第十六章 大寫的窮
佳藕天成：玩轉農家樂 作者：屏山不逢 投票推薦 加入書簽 留言反饋
楚蕖裹緊自己的小被子去衣櫃裏拿了件長袖外套，套好衣服把已經響第三遍的鬧鍾按掉，四點半，楚媽已經準備好原味鹵藕材料，人去了楚大伯家，隻給楚蕖留了張條子，楚爸去了縣城弄裝修。
收拾好，楚蕖把手機立在櫥櫃上，這樣鏡頭正好可以透過明亮的窗子看見自家的菜地，她端著材料從鏡頭外走進來，身上的長袖異常顯目，“現在是四點半，這兩天村子裏溫度降得厲害，現在大概十八度，提醒大家不要一直吹空調。”
楚蕖走出鏡頭，把這段視頻按了暫停，把手機重新放好，點火燒鍋，鍋裏一半的井水，半溫，把調料一樣一樣按順序放進去，她今天做的是原味，同樣是鹵藕，原味鹵藕的鹵湯方子變了很多。
比起甜辣味，原味不是簡單地去掉了甜辣，而是更原始地激發了藕的本味，吊鹵湯時為了還原鮮味，用了大量的河鮮，草魚，鯽魚，河蝦等，選魚也有講究，要足夠肥嫩，泗水鄉家家養魚都在藕塘裏，不吃餌料，少了腥味多了鮮味。
蝦就是普通的河蝦，食指長，淡青色透明的殼兒，能看見裏麵緊致的筋肉，這裏的蝦長到這麽大已經是極限了，下幾個地籠，一個晚上就能抓上來好多。
原味鹵藕調料也簡單，蓮葉蓮子占了大半，生薑米酒則是為了驅除微不足道的腥味，青鹽和蔥蒜是必備調料，白色的魚肉，紅色的蝦肉在奶白色的鹵湯裏翻滾，空氣裏聞到混合的醇香，原味鹵湯要鹵三個小時，隻等著鍋裏的蓮子全化到湯裏，魚肉全部酥爛，再轉小火慢鹵一個小時。
原味鹵湯最費功夫，但用原味鹵湯鹵出來的藕也是地地道道的功夫藕。
八點半，楚蕖揭開鍋，連著魚頭隻有一根魚骨，先用漏勺過濾一遍，濾掉大塊的調料，再用細紗布過濾第二遍，濾去細小的蓮子絨碎魚肉，這是二過，之後，青色瓷盆裏隻剩下羊脂玉般的鹵湯。
藕要再鹵一個小時，菜譜上記載藕做的好不好隻看形狀即可，因為鹵出來的藕邊角圓潤和顏色似玉，因此原味鹵藕又稱為玉藕。
一個小時之後，楚蕖掀開鍋，蒸汽一下子從鍋裏湧出來，等熱氣散去，才見到廬山真麵目，玉雕的藕塊躺在奶白的湯汁裏，像極了那些唐朝美人在華清池裏泡溫泉！
這竟然是真的……楚蕖瞧了半天，撈了幾塊，同一個鍋，同一種藕，她還以為玉藕是個誇張詞，沒想到是個形容詞！
楚蕖吹了吹，沒等熱氣散幹淨就咬了一口，藕上留了一個小巧的牙印，鹵藕時香氣淡淡的，可吃起來，她隻能想到一個字，鮮，視覺加上味覺觸感，原味比甜辣還有過之而無不及，簡直是為不吃辣星人打造的居家旅行必備良品！
楚蕖端著藕塊在廚房轉圈圈，迫不及待想拿給楚媽嚐嚐，這個的價錢還可以再高一點，再高一點，十七，不十八也有人買！這個年份，再高兩塊就不行了，這個時候市場就這樣，生活水平就這樣，買回去準得被罵死。
快十二點，楚蕖都做好飯了，楚媽才回來，“怎麽這麽晚？”
“原味的做好了？”楚媽的眼睛先放在桌上的一盤藕上。
“這顏色可真好看！可別提了，今天訂單多，你大伯娘也沒叫人幫忙，你那兩個哥哥倒是在家，可男孩子哪兒會做飯，手忙腳亂的，方子還不能亂，本來想在那裏新做鹵湯的，結果鹵出來的湯味道不對，還好我拿了鹵湯過去，不然得耽誤不少功夫。”楚媽快夾了幾塊玉藕，直讚不絕口。
“味道絕對不能錯，以後要單獨找個地方盯著發貨，做東西的事兒也不能急，先給鹵湯吧，等把方子學會了再上手做。那也不至於這麽晚回來啊，阿媽你盯一鍋也不至於盯六七個小時呀。”
楚媽回憶上午的曆程，怎一個手忙腳亂了得，這方子都給了誰能想到做不出來，村裏人又好奇，門外圍了一群人，要不是她婆婆坐鎮，指不定亂成什麽樣呢。
時間急，包裝袋泡沫盒都是她家準備的，寫的快遞單也有錯的，不知道浪費了幾張，人來人往，最後確認的時候還丟了十六單，還好鹵藕還有，十一點多終於忙完，一群人又問七問八，她大嫂直接把她往前一推。
楚媽把事兒又叨嘮一遍，發了好一頓牢騷，“這是親戚家，若是別人家肯定不親自去了，方子自己拿著，做不好咱們也不收，合約上寫的明明白白，可別跟我在這兒裝糊塗。”
楚蕖點點頭，“原味的做法我視頻錄的特別清楚，如果實在做不出來直接給鹵湯，反正沒多大區別。”她是覺得方子不是自己想出來的，給了也就給了，所有東西都出自一家出了問題也方便，沒想到有了方子卻不會做。
黑人問號臉。jpg
這又不是什麽神仙方子，楚蕖這一頓飯隻吃鹵藕了，幾塊下肚，楚蕖緩緩道，“阿媽你說會不會是故意做不出來的？”
要說太緊張做不好也情有可原，可越緊張越應該做的好才是，大伯家也不是愛占便宜的，卻留了阿媽那麽久。“方子留下了嗎？”
楚媽愣了愣，把折好的紙從口袋裏掏出來給楚蕖看，“你阿娘說她做不來就還給我了。”
楚蕖，“……”
還真是，“不要就不要吧，鹵湯好好保存就行。”
楚媽糾結地看著這張方子，看了半響好好地收起來，“真是，要不是你阿媽還誤會了，一會兒給拿點藕粉去。”
一來一回，平白得一罐子藕粉，她大伯娘還是她大伯娘。
下午，楚蕖去教原味鹵藕的做法，這兩家一家楚性，算是當地人，另一家姓蘇，家裏隻有兩口人，一個老阿婆，一個孫女，孫女叫蘇恣意，比楚蕖大兩歲，高中沒畢業就輟學了，種點菜幫忙做點東西，一個大寫的窮。
－－－－－－題外話－－－－－－
窮，要麽沉默，要麽變態。
收拾好，楚蕖把手機立在櫥櫃上，這樣鏡頭正好可以透過明亮的窗子看見自家的菜地，她端著材料從鏡頭外走進來，身上的長袖異常顯目，“現在是四點半，這兩天村子裏溫度降得厲害，現在大概十八度，提醒大家不要一直吹空調。”
楚蕖走出鏡頭，把這段視頻按了暫停，把手機重新放好，點火燒鍋，鍋裏一半的井水，半溫，把調料一樣一樣按順序放進去，她今天做的是原味，同樣是鹵藕，原味鹵藕的鹵湯方子變了很多。
比起甜辣味，原味不是簡單地去掉了甜辣，而是更原始地激發了藕的本味，吊鹵湯時為了還原鮮味，用了大量的河鮮，草魚，鯽魚，河蝦等，選魚也有講究，要足夠肥嫩，泗水鄉家家養魚都在藕塘裏，不吃餌料，少了腥味多了鮮味。
蝦就是普通的河蝦，食指長，淡青色透明的殼兒，能看見裏麵緊致的筋肉，這裏的蝦長到這麽大已經是極限了，下幾個地籠，一個晚上就能抓上來好多。
原味鹵藕調料也簡單，蓮葉蓮子占了大半，生薑米酒則是為了驅除微不足道的腥味，青鹽和蔥蒜是必備調料，白色的魚肉，紅色的蝦肉在奶白色的鹵湯裏翻滾，空氣裏聞到混合的醇香，原味鹵湯要鹵三個小時，隻等著鍋裏的蓮子全化到湯裏，魚肉全部酥爛，再轉小火慢鹵一個小時。
原味鹵湯最費功夫，但用原味鹵湯鹵出來的藕也是地地道道的功夫藕。
八點半，楚蕖揭開鍋，連著魚頭隻有一根魚骨，先用漏勺過濾一遍，濾掉大塊的調料，再用細紗布過濾第二遍，濾去細小的蓮子絨碎魚肉，這是二過，之後，青色瓷盆裏隻剩下羊脂玉般的鹵湯。
藕要再鹵一個小時，菜譜上記載藕做的好不好隻看形狀即可，因為鹵出來的藕邊角圓潤和顏色似玉，因此原味鹵藕又稱為玉藕。
一個小時之後，楚蕖掀開鍋，蒸汽一下子從鍋裏湧出來，等熱氣散去，才見到廬山真麵目，玉雕的藕塊躺在奶白的湯汁裏，像極了那些唐朝美人在華清池裏泡溫泉！
這竟然是真的……楚蕖瞧了半天，撈了幾塊，同一個鍋，同一種藕，她還以為玉藕是個誇張詞，沒想到是個形容詞！
楚蕖吹了吹，沒等熱氣散幹淨就咬了一口，藕上留了一個小巧的牙印，鹵藕時香氣淡淡的，可吃起來，她隻能想到一個字，鮮，視覺加上味覺觸感，原味比甜辣還有過之而無不及，簡直是為不吃辣星人打造的居家旅行必備良品！
楚蕖端著藕塊在廚房轉圈圈，迫不及待想拿給楚媽嚐嚐，這個的價錢還可以再高一點，再高一點，十七，不十八也有人買！這個年份，再高兩塊就不行了，這個時候市場就這樣，生活水平就這樣，買回去準得被罵死。
快十二點，楚蕖都做好飯了，楚媽才回來，“怎麽這麽晚？”
“原味的做好了？”楚媽的眼睛先放在桌上的一盤藕上。
“這顏色可真好看！可別提了，今天訂單多，你大伯娘也沒叫人幫忙，你那兩個哥哥倒是在家，可男孩子哪兒會做飯，手忙腳亂的，方子還不能亂，本來想在那裏新做鹵湯的，結果鹵出來的湯味道不對，還好我拿了鹵湯過去，不然得耽誤不少功夫。”楚媽快夾了幾塊玉藕，直讚不絕口。
“味道絕對不能錯，以後要單獨找個地方盯著發貨，做東西的事兒也不能急，先給鹵湯吧，等把方子學會了再上手做。那也不至於這麽晚回來啊，阿媽你盯一鍋也不至於盯六七個小時呀。”
楚媽回憶上午的曆程，怎一個手忙腳亂了得，這方子都給了誰能想到做不出來，村裏人又好奇，門外圍了一群人，要不是她婆婆坐鎮，指不定亂成什麽樣呢。
時間急，包裝袋泡沫盒都是她家準備的，寫的快遞單也有錯的，不知道浪費了幾張，人來人往，最後確認的時候還丟了十六單，還好鹵藕還有，十一點多終於忙完，一群人又問七問八，她大嫂直接把她往前一推。
楚媽把事兒又叨嘮一遍，發了好一頓牢騷，“這是親戚家，若是別人家肯定不親自去了，方子自己拿著，做不好咱們也不收，合約上寫的明明白白，可別跟我在這兒裝糊塗。”
楚蕖點點頭，“原味的做法我視頻錄的特別清楚，如果實在做不出來直接給鹵湯，反正沒多大區別。”她是覺得方子不是自己想出來的，給了也就給了，所有東西都出自一家出了問題也方便，沒想到有了方子卻不會做。
黑人問號臉。jpg
這又不是什麽神仙方子，楚蕖這一頓飯隻吃鹵藕了，幾塊下肚，楚蕖緩緩道，“阿媽你說會不會是故意做不出來的？”
要說太緊張做不好也情有可原，可越緊張越應該做的好才是，大伯家也不是愛占便宜的，卻留了阿媽那麽久。“方子留下了嗎？”
楚媽愣了愣，把折好的紙從口袋裏掏出來給楚蕖看，“你阿娘說她做不來就還給我了。”
楚蕖，“……”
還真是，“不要就不要吧，鹵湯好好保存就行。”
楚媽糾結地看著這張方子，看了半響好好地收起來，“真是，要不是你阿媽還誤會了，一會兒給拿點藕粉去。”
一來一回，平白得一罐子藕粉，她大伯娘還是她大伯娘。
下午，楚蕖去教原味鹵藕的做法，這兩家一家楚性，算是當地人，另一家姓蘇，家裏隻有兩口人，一個老阿婆，一個孫女，孫女叫蘇恣意，比楚蕖大兩歲，高中沒畢業就輟學了，種點菜幫忙做點東西，一個大寫的窮。
－－－－－－題外話－－－－－－
窮，要麽沉默，要麽變態。