第1964章饕餮盛宴
都市之幸運值99999 作者：飛盧陳冠希 投票推薦 加入書簽 留言反饋
宋夢潔做飯是十分嫻熟的。對於這些烹煮煎炸的步驟都是十分熟悉的，隻不過旁邊的廚師並沒有見過這一麵的大小姐，所以感覺有點陌生，心中又是佩服又是有些害怕，害怕自己家大小姐，一時做不好，反倒是責怪自己。
兩個廚師在這裏並沒有做多長時間，所以對自己家的大小姐性格還不是很了解。兩個廚師看著麵前這麽多的食材，海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。大小姐都是用的得心應手。
這些食材都是很珍貴的，如今匯聚在這裏，隻是為了做一道菜。大小姐是不是拿手都知道菜兩位廚師並不清楚。
但是若是敢要做這道菜，那麽一定是要有精湛的手藝才行。否則的話這道菜做出來不僅是浪費了這麽多珍貴的食材，而且還浪費了很多的時間，這道菜的做工十分複雜，兩位廚師都不是特別熟悉這道菜，但是也是有幸吃過的，對於這道菜的味道也是念念不忘的。
兩位廚師自己也曾經嚐試做過，但是怎麽也做不到，就是自己之前吃過的味道，所以先係念念的想要嚐一次，沒有想到卻讓大小姐做了這道菜，兩位廚師雖然沒見過大小姐做菜，但是因為畢竟是自家
的大小姐，還是對宋夢潔充滿信心的。
宋夢潔將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒，支其腥味取出，揀去蔥、薑，汁不用，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸一個時辰後取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
宋夢潔又將金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒放進籠屜旺火蒸一刻鍾取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
宋夢潔拿起之前廚師們清理好的雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，
將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成兩寸長的段。淨火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸，潷去蒸汁，切成片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸後撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長塊。
.鍋中留餘油50，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、等，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
取一個紹興酒壇洗淨，加入清水，放在微火上燒
熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，
再把魚翅、火腿片、幹貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。
宋夢潔將它們裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨一個時辰後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包打開，鴿蛋放在最上麵。同時，跟上蓑衣蘿卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。
宋夢潔嫻熟的動作旁邊的兩位廚師一愣一愣的，這麽複雜的菜，自己都駕馭不了，沒想到自己現在的大小姐卻如此的線束，而且在做這道佛跳牆的時候還兼顧著做其他的菜。這麽一會兒已經做了八九道菜了。
佛跳牆的難度之高是一般廚師望塵莫及的，基本上很少有廚師敢於嚐試，但是這次兩位廚師在旁邊全程幫著打下手，見識了自家大小姐的主意，不由得心中十分佩服。
兩位廚師看著自己家大小姐忙裏忙外的。不僅感歎道身份靈中的女人又會做如此美味的菜肴，真的是一個是男人都想要得到的女人呀。作為廚師很清楚，若是想要抓住男人的
心，那就一定要抓住男人的胃，不得不說自己家大小姐真的是太厲害了。
宋夢潔並不知道，給自己打下手的這兩個數是心裏邊這麽一會兒已經冒出來了這麽多奇奇怪怪的想法。宋夢潔一直專注於將這幾道菜做好，雖然隻是三個人吃，但是還是要做的豐盛一些，以盡地主之宜。
所以在宋夢潔做佛跳牆的時候還兼顧著做了一些其他的菜。其中要混菜有素菜基本上都是葷素搭配著來看起來就十分的簡直就是設色香味俱全。
盡管時間花費的很多，但是成果卻很豐盛，看著眼前這麽多菜都是自己做的，宋夢婕，西裏邊也有著小小的成就感，畢竟自己也是這麽久沒做菜了，突然間做菜還能做到原來的水平。宋夢潔對自己做出來的菜肴還是很欣慰的。,
兩個廚師在這裏並沒有做多長時間，所以對自己家的大小姐性格還不是很了解。兩個廚師看著麵前這麽多的食材，海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。大小姐都是用的得心應手。
這些食材都是很珍貴的，如今匯聚在這裏，隻是為了做一道菜。大小姐是不是拿手都知道菜兩位廚師並不清楚。
但是若是敢要做這道菜，那麽一定是要有精湛的手藝才行。否則的話這道菜做出來不僅是浪費了這麽多珍貴的食材，而且還浪費了很多的時間，這道菜的做工十分複雜，兩位廚師都不是特別熟悉這道菜，但是也是有幸吃過的，對於這道菜的味道也是念念不忘的。
兩位廚師自己也曾經嚐試做過，但是怎麽也做不到，就是自己之前吃過的味道，所以先係念念的想要嚐一次，沒有想到卻讓大小姐做了這道菜，兩位廚師雖然沒見過大小姐做菜，但是因為畢竟是自家
的大小姐，還是對宋夢潔充滿信心的。
宋夢潔將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒，支其腥味取出，揀去蔥、薑，汁不用，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸一個時辰後取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
宋夢潔又將金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒放進籠屜旺火蒸一刻鍾取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
宋夢潔拿起之前廚師們清理好的雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，
將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成兩寸長的段。淨火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸，潷去蒸汁，切成片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸後撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長塊。
.鍋中留餘油50，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、等，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
取一個紹興酒壇洗淨，加入清水，放在微火上燒
熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，
再把魚翅、火腿片、幹貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。
宋夢潔將它們裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨一個時辰後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包打開，鴿蛋放在最上麵。同時，跟上蓑衣蘿卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。
宋夢潔嫻熟的動作旁邊的兩位廚師一愣一愣的，這麽複雜的菜，自己都駕馭不了，沒想到自己現在的大小姐卻如此的線束，而且在做這道佛跳牆的時候還兼顧著做其他的菜。這麽一會兒已經做了八九道菜了。
佛跳牆的難度之高是一般廚師望塵莫及的，基本上很少有廚師敢於嚐試，但是這次兩位廚師在旁邊全程幫著打下手，見識了自家大小姐的主意，不由得心中十分佩服。
兩位廚師看著自己家大小姐忙裏忙外的。不僅感歎道身份靈中的女人又會做如此美味的菜肴，真的是一個是男人都想要得到的女人呀。作為廚師很清楚，若是想要抓住男人的
心，那就一定要抓住男人的胃，不得不說自己家大小姐真的是太厲害了。
宋夢潔並不知道，給自己打下手的這兩個數是心裏邊這麽一會兒已經冒出來了這麽多奇奇怪怪的想法。宋夢潔一直專注於將這幾道菜做好，雖然隻是三個人吃，但是還是要做的豐盛一些，以盡地主之宜。
所以在宋夢潔做佛跳牆的時候還兼顧著做了一些其他的菜。其中要混菜有素菜基本上都是葷素搭配著來看起來就十分的簡直就是設色香味俱全。
盡管時間花費的很多，但是成果卻很豐盛，看著眼前這麽多菜都是自己做的，宋夢婕，西裏邊也有著小小的成就感，畢竟自己也是這麽久沒做菜了，突然間做菜還能做到原來的水平。宋夢潔對自己做出來的菜肴還是很欣慰的。,