【大盤雞】專賣店的回頭客多，而一些慕名而來的顧客往往搞不清楚誰家正宗，去哪家飯館吃飯的都有。
這就是分流作用，最起碼短期內的衝擊還是蠻大的。
杜少傑一發狠，每天中午都帶著羅剛和田飛宇炒製【大盤雞】，店裏的老顧客都發現了這個問題，貌似這家店的飯菜水平又提高了不少。
說到底，開飯館最終看的還是飯菜的質量，食材好不好、味道怎麽樣，而不是一味地看誰家的價格低。
杜少傑記得前世流行過一陣子的“五元小炒”、“八元小炒”，但沒多久就沒落了。
關鍵就是菜品的品質堪憂，為了節省成本，暗地裏什麽招數沒有？消費者也不是傻子，最終都選擇了用腳投票。
他的理念就是用好的食材，做出好味道的菜品。
而短期內，【大盤雞】專賣店的營業額卻呈下降趨勢，現在別說顧客等位子，上座率能超過7成就不錯了。
一直到半個月之後，店裏的營業額才止跌企穩。
經過半個來月的言傳身教，羅剛和田飛宇炒製【大盤雞】的技藝水平，又有了長足的進步。
別看現在這一片光是【大盤雞】店就有十五、六家，若論廚師的實力，還真沒人能比得過他倆。
這個倒也好理解，畢竟是小飯館，到哪兒去請專業廚師？野路子出身的廚師還差不多。
等過兩年，國營飯店的廚師下海、廚師培訓體係的改變，這種情況會得到一些改變。
但不管怎麽說，小飯館是請不起好廚師的。
“羅剛，田飛宇，董師傅的空閑時間沒那麽多，店裏主要還是得靠你倆。好好幹，等效益上來了，給你們多發獎金。”
杜少傑輕易不會動工資，但獎金可以靈活一些。
想讓人家賣命就得多給錢，這既是樸素的認知也是真理。
夜裏。
杜少傑打算進入摹擬場景，再好好練習一下【大盤雞】這道菜，爭取有所突破。
不過，之前廚師等級考試的時候，他在考場上走了“捷徑”，消耗了不少兌換點和時長，現在的剩餘時長真不多了。
【兌換點：4619點\4866點】
【時長：2900小時\70996小時】
翌日。
杜少傑依舊是在【大盤雞】專賣店和私房菜館兩邊跑，隻不過在【大盤雞】專賣店隻呆了一個小時就離開了。
生意已經見底回升，不用太著急。
回到私房菜館的辦公室，他剛坐下沒兩分鍾，電話就響了起來。
他抓起聽筒，裏麵傳來了一個女人的聲音。
“您好！麻煩幫我叫一下杜老板。”
“我就是，請問有什麽事嗎？”
“你好，你好！杜老板，我是慕小蓮，還記得吧？我打電話就是想問問，你的餐廳還需要購進海鮮幹貨嗎？”
杜少傑的腦海隨之浮現出了一個漂亮女孩的形象，這件事他當然記得，隻不過最近太忙了，也沒顧上這些瑣事。
實際上這段時間慕小蓮打過兩次電話，但兩次他都不在。
“我記得你，這樣，你要是方便就送10公斤幹海參和10公斤幹鮑魚過來，貨到付款。先說好啊，你送來的貨必須和我那天買的品質一樣，沒問題吧？”
“沒問題，沒問題，我現在就給你送過去。”
掛了電話，杜少傑也沒往心裏去。
大家就是正常的生意來往，自己稍後還要去一趟小吃部對賬，回頭和張啟功交代一聲就行。
不過令他沒想到的是，慕小蓮來的很快，不到一個小時他就在一樓大堂見到了對方。
慕小蓮今天穿著厚外套，整個人看起來有點臃腫，但卻掩蓋不住她的獨有氣質。她不是屬於那種清純的類型，反而時不時的會流露出一絲嫵媚。
杜少傑客氣的和對方打了招呼，然後查驗了一下貨物，就讓人把張啟功喊了過來。
“老張，這些東西你拿去入庫，價格還是按照我上次購買的價格，等會給人家把賬結了。小慕，我還有事，回見。”
“啊，杜老板再見。”
慕小蓮是頭一次到私房菜館來，原以為杜少傑的餐廳就是普普通通的飯館，沒想到其規模和環境都超出了她的預料。
生意順利的做成，她自然很開心，隻可惜杜老板沒有和她攀談的心思，剛見麵就走了。
“老板？狗屁的老板，我現在無論到哪兒，還不是全靠兩個輪子？”
改開初期，外部的信息開始湧了進來，人們的觀念正在逐漸發生變化。
慕小蓮家裏做海鮮幹貨生意的，她母親時不時的要去南方進貨，也學會了“老板”這個稱呼。
實際上在當地，這個稱呼並不普遍，遠沒有到爛大街的程度。
杜少傑騎著自己的自行車，忍不住自嘲了一句。他現在沒資格買車，這年月的小轎車根本不會賣給私人。
再說了，桑塔納都還沒有下線呢，也沒得買。
1980年，國家外匯儲備總額（-12.96億）刀，買進口車？想都別想。
到了小吃部，杜少傑發現居然有人在等他。
“楚叔？你什麽時候來的？怎麽不讓他們給我打個電話，我好早點過來。”
來人是楚小衛，當初在老龍河農場的時候，杜少傑和楚小衛兩口子的關係一直很好，隻不過他回城之後就聯係的少了。
“我也是剛到，他們說你下午下班前會過來，打電話做什麽？我又沒啥急事。”
楚小衛哈哈一笑，還是和以前一樣，沒有因為好久不見而感到生疏。
杜少傑請他先坐一會，他很快就和財務對完了賬目，然後拉著對方一起去了春風巷。
今兒有客人，他就不去私房菜館了，出門前還特意給鍾福祥打電話說了一聲。
“秦嬸咋沒和你一起來？她現在怎麽樣？”
回到家，杜少傑下廚弄了幾個菜，然後拉著楚小衛去了隔壁院子喝酒。
他現在和農場那邊基本上沒有聯係，所以對於對方的近況幾乎一無所知。
“她還老樣子，在食堂混日子唄。前段時間，紅山嘴電廠擴建，我被調到了廠保衛科。剛去了一個新的工作環境，整天忙得腳不沾地，直到今兒才有空過來看你。”
楚小衛和杜少傑碰了一杯，話匣子慢慢打開。
他如今的工作也有了變動，從農場調到了電廠，也算是進城了。
不過，他老婆秦小妹無法跟他一起調動。他自己先站穩了腳，然後就開始忙活這事兒，這不今天他剛好輪休，就跑到局裏找了陳濟舟。
從局裏出來，正好想著好久沒和杜少傑見麵了，這才去了小吃部。
“陳局長怎麽說？”
杜少傑覺得陳濟舟應該會幫這個忙，畢竟當時在農場的時候，楚小衛對他也多有照顧，生病的那次也多虧了楚小衛開拖拉機把陳濟舟和杜少傑送到了公路上。
而陳濟舟恢複工作之後，楚小衛兩口子也沒去找過對方。
楚小衛調到電廠和陳濟舟無關，是趙大軍給幫的忙。
“陳局長說調動的事情他可以過問，如今就是接收單位不好找。我那婆娘，沒讀過幾年書，也沒有廚師證，機關食堂和下屬單位食堂都不願意接收。
我隻好來找你，杜師傅，你能不能和光源賓館的經理說說好話，讓我婆娘去中餐廳打雜也行啊，隻要他們願意接收就幫了我的大忙。”
楚小衛在局機關沒什麽路子，但夫妻兩人一直分開兩地也不是個事兒，他就想到了杜少傑。
杜少傑現如今在局裏也算是個“名人”了，不僅承包了小吃部，而且還成為了特級廚師，楚小衛就想著來問問他。
“搞那麽麻煩幹什麽，你回頭去找陳局說，小吃部願意接收。秦嬸的麵點做得多好啊，我這邊還真需要這樣的人。”
杜少傑和楚小衛兩口子的關係很鐵，當即就拍了胸膛。
小吃部雖然是集體單位，但並不影響其接收國營單位職工。包括他自己、鍾福祥、董軍等人，都是這種情況，隻要對方願意就行。
“那可太好了！謝謝你，杜師傅，我敬你一杯。”
“咱倆誰和誰？不必客氣。”
兩人說好之後，楚小衛折回頭就去找了陳濟舟。
陳濟舟也不囉嗦，直接把秦小妹從農場調了上來，安排在了小吃部。
秦小妹擅長做麵食，無論是蒸饅頭、包包子、烙餅、做各種小點還是拉麵，全都是一把好手。
杜少傑親自帶著她做了幾天的骨頭湯和韭菜辣醬，她就能做的像模像樣了。
“建軍，秦嬸在食堂幹了一輩子，讓她炒菜或許不行，但做小吃和早點絕沒有問題。你有什麽打算，現在可以說了。”
杜少傑覺得秦小妹再熟悉一段那時間，就可以代替肖建軍。
肖建軍老是眼紅別的人跟著杜少傑在外麵賺錢，比如像羅剛和田飛宇，據說兩人的工資加獎金，比在小吃部多得多。
因此，安頓好秦小妹之後，他就和肖建軍談了一次。
“杜經理，反正我就想跟著你去外麵幹，你讓我幹啥就幹啥。”
肖建軍的確很聽話，杜少傑一般有什麽私事，大多找大對方幫忙。
他想了想，對方和黃婷婷還不一樣，起碼得有一技之長傍身。於是，他就讓肖建軍跟著鍾福祥，能學到多少就看他自己了。
鍾福祥倒無所謂，那幾個廚工顯然不是可造之材，這個肖建軍的底子還不錯，給自己當個助手還是可以的。(本章完)
這就是分流作用，最起碼短期內的衝擊還是蠻大的。
杜少傑一發狠，每天中午都帶著羅剛和田飛宇炒製【大盤雞】，店裏的老顧客都發現了這個問題，貌似這家店的飯菜水平又提高了不少。
說到底，開飯館最終看的還是飯菜的質量，食材好不好、味道怎麽樣，而不是一味地看誰家的價格低。
杜少傑記得前世流行過一陣子的“五元小炒”、“八元小炒”，但沒多久就沒落了。
關鍵就是菜品的品質堪憂，為了節省成本，暗地裏什麽招數沒有？消費者也不是傻子，最終都選擇了用腳投票。
他的理念就是用好的食材，做出好味道的菜品。
而短期內，【大盤雞】專賣店的營業額卻呈下降趨勢，現在別說顧客等位子，上座率能超過7成就不錯了。
一直到半個月之後，店裏的營業額才止跌企穩。
經過半個來月的言傳身教，羅剛和田飛宇炒製【大盤雞】的技藝水平，又有了長足的進步。
別看現在這一片光是【大盤雞】店就有十五、六家，若論廚師的實力，還真沒人能比得過他倆。
這個倒也好理解，畢竟是小飯館，到哪兒去請專業廚師？野路子出身的廚師還差不多。
等過兩年，國營飯店的廚師下海、廚師培訓體係的改變，這種情況會得到一些改變。
但不管怎麽說，小飯館是請不起好廚師的。
“羅剛，田飛宇，董師傅的空閑時間沒那麽多，店裏主要還是得靠你倆。好好幹，等效益上來了，給你們多發獎金。”
杜少傑輕易不會動工資，但獎金可以靈活一些。
想讓人家賣命就得多給錢，這既是樸素的認知也是真理。
夜裏。
杜少傑打算進入摹擬場景，再好好練習一下【大盤雞】這道菜，爭取有所突破。
不過，之前廚師等級考試的時候，他在考場上走了“捷徑”，消耗了不少兌換點和時長，現在的剩餘時長真不多了。
【兌換點：4619點\4866點】
【時長：2900小時\70996小時】
翌日。
杜少傑依舊是在【大盤雞】專賣店和私房菜館兩邊跑，隻不過在【大盤雞】專賣店隻呆了一個小時就離開了。
生意已經見底回升，不用太著急。
回到私房菜館的辦公室，他剛坐下沒兩分鍾，電話就響了起來。
他抓起聽筒，裏麵傳來了一個女人的聲音。
“您好！麻煩幫我叫一下杜老板。”
“我就是，請問有什麽事嗎？”
“你好，你好！杜老板，我是慕小蓮，還記得吧？我打電話就是想問問，你的餐廳還需要購進海鮮幹貨嗎？”
杜少傑的腦海隨之浮現出了一個漂亮女孩的形象，這件事他當然記得，隻不過最近太忙了，也沒顧上這些瑣事。
實際上這段時間慕小蓮打過兩次電話，但兩次他都不在。
“我記得你，這樣，你要是方便就送10公斤幹海參和10公斤幹鮑魚過來，貨到付款。先說好啊，你送來的貨必須和我那天買的品質一樣，沒問題吧？”
“沒問題，沒問題，我現在就給你送過去。”
掛了電話，杜少傑也沒往心裏去。
大家就是正常的生意來往，自己稍後還要去一趟小吃部對賬，回頭和張啟功交代一聲就行。
不過令他沒想到的是，慕小蓮來的很快，不到一個小時他就在一樓大堂見到了對方。
慕小蓮今天穿著厚外套，整個人看起來有點臃腫，但卻掩蓋不住她的獨有氣質。她不是屬於那種清純的類型，反而時不時的會流露出一絲嫵媚。
杜少傑客氣的和對方打了招呼，然後查驗了一下貨物，就讓人把張啟功喊了過來。
“老張，這些東西你拿去入庫，價格還是按照我上次購買的價格，等會給人家把賬結了。小慕，我還有事，回見。”
“啊，杜老板再見。”
慕小蓮是頭一次到私房菜館來，原以為杜少傑的餐廳就是普普通通的飯館，沒想到其規模和環境都超出了她的預料。
生意順利的做成，她自然很開心，隻可惜杜老板沒有和她攀談的心思，剛見麵就走了。
“老板？狗屁的老板，我現在無論到哪兒，還不是全靠兩個輪子？”
改開初期，外部的信息開始湧了進來，人們的觀念正在逐漸發生變化。
慕小蓮家裏做海鮮幹貨生意的，她母親時不時的要去南方進貨，也學會了“老板”這個稱呼。
實際上在當地，這個稱呼並不普遍，遠沒有到爛大街的程度。
杜少傑騎著自己的自行車，忍不住自嘲了一句。他現在沒資格買車，這年月的小轎車根本不會賣給私人。
再說了，桑塔納都還沒有下線呢，也沒得買。
1980年，國家外匯儲備總額（-12.96億）刀，買進口車？想都別想。
到了小吃部，杜少傑發現居然有人在等他。
“楚叔？你什麽時候來的？怎麽不讓他們給我打個電話，我好早點過來。”
來人是楚小衛，當初在老龍河農場的時候，杜少傑和楚小衛兩口子的關係一直很好，隻不過他回城之後就聯係的少了。
“我也是剛到，他們說你下午下班前會過來，打電話做什麽？我又沒啥急事。”
楚小衛哈哈一笑，還是和以前一樣，沒有因為好久不見而感到生疏。
杜少傑請他先坐一會，他很快就和財務對完了賬目，然後拉著對方一起去了春風巷。
今兒有客人，他就不去私房菜館了，出門前還特意給鍾福祥打電話說了一聲。
“秦嬸咋沒和你一起來？她現在怎麽樣？”
回到家，杜少傑下廚弄了幾個菜，然後拉著楚小衛去了隔壁院子喝酒。
他現在和農場那邊基本上沒有聯係，所以對於對方的近況幾乎一無所知。
“她還老樣子，在食堂混日子唄。前段時間，紅山嘴電廠擴建，我被調到了廠保衛科。剛去了一個新的工作環境，整天忙得腳不沾地，直到今兒才有空過來看你。”
楚小衛和杜少傑碰了一杯，話匣子慢慢打開。
他如今的工作也有了變動，從農場調到了電廠，也算是進城了。
不過，他老婆秦小妹無法跟他一起調動。他自己先站穩了腳，然後就開始忙活這事兒，這不今天他剛好輪休，就跑到局裏找了陳濟舟。
從局裏出來，正好想著好久沒和杜少傑見麵了，這才去了小吃部。
“陳局長怎麽說？”
杜少傑覺得陳濟舟應該會幫這個忙，畢竟當時在農場的時候，楚小衛對他也多有照顧，生病的那次也多虧了楚小衛開拖拉機把陳濟舟和杜少傑送到了公路上。
而陳濟舟恢複工作之後，楚小衛兩口子也沒去找過對方。
楚小衛調到電廠和陳濟舟無關，是趙大軍給幫的忙。
“陳局長說調動的事情他可以過問，如今就是接收單位不好找。我那婆娘，沒讀過幾年書，也沒有廚師證，機關食堂和下屬單位食堂都不願意接收。
我隻好來找你，杜師傅，你能不能和光源賓館的經理說說好話，讓我婆娘去中餐廳打雜也行啊，隻要他們願意接收就幫了我的大忙。”
楚小衛在局機關沒什麽路子，但夫妻兩人一直分開兩地也不是個事兒，他就想到了杜少傑。
杜少傑現如今在局裏也算是個“名人”了，不僅承包了小吃部，而且還成為了特級廚師，楚小衛就想著來問問他。
“搞那麽麻煩幹什麽，你回頭去找陳局說，小吃部願意接收。秦嬸的麵點做得多好啊，我這邊還真需要這樣的人。”
杜少傑和楚小衛兩口子的關係很鐵，當即就拍了胸膛。
小吃部雖然是集體單位，但並不影響其接收國營單位職工。包括他自己、鍾福祥、董軍等人，都是這種情況，隻要對方願意就行。
“那可太好了！謝謝你，杜師傅，我敬你一杯。”
“咱倆誰和誰？不必客氣。”
兩人說好之後，楚小衛折回頭就去找了陳濟舟。
陳濟舟也不囉嗦，直接把秦小妹從農場調了上來，安排在了小吃部。
秦小妹擅長做麵食，無論是蒸饅頭、包包子、烙餅、做各種小點還是拉麵，全都是一把好手。
杜少傑親自帶著她做了幾天的骨頭湯和韭菜辣醬，她就能做的像模像樣了。
“建軍，秦嬸在食堂幹了一輩子，讓她炒菜或許不行，但做小吃和早點絕沒有問題。你有什麽打算，現在可以說了。”
杜少傑覺得秦小妹再熟悉一段那時間，就可以代替肖建軍。
肖建軍老是眼紅別的人跟著杜少傑在外麵賺錢，比如像羅剛和田飛宇，據說兩人的工資加獎金，比在小吃部多得多。
因此，安頓好秦小妹之後，他就和肖建軍談了一次。
“杜經理，反正我就想跟著你去外麵幹，你讓我幹啥就幹啥。”
肖建軍的確很聽話，杜少傑一般有什麽私事，大多找大對方幫忙。
他想了想，對方和黃婷婷還不一樣，起碼得有一技之長傍身。於是，他就讓肖建軍跟著鍾福祥，能學到多少就看他自己了。
鍾福祥倒無所謂，那幾個廚工顯然不是可造之材，這個肖建軍的底子還不錯，給自己當個助手還是可以的。(本章完)