第二十四章 奶黃糯米糍(一)
唯美食與愛不可辜負也 作者：故夢尋芳 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鍾潮生上網搜了一下具體的做法，覺得還不算特別難。奶黃餡兒可以提前多做點，以後每次試做的時候可以拿出來現用。
“喲，鄭管家，看什麽呢？”老劉從便利店買了瓶水回到駕駛座上，副駕上的鄭伯正專心致誌地看著手機裏的監控圖像。
隻見視頻中的鍾潮生正係著圍裙在公寓的開方式廚房中忙乎，料理台上是一堆看不清的材料。鄭伯戴著老花鏡，皺著眉頭看了半天：“看一下小夥子在公寓裏搗鼓什麽玩意兒。我那監控隻設了廚房為偵測區域，有人進廚房就給我發通知。”
老劉笑著戲謔：“我說你難得現在有人幫你分擔了小姐膳食這邊的工作，怎麽還這麽不放心天天盯著？我看小鍾也是個老實人，應該不會弄些什麽亂七八糟的事情的。難不成你怕他在小姐的食物裏下藥？”
鄭伯凜不可犯地答道：“小姐的飲食是重中之重，我不是擔心小鍾會下藥——他問過我小姐喜歡吃什麽，我看看他會選什麽東西做給小姐嚐試。”
老劉一口氣喝了半瓶水，搖了搖頭把水瓶子往邊上一擱，啟動車子往莫家大宅子方向開去。
這時候的鍾潮生正嚐試著按照網上教的步驟，一絲不苟地製作著奶黃餡兒。他先是把黃油隔水融化，再加入雞蛋、糖粉和奶油均勻攪拌；待它們互相融合成為奶黃色的液體之後，再緩緩加入低筋麵粉和玉米澱粉拌成無顆粒狀態的麵糊；為了做出來的奶黃餡兒更加細滑，在麵糊倒入不粘鍋之前特地用篩子過濾一遍，然後小火慢炒至成半幹濕的麵團狀。
他從散發著濃鬱奶香味的餡兒裏捏出一小塊，放到嘴裏嚐了一下——入口即化，香甜濃鬱，這狀態和味道都很不錯，感覺這奶黃餡兒的製作對於他來說難度不大。他用盤子把餡兒都裝好攤開，以便於盡快冷卻。
下一步就是製作糯米糍的外皮了。這種甜食之所以被稱為糯米糍，最主要還是因為它是由糯米粉做成的。第一次做這樣的外皮，鍾潮生不想浪費，於是所有的材料份量都按照他自己一個人的比例來。他把晚上買來的糯米粉、玉米澱粉、糖粉、牛奶和植物油都和在一起，攪拌成糊狀過篩，以大火在鍋裏蒸煮二十分鍾左右。
他走到偌大的落地窗邊，凝視著不遠處地標性建築五彩斑斕的燈光，竟兀自出了神——如果在妹妹離世前能找到這樣的一份工作，也許一切都會不一樣。他也許不用同時兼顧多分兼職，也許可以留在醫院照看著她，也許能阻止她自殺……他以手撫上了自己的額頭，嘴角忍不住浮現出一抹哂笑——鍾潮生啊鍾潮生，你怎麽會做這種本末倒置的假設？如果不是采薇自殺去世了，如果不是在醫院走火通道聽到那兩名護工的對話，如果不是要盡快償還網貸公司的貸款，你怎麽可能有機會應聘這份工作？！你怎麽會千方百計想要讓莫長川開口說話？！你怎麽會在這裏費盡心思地想要做出能拉近莫長川和自己之間距離的食物？！
手機倒計時的鈴聲打破了他的千頭萬緒，把他拉回到現實之中。他把爐子關掉，取出了鍋裏蒸好的粉團。他戴上了料理用的一次性手套，嚐試著按照網上教的方法把它揉捏成團，卻發現粉團的狀態不太理想——手套上沾滿了軟乎乎的麵糊，怎麽捏都無法成形。他眉頭緊蹙，思索著是不是哪裏出錯了。按理說製作糯米糍的麵團應該是相對容易製作的，這樣的狀態看起來倒像是糯米粉或者玉米澱粉放得不夠。
鍾潮生重新按照一人的份量進行材料的計算，與剛才的材料重量都能吻合上。難道網上的這個做法本來份量上就有問題？他往蒸出來的粉團裏加入了一些稱過重的糯米粉，揉合幾遍後，終於能變成粉團的狀態。於是他重新計算了一下加入糯米粉的重量，調了一份新的麵糊，再次放到鍋裏蒸煮。
這次出來的效果好了不少，終於能揉成綿軟的糯米團子。他從奶黃餡兒中捏出來一塊單個份量的，搓成圓形後塞進捏成碗狀的糯米團之中，輕輕揉成圓球狀，再沾上幹的椰絲，一個白白嫩嫩的糯米糍就這樣誕生了。
鍾潮生迫不及待地嚐了一口，奶黃餡兒滑膩香濃，糯米皮甜軟q彈，椰絲馨香馥鬱，與他印象中小時候爸爸從外麵買來的糯米糍的味道十分相像。唯一的不同就是自己做的奶黃餡兒少了食用香精的味道，聞起來更天然。
他覺得這個奶黃糯米糍應該算是成功了。蒸煮過的糯米粉團還有些剩餘，他又做了兩個，先不沾上椰絲，打算明天一早蒸軟了再完成最後一步，連同早餐一起拿去給莫長川嚐嚐。
鄭伯坐在房間的躺椅上，摘下了老花鏡，閉上眼輕輕按揉著鼻梁，臉上掛著滿意的笑容。他第一次看到鍾潮生的時候並沒有什麽特別的印象，相反這又黑又瘦的小夥子給他的感覺就像是鄉下來的孩子，他總擔心會不會他做的食物過於樸素，吸引不了從小錦衣玉食的莫長川進食。然而這半個月相處下來，他漸漸發現了這孩子的過人之處——他寡言少語，但無論做什麽事情都很專注。也許是曾經照顧過他患病的妹妹的緣故，他對莫長川有著不可比擬的耐心，對於她所患疾病的特征也很了解，因此會對她的一些冷漠的表現相當地包容。而且他最近突然問起莫長川喜歡吃什麽，希望能通過投其所好讓她的進食效果得到提高，不管這個方法有沒有效，這份心意也是十分難能可貴的。
鄭伯雖然在司機老劉麵前對鍾潮生不予評價，但他其實從心底裏是欣賞這個年輕人的。在他這樣的年紀，能做到不浮躁不張揚已是不易，何況這年輕人本質淳樸，對自己的工作有這樣的積極性，更是讓人另眼相看。他開始有點明白，為什麽兩位醫生會如此推崇他了。
“喲，鄭管家，看什麽呢？”老劉從便利店買了瓶水回到駕駛座上，副駕上的鄭伯正專心致誌地看著手機裏的監控圖像。
隻見視頻中的鍾潮生正係著圍裙在公寓的開方式廚房中忙乎，料理台上是一堆看不清的材料。鄭伯戴著老花鏡，皺著眉頭看了半天：“看一下小夥子在公寓裏搗鼓什麽玩意兒。我那監控隻設了廚房為偵測區域，有人進廚房就給我發通知。”
老劉笑著戲謔：“我說你難得現在有人幫你分擔了小姐膳食這邊的工作，怎麽還這麽不放心天天盯著？我看小鍾也是個老實人，應該不會弄些什麽亂七八糟的事情的。難不成你怕他在小姐的食物裏下藥？”
鄭伯凜不可犯地答道：“小姐的飲食是重中之重，我不是擔心小鍾會下藥——他問過我小姐喜歡吃什麽，我看看他會選什麽東西做給小姐嚐試。”
老劉一口氣喝了半瓶水，搖了搖頭把水瓶子往邊上一擱，啟動車子往莫家大宅子方向開去。
這時候的鍾潮生正嚐試著按照網上教的步驟，一絲不苟地製作著奶黃餡兒。他先是把黃油隔水融化，再加入雞蛋、糖粉和奶油均勻攪拌；待它們互相融合成為奶黃色的液體之後，再緩緩加入低筋麵粉和玉米澱粉拌成無顆粒狀態的麵糊；為了做出來的奶黃餡兒更加細滑，在麵糊倒入不粘鍋之前特地用篩子過濾一遍，然後小火慢炒至成半幹濕的麵團狀。
他從散發著濃鬱奶香味的餡兒裏捏出一小塊，放到嘴裏嚐了一下——入口即化，香甜濃鬱，這狀態和味道都很不錯，感覺這奶黃餡兒的製作對於他來說難度不大。他用盤子把餡兒都裝好攤開，以便於盡快冷卻。
下一步就是製作糯米糍的外皮了。這種甜食之所以被稱為糯米糍，最主要還是因為它是由糯米粉做成的。第一次做這樣的外皮，鍾潮生不想浪費，於是所有的材料份量都按照他自己一個人的比例來。他把晚上買來的糯米粉、玉米澱粉、糖粉、牛奶和植物油都和在一起，攪拌成糊狀過篩，以大火在鍋裏蒸煮二十分鍾左右。
他走到偌大的落地窗邊，凝視著不遠處地標性建築五彩斑斕的燈光，竟兀自出了神——如果在妹妹離世前能找到這樣的一份工作，也許一切都會不一樣。他也許不用同時兼顧多分兼職，也許可以留在醫院照看著她，也許能阻止她自殺……他以手撫上了自己的額頭，嘴角忍不住浮現出一抹哂笑——鍾潮生啊鍾潮生，你怎麽會做這種本末倒置的假設？如果不是采薇自殺去世了，如果不是在醫院走火通道聽到那兩名護工的對話，如果不是要盡快償還網貸公司的貸款，你怎麽可能有機會應聘這份工作？！你怎麽會千方百計想要讓莫長川開口說話？！你怎麽會在這裏費盡心思地想要做出能拉近莫長川和自己之間距離的食物？！
手機倒計時的鈴聲打破了他的千頭萬緒，把他拉回到現實之中。他把爐子關掉，取出了鍋裏蒸好的粉團。他戴上了料理用的一次性手套，嚐試著按照網上教的方法把它揉捏成團，卻發現粉團的狀態不太理想——手套上沾滿了軟乎乎的麵糊，怎麽捏都無法成形。他眉頭緊蹙，思索著是不是哪裏出錯了。按理說製作糯米糍的麵團應該是相對容易製作的，這樣的狀態看起來倒像是糯米粉或者玉米澱粉放得不夠。
鍾潮生重新按照一人的份量進行材料的計算，與剛才的材料重量都能吻合上。難道網上的這個做法本來份量上就有問題？他往蒸出來的粉團裏加入了一些稱過重的糯米粉，揉合幾遍後，終於能變成粉團的狀態。於是他重新計算了一下加入糯米粉的重量，調了一份新的麵糊，再次放到鍋裏蒸煮。
這次出來的效果好了不少，終於能揉成綿軟的糯米團子。他從奶黃餡兒中捏出來一塊單個份量的，搓成圓形後塞進捏成碗狀的糯米團之中，輕輕揉成圓球狀，再沾上幹的椰絲，一個白白嫩嫩的糯米糍就這樣誕生了。
鍾潮生迫不及待地嚐了一口，奶黃餡兒滑膩香濃，糯米皮甜軟q彈，椰絲馨香馥鬱，與他印象中小時候爸爸從外麵買來的糯米糍的味道十分相像。唯一的不同就是自己做的奶黃餡兒少了食用香精的味道，聞起來更天然。
他覺得這個奶黃糯米糍應該算是成功了。蒸煮過的糯米粉團還有些剩餘，他又做了兩個，先不沾上椰絲，打算明天一早蒸軟了再完成最後一步，連同早餐一起拿去給莫長川嚐嚐。
鄭伯坐在房間的躺椅上，摘下了老花鏡，閉上眼輕輕按揉著鼻梁，臉上掛著滿意的笑容。他第一次看到鍾潮生的時候並沒有什麽特別的印象，相反這又黑又瘦的小夥子給他的感覺就像是鄉下來的孩子，他總擔心會不會他做的食物過於樸素，吸引不了從小錦衣玉食的莫長川進食。然而這半個月相處下來，他漸漸發現了這孩子的過人之處——他寡言少語，但無論做什麽事情都很專注。也許是曾經照顧過他患病的妹妹的緣故，他對莫長川有著不可比擬的耐心，對於她所患疾病的特征也很了解，因此會對她的一些冷漠的表現相當地包容。而且他最近突然問起莫長川喜歡吃什麽，希望能通過投其所好讓她的進食效果得到提高，不管這個方法有沒有效，這份心意也是十分難能可貴的。
鄭伯雖然在司機老劉麵前對鍾潮生不予評價，但他其實從心底裏是欣賞這個年輕人的。在他這樣的年紀，能做到不浮躁不張揚已是不易，何況這年輕人本質淳樸，對自己的工作有這樣的積極性，更是讓人另眼相看。他開始有點明白，為什麽兩位醫生會如此推崇他了。