鄭誠看青青的小臉蛋還板著，立馬笑嘻嘻的說：“青青妹子，先吃點東西。一大早這麽辛苦，肯定餓了。”
李掌櫃心裏跟貓抓似的，很想知道青青說的是啥東東怎麽辦？但是東家發話了，沒轍，隻能忍著。
青青慢吞吞的吃好了早飯，瞥了眼李掌櫃，看到他著急忙慌又不敢催促的樣，心裏總算好受了一點。哼，你剛剛讓我不爽，我也讓你不爽一下。
喝了口茶，青青才看向李掌櫃：“掌櫃，你們這邊的肉，一般都有哪些燒法？”
李掌櫃心想，老祖宗啊，總算開口了：”酒樓這邊的肉，一般都是跟別的一起炒著吃為主。大部分都是蔬菜炒肉。“
”嗯，有沒有單獨用肉燒的菜？“青青追問。
”這目前還真是沒有！單獨用肉燒的話，之前有一次紅燒過，但是味道一般般，太幹澀了，沒人吃。後來就不做了。”
李掌櫃仔細回想了下；“難道姑娘要說的是單獨用肉燒的？”
“對，既然你們這邊沒有單獨用肉燒的，我索性就告訴你兩道菜，一個是波波肉，一個是糖醋排骨。”青青想了想，還是一次性推出兩個吧，以後自己要開始忙造房子，不大有空過來。蘇東坡這時候沒有，她就自作主張把東坡肉改名為波波肉。
“但是，我這次有個要求。我不想光賣菜譜了，我要拿提成。”既然水煮魚這麽搶手，估計這兩道肉也會讓他們很好賣。那就為自己的將來搏一把：“菜譜給你們，我拿20兩。接著就拿你們的提成，每個月結賬一次，隻要這兩道菜賣出的錢，我拿利潤的一成。”
鄭誠覺得也不錯：“那青青妹妹就先說一下這菜怎麽燒吧。李掌櫃把大廚叫上來，再去草擬一下協議，具體的首付銀子和分成比例，等我們嚐了再決定。”
“我還是要去廚房親自指點，光說不行。”青青想著，口頭表達跟當場示範，區別還是有的。為了賣個好價錢，給自己多博點利益，這點力氣不能省。
到了廚房，大廚早就神采奕奕在等著了：“青青姑娘，今年要準備什麽食材？”
青青讓他先準備波波肉的食材：精五花肉600克，大棗6個，小香蔥，薑，黃酒，白糖，醬油，鹽。
再讓大廚按照她說的步驟操作，根據比例放入食材：
1.將薑洗淨切成大片，小香蔥洗淨。
2.五花肉切成4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3.將五花肉焯水後瀝幹水分。
4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
5.把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
6.把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
7.在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
8.蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
9.將砂鍋打開，去掉多餘的小香蔥。
10.再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
11.入蒸鍋，隔水蒸。
“好了，需要蒸半個時辰。我們就接著做糖醋排骨。”青青抓緊時間，那上開始教上了第二道菜。
糖醋排骨相對來說簡單的多，先讓大廚準備好了材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油，醬油，香醋，鹽，白糖（黃糖）。
青青就開始說，讓大廚跟著做了：
1小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙醋醃漬20分鍾。
3.撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，隻要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花。
‘糖醋排骨’一出鍋，眾人就被引誘得直吞口水。緊接著‘波波肉’也起鍋了。
大廚和邊上記菜譜的李掌櫃，又跟之前一樣，慌忙端著菜，拉著青青就往二樓東家在的雅間跑。
青青看他們又是這波熟悉的操作，有點哭笑不得。
”東家，你快嚐嚐！不得了啊，光聞著就讓人忍不住！青青姑娘真是了不起啊！“
鄭誠雖然早就等的著急，但還是忍住，先看了看這兩道菜的外觀，賣得好的菜，色香味，哪樣都不能缺。
青青上去介紹道：“鄭大哥，這個是‘糖醋排骨’，您先嚐嚐。”
鄭誠看了看，隻見它色澤紅潤油亮，幾片蔥花飄在上麵，放在酒樓的淺色盤子裏，很是好看。
還沒吃呢，就有一股酸酸甜甜的味道撲麵而來。拿筷子夾了塊糖醋排骨往嘴巴裏塞：嗯，酸酸甜甜的，香甜味美，外酥裏嫩，肉吃完了，吮吮酥軟的骨頭，還有酸甜的味道存在，實在是太好吃了！從來沒有吃到過這種燒法的，估計又會引來一大堆人追捧！這道菜，看起來就幾塊排骨，成本不高，但是可以賣個好價錢。鄭誠不斷點頭：“不錯不錯！”
“這道菜叫‘波波肉’，鄭大哥試試。“青青又指向第二道菜。
其實兩道菜一端上來，鄭誠首先是被這個波波肉吸引的，無他，形狀沒見過啊，肉被捆著，好奇特！
一塊塊方形的肉被捆住後碼得整整齊齊，紅得透亮，色如瑪瑙，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃。
鄭誠夾了一塊塞，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，軟而不爛，還帶有酒香，十分美味！
鄭誠被波波肉深深折服：“這道菜，肯定會轟動！“
等激動的大廚和李掌櫃退下，鄭誠把他之前一個人在雅間的時候寫好的協議放到了青青前麵：”青青，你先看看這些內容有沒有問題，牽涉到金額的，我暫時空著等下填。“
青青慢慢看過，協議很公平，對她的要求就是不能把菜譜再賣給別家，也不允許她自己賣，但是自己家裏吃沒問題。忙點頭確認。
鄭誠等她點頭後，認真的說：”青青，你這兩道菜，我都給你一百兩，另外，再給你酒樓兩成的分潤。包括之前的那道水煮魚，我也給你加上。“
李掌櫃心裏跟貓抓似的，很想知道青青說的是啥東東怎麽辦？但是東家發話了，沒轍，隻能忍著。
青青慢吞吞的吃好了早飯，瞥了眼李掌櫃，看到他著急忙慌又不敢催促的樣，心裏總算好受了一點。哼，你剛剛讓我不爽，我也讓你不爽一下。
喝了口茶，青青才看向李掌櫃：“掌櫃，你們這邊的肉，一般都有哪些燒法？”
李掌櫃心想，老祖宗啊，總算開口了：”酒樓這邊的肉，一般都是跟別的一起炒著吃為主。大部分都是蔬菜炒肉。“
”嗯，有沒有單獨用肉燒的菜？“青青追問。
”這目前還真是沒有！單獨用肉燒的話，之前有一次紅燒過，但是味道一般般，太幹澀了，沒人吃。後來就不做了。”
李掌櫃仔細回想了下；“難道姑娘要說的是單獨用肉燒的？”
“對，既然你們這邊沒有單獨用肉燒的，我索性就告訴你兩道菜，一個是波波肉，一個是糖醋排骨。”青青想了想，還是一次性推出兩個吧，以後自己要開始忙造房子，不大有空過來。蘇東坡這時候沒有，她就自作主張把東坡肉改名為波波肉。
“但是，我這次有個要求。我不想光賣菜譜了，我要拿提成。”既然水煮魚這麽搶手，估計這兩道肉也會讓他們很好賣。那就為自己的將來搏一把：“菜譜給你們，我拿20兩。接著就拿你們的提成，每個月結賬一次，隻要這兩道菜賣出的錢，我拿利潤的一成。”
鄭誠覺得也不錯：“那青青妹妹就先說一下這菜怎麽燒吧。李掌櫃把大廚叫上來，再去草擬一下協議，具體的首付銀子和分成比例，等我們嚐了再決定。”
“我還是要去廚房親自指點，光說不行。”青青想著，口頭表達跟當場示範，區別還是有的。為了賣個好價錢，給自己多博點利益，這點力氣不能省。
到了廚房，大廚早就神采奕奕在等著了：“青青姑娘，今年要準備什麽食材？”
青青讓他先準備波波肉的食材：精五花肉600克，大棗6個，小香蔥，薑，黃酒，白糖，醬油，鹽。
再讓大廚按照她說的步驟操作，根據比例放入食材：
1.將薑洗淨切成大片，小香蔥洗淨。
2.五花肉切成4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3.將五花肉焯水後瀝幹水分。
4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
5.把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
6.把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
7.在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
8.蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
9.將砂鍋打開，去掉多餘的小香蔥。
10.再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
11.入蒸鍋，隔水蒸。
“好了，需要蒸半個時辰。我們就接著做糖醋排骨。”青青抓緊時間，那上開始教上了第二道菜。
糖醋排骨相對來說簡單的多，先讓大廚準備好了材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油，醬油，香醋，鹽，白糖（黃糖）。
青青就開始說，讓大廚跟著做了：
1小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙醋醃漬20分鍾。
3.撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，隻要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花。
‘糖醋排骨’一出鍋，眾人就被引誘得直吞口水。緊接著‘波波肉’也起鍋了。
大廚和邊上記菜譜的李掌櫃，又跟之前一樣，慌忙端著菜，拉著青青就往二樓東家在的雅間跑。
青青看他們又是這波熟悉的操作，有點哭笑不得。
”東家，你快嚐嚐！不得了啊，光聞著就讓人忍不住！青青姑娘真是了不起啊！“
鄭誠雖然早就等的著急，但還是忍住，先看了看這兩道菜的外觀，賣得好的菜，色香味，哪樣都不能缺。
青青上去介紹道：“鄭大哥，這個是‘糖醋排骨’，您先嚐嚐。”
鄭誠看了看，隻見它色澤紅潤油亮，幾片蔥花飄在上麵，放在酒樓的淺色盤子裏，很是好看。
還沒吃呢，就有一股酸酸甜甜的味道撲麵而來。拿筷子夾了塊糖醋排骨往嘴巴裏塞：嗯，酸酸甜甜的，香甜味美，外酥裏嫩，肉吃完了，吮吮酥軟的骨頭，還有酸甜的味道存在，實在是太好吃了！從來沒有吃到過這種燒法的，估計又會引來一大堆人追捧！這道菜，看起來就幾塊排骨，成本不高，但是可以賣個好價錢。鄭誠不斷點頭：“不錯不錯！”
“這道菜叫‘波波肉’，鄭大哥試試。“青青又指向第二道菜。
其實兩道菜一端上來，鄭誠首先是被這個波波肉吸引的，無他，形狀沒見過啊，肉被捆著，好奇特！
一塊塊方形的肉被捆住後碼得整整齊齊，紅得透亮，色如瑪瑙，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃。
鄭誠夾了一塊塞，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，軟而不爛，還帶有酒香，十分美味！
鄭誠被波波肉深深折服：“這道菜，肯定會轟動！“
等激動的大廚和李掌櫃退下，鄭誠把他之前一個人在雅間的時候寫好的協議放到了青青前麵：”青青，你先看看這些內容有沒有問題，牽涉到金額的，我暫時空著等下填。“
青青慢慢看過，協議很公平，對她的要求就是不能把菜譜再賣給別家，也不允許她自己賣，但是自己家裏吃沒問題。忙點頭確認。
鄭誠等她點頭後，認真的說：”青青，你這兩道菜，我都給你一百兩，另外，再給你酒樓兩成的分潤。包括之前的那道水煮魚，我也給你加上。“