，變成了現在的一臉崇拜！
“會、會長，那位先生說，菜品口味鹹鮮，清淡適中，湯白汁濃，鮮味濃厚。他在問這道菜的名字，還要、還要和我們提前續簽明年的合同呢！”男生目光灼灼地看著蔡悠悠，激動之情簡直溢於言表。
“你回去告訴那位先生，剛才那道菜品的名字叫做上湯竹蓀蛋。還有，等一下我會帶著烹飪了這道菜的廚師，親自過去和他商談續簽合同的事情。”墨洵笑道。
他一邊說著，一邊回眸深深看了小蔡同學一眼：“蔡小叨，謝謝你又幫我拿下一單，你真是我的小福星呢。”
－－－－－－題外話－－－－－－
美食圖圖稍後發。順便說一句，今天的菜菜超級好吃！
看著忙著燉湯的小蔡同學，那個男生一頭霧水地看著墨洵問道：“會長，你確定她這是要烹飪竹蓀蛋，不是要做醃篤鮮？我怎麽看著小蔡同學燉湯的步驟，完全就是製作醃篤鮮的步驟？！”
墨洵笑了笑：“我也不知道她究竟要做什麽，不過我敢肯定，她做出來的菜肴一定不會差。”
一邊燉著湯，小蔡同學開始一邊處理起竹蓀蛋來。
她處理竹蓀蛋的第一個步驟和墨洵一一模一樣，都是先用上湯去煮，然後清洗三四遍，再加上用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的高湯，放入蒸鍋去蒸。
等到湯燉好了，竹蓀蛋也蒸好了，小蔡同學竟然舍棄了鹹肉和五花肉不要，隻從湯裏麵撈出了鮮美多汁的嫩筍作為打底擺入盤中，再把吸飽了湯汁的百葉結擺在盤子的邊緣，在中間放上蒸好的竹蓀蛋，並且把竹蓀蛋切成蓮花狀。
竹蓀蛋一定要要蒸熟，再切刀，這樣裏麵的鮮美湯汁才不會流出來，不會被浪費掉。
做完了這些之後，她又另起炒鍋，盛了一勺那道醃篤鮮的湯汁，加入調好的水澱粉燉至湯汁濃稠，將芡汁澆在竹蓀蛋的上麵，又撒了一些碧綠的蔥花作為點綴。
她狡黠一笑，一邊把裝盤的菜肴交給那個男生，讓他給那位等了許久的顧客送去，一邊把一隻小碟子遞給了墨洵。
“禮尚往來，你也嚐嚐我做的竹蓀蛋。”蔡悠悠微笑著說道。
她遞給墨洵的小碟子裏麵除了有一隻竹蓀蛋之外，還有一隻百葉結和一塊竹筍。
墨洵微微一笑，接過了小碟子試著品嚐了一下，隻覺得這道菜肴的湯汁濃厚鮮香、濃稠入口，口味香醇未盡。
菜肴裏麵加入的嫩筍，既能吸油又能提鮮。小蔡同學雖然沒有把湯裏的鹹肉和鮮肉都盛入盤中，可是那兩種食材的獨特鮮味，早已融入到了湯汁的裏麵，使得菜品的口感醇香纏綿，吃起來清甜味美。
蔡悠悠雖然沒有使用鮑魚和鮑汁，卻通過這種獨特的手法，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。
墨洵正品味著這道菜肴，覺得回味無窮，就看到，那個男生回到了後廚，對蔡悠悠的態度，已經從起初的並不信任，變成了現在的一臉崇拜！
“會、會長，那位先生說，菜品口味鹹鮮，清淡適中，湯白汁濃，鮮味濃厚。他在問這道菜的名字，還要、還要和我們提前續簽明年的合同呢！”男生目光灼灼地看著蔡悠悠，激動之情簡直溢於言表。
“你回去告訴那位先生，剛才那道菜品的名字叫做上湯竹蓀蛋。還有，等一下我會帶著烹飪了這道菜的廚師，親自過去和他商談續簽合同的事情。”墨洵笑道。
他一邊說著，一邊回眸深深看了小蔡同學一眼：“蔡小叨，謝謝你又幫我拿下一單，你真是我的小福星呢。”
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