至於燒殼子，外殼烤的脆脆的，咬開又可以看到裏邊豐富的餡料，大人小孩都愛吃。
隻是一定得掌握好火候，不能燒焦了。
這種饃饃可以放很久，幹了也不怕。
如果有富餘的油，還要做麻花，這邊的婦人幾乎人人都會搓麻花，麻花搓起來比較費工夫，所以往往一大家子圍在一起搓，還有專門看油鍋炸好往出撈的，分工合作。
傅寧玥了解到這一點之後，早早就準備了芝麻花生核桃碎，還有葡萄幹，準備把饃饃做得餡料豐富一點，過年來親戚端出去也倍兒有麵子。
發麵是昨天晚上就準備好的，這會兒拿出來揉成劑子，搓麻花和做油餅做燒殼子的麵都是分開的，劑子形狀大小也不相同。
麻花用的是長條狀的，燒殼子和油餅都要包餡料，所以要揉成圓的，擀成麵餅，把餡料包進去，燒殼子沒多餘的步驟了，頂兒向下，光滑的那麵輕輕地用牙簽，或者是別的工具，紮上一些花紋，就能拿去燒了。
但是油餅還要把包好餡料的包子頂兒朝下，小心翼翼的翻轉著擀開，不能太厚，不然不容易炸熟，也不能太薄，容易擀破皮。
擀好的油餅也要用牙簽紮上密密的小孔，防止炸的過程中脹起來。
家裏幾個長輩都是熟手了，傅寧玥和傅寧佳跟著湊熱鬧，還要被迫學習，免得將來嫁了人不會做，要被婆家說道的。
傅寧玥老老實實的跟著學搓麻花，原因倒不是以上那些，而是她想多掌握一項技能。
但是這麵好像要跟她作對似的，要麽搓成細條的時候搓斷了，要麽上勁的時候扭斷了，要麽就是粗細不均勻，搓出來的麻花看著不勻稱，奇醜無比。
所以她不得不一次次的返工，浪費了好幾個劑子，才勉強看起來跟傅媽她們搓的差別不太明顯了。
搓麻花就算搓的不好也可以把麵揉回去返工，不會浪費，所以看她興致勃勃的，也沒人說她，頂多打趣幾句。
都明白家裏如今能準備這麽豐盛的年饃，那是沾了傅寧玥的光，也沒誰會昧著良心找不自在。
倒是傅寧佳耐心不怎麽足，見自己怎麽擺弄都搓不好，就去擀麵餅了，這個她還是很擅長的。
傅爸和小叔一個負責看火，一個炸麻花，老太太在後院管著燒饃的鍋，各司其職，分工合作，有條不紊的。
饃饃做到一半，突然有村民在門口喊生產隊要殺年豬了，要買肉的趕緊去。
傅寧玥放下了手裏的麵團，出去問了聲，然後就喊上傅寧笙一塊兒去買肉去。
傅寧平在鎮上還有點活，要明天才能回來，傅寧安倒是放了假就在家了，不過一天到晚待屋裏也不怎麽出來，據大伯母說是在看書複習，傅寧玥對此不置可否，跟他也不熟，所以寧願帶著弟弟去。
等到了生產隊殺豬的場子裏，豬都已經殺完了，一共三頭，光是豬血就接了三大盆。
過來湊熱鬧的村民很多，畢竟快要過年了，就算最窮的家裏邊，都舍得花點錢買些肉吃，覺得這樣才有年味。
傅寧玥財大氣粗的要了一條豬後腿，又割了點五花肉，問了隊長豬下水沒人要，她就全買了下來，包括十二個豬蹄。
生產隊的豬肉是不要肉票的，花點錢就能買，所以傅寧玥不想錯過這個機會，就多買了點。
至於下水和豬蹄，比起肉來是要便宜很多的，傅寧玥隻覺得占了大便宜，卻不知道邊上很多人都笑她傻，那玩意兒有啥好吃的。
她來的時候和傅寧笙一人提了一個筐子，在下麵墊了點塑料，豬蹄和五花肉給傅寧笙放筐子裏拎著，豬後腿和下水她拎著。
傅寧玥本想跟姐姐換，怕她拎不動，結果是他根本就拎不起來，傅寧玥卻很輕鬆的就拎了起來，讓他深受打擊。
等把這些東西拿回去，又惹得老太太嘀咕了一聲‘敗家’，傅寧玥壓根連個眼神都沒給她，有本事別吃啊！
她見傅大伯閑了下來，小叔也不太忙，傅爸邊炸麻花邊燒火也能顧得上，她就把這倆人叫過來拾掇這些肉。
傅寧玥指揮著大伯先把腿肉分割出來，切成一塊塊的，棒子骨剔出來熬湯，補鈣，五花肉留著做紅燒肉。
豬蹄燙了毛，收拾幹淨，鹵出來過年的時候又是一道硬菜。
剩下的豬下水有點難收拾，她讓傅寧笙燒了熱水，把腸子肚子啥的先燙一遍衝洗幹淨，剩下豬心豬肺豬肝啥的，這些就比較好收拾了，洗幹淨就成。
這些東西可以和洋蔥辣子一起炒成豬雜，豬肚就更好做了，酸辣肚絲啥的，怎麽吃怎麽有滋味兒。
豬小腸煮出來也可以用來炒菜，跟青椒一炒，放點醋，一樣很好吃。
這時候沒青椒，但是用幹紅辣椒也一樣炒。
至於大腸，她沒要豬血，也不好灌腸，最後還是決定鹵出來，做肥腸麵啥的，反正短時間內放不壞。
等把這些全收拾好，饃饃也都做完了，天也快擦黑了，還真是累得不輕。
這玩意兒真是吃起來香，收拾起來賊累人。
為了犒勞大家，她晚上就沒做飯，她炒了個豬雜，又炒了一盆腸子加肚子，用大骨頭熬了湯，下了海帶，就著新鮮出爐的饃饃，大家夥兒吃的滿口留香。
以前很不待見豬下水的傅家人，一再誇讚這玩意兒好吃，就連收拾這東西費的功夫，跟這美味一比，都無足輕重了。
傅寧玥見家裏人吃得開心，她自己也跟著高興，被人肯定廚藝也是一件很幸福的事情。
她做菜的時候特意做得多，偷偷盛出來一份，準備等晚一些給謝澤睿送過去。
反正這東西她買的多，做多做少的，傅家人也盯不住，更何況她買的東西，她完全有處置權。
謝澤睿沒有辦法和親人一塊兒過年，一個人肯定很寂寞，知青點的人有些被批了假可以回家待幾天，大部分人就隻能待在這兒留守。
今天是小年，她就算再忙也不至於把他完全拋到一邊不管，所以等吃完飯，她運轉靈力幾息之間就來到了知青點。
隻是一定得掌握好火候，不能燒焦了。
這種饃饃可以放很久，幹了也不怕。
如果有富餘的油，還要做麻花，這邊的婦人幾乎人人都會搓麻花，麻花搓起來比較費工夫，所以往往一大家子圍在一起搓，還有專門看油鍋炸好往出撈的，分工合作。
傅寧玥了解到這一點之後，早早就準備了芝麻花生核桃碎，還有葡萄幹，準備把饃饃做得餡料豐富一點，過年來親戚端出去也倍兒有麵子。
發麵是昨天晚上就準備好的，這會兒拿出來揉成劑子，搓麻花和做油餅做燒殼子的麵都是分開的，劑子形狀大小也不相同。
麻花用的是長條狀的，燒殼子和油餅都要包餡料，所以要揉成圓的，擀成麵餅，把餡料包進去，燒殼子沒多餘的步驟了，頂兒向下，光滑的那麵輕輕地用牙簽，或者是別的工具，紮上一些花紋，就能拿去燒了。
但是油餅還要把包好餡料的包子頂兒朝下，小心翼翼的翻轉著擀開，不能太厚，不然不容易炸熟，也不能太薄，容易擀破皮。
擀好的油餅也要用牙簽紮上密密的小孔，防止炸的過程中脹起來。
家裏幾個長輩都是熟手了，傅寧玥和傅寧佳跟著湊熱鬧，還要被迫學習，免得將來嫁了人不會做，要被婆家說道的。
傅寧玥老老實實的跟著學搓麻花，原因倒不是以上那些，而是她想多掌握一項技能。
但是這麵好像要跟她作對似的，要麽搓成細條的時候搓斷了，要麽上勁的時候扭斷了，要麽就是粗細不均勻，搓出來的麻花看著不勻稱，奇醜無比。
所以她不得不一次次的返工，浪費了好幾個劑子，才勉強看起來跟傅媽她們搓的差別不太明顯了。
搓麻花就算搓的不好也可以把麵揉回去返工，不會浪費，所以看她興致勃勃的，也沒人說她，頂多打趣幾句。
都明白家裏如今能準備這麽豐盛的年饃，那是沾了傅寧玥的光，也沒誰會昧著良心找不自在。
倒是傅寧佳耐心不怎麽足，見自己怎麽擺弄都搓不好，就去擀麵餅了，這個她還是很擅長的。
傅爸和小叔一個負責看火，一個炸麻花，老太太在後院管著燒饃的鍋，各司其職，分工合作，有條不紊的。
饃饃做到一半，突然有村民在門口喊生產隊要殺年豬了，要買肉的趕緊去。
傅寧玥放下了手裏的麵團，出去問了聲，然後就喊上傅寧笙一塊兒去買肉去。
傅寧平在鎮上還有點活，要明天才能回來，傅寧安倒是放了假就在家了，不過一天到晚待屋裏也不怎麽出來，據大伯母說是在看書複習，傅寧玥對此不置可否，跟他也不熟，所以寧願帶著弟弟去。
等到了生產隊殺豬的場子裏，豬都已經殺完了，一共三頭，光是豬血就接了三大盆。
過來湊熱鬧的村民很多，畢竟快要過年了，就算最窮的家裏邊，都舍得花點錢買些肉吃，覺得這樣才有年味。
傅寧玥財大氣粗的要了一條豬後腿，又割了點五花肉，問了隊長豬下水沒人要，她就全買了下來，包括十二個豬蹄。
生產隊的豬肉是不要肉票的，花點錢就能買，所以傅寧玥不想錯過這個機會，就多買了點。
至於下水和豬蹄，比起肉來是要便宜很多的，傅寧玥隻覺得占了大便宜，卻不知道邊上很多人都笑她傻，那玩意兒有啥好吃的。
她來的時候和傅寧笙一人提了一個筐子，在下麵墊了點塑料，豬蹄和五花肉給傅寧笙放筐子裏拎著，豬後腿和下水她拎著。
傅寧玥本想跟姐姐換，怕她拎不動，結果是他根本就拎不起來，傅寧玥卻很輕鬆的就拎了起來，讓他深受打擊。
等把這些東西拿回去，又惹得老太太嘀咕了一聲‘敗家’，傅寧玥壓根連個眼神都沒給她，有本事別吃啊！
她見傅大伯閑了下來，小叔也不太忙，傅爸邊炸麻花邊燒火也能顧得上，她就把這倆人叫過來拾掇這些肉。
傅寧玥指揮著大伯先把腿肉分割出來，切成一塊塊的，棒子骨剔出來熬湯，補鈣，五花肉留著做紅燒肉。
豬蹄燙了毛，收拾幹淨，鹵出來過年的時候又是一道硬菜。
剩下的豬下水有點難收拾，她讓傅寧笙燒了熱水，把腸子肚子啥的先燙一遍衝洗幹淨，剩下豬心豬肺豬肝啥的，這些就比較好收拾了，洗幹淨就成。
這些東西可以和洋蔥辣子一起炒成豬雜，豬肚就更好做了，酸辣肚絲啥的，怎麽吃怎麽有滋味兒。
豬小腸煮出來也可以用來炒菜，跟青椒一炒，放點醋，一樣很好吃。
這時候沒青椒，但是用幹紅辣椒也一樣炒。
至於大腸，她沒要豬血，也不好灌腸，最後還是決定鹵出來，做肥腸麵啥的，反正短時間內放不壞。
等把這些全收拾好，饃饃也都做完了，天也快擦黑了，還真是累得不輕。
這玩意兒真是吃起來香，收拾起來賊累人。
為了犒勞大家，她晚上就沒做飯，她炒了個豬雜，又炒了一盆腸子加肚子，用大骨頭熬了湯，下了海帶，就著新鮮出爐的饃饃，大家夥兒吃的滿口留香。
以前很不待見豬下水的傅家人，一再誇讚這玩意兒好吃，就連收拾這東西費的功夫，跟這美味一比，都無足輕重了。
傅寧玥見家裏人吃得開心，她自己也跟著高興，被人肯定廚藝也是一件很幸福的事情。
她做菜的時候特意做得多，偷偷盛出來一份，準備等晚一些給謝澤睿送過去。
反正這東西她買的多，做多做少的，傅家人也盯不住，更何況她買的東西，她完全有處置權。
謝澤睿沒有辦法和親人一塊兒過年，一個人肯定很寂寞，知青點的人有些被批了假可以回家待幾天，大部分人就隻能待在這兒留守。
今天是小年，她就算再忙也不至於把他完全拋到一邊不管，所以等吃完飯，她運轉靈力幾息之間就來到了知青點。