第873章 期末考試(2)
異界餐廳之學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
竺教授給王胖子那道大白菜打出的分數同樣是九十八分，然後又去品嚐其他同學的作品。
品嚐了幾道菜肴之後，竺教授開始皺起了眉頭。
怎麽大家今天烹飪的作品，都是將大白菜手撕成片狀，或者是切成條，用陳醋加上辣椒的手法，炒成酸辣口味的？
千篇一律的菜品，吃多了神仙也會煩的。
雖然竺教授的心裏麵隱隱覺得，對於這樣千篇一律的菜品有些失望，卻還是不得不履行起他作為考官的職責，一盤一盤地，品嚐著學生們的菜品。
就在這個時候，他忽然看到，蔡悠悠走上前來，將一道菜擺在了他的麵前，讓他不由得眼前一亮。
蔡悠悠烹飪的是一道外形和味道都和其他同學的作品有所不同的菜肴，糖醋白菜卷。
選擇新鮮的大白菜，切下幾片白菜葉子洗淨，然後燒一鍋開水，水中撒入適量的鹽，放入白菜葉子過水煮軟。
然後，將胡蘿卜、泡發好的木耳切絲，下入到鍋中焯燙，撈出，控幹水分備用。
將雞蛋吊成蛋皮，切絲。
把白菜葉子平鋪，取適量的雞蛋餅絲、胡蘿卜絲和木耳絲放在白菜葉子上麵，卷成卷，擺盤備用。
然後在鍋中放入適量的水，加入砂糖和香醋，再加入適量水澱粉，調成糖醋汁，澆在卷好的白菜卷上麵即成。
因為加入了其他的食材，大大豐富了這道菜品的味道與層次上麵的口感。
再加上那和其他作品不一樣的糖醋味，讓竺教授忍不住想要拍案叫好，接連吃下了兩隻糖醋白菜卷，然後給了蔡悠悠一個滿分。
第二場考試，考察的是學生們對於羊肉這種食材的運用。
蔡悠悠這邊，準備烹飪一道醬燜羊肉。
她把羊肉放入清水中浸泡半了個小時。這麽做的目的是為了去掉羊肉上麵的血水，並且減弱羊肉特有的那股腥膻味道。
然後，將羊肉切成大塊，放入碗中，再加入適量的料酒和醬油，醃製半小時。
等到羊肉醃製入味，便將羊肉冷水下鍋，加入料酒和適量的蔥薑，大火燒開後撇去血沫，將羊肉撈出備用。
把蔥薑切成塊，準備適量的幹辣椒、小茴香、花椒、香葉和桂皮，在鍋中倒油，油熱後，放入蔥薑爆香，放入羊肉煸炒幾下，然後，加入適量的料酒和醬油，繼續翻炒幾下，倒入沒過羊肉的開水，加蓋燜至湯汁濃稠，加入適量的食鹽和自製雞精調味，這道色澤紅潤，味道濃香的醬燜羊肉就做好了。
這一場考試的評審孫教授試著品嚐了一下小蔡同學做的這道醬燜羊肉，隻覺得，這道菜品美味至極，將羊肉放入口中，感覺不到一絲一毫的腥膻味道，隻有濃鬱的醬香味充斥於唇齒舌尖，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，醬香濃鬱，回味醇厚，叫人食之難忘，是一道當之無愧的滿分菜品。
王胖子那邊，烹飪的是一道孜然羊肉。
為了烹飪這道美味，王胖子特意選擇了羊後腿肉。
－－－－－－題外話－－－－－－
大家晚上好呀，歡迎你們來看書！
品嚐了幾道菜肴之後，竺教授開始皺起了眉頭。
怎麽大家今天烹飪的作品，都是將大白菜手撕成片狀，或者是切成條，用陳醋加上辣椒的手法，炒成酸辣口味的？
千篇一律的菜品，吃多了神仙也會煩的。
雖然竺教授的心裏麵隱隱覺得，對於這樣千篇一律的菜品有些失望，卻還是不得不履行起他作為考官的職責，一盤一盤地，品嚐著學生們的菜品。
就在這個時候，他忽然看到，蔡悠悠走上前來，將一道菜擺在了他的麵前，讓他不由得眼前一亮。
蔡悠悠烹飪的是一道外形和味道都和其他同學的作品有所不同的菜肴，糖醋白菜卷。
選擇新鮮的大白菜，切下幾片白菜葉子洗淨，然後燒一鍋開水，水中撒入適量的鹽，放入白菜葉子過水煮軟。
然後，將胡蘿卜、泡發好的木耳切絲，下入到鍋中焯燙，撈出，控幹水分備用。
將雞蛋吊成蛋皮，切絲。
把白菜葉子平鋪，取適量的雞蛋餅絲、胡蘿卜絲和木耳絲放在白菜葉子上麵，卷成卷，擺盤備用。
然後在鍋中放入適量的水，加入砂糖和香醋，再加入適量水澱粉，調成糖醋汁，澆在卷好的白菜卷上麵即成。
因為加入了其他的食材，大大豐富了這道菜品的味道與層次上麵的口感。
再加上那和其他作品不一樣的糖醋味，讓竺教授忍不住想要拍案叫好，接連吃下了兩隻糖醋白菜卷，然後給了蔡悠悠一個滿分。
第二場考試，考察的是學生們對於羊肉這種食材的運用。
蔡悠悠這邊，準備烹飪一道醬燜羊肉。
她把羊肉放入清水中浸泡半了個小時。這麽做的目的是為了去掉羊肉上麵的血水，並且減弱羊肉特有的那股腥膻味道。
然後，將羊肉切成大塊，放入碗中，再加入適量的料酒和醬油，醃製半小時。
等到羊肉醃製入味，便將羊肉冷水下鍋，加入料酒和適量的蔥薑，大火燒開後撇去血沫，將羊肉撈出備用。
把蔥薑切成塊，準備適量的幹辣椒、小茴香、花椒、香葉和桂皮，在鍋中倒油，油熱後，放入蔥薑爆香，放入羊肉煸炒幾下，然後，加入適量的料酒和醬油，繼續翻炒幾下，倒入沒過羊肉的開水，加蓋燜至湯汁濃稠，加入適量的食鹽和自製雞精調味，這道色澤紅潤，味道濃香的醬燜羊肉就做好了。
這一場考試的評審孫教授試著品嚐了一下小蔡同學做的這道醬燜羊肉，隻覺得，這道菜品美味至極，將羊肉放入口中，感覺不到一絲一毫的腥膻味道，隻有濃鬱的醬香味充斥於唇齒舌尖，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，醬香濃鬱，回味醇厚，叫人食之難忘，是一道當之無愧的滿分菜品。
王胖子那邊，烹飪的是一道孜然羊肉。
為了烹飪這道美味，王胖子特意選擇了羊後腿肉。
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