第435章 認真清洗
白葉陳導盒飯白欣芃白秀呈 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今天就一桌，大家各自去準備。
白葉這邊兩道菜，九轉大腸，和扒肘子。
那道四喜丸子配豆腐丸子，則由柳鴻和舒曼聯手製作，白葉就不當電燈泡了。
柳鴻還另外有兩道菜。
蔥燒海參是一道，另外還有一道發揮他派係特產的幹燒大黃魚。
舒曼的另一道菜的食材是今天早上剛剛空運來的，來自泰山的泉水，泉水製作的豆腐。
準備做一次八寶豆腐煲。
高原今天要做的菜和上次不同。
上次是他最擅長的三套鴨。這一次換了一道大煮幹絲，還有一道軟兜長魚。同樣也都是淮揚菜的精髓，高興茶樓的招牌。
最後就是江小年了。
小孩年紀不大，看到白葉的時候還是個活蹦亂跳的孩子，可一進廚房，瞬間氣息就沉穩起來。
一點都不輸給他們幾個人。
江小年也是兩道菜，一道川菜之首的回鍋肉，另外還有一道同樣傳奇級別的麻婆豆腐。
這兩道菜，川菜廚子基本都會做，但是想要做的好，做的出彩，讓人吃一次就能記住的。
那可是太難了。
而當初擬定菜單的時候，江小年淡淡拋出這兩道來，就可見他的底氣了。
行家一出手，便知有沒有。
廚房裏，放著音樂，都是他們這個小團體裏耳熟能詳又大家都喜歡的音樂。
雖然準備著不同的菜肴，但是大家卻能跟著同樣的一個節奏。
這其中溫靜茹的所在的地方，距離大家最遠，她麵前的畫風也和眾人有些不大相同。
點心，畫風總是很唯美的。
尤其是現在進入金秋時節，所以溫靜茹這一次選擇的點心，溫潤進補。
分別是糯米南瓜湯，和南瓜包。
剛剛江小年就表示出了很多的興趣，溫靜茹笑著告訴他一定會留下一份給他的。
白葉這邊先去收拾了肘子出來，清洗，飛水，然後控幹後過油炸。
將肉皮炸到表皮金黃起小泡之後撈出，再將準備好的秘製醬料煮沸後，將豬肘進去小火慢燉。
這邊不用去管之後，白葉就去收拾豬大腸了。
收拾這東西，必須要耐心。
配送來的食材，其實都是清理好的，不過作為廚師，白葉還是要重新清洗一遍，確保萬無一失。
外麵清洗豬大腸的方式很多，其中最危險的一種就是用水銀法。
一些無良商家會利用水銀的特性，將裏麵的東西帶出。
但是水銀是劇毒重金屬，若是被人誤食，水銀進入人體內髒，根本無法排出，神經、大腦，甚至免疫係統都會被損害。
白葉不敢有一絲僥幸，一寸一寸翻過來認真清洗。
麵粉，食鹽，白醋。
白葉一遍一遍的清洗著，九轉大腸也並不需要裏麵多餘的油脂，需要剝離。
徹底清理幹淨之後，白葉確定沒有異味之後，開始套腸。
雖然普通店隻需要套兩次，但是白葉還是秉持著四次的標準，追尋著這道菜被創造出來時候本味。
其他人看著白葉認真製作這一道菜，都忍不住投過來視線。
沒聽說白葉會做這道菜，他們猜測是白葉最近跟董大師學的。
但是看白葉的動作如行雲流水一般的飄逸流暢，他們都很難想象這是在收拾豬大腸。
真是……
怪違和的。
除了九轉大腸，其他肥腸的菜肴，譬如紅燒肥腸，幹鍋肥腸，溜肥腸，焦溜肥腸等等，都是不需要套腸這個步驟的。
看到白葉一連挑選了五段，都一一套好，大家忍不住挑眉。
“白葉，這道菜需要這麽多材料麽？”
白葉頭也沒抬，“方便試味。”
其他人眼睛瞪大。
試味？試多少次啊，居然要用這麽多。
不過大家手裏都有工作，也沒太過關注。因為一股香氣傳來，吸引了所有人的主要。
大家嗅嗅鼻子尋找源頭。
原來是高原那邊的雞湯熬出來了。
那雞湯也不知道是怎麽熬的，不光上麵一層金色油脂，還有極為濃鬱的香氣。
白葉這邊兩道菜，九轉大腸，和扒肘子。
那道四喜丸子配豆腐丸子，則由柳鴻和舒曼聯手製作，白葉就不當電燈泡了。
柳鴻還另外有兩道菜。
蔥燒海參是一道，另外還有一道發揮他派係特產的幹燒大黃魚。
舒曼的另一道菜的食材是今天早上剛剛空運來的，來自泰山的泉水，泉水製作的豆腐。
準備做一次八寶豆腐煲。
高原今天要做的菜和上次不同。
上次是他最擅長的三套鴨。這一次換了一道大煮幹絲，還有一道軟兜長魚。同樣也都是淮揚菜的精髓，高興茶樓的招牌。
最後就是江小年了。
小孩年紀不大，看到白葉的時候還是個活蹦亂跳的孩子，可一進廚房，瞬間氣息就沉穩起來。
一點都不輸給他們幾個人。
江小年也是兩道菜，一道川菜之首的回鍋肉，另外還有一道同樣傳奇級別的麻婆豆腐。
這兩道菜，川菜廚子基本都會做，但是想要做的好，做的出彩，讓人吃一次就能記住的。
那可是太難了。
而當初擬定菜單的時候，江小年淡淡拋出這兩道來，就可見他的底氣了。
行家一出手，便知有沒有。
廚房裏，放著音樂，都是他們這個小團體裏耳熟能詳又大家都喜歡的音樂。
雖然準備著不同的菜肴，但是大家卻能跟著同樣的一個節奏。
這其中溫靜茹的所在的地方，距離大家最遠，她麵前的畫風也和眾人有些不大相同。
點心，畫風總是很唯美的。
尤其是現在進入金秋時節，所以溫靜茹這一次選擇的點心，溫潤進補。
分別是糯米南瓜湯，和南瓜包。
剛剛江小年就表示出了很多的興趣，溫靜茹笑著告訴他一定會留下一份給他的。
白葉這邊先去收拾了肘子出來，清洗，飛水，然後控幹後過油炸。
將肉皮炸到表皮金黃起小泡之後撈出，再將準備好的秘製醬料煮沸後，將豬肘進去小火慢燉。
這邊不用去管之後，白葉就去收拾豬大腸了。
收拾這東西，必須要耐心。
配送來的食材，其實都是清理好的，不過作為廚師，白葉還是要重新清洗一遍，確保萬無一失。
外麵清洗豬大腸的方式很多，其中最危險的一種就是用水銀法。
一些無良商家會利用水銀的特性，將裏麵的東西帶出。
但是水銀是劇毒重金屬，若是被人誤食，水銀進入人體內髒，根本無法排出，神經、大腦，甚至免疫係統都會被損害。
白葉不敢有一絲僥幸，一寸一寸翻過來認真清洗。
麵粉，食鹽，白醋。
白葉一遍一遍的清洗著，九轉大腸也並不需要裏麵多餘的油脂，需要剝離。
徹底清理幹淨之後，白葉確定沒有異味之後，開始套腸。
雖然普通店隻需要套兩次，但是白葉還是秉持著四次的標準，追尋著這道菜被創造出來時候本味。
其他人看著白葉認真製作這一道菜，都忍不住投過來視線。
沒聽說白葉會做這道菜，他們猜測是白葉最近跟董大師學的。
但是看白葉的動作如行雲流水一般的飄逸流暢，他們都很難想象這是在收拾豬大腸。
真是……
怪違和的。
除了九轉大腸，其他肥腸的菜肴，譬如紅燒肥腸，幹鍋肥腸，溜肥腸，焦溜肥腸等等，都是不需要套腸這個步驟的。
看到白葉一連挑選了五段，都一一套好，大家忍不住挑眉。
“白葉，這道菜需要這麽多材料麽？”
白葉頭也沒抬，“方便試味。”
其他人眼睛瞪大。
試味？試多少次啊，居然要用這麽多。
不過大家手裏都有工作，也沒太過關注。因為一股香氣傳來，吸引了所有人的主要。
大家嗅嗅鼻子尋找源頭。
原來是高原那邊的雞湯熬出來了。
那雞湯也不知道是怎麽熬的，不光上麵一層金色油脂，還有極為濃鬱的香氣。