第823章 秋日佳果宴(1)
異界餐廳之學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
和上一次開業的時候一樣，度假村的生意異常的火爆。
在度假村的大門打開之後，不到兩個小時的時間裏麵，預訂過別墅的賓客就紛紛來到了度假村。
還有許多沒有預定成功，想著一大早趕過來碰運氣的食客們，最終還是有些遺憾地被阻攔在了大門之外，不得不捶胸頓足地驅車離開，與此同時，心裏麵暗暗發誓，以後一定要關注著墨氏集團發布的所有消息。下一次一定要搶到預訂資格。
在賓客們紛紛入住之後，度假村裏麵的工作人員首先按照大家居住的主題區域不同，給大家奉上了不同口味的花果茶。
包括莎莎和畢老爺子、沈家在內的許多食客都點了特色的秋日佳果宴。
為了讓大家一飽口福，度假村的廚房裏麵，也開始忙碌起來。
蔡悠悠正在烹飪琥珀桃仁。
將剝去了外皮，去除了雜質的核桃仁投入沸水鍋中，並不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝幹備用。
然後，把綿白糖、蜂蜜和清水，按照五比二比三的比例，一起放入鍋中加熱，煮沸後加入核桃仁，約煮十分鍾，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。
之後就是製作這道菜肴非常關鍵的一步。
將食油入鍋燒至一百三十攝氏度左右，即油剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時，要注意適當拿著鍋鏟進行攪拌，避免核桃仁焦糊發苦，影響口感。
需要注意的是，一定要要控製好炸製的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸糊，過低則容易把核桃仁炸碎，破壞外形的完整，影響菜品賣相。
等到核桃仁炸熟後，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻後便可裝盤。
小小的一道琥珀桃仁，製作起來已經需要花費廚師許多的心思了，何況需要準備一桌桌色香味俱全的秋日佳果宴。
蔡悠悠這邊，做完了這道琥珀桃仁，正要開始著手準備下一道菜，就聽見耳邊傳來了墨洵又好氣又好笑的罵聲：“小胖，把羅雅瓊同學調過來，是為了給你幫忙的，不是為了讓你站在那裏，看著人家擠眉弄眼的。”
“好好做你那道栗子黃燜**，可不能讓入住你負責的廣寒仙桂和南山芳菊景區的食客們失望。”
“阿洵，你就放心吧。我王胖子的手藝什麽時候讓人失望過。”王胖子滿懷自信的說道。
早已經習慣了聽見他們二人拌嘴的蔡悠悠見狀抿唇一笑，開始烹飪起了下一道菜肴，咕咾肉。
她烹飪的這道咕咾肉，並沒有采用傳統菜肴需要用到的菠蘿，而是選用了更符合秋日佳果宴這個主題的，晚熟甜桃。
首先，將豬肉切成薄厚適度的片狀，放入食鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒，將豬肉醃製入味。將桃子去掉果核，取下桃肉，切成三角塊，青紅椒切三角塊，放在一邊備用。
然後將豬肉片掛雞蛋液，幹澱粉。用白醋、番茄醬、砂糖、食鹽、少許胡椒粉調成碗汁備用。
在度假村的大門打開之後，不到兩個小時的時間裏麵，預訂過別墅的賓客就紛紛來到了度假村。
還有許多沒有預定成功，想著一大早趕過來碰運氣的食客們，最終還是有些遺憾地被阻攔在了大門之外，不得不捶胸頓足地驅車離開，與此同時，心裏麵暗暗發誓，以後一定要關注著墨氏集團發布的所有消息。下一次一定要搶到預訂資格。
在賓客們紛紛入住之後，度假村裏麵的工作人員首先按照大家居住的主題區域不同，給大家奉上了不同口味的花果茶。
包括莎莎和畢老爺子、沈家在內的許多食客都點了特色的秋日佳果宴。
為了讓大家一飽口福，度假村的廚房裏麵，也開始忙碌起來。
蔡悠悠正在烹飪琥珀桃仁。
將剝去了外皮，去除了雜質的核桃仁投入沸水鍋中，並不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝幹備用。
然後，把綿白糖、蜂蜜和清水，按照五比二比三的比例，一起放入鍋中加熱，煮沸後加入核桃仁，約煮十分鍾，立即撈起，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫。
之後就是製作這道菜肴非常關鍵的一步。
將食油入鍋燒至一百三十攝氏度左右，即油剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時，要注意適當拿著鍋鏟進行攪拌，避免核桃仁焦糊發苦，影響口感。
需要注意的是，一定要要控製好炸製的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸糊，過低則容易把核桃仁炸碎，破壞外形的完整，影響菜品賣相。
等到核桃仁炸熟後，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻後便可裝盤。
小小的一道琥珀桃仁，製作起來已經需要花費廚師許多的心思了，何況需要準備一桌桌色香味俱全的秋日佳果宴。
蔡悠悠這邊，做完了這道琥珀桃仁，正要開始著手準備下一道菜，就聽見耳邊傳來了墨洵又好氣又好笑的罵聲：“小胖，把羅雅瓊同學調過來，是為了給你幫忙的，不是為了讓你站在那裏，看著人家擠眉弄眼的。”
“好好做你那道栗子黃燜**，可不能讓入住你負責的廣寒仙桂和南山芳菊景區的食客們失望。”
“阿洵，你就放心吧。我王胖子的手藝什麽時候讓人失望過。”王胖子滿懷自信的說道。
早已經習慣了聽見他們二人拌嘴的蔡悠悠見狀抿唇一笑，開始烹飪起了下一道菜肴，咕咾肉。
她烹飪的這道咕咾肉，並沒有采用傳統菜肴需要用到的菠蘿，而是選用了更符合秋日佳果宴這個主題的，晚熟甜桃。
首先，將豬肉切成薄厚適度的片狀，放入食鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒，將豬肉醃製入味。將桃子去掉果核，取下桃肉，切成三角塊，青紅椒切三角塊，放在一邊備用。
然後將豬肉片掛雞蛋液，幹澱粉。用白醋、番茄醬、砂糖、食鹽、少許胡椒粉調成碗汁備用。