秦天的話，如同天雷一道，把所有人給劈了。
梅慶雲和趙珊珊的眼睛，瞪得比雞蛋還大。
嚴子然和其他老師，根本沒想到這種話，會從一個小縣城來的廚師嘴裏說出來。
聲名赫赫的江南烹飪學校，集四五位省內有名望的專家，從古籍中苦心鑽研數月，這才揭開了“清宮秘肴”的冰山一角。
這種菜，你外婆會燒？
“嗬，嗬嗬。”嚴子然氣得隻會笑了，“秦先生，如此說來，我們在座的，連你外婆都不如嘍？”
秦天：“給我外婆擦鞋都不配！”
教研主任孫勤的臉就拉長了，這個課題，雖然嚴子然是負責人，但卻是以他為主進行研究的，副校長不過掛個名，總體統籌協調而已，真正幹活的人，是他這個教研主任。
烹製組長、刀工組長各個板著臉，幾乎是異口同聲地：“那這四道菜，你倒來說道說道！”
秦天望著嚴子然：“把你們研究成果給我，我看看其中有哪些不足。”
“嗬……”嚴子然拿起一本厚厚的打印冊，晃了晃，“清宮秘肴”的所有資料，都在這裏麵，這是核心成果，包括四道菜每一道菜的起源、製作人、配料、刀工技術、烹製方法、火候，但是……”
他頓了頓，將冊子又放回桌上：“除了課題組成員，誰也無權查看。今天的會議，也隻是研究過程匯報，不涉及核心成果。秦先生恐怕還沒有看的資格！”
教研主任孫勤咧著嘴：“核心成果給你？你照本宣科讀一讀，就說連你外婆都會燒了，秦先生，這策略，可不咋地啊。”
秦天笑了：“你的意思，是我不知道這四道菜嘍？”
“自然！”孫勤又抱起了頭，“我們十幾人數年心血，你怎麽會知道？”
嚴子然嘩嘩地翻著手中的打印冊，語音不屑：“你隻要說出四道菜中，任何一道菜的大致內容，我們便相信你的話。”
秦天笑了。
也難怪江烹的人傲慢，這些所謂的“清宮秘肴”，在1991年確實屬於稀奇貨，那時餐飲業大發展剛剛起步，大量失傳的珍品佳肴，都是從八十年代中晚期、九十年代初中期被挖掘出來。至21世紀後，隨著網絡的普及，這些都已不是秘密。
他來省城，沒有心思吵架，既然江烹的人不信，那就給你們一些教訓，省得以後再傲慢無禮地。
他看著嚴子然：“你信，或者不信，跟我半毛錢關係也沒有。但既然你不服，那我就指點一下，你們的研究，有幾種配料，還沒搞清楚。”
“以禦用佛跳牆例，我先說起源。佛跳牆的起源，各位專家應該都清楚，是光緒年間名廚鄭春發所創製，屬閩係名菜，後來演變為中華名菜。這道菜傳入清宮後，皇上不愛吃。出現了什麽問題呢？”
“其實很簡單，皇上是北方人，吃不慣南方菜，但是這菜的名頭太響亮，皇上又想吃，那怎麽辦呢？清宮禦膳房管事就開始研究了，發現這菜中南方菜的特點過於突出、海產品的比例占比太大。於是，他令滿族廚師，按照皇上喜歡的滿族菜的特點，進行了改進。”
“做了哪些改進呢？也就是保留原有製作工藝，增加皇上喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味，再用皇宮內一種特製的湯料進行熬製、調鮮，於是，禦用佛跳牆就這麽被研製出來了。”
“你……”嚴子然臉色驟變。
其他幾個人全都麵麵相覷。
秦天：“它的配料共有18種，調和出三十多道味，鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、幹貝等，還有，需要一種秘製的調合湯。火候的調節，是做這道菜的成敗關鍵，應用的是相生相克的火候，方能將它做成湯濃鬱渾厚、料清雅軟糯的中華美食之極致！”
“這道菜，你們的研究中，漏了鹿鞭這個配料，至於在三十多道味中，鹿鞭能起什麽作用，想必各位專家心裏有數，不需要我多教了。”
“告辭！”
秦天轉身離去，梅慶雲和趙珊珊手足無措。
梅總不好意思離開，趕緊示意趙珊珊去陪秦天。
直到兩人走到樓梯口，嚴子然才回過神來：“這這這……這是剽竊咱們的研究成果，他從哪兒得到的？不是剽竊，他怎麽會知道得這麽清楚？”
教研主任孫勤有些慌不擇言了：“報警，快報警，他剽竊我們的學術成果！”
烹製組長小聲地：“孫主任，報警得有證據吧？”
秦天走下樓梯，習慣性一摸口袋，煙沒帶。
這時趙珊珊指著前方：“我們走錯路了。”
進來時，她是從東邊樓梯陪秦天上二樓的，下來時，兩人走的是西邊樓梯，前麵隻有一條小路，通往一個樹叢掩映著的平房。
秦天點點頭：“我和趙小姐來時，應該路過一個操場，有幾個班的學生正在上體育課。現在不是往正門方向去的。”
兩人往前走去，接近平房時，發現是個烹飪操作室。
有個中年男，側對著他們，正在裏麵鼓搗著什麽。
湊近細看，中年男在鼓搗食雕，一條龍，即將完工。
秦天就走了進去，趙珊珊則東張西望找路。
這條龍，比孔文武所雕的更小，大約不到二十厘米。
龍越小，雕刻難度越大，但其使用範圍也越廣。很好理解的，因為大型龍隻能適用大型盆，小盆放不下的。而越高檔的菜，盆盤往往不會太大，大了嫌俗氣，濃縮的才叫精華。
中年男雕刀下的龍，造型相當之好，他全神貫注，側著身，完全沒意識到有人走近。
秦天走到離他一米多的側後方，靜靜地觀察著。
這水平，已經很高了，龍身和龍爪、龍首都已雕完，中年男在處理龍首的一些細節。
不多會兒，嘴部、眼睛被雕出，栩栩如生。
中年男深吸一口氣開始雕龍須。
龍須，是整個龍雕中最難的部分，除非你不用整雕，而是拚接。
中年男用的是整雕。
秦天略歪了歪頭，心說大叔，這太難了，你這麽小的龍，想要整雕出須，龍須非得像頭發絲那麽細不可，否則比例就失調了。
中年男屏住呼吸，先將兩條長須雕成火柴棍粗細，接著挪到一側，開始精雕右邊那條須。
唯有刀尖在南瓜上劃過的“絲絲”聲，龍須尖被雕成了發絲模樣，中年男輕輕鬆了口氣。
接下來，龍須要彎一彎，不彎那是死的，直愣愣的不叫龍須，叫龍槍了。
才彎了半個彎，中年男的手一抖，食料無聲地斷了。
“唉！”
中年男歎口氣，直起身，這才見到身邊多了個人：“你是？”
梅慶雲和趙珊珊的眼睛，瞪得比雞蛋還大。
嚴子然和其他老師，根本沒想到這種話，會從一個小縣城來的廚師嘴裏說出來。
聲名赫赫的江南烹飪學校，集四五位省內有名望的專家，從古籍中苦心鑽研數月，這才揭開了“清宮秘肴”的冰山一角。
這種菜，你外婆會燒？
“嗬，嗬嗬。”嚴子然氣得隻會笑了，“秦先生，如此說來，我們在座的，連你外婆都不如嘍？”
秦天：“給我外婆擦鞋都不配！”
教研主任孫勤的臉就拉長了，這個課題，雖然嚴子然是負責人，但卻是以他為主進行研究的，副校長不過掛個名，總體統籌協調而已，真正幹活的人，是他這個教研主任。
烹製組長、刀工組長各個板著臉，幾乎是異口同聲地：“那這四道菜，你倒來說道說道！”
秦天望著嚴子然：“把你們研究成果給我，我看看其中有哪些不足。”
“嗬……”嚴子然拿起一本厚厚的打印冊，晃了晃，“清宮秘肴”的所有資料，都在這裏麵，這是核心成果，包括四道菜每一道菜的起源、製作人、配料、刀工技術、烹製方法、火候，但是……”
他頓了頓，將冊子又放回桌上：“除了課題組成員，誰也無權查看。今天的會議，也隻是研究過程匯報，不涉及核心成果。秦先生恐怕還沒有看的資格！”
教研主任孫勤咧著嘴：“核心成果給你？你照本宣科讀一讀，就說連你外婆都會燒了，秦先生，這策略，可不咋地啊。”
秦天笑了：“你的意思，是我不知道這四道菜嘍？”
“自然！”孫勤又抱起了頭，“我們十幾人數年心血，你怎麽會知道？”
嚴子然嘩嘩地翻著手中的打印冊，語音不屑：“你隻要說出四道菜中，任何一道菜的大致內容，我們便相信你的話。”
秦天笑了。
也難怪江烹的人傲慢，這些所謂的“清宮秘肴”，在1991年確實屬於稀奇貨，那時餐飲業大發展剛剛起步，大量失傳的珍品佳肴，都是從八十年代中晚期、九十年代初中期被挖掘出來。至21世紀後，隨著網絡的普及，這些都已不是秘密。
他來省城，沒有心思吵架，既然江烹的人不信，那就給你們一些教訓，省得以後再傲慢無禮地。
他看著嚴子然：“你信，或者不信，跟我半毛錢關係也沒有。但既然你不服，那我就指點一下，你們的研究，有幾種配料，還沒搞清楚。”
“以禦用佛跳牆例，我先說起源。佛跳牆的起源，各位專家應該都清楚，是光緒年間名廚鄭春發所創製，屬閩係名菜，後來演變為中華名菜。這道菜傳入清宮後，皇上不愛吃。出現了什麽問題呢？”
“其實很簡單，皇上是北方人，吃不慣南方菜，但是這菜的名頭太響亮，皇上又想吃，那怎麽辦呢？清宮禦膳房管事就開始研究了，發現這菜中南方菜的特點過於突出、海產品的比例占比太大。於是，他令滿族廚師，按照皇上喜歡的滿族菜的特點，進行了改進。”
“做了哪些改進呢？也就是保留原有製作工藝，增加皇上喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味，再用皇宮內一種特製的湯料進行熬製、調鮮，於是，禦用佛跳牆就這麽被研製出來了。”
“你……”嚴子然臉色驟變。
其他幾個人全都麵麵相覷。
秦天：“它的配料共有18種，調和出三十多道味，鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、幹貝等，還有，需要一種秘製的調合湯。火候的調節，是做這道菜的成敗關鍵，應用的是相生相克的火候，方能將它做成湯濃鬱渾厚、料清雅軟糯的中華美食之極致！”
“這道菜，你們的研究中，漏了鹿鞭這個配料，至於在三十多道味中，鹿鞭能起什麽作用，想必各位專家心裏有數，不需要我多教了。”
“告辭！”
秦天轉身離去，梅慶雲和趙珊珊手足無措。
梅總不好意思離開，趕緊示意趙珊珊去陪秦天。
直到兩人走到樓梯口，嚴子然才回過神來：“這這這……這是剽竊咱們的研究成果，他從哪兒得到的？不是剽竊，他怎麽會知道得這麽清楚？”
教研主任孫勤有些慌不擇言了：“報警，快報警，他剽竊我們的學術成果！”
烹製組長小聲地：“孫主任，報警得有證據吧？”
秦天走下樓梯，習慣性一摸口袋，煙沒帶。
這時趙珊珊指著前方：“我們走錯路了。”
進來時，她是從東邊樓梯陪秦天上二樓的，下來時，兩人走的是西邊樓梯，前麵隻有一條小路，通往一個樹叢掩映著的平房。
秦天點點頭：“我和趙小姐來時，應該路過一個操場，有幾個班的學生正在上體育課。現在不是往正門方向去的。”
兩人往前走去，接近平房時，發現是個烹飪操作室。
有個中年男，側對著他們，正在裏麵鼓搗著什麽。
湊近細看，中年男在鼓搗食雕，一條龍，即將完工。
秦天就走了進去，趙珊珊則東張西望找路。
這條龍，比孔文武所雕的更小，大約不到二十厘米。
龍越小，雕刻難度越大，但其使用範圍也越廣。很好理解的，因為大型龍隻能適用大型盆，小盆放不下的。而越高檔的菜，盆盤往往不會太大，大了嫌俗氣，濃縮的才叫精華。
中年男雕刀下的龍，造型相當之好，他全神貫注，側著身，完全沒意識到有人走近。
秦天走到離他一米多的側後方，靜靜地觀察著。
這水平，已經很高了，龍身和龍爪、龍首都已雕完，中年男在處理龍首的一些細節。
不多會兒，嘴部、眼睛被雕出，栩栩如生。
中年男深吸一口氣開始雕龍須。
龍須，是整個龍雕中最難的部分，除非你不用整雕，而是拚接。
中年男用的是整雕。
秦天略歪了歪頭，心說大叔，這太難了，你這麽小的龍，想要整雕出須，龍須非得像頭發絲那麽細不可，否則比例就失調了。
中年男屏住呼吸，先將兩條長須雕成火柴棍粗細，接著挪到一側，開始精雕右邊那條須。
唯有刀尖在南瓜上劃過的“絲絲”聲，龍須尖被雕成了發絲模樣，中年男輕輕鬆了口氣。
接下來，龍須要彎一彎，不彎那是死的，直愣愣的不叫龍須，叫龍槍了。
才彎了半個彎，中年男的手一抖，食料無聲地斷了。
“唉！”
中年男歎口氣，直起身，這才見到身邊多了個人：“你是？”