第九十二章 大師傅!
穿越後隻能靠種田維持生活 作者：大兔子女王 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說起來嶺南的那個地方，在白小花的記憶之中，那一處最為出名的便是海產和野味。
嶺南人依山傍海，天上飛的地下跑的水裏遊的什麽都能吃！
不過嶺南的菜係卻也將就精細，便是極為簡單的一道粥食，也要采用極為繁瑣的工序和各種鮮味調和。
便是如今美食文化不夠發達，想必那一處人的口味應該是不會變化太多。
幹貝是幹貨，一般來說，想要使得上至少要經過一日夜的浸泡。
大廚子蹲在灶前，在他身旁是抱著一隻大鵝看著沉默寡言的白狄，乖乖的縮在角落，低著頭倒也並不是十分的顯眼。
瞧見白小花拿著那幹貝，大廚子便忍不住嗤笑一聲：“我勸你還是把你手裏頭的那東西給放下吧？”
要用這種東西最是費工夫了，單單是泡發，就要很長的時間。
如今來處理幹貝？開什麽玩笑？眼見天色已經不晚了，哪有那麽多的時間叫這什麽都不懂的外行人湊熱鬧？
白小花挑了挑眉，瞥了他一眼，隻是道：“好好燒你的火，第一個大鍋先添些柴！”
手的白小花又往鍋裏頭添了一些水，上了一個籠屜。
而後她將手中的幹貝放在水中浸泡下來，仔細的洗幹淨，放在一個小盅裏頭，添上黃酒和薑片，然後蓋上蓋子，放進籠屜之中。
“這一個鍋的火不用太大了。”蓋上蓋子，白小花吩咐了一句，就去忙其他的事情了。
大廚子一愣，隨即忍不住吃笑了一聲：“這是已經打算破罐子破摔了？那幹貝連泡發都不泡發一下，直接上鍋蒸？”
白小花瞥了他一眼：“好好做事！哪裏來的那麽多廢話，弄不明白，自己學著點就行了！不必顯擺出來讓別人知道你到底有多無知！”
大廚子麵色一僵，沉著臉沒有說話了，卻又見白小花在那裏處理著河蝦。
兩寸長的河蝦不是很大，掐了頭去了尾，就更是隻有一小點兒了。
白小花細細地將河蝦的頭掐去，剪刀在蝦背之上一破，挑開了裏頭的蝦線再一挑，一隻完完整整的蝦，就脫了殼。
整個動作如同行雲流水一般，那蝦在白小花的手中，甚至上一刻還能揮動著小腳，下一刻便已經被剝開了硬殼，堆在另外一處的盆中。
大廚子看著白小花的動作，眉眼狠狠的一沉！
雖然隻是這一處白小花小試了一番身手，但是大廚子浸.淫廚藝多年，怎麽可能看不出來白小花的手藝嫻熟，不亞於那些在廚房中鑽研了許多年的老手！
能有這幾分功夫，倒也確實難得，不過隻是如此便能狂妄至此，那也太過輕狂了些！
沒有過多久，一陶盆的蝦便已經處理幹淨了，白小花又換了一種手法，手上的小剪刀在蝦背之上撿了一道小口子。而後抬手將那一道蝦線輕輕地捏出來，整隻蝦從外表上看起來卻沒有一絲一毫被破壞的地方。
若說方才，那隻能算是嫻熟，這樣的手法就算是大廚子，他親自上手，也不一定能夠完成！
這頭處理好了蝦，那一處的鱸魚，還有雞也都殺好了。
白小花看了看那隻雞，略微有一些嫌棄。
“我十歲殺的雞都比你殺的好，這一處的毛都沒有去幹淨，還有雞爪這處，也要好好的清洗！”
精瘦男人麵色有一些不好：“誰會去吃雞爪這些醃臢物？”那雞爪子又幹又柴又沒有肉，往常都是直接剁了扔了去。
白小花哼笑了一聲：“你覺得他是醃臢東西，那是你自己不會做菜，真有手藝的人便是那豬下水也能做出神仙的味道！快去處理幹淨，擺上一隻沒腳的雞，你也不嫌晦氣！”
而後看了看那鱸魚，又忍不住扶了扶額：“這裏頭黑色的玩意兒，吃著苦巴巴的有什麽用？留著幹什麽？都刮幹淨了！真是一個個說起話來鼻孔朝天，幹起事來就這個水平？這豐源客棧沒有被你們給弄垮都是它走運了！”
蹲在灶前的大廚子神色有一些難看，這些徒弟都是他帶出來的，有什麽錯處，自然也是因為他這個師父教導不善。
可是就算是他當初在宮裏頭也從來沒有這樣精細過，哪裏知道雞爪還能燴菜，魚肚子裏頭那黑的皮兒不能留下來。
往常這些東西最是招人嫌了，味道也不大好，自然也沒有多少人去鑽研。
倒是那魚肚沒有什麽大毛病，白小花將這些食材都加了些黃酒和薑醃製起來。
眼看著時辰也差不多了，揭了籠屜的蓋子將之前蒸上鍋的幹貝給取出來。
小陶罐的蓋子輕輕的被揭開，一股鮮味彌漫在鼻尖，原本還未填滿小陶罐的幹貝，已經冒了尖兒，黃澄澄的膨脹開來，表皮帶著一些透明，顫巍巍的隨著蒸汽湧上來打著晃。
白小花取來一隻陶盆，將那幹貝倒進乘著涼水的陶盆之中，一隻隻圓滾滾黃嘟嘟的幹貝就像是彈珠一樣，彈軟的表麵顫巍巍跌跌撞撞地落入水中，擠擠挨挨的鋪在水底。
大廚子在一旁瞪著眼睛看著這一幕，滿眼都是難以置信！
不過是一刻來鍾，這幹貝就已經泡發好了！速度如此之快！簡直就像是被人施了法一樣！
“這……這就泡發好了？”
白小花撈出一隻幹貝來，抬手撕了撕，很軟！隻要微微一用力，就能將幹貝撕下來。
很明顯這是泡發成功了的幹貝？
大廚子用力的揉了揉自己的眼睛，更是難以置信。
這樣的方法竟然真的有用！
不過是簡單的上鍋蒸一蒸，如何就代替了那十數時辰？
“這……不知可否求教這位大師傅，你這幹貝如何就能如此迅速的泡發成功？”大廚子紅著臉，嗡聲嗡氣地問道。
白小花伸出手捏著幹貝洗刷撕成小塊兒，瞥了大廚子一眼，見他臉都快紅到脖子底下了。
大師傅？這在廚子的心裏頭可是一個分量不低的稱呼呢！
大廚子連忙又道：“方才是在下有眼不識泰山，不知道大師傅的本事，還請大師傅您賜教！”
嶺南人依山傍海，天上飛的地下跑的水裏遊的什麽都能吃！
不過嶺南的菜係卻也將就精細，便是極為簡單的一道粥食，也要采用極為繁瑣的工序和各種鮮味調和。
便是如今美食文化不夠發達，想必那一處人的口味應該是不會變化太多。
幹貝是幹貨，一般來說，想要使得上至少要經過一日夜的浸泡。
大廚子蹲在灶前，在他身旁是抱著一隻大鵝看著沉默寡言的白狄，乖乖的縮在角落，低著頭倒也並不是十分的顯眼。
瞧見白小花拿著那幹貝，大廚子便忍不住嗤笑一聲：“我勸你還是把你手裏頭的那東西給放下吧？”
要用這種東西最是費工夫了，單單是泡發，就要很長的時間。
如今來處理幹貝？開什麽玩笑？眼見天色已經不晚了，哪有那麽多的時間叫這什麽都不懂的外行人湊熱鬧？
白小花挑了挑眉，瞥了他一眼，隻是道：“好好燒你的火，第一個大鍋先添些柴！”
手的白小花又往鍋裏頭添了一些水，上了一個籠屜。
而後她將手中的幹貝放在水中浸泡下來，仔細的洗幹淨，放在一個小盅裏頭，添上黃酒和薑片，然後蓋上蓋子，放進籠屜之中。
“這一個鍋的火不用太大了。”蓋上蓋子，白小花吩咐了一句，就去忙其他的事情了。
大廚子一愣，隨即忍不住吃笑了一聲：“這是已經打算破罐子破摔了？那幹貝連泡發都不泡發一下，直接上鍋蒸？”
白小花瞥了他一眼：“好好做事！哪裏來的那麽多廢話，弄不明白，自己學著點就行了！不必顯擺出來讓別人知道你到底有多無知！”
大廚子麵色一僵，沉著臉沒有說話了，卻又見白小花在那裏處理著河蝦。
兩寸長的河蝦不是很大，掐了頭去了尾，就更是隻有一小點兒了。
白小花細細地將河蝦的頭掐去，剪刀在蝦背之上一破，挑開了裏頭的蝦線再一挑，一隻完完整整的蝦，就脫了殼。
整個動作如同行雲流水一般，那蝦在白小花的手中，甚至上一刻還能揮動著小腳，下一刻便已經被剝開了硬殼，堆在另外一處的盆中。
大廚子看著白小花的動作，眉眼狠狠的一沉！
雖然隻是這一處白小花小試了一番身手，但是大廚子浸.淫廚藝多年，怎麽可能看不出來白小花的手藝嫻熟，不亞於那些在廚房中鑽研了許多年的老手！
能有這幾分功夫，倒也確實難得，不過隻是如此便能狂妄至此，那也太過輕狂了些！
沒有過多久，一陶盆的蝦便已經處理幹淨了，白小花又換了一種手法，手上的小剪刀在蝦背之上撿了一道小口子。而後抬手將那一道蝦線輕輕地捏出來，整隻蝦從外表上看起來卻沒有一絲一毫被破壞的地方。
若說方才，那隻能算是嫻熟，這樣的手法就算是大廚子，他親自上手，也不一定能夠完成！
這頭處理好了蝦，那一處的鱸魚，還有雞也都殺好了。
白小花看了看那隻雞，略微有一些嫌棄。
“我十歲殺的雞都比你殺的好，這一處的毛都沒有去幹淨，還有雞爪這處，也要好好的清洗！”
精瘦男人麵色有一些不好：“誰會去吃雞爪這些醃臢物？”那雞爪子又幹又柴又沒有肉，往常都是直接剁了扔了去。
白小花哼笑了一聲：“你覺得他是醃臢東西，那是你自己不會做菜，真有手藝的人便是那豬下水也能做出神仙的味道！快去處理幹淨，擺上一隻沒腳的雞，你也不嫌晦氣！”
而後看了看那鱸魚，又忍不住扶了扶額：“這裏頭黑色的玩意兒，吃著苦巴巴的有什麽用？留著幹什麽？都刮幹淨了！真是一個個說起話來鼻孔朝天，幹起事來就這個水平？這豐源客棧沒有被你們給弄垮都是它走運了！”
蹲在灶前的大廚子神色有一些難看，這些徒弟都是他帶出來的，有什麽錯處，自然也是因為他這個師父教導不善。
可是就算是他當初在宮裏頭也從來沒有這樣精細過，哪裏知道雞爪還能燴菜，魚肚子裏頭那黑的皮兒不能留下來。
往常這些東西最是招人嫌了，味道也不大好，自然也沒有多少人去鑽研。
倒是那魚肚沒有什麽大毛病，白小花將這些食材都加了些黃酒和薑醃製起來。
眼看著時辰也差不多了，揭了籠屜的蓋子將之前蒸上鍋的幹貝給取出來。
小陶罐的蓋子輕輕的被揭開，一股鮮味彌漫在鼻尖，原本還未填滿小陶罐的幹貝，已經冒了尖兒，黃澄澄的膨脹開來，表皮帶著一些透明，顫巍巍的隨著蒸汽湧上來打著晃。
白小花取來一隻陶盆，將那幹貝倒進乘著涼水的陶盆之中，一隻隻圓滾滾黃嘟嘟的幹貝就像是彈珠一樣，彈軟的表麵顫巍巍跌跌撞撞地落入水中，擠擠挨挨的鋪在水底。
大廚子在一旁瞪著眼睛看著這一幕，滿眼都是難以置信！
不過是一刻來鍾，這幹貝就已經泡發好了！速度如此之快！簡直就像是被人施了法一樣！
“這……這就泡發好了？”
白小花撈出一隻幹貝來，抬手撕了撕，很軟！隻要微微一用力，就能將幹貝撕下來。
很明顯這是泡發成功了的幹貝？
大廚子用力的揉了揉自己的眼睛，更是難以置信。
這樣的方法竟然真的有用！
不過是簡單的上鍋蒸一蒸，如何就代替了那十數時辰？
“這……不知可否求教這位大師傅，你這幹貝如何就能如此迅速的泡發成功？”大廚子紅著臉，嗡聲嗡氣地問道。
白小花伸出手捏著幹貝洗刷撕成小塊兒，瞥了大廚子一眼，見他臉都快紅到脖子底下了。
大師傅？這在廚子的心裏頭可是一個分量不低的稱呼呢！
大廚子連忙又道：“方才是在下有眼不識泰山，不知道大師傅的本事，還請大師傅您賜教！”