第1094章 真空低溫烤牛排和蜜汁脆皮烤肉
異界餐廳之學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“阿洵，你放心，我一定好好發揮，保證把這一場比試接力棒的最後一棒，順順利利地交到小蔡同學的手上！”王胖子眉飛色舞地說道。
他本想表現出那種義薄雲天的樣子，可是，因為臉上帶著那種眉飛色舞、奇形怪狀的笑容，反而讓他現在的形象看上去有點搞笑，就好像功夫熊貓在耍寶賣萌一樣。
蔡悠悠和墨洵早已習慣了王胖子這樣的性格，兩個人朝著王胖子微微一笑，對他說了聲加油。
王胖子點點頭，擼起袖子走上了擂台。
與王胖子同台競技的是一個戴眼鏡的尖臉中年大叔。
眼鏡大叔準備烹飪的菜肴，和之前的那道真空低溫煮工廠龍蝦一樣，用到了同樣的烹飪技法。隻不過，食材的主料從工廠生產的假龍蝦，變成了假牛排。
王胖子烹飪的是一道蜜汁烤肉。
為了在烹飪烤肉的時候節省時間，他特意提前熬製了烤肉醬，用烤肉醬提前對準備烹飪的肉食進行了醃製。
熬製烤肉醬，需要準備切碎的洋蔥、蘋果、醬油、麥芽糖、蒜泥、白砂糖、白酒、自製味精和調配好的香辛料。
將這些材料加上適量的清水，一起放入到鍋中，用小火慢煮的方式熬製成漿糊狀就可以了。
等到烤肉醬做好了之後，就可以將準備好的上等梅花肉切成每塊大約一百克左右的大小，放入烤肉醬拌勻，並且放入到高科技的自發電冰鮮小冰箱裏麵，冷藏醃製三天。
為了確保烤肉的入味，王胖子特意還把他引以為傲的高科技設備自發電冰鮮小冰箱帶到了比賽的現場。
幸好他人高馬大，氣力十足，不會因為隨身攜帶著這樣的小冰箱而覺得有什麽負擔。
因為提前醃製好了肉排，所以此刻王胖子的心裏麵一點都不緊張。
他一邊拿出了上一次蔡悠悠用來烤鰻魚的那種小炭爐，一邊從容地，將醃製好的肉排用竹簽串好了，放在烤網上麵，開始慢條斯理地進行著烤製。
等到將肉烤了十分鍾之後，王胖子將肉翻了個麵，在上麵刷上了一層蜂蜜，再烤製幾分鍾，再翻麵，刷蜂蜜。他這樣翻翻轉轉地工作著，直到將蜜汁烤肉做好。
等到烤肉出爐，稍微晾涼一點，切成片就可以裝盤了。
而另外一邊，那道真空低溫烤牛排也製作完成了。
兩道菜品在同一時間端上了評委席。
那道真空低溫烤牛排，用五十九點九度的恒溫，將牛排煮了四十五分鍾，這樣做可以讓牛排中心的溫度達到攝氏五十二度，也就是五分熟牛排的最佳溫度。
在牛排出鍋之後，再用火焰槍將牛排的表麵加熱一下，從而讓牛排表麵發生焦化，鎖住了肉汁。
從切麵來看，這份牛排堪稱完美。裏麵的肉質呈粉紅色，標準的五成熟，而表麵經過迅速高溫加熱，呈現出了一份頂級牛排應有的色澤和焦香味。
可是，這份令人驚豔的感覺，隻是浮於表麵的。
他本想表現出那種義薄雲天的樣子，可是，因為臉上帶著那種眉飛色舞、奇形怪狀的笑容，反而讓他現在的形象看上去有點搞笑，就好像功夫熊貓在耍寶賣萌一樣。
蔡悠悠和墨洵早已習慣了王胖子這樣的性格，兩個人朝著王胖子微微一笑，對他說了聲加油。
王胖子點點頭，擼起袖子走上了擂台。
與王胖子同台競技的是一個戴眼鏡的尖臉中年大叔。
眼鏡大叔準備烹飪的菜肴，和之前的那道真空低溫煮工廠龍蝦一樣，用到了同樣的烹飪技法。隻不過，食材的主料從工廠生產的假龍蝦，變成了假牛排。
王胖子烹飪的是一道蜜汁烤肉。
為了在烹飪烤肉的時候節省時間，他特意提前熬製了烤肉醬，用烤肉醬提前對準備烹飪的肉食進行了醃製。
熬製烤肉醬，需要準備切碎的洋蔥、蘋果、醬油、麥芽糖、蒜泥、白砂糖、白酒、自製味精和調配好的香辛料。
將這些材料加上適量的清水，一起放入到鍋中，用小火慢煮的方式熬製成漿糊狀就可以了。
等到烤肉醬做好了之後，就可以將準備好的上等梅花肉切成每塊大約一百克左右的大小，放入烤肉醬拌勻，並且放入到高科技的自發電冰鮮小冰箱裏麵，冷藏醃製三天。
為了確保烤肉的入味，王胖子特意還把他引以為傲的高科技設備自發電冰鮮小冰箱帶到了比賽的現場。
幸好他人高馬大，氣力十足，不會因為隨身攜帶著這樣的小冰箱而覺得有什麽負擔。
因為提前醃製好了肉排，所以此刻王胖子的心裏麵一點都不緊張。
他一邊拿出了上一次蔡悠悠用來烤鰻魚的那種小炭爐，一邊從容地，將醃製好的肉排用竹簽串好了，放在烤網上麵，開始慢條斯理地進行著烤製。
等到將肉烤了十分鍾之後，王胖子將肉翻了個麵，在上麵刷上了一層蜂蜜，再烤製幾分鍾，再翻麵，刷蜂蜜。他這樣翻翻轉轉地工作著，直到將蜜汁烤肉做好。
等到烤肉出爐，稍微晾涼一點，切成片就可以裝盤了。
而另外一邊，那道真空低溫烤牛排也製作完成了。
兩道菜品在同一時間端上了評委席。
那道真空低溫烤牛排，用五十九點九度的恒溫，將牛排煮了四十五分鍾，這樣做可以讓牛排中心的溫度達到攝氏五十二度，也就是五分熟牛排的最佳溫度。
在牛排出鍋之後，再用火焰槍將牛排的表麵加熱一下，從而讓牛排表麵發生焦化，鎖住了肉汁。
從切麵來看，這份牛排堪稱完美。裏麵的肉質呈粉紅色，標準的五成熟，而表麵經過迅速高溫加熱，呈現出了一份頂級牛排應有的色澤和焦香味。
可是，這份令人驚豔的感覺，隻是浮於表麵的。