瑾娘哪裏看不出來眼前這小家夥的心思，可隻要能達到目的，就是順著他的意思又何妨？
兩世為人的她看著眼前的人，也隻覺得，不過是個孩子罷了。
“我送四涼六熱十道菜過去可以嗎？”一點都不遲疑的，瑾娘直接開口說道。
不過是做幾道菜而已，費一點點功夫罷了，不是什麽大事。
要說有什麽困難，不過就是食材真的匱乏，要是過年之前還好些，現在找合適的食材確實有些難呢。
但家裏過年之前采購的好像還剩下一些，仔細計劃一下，或許可行。
李公子原本覺得四涼四熱就不錯了，誰知道瑾娘開口直接是十道菜的酒席，這下可真是賺了呀。
真沒想到，一個女掌櫃，能有這份見識和胸襟，衝著這點，這個忙他幫了。
“掌櫃的，有句話我要先說清楚，你答應我的兩道菜不能算在這裏麵。”李公子忽然又想到這個問題，馬上開口說道。
要是那兩道菜也被算在裏麵，他就吃虧了。
“隻要這件事情能做好，不要說兩道菜，到時候我再加兩道又如何？”
“得勒，您在這兒等著吧，我帶著您家小公子過去找我爹，就算是求我爹，我也一定要將此事做成。”李公子歡天喜地的說道。
想著即將到嘴裏的美味，如何能讓他不高興？此時便是用欣喜若狂來形容也不為過。
“這事情也不用這麽著急，你先跟阿文聊一聊，我去做一桌席麵，正好也快到中午了。”瑾娘看看時辰，覺得還趕得及，遂說道。
聽到馬上就能吃到如此美味，李公子當真是開心壞了，也不客氣，直接跑到後院去找阿文。
盡量的意思他是明白的，莫過於就是讓他給阿文教一教去了，怎麽應付他爹考驗的事，那是他爹，他對他爹的了解毫無疑問是最深的。
瑾娘卻開始操心要怎麽做出一桌上得了台麵的酒席。
如果在後世的話，不要說一桌酒席便是十桌八桌，那也沒有問題。
但是在這個食材較為匱乏的年代，用僅有的食材，弄出一桌可圈可點的酒席，那就有難度了。
將家裏所有的食材都拿出來，小六之前送來的牛肉還有一點，做個水煮牛肉，味道應該不錯。
紅燒獅子頭、糖醋夾沙、醬蹄髈，這就有四道菜了。
隻吃肉不吃菜也不行，葷素搭配的酒席才是最完美的，現在的蔬菜真是太少了，翻來覆去就是蘿卜白菜之類的，那就幹脆做一道水晶蘿卜、一道開水白菜。
六道熱菜齊全了，剩下就是四道涼菜的問題，家裏過年前買回來的魚還有一條，做成幹炸魚塊，再做一道酸辣脆豬皮、一道涼拌豆腐，外加一個肘花，正好四涼六熱。
瑾娘最終確定了這個菜單，真打算做呢，李大田回來了。
“瑾娘，你這是幹啥呢？”李大田問道。
“阿文要上學，今天負責招收學生的是李先生，我打算做一桌席麵給李先生送過去。”瑾娘邊忙著邊說。
李大田聽了，也知道，這是要緊事，忙就說：“那行，我給你幫忙，可比你一個人做要快的多呢。”
阿文上學，是瑾娘一直以來的心願，這事兒可不能耽誤。
“你今天找人什麽情況？”瑾娘卻還牽掛著這件事。
雖然阿文上學重要，但是，鋪子擴建也是大事。
李大田一麵剁餡準備做獅子頭，一麵將自己這邊的情況說了一下。
說了很多，總體就是一切進展順利。
瑾娘也放心了很多。這時候，魚已經醃製好了，瑾娘坐鍋倒油準備炸魚塊。
魚塊炸的時候，要裹上蛋液，這樣好看還好吃，魚也不會散架。
炸製一遍撈出來之後，瑾娘待油鍋的溫度升起來，將魚塊入鍋進行複炸。
醃製過的魚沒有太多腥味，留下的都是魚肉的鮮味。
“瑾娘，你這魚塊做的太香了，我都想吃了。”
李大田剁肉餡的人都覺得沒力氣了，注意力都被集中在了剛剛出鍋的魚塊上麵，那金黃的魚塊看起來就誘人的很。
“等開春之後，賣魚的多了，到時候咱們每天都做魚吃，保管讓你吃到不想吃。”瑾娘說話的功夫，已經將炸好的魚塊，放在旁邊晾著。
這是涼菜，肯定要放涼了吃才好。
李大田的肉餡也剁的差不多了，瑾娘看過之後，說：“七分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。你現在剁出來的就差不多了。”李大田剁出來的肉餡確實好，這便是這麽長時間練習出來的。
“大田哥，你看，自從咱們開始開鋪子，你做最多的就是兩件事，一件是剁肉餡，一件是和麵，現在這兩樣都很不錯了。可見，廚藝除了天賦之外，就是勤學苦練。”瑾娘趁機教導。
李大田最大的毛病就是不大氣，瑾娘是真的害怕他舍不得花材料練習。
相當年她練習的時候，花費的食材多沒有，一倉庫總是有的。
那些必要的消耗如果不肯付出，那肯定不能練就好廚藝。
“我知道了，以後一定好好練習。”李大田從善如流的說道。
反正花費的食材他怎麽也要想辦法重新弄一遍，然後加工出來的。
比如練習刀工的蘿卜白菜這些，包包子包餃子都是可以的。
隻要用心思，總能找到好辦法解決這些問題，這樣既能練習廚藝，還能盡量節約。
現在的李大田想的很好，但是當他真的開始練習的時候，才知道，他想的真是太簡單了，練習刀工的食材或許可以重複利用，但是炒菜隻要是炒壞了，那就是真的壞了。
瑾娘將剁好的肉餡放在盆子裏，加入薑米、蔥末、料酒、鹽、醬、雞蛋液、蘑菇粉等物，交到李大田的手裏。
“順著一個方向，攪拌上勁就行了。”
李大田接過用力還是攪拌。
瑾娘是真不想做這個，這個時代沒有攪拌機，什麽都要靠自己手工做，她這小胳膊小腿的，真的沒這麽大的力氣。
兩世為人的她看著眼前的人，也隻覺得，不過是個孩子罷了。
“我送四涼六熱十道菜過去可以嗎？”一點都不遲疑的，瑾娘直接開口說道。
不過是做幾道菜而已，費一點點功夫罷了，不是什麽大事。
要說有什麽困難，不過就是食材真的匱乏，要是過年之前還好些，現在找合適的食材確實有些難呢。
但家裏過年之前采購的好像還剩下一些，仔細計劃一下，或許可行。
李公子原本覺得四涼四熱就不錯了，誰知道瑾娘開口直接是十道菜的酒席，這下可真是賺了呀。
真沒想到，一個女掌櫃，能有這份見識和胸襟，衝著這點，這個忙他幫了。
“掌櫃的，有句話我要先說清楚，你答應我的兩道菜不能算在這裏麵。”李公子忽然又想到這個問題，馬上開口說道。
要是那兩道菜也被算在裏麵，他就吃虧了。
“隻要這件事情能做好，不要說兩道菜，到時候我再加兩道又如何？”
“得勒，您在這兒等著吧，我帶著您家小公子過去找我爹，就算是求我爹，我也一定要將此事做成。”李公子歡天喜地的說道。
想著即將到嘴裏的美味，如何能讓他不高興？此時便是用欣喜若狂來形容也不為過。
“這事情也不用這麽著急，你先跟阿文聊一聊，我去做一桌席麵，正好也快到中午了。”瑾娘看看時辰，覺得還趕得及，遂說道。
聽到馬上就能吃到如此美味，李公子當真是開心壞了，也不客氣，直接跑到後院去找阿文。
盡量的意思他是明白的，莫過於就是讓他給阿文教一教去了，怎麽應付他爹考驗的事，那是他爹，他對他爹的了解毫無疑問是最深的。
瑾娘卻開始操心要怎麽做出一桌上得了台麵的酒席。
如果在後世的話，不要說一桌酒席便是十桌八桌，那也沒有問題。
但是在這個食材較為匱乏的年代，用僅有的食材，弄出一桌可圈可點的酒席，那就有難度了。
將家裏所有的食材都拿出來，小六之前送來的牛肉還有一點，做個水煮牛肉，味道應該不錯。
紅燒獅子頭、糖醋夾沙、醬蹄髈，這就有四道菜了。
隻吃肉不吃菜也不行，葷素搭配的酒席才是最完美的，現在的蔬菜真是太少了，翻來覆去就是蘿卜白菜之類的，那就幹脆做一道水晶蘿卜、一道開水白菜。
六道熱菜齊全了，剩下就是四道涼菜的問題，家裏過年前買回來的魚還有一條，做成幹炸魚塊，再做一道酸辣脆豬皮、一道涼拌豆腐，外加一個肘花，正好四涼六熱。
瑾娘最終確定了這個菜單，真打算做呢，李大田回來了。
“瑾娘，你這是幹啥呢？”李大田問道。
“阿文要上學，今天負責招收學生的是李先生，我打算做一桌席麵給李先生送過去。”瑾娘邊忙著邊說。
李大田聽了，也知道，這是要緊事，忙就說：“那行，我給你幫忙，可比你一個人做要快的多呢。”
阿文上學，是瑾娘一直以來的心願，這事兒可不能耽誤。
“你今天找人什麽情況？”瑾娘卻還牽掛著這件事。
雖然阿文上學重要，但是，鋪子擴建也是大事。
李大田一麵剁餡準備做獅子頭，一麵將自己這邊的情況說了一下。
說了很多，總體就是一切進展順利。
瑾娘也放心了很多。這時候，魚已經醃製好了，瑾娘坐鍋倒油準備炸魚塊。
魚塊炸的時候，要裹上蛋液，這樣好看還好吃，魚也不會散架。
炸製一遍撈出來之後，瑾娘待油鍋的溫度升起來，將魚塊入鍋進行複炸。
醃製過的魚沒有太多腥味，留下的都是魚肉的鮮味。
“瑾娘，你這魚塊做的太香了，我都想吃了。”
李大田剁肉餡的人都覺得沒力氣了，注意力都被集中在了剛剛出鍋的魚塊上麵，那金黃的魚塊看起來就誘人的很。
“等開春之後，賣魚的多了，到時候咱們每天都做魚吃，保管讓你吃到不想吃。”瑾娘說話的功夫，已經將炸好的魚塊，放在旁邊晾著。
這是涼菜，肯定要放涼了吃才好。
李大田的肉餡也剁的差不多了，瑾娘看過之後，說：“七分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。你現在剁出來的就差不多了。”李大田剁出來的肉餡確實好，這便是這麽長時間練習出來的。
“大田哥，你看，自從咱們開始開鋪子，你做最多的就是兩件事，一件是剁肉餡，一件是和麵，現在這兩樣都很不錯了。可見，廚藝除了天賦之外，就是勤學苦練。”瑾娘趁機教導。
李大田最大的毛病就是不大氣，瑾娘是真的害怕他舍不得花材料練習。
相當年她練習的時候，花費的食材多沒有，一倉庫總是有的。
那些必要的消耗如果不肯付出，那肯定不能練就好廚藝。
“我知道了，以後一定好好練習。”李大田從善如流的說道。
反正花費的食材他怎麽也要想辦法重新弄一遍，然後加工出來的。
比如練習刀工的蘿卜白菜這些，包包子包餃子都是可以的。
隻要用心思，總能找到好辦法解決這些問題，這樣既能練習廚藝，還能盡量節約。
現在的李大田想的很好，但是當他真的開始練習的時候，才知道，他想的真是太簡單了，練習刀工的食材或許可以重複利用，但是炒菜隻要是炒壞了，那就是真的壞了。
瑾娘將剁好的肉餡放在盆子裏，加入薑米、蔥末、料酒、鹽、醬、雞蛋液、蘑菇粉等物，交到李大田的手裏。
“順著一個方向，攪拌上勁就行了。”
李大田接過用力還是攪拌。
瑾娘是真不想做這個，這個時代沒有攪拌機，什麽都要靠自己手工做，她這小胳膊小腿的，真的沒這麽大的力氣。