“經過一上午的考核，通過的七名選手再次集結，究竟有哪幾位可以最終晉升呢？我們拭目以待。”菜菜子的聲音又響起來了，鼓舞著大家。
又是同樣的箱子，同樣的白球，以及同一個人。
“那麽，第二場比賽的主食材是~~”菜菜子的聲音再次響起，“豆腐！！”
聽到這，場上的七位廚師都鬆了一口氣，如果再出現像早上的食材那樣的突擊，他們可能就受不了了。
而且，豆腐料理很多的，也很常見，它的料理非常多，最為著名的當然是麻婆豆腐了，還有什麽脆皮玉子豆腐、豆腐麵條、豆腐布丁、紅燒豆腐、清蒸豆腐、豆腐湯、臭豆腐、拌豆腐等等，覆蓋的範圍超級多。
總體來說，因製作的時候添加的凝固劑的不同，豆腐主要分為三類：
第一種是添加石膏粉為凝固劑，凝固的豆腐含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
第二種大多用鹵水或酸漿點製，凝固的豆腐含水量較少，質地偏硬，水分含量在85%~88%，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
第三種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較前兩種傳統的製備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。又叫“絹豆腐”，質地明顯要比更加嫩滑與細膩。
由於時間隻有三個小時，所以是不可能讓選手自己去製作豆腐的，igo早就準備好了各種各樣的豆腐，有不同硬度，不同含水量、不同品種的豆腐。
規則和上午相同，其他的食材也可以自行向工作人員索要或者自己準備。
“比賽開始！！”
在菜菜子的喊聲下，所有人都開始行動了起來，和上午很多人都不知所措相比要好了很多。
場上的七名選手中有一個是女廚師，其他的六名都是男性，選擇的料理大多數都是常見的，包括那名女廚師，有三人都選擇的是麻婆豆腐。
其餘四人，間桐慎二看向了誌村四郎。
誌村次郎，也就是那個選擇複原炸鳳尾蝦的家夥，他選擇一大塊相當鮮嫩的豆腐。
誌村次郎拿起了一個竹刀，深吸了一口氣，手臂不斷飛舞，快的讓人眼花繚亂，眨眼之間，每一塊豆腐被劃得整整齊齊，仿佛精密的儀器一般。
豆腐是一種極其細微的食材，本身十分輕柔脆弱，形狀就和味道息息相關，要是外形毀了，就等於味道的瓦解，所以說豆腐也是十分難以料理的一種材料！誌村次郎把它們切成四四方方的小正方體，這刀工已經是極為出色！
而且，他采用了竹刀，避免出現鐵的異味，本領很強。
再看著他接下來狂放的動作，間桐慎二就知道了他想要做的料理是什麽了。
同樣是廚神劉昴星傳下來的食譜，《豆腐三重奏》，間桐慎二也曾還原過上麵的大部分料理，或者說，這本經典是所有廚師都會仔細鑽研的食譜，所以，對這個豆腐三重奏還算是熟悉。
豆腐三重奏的關鍵有三點，豆腐、豆渣、豆腐麵。
用超高純度的嫩豆腐做出豆腐燴料。
豆渣經過調味炒過之後，再加芋頭進去下鍋油炸，做成所做出來的豆渣肉。
用將水分充分去除掉的豆腐和麵粉拌在一起，再對其進行揉捏摔打，做出豆腐麵。
燴料的豆腐、豆渣肉、豆腐麵，這三者膨脹成三次元，產生立體的口感，所以就叫做豆腐三重奏！
不過......
“我的料理完成了！”
一個聲音打斷了間桐慎二的思考，原來已經有人完成了料理，是甲山鐵次。
這是擺在眾人麵前的是烤豆腐，這可是一道著名的街邊小吃，利用高油溫炮製豆腐，輔以各種調味料製作而成。
從他的料理台來看，顯然他嚐試過幾種不同的豆腐，選擇了其中味道最好的一種。
間桐慎二幾人將麵前的烤豆腐全部吃完了，然後點了點頭。
“不錯！”
“被切得大小適中的豆腐搭配上調配均勻的醬料，真是一種很棒的感受！”
“各種香辛料和調味料沒有各成一派，反而直接調和到了一起，香醇而又濃烈！”
“合格！”*3
於是，第一位合格的選手出現了。
“恭喜！恭喜甲山鐵次選手通過考核，成為一名高級廚師！”
此時，菜菜子也恰到好處的出現了，恭喜他的成功。
“哦，yeah！！！”
甲山鐵次高興的大叫了出來，興奮地跟著工作人員跑了，其他的人也羨慕的看了他一眼，然後繼續自己的料理。
像甲山鐵次就屬於比較走運的，他很擅長烤串的技術，能把各種食材變換自由地進行加工和烹飪，而今天的兩道食材都是很適合燒烤，而且從那烤豆腐可以看出，這應該是他最拿手的幾道料理之一了。
不過，運氣也是實力的一種。
接下來。
“合格！”
“合格！”
“合格！”
“不合格！”
一連四個人的評審結果出現了，隻有一個不合格，現在場上隻剩下塔克米·阿爾迪尼和誌村次郎兩個人了。
“請用！蔬菜豆腐湯！”
塔克米·阿爾迪尼上場了，來了一句意大利語。
沒什麽多說的，先吃了再說。
“這道菜裏麵加入了番茄，紅蘿卜、土豆、西芹、洋蔥、娃娃菜、豆腐等，還特意加入了羅勒葉、百裏香等諸多的香辛料，口味綿密，完全安滲透到了身體裏，真是充滿清爽感覺的一道料理！”
“哈，這是我今天下午到目前為止品嚐的最好的一道料理！”在結束品嚐後，山本龍之介說道，“但是，不合格！”
間桐慎二和千葉千奈美也沒有反對。
“為什麽？”
塔克米·阿爾迪尼感覺很不好，都說了是目前為止最好的一道料理，但是為什麽不合格呢？
“這次的主食材是豆腐！我這麽說你應該明白吧？”見到其他人沒開口，間桐慎二回答了，“你的這道料理的確很棒，但是作為主食材的豆腐，卻被湯裏其他食材的味道完全掩蓋了！”
“正如他所說的一樣，我不僅沒有看見豆腐，而且隻能從湯裏仔細品才能品嚐出一些豆腐的味道！”
“所以，請下一次再來吧！”
最終，這個家夥一言不發，隻好失望而去，腳步沉重。
可惜了，每年都有這種跑題的家夥存在。
又是同樣的箱子，同樣的白球，以及同一個人。
“那麽，第二場比賽的主食材是~~”菜菜子的聲音再次響起，“豆腐！！”
聽到這，場上的七位廚師都鬆了一口氣，如果再出現像早上的食材那樣的突擊，他們可能就受不了了。
而且，豆腐料理很多的，也很常見，它的料理非常多，最為著名的當然是麻婆豆腐了，還有什麽脆皮玉子豆腐、豆腐麵條、豆腐布丁、紅燒豆腐、清蒸豆腐、豆腐湯、臭豆腐、拌豆腐等等，覆蓋的範圍超級多。
總體來說，因製作的時候添加的凝固劑的不同，豆腐主要分為三類：
第一種是添加石膏粉為凝固劑，凝固的豆腐含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
第二種大多用鹵水或酸漿點製，凝固的豆腐含水量較少，質地偏硬，水分含量在85%~88%，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
第三種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較前兩種傳統的製備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。又叫“絹豆腐”，質地明顯要比更加嫩滑與細膩。
由於時間隻有三個小時，所以是不可能讓選手自己去製作豆腐的，igo早就準備好了各種各樣的豆腐，有不同硬度，不同含水量、不同品種的豆腐。
規則和上午相同，其他的食材也可以自行向工作人員索要或者自己準備。
“比賽開始！！”
在菜菜子的喊聲下，所有人都開始行動了起來，和上午很多人都不知所措相比要好了很多。
場上的七名選手中有一個是女廚師，其他的六名都是男性，選擇的料理大多數都是常見的，包括那名女廚師，有三人都選擇的是麻婆豆腐。
其餘四人，間桐慎二看向了誌村四郎。
誌村次郎，也就是那個選擇複原炸鳳尾蝦的家夥，他選擇一大塊相當鮮嫩的豆腐。
誌村次郎拿起了一個竹刀，深吸了一口氣，手臂不斷飛舞，快的讓人眼花繚亂，眨眼之間，每一塊豆腐被劃得整整齊齊，仿佛精密的儀器一般。
豆腐是一種極其細微的食材，本身十分輕柔脆弱，形狀就和味道息息相關，要是外形毀了，就等於味道的瓦解，所以說豆腐也是十分難以料理的一種材料！誌村次郎把它們切成四四方方的小正方體，這刀工已經是極為出色！
而且，他采用了竹刀，避免出現鐵的異味，本領很強。
再看著他接下來狂放的動作，間桐慎二就知道了他想要做的料理是什麽了。
同樣是廚神劉昴星傳下來的食譜，《豆腐三重奏》，間桐慎二也曾還原過上麵的大部分料理，或者說，這本經典是所有廚師都會仔細鑽研的食譜，所以，對這個豆腐三重奏還算是熟悉。
豆腐三重奏的關鍵有三點，豆腐、豆渣、豆腐麵。
用超高純度的嫩豆腐做出豆腐燴料。
豆渣經過調味炒過之後，再加芋頭進去下鍋油炸，做成所做出來的豆渣肉。
用將水分充分去除掉的豆腐和麵粉拌在一起，再對其進行揉捏摔打，做出豆腐麵。
燴料的豆腐、豆渣肉、豆腐麵，這三者膨脹成三次元，產生立體的口感，所以就叫做豆腐三重奏！
不過......
“我的料理完成了！”
一個聲音打斷了間桐慎二的思考，原來已經有人完成了料理，是甲山鐵次。
這是擺在眾人麵前的是烤豆腐，這可是一道著名的街邊小吃，利用高油溫炮製豆腐，輔以各種調味料製作而成。
從他的料理台來看，顯然他嚐試過幾種不同的豆腐，選擇了其中味道最好的一種。
間桐慎二幾人將麵前的烤豆腐全部吃完了，然後點了點頭。
“不錯！”
“被切得大小適中的豆腐搭配上調配均勻的醬料，真是一種很棒的感受！”
“各種香辛料和調味料沒有各成一派，反而直接調和到了一起，香醇而又濃烈！”
“合格！”*3
於是，第一位合格的選手出現了。
“恭喜！恭喜甲山鐵次選手通過考核，成為一名高級廚師！”
此時，菜菜子也恰到好處的出現了，恭喜他的成功。
“哦，yeah！！！”
甲山鐵次高興的大叫了出來，興奮地跟著工作人員跑了，其他的人也羨慕的看了他一眼，然後繼續自己的料理。
像甲山鐵次就屬於比較走運的，他很擅長烤串的技術，能把各種食材變換自由地進行加工和烹飪，而今天的兩道食材都是很適合燒烤，而且從那烤豆腐可以看出，這應該是他最拿手的幾道料理之一了。
不過，運氣也是實力的一種。
接下來。
“合格！”
“合格！”
“合格！”
“不合格！”
一連四個人的評審結果出現了，隻有一個不合格，現在場上隻剩下塔克米·阿爾迪尼和誌村次郎兩個人了。
“請用！蔬菜豆腐湯！”
塔克米·阿爾迪尼上場了，來了一句意大利語。
沒什麽多說的，先吃了再說。
“這道菜裏麵加入了番茄，紅蘿卜、土豆、西芹、洋蔥、娃娃菜、豆腐等，還特意加入了羅勒葉、百裏香等諸多的香辛料，口味綿密，完全安滲透到了身體裏，真是充滿清爽感覺的一道料理！”
“哈，這是我今天下午到目前為止品嚐的最好的一道料理！”在結束品嚐後，山本龍之介說道，“但是，不合格！”
間桐慎二和千葉千奈美也沒有反對。
“為什麽？”
塔克米·阿爾迪尼感覺很不好，都說了是目前為止最好的一道料理，但是為什麽不合格呢？
“這次的主食材是豆腐！我這麽說你應該明白吧？”見到其他人沒開口，間桐慎二回答了，“你的這道料理的確很棒，但是作為主食材的豆腐，卻被湯裏其他食材的味道完全掩蓋了！”
“正如他所說的一樣，我不僅沒有看見豆腐，而且隻能從湯裏仔細品才能品嚐出一些豆腐的味道！”
“所以，請下一次再來吧！”
最終，這個家夥一言不發，隻好失望而去，腳步沉重。
可惜了，每年都有這種跑題的家夥存在。