第113章 豬肚雞和豬腳薑
食肆生存法則，做飯吃瓜兩不誤 作者：汜柒讀四七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眼見著立春走了，安巧想起什麽似的，又喊道，“你多穿點，別著涼。”
安巧昨晚被凍得不行，生怕自己感冒，要知道，在古代，感冒可不是一件小事。
哆嗦著回了食肆，安巧看著已經開始幹活的眾人，“昨夜不曾凍著吧。”
“還好呀，小娘子，你很冷嗎？”立夏不解的看著安巧，雖然確實是降溫突然，但還不至於冷的受不了。
現在有棉被蓋，還有沒打補丁的衣服穿，哪至於著涼。
安巧悄悄豎了個大拇指，厲害。
“冬至，今日去市場，若見了豬腳，豬肚和雞，多多的買回來哈。還有去藥鋪，開些防風寒的藥材回來，再買些薑。”安巧吩咐道。
她記得，在現代時，特別是自己小時候，每當降溫或者天氣很熱時，食堂都會熬大鍋藥，每個人都得喝。
今天降溫，不說大鍋藥，給食客們熬些紅糖薑茶還是可以的。
想了想，本打算將今日特供豬肚雞和豬腳薑寫上去的，但又怕冬至買不著，所以沒寫。
隻先在門口告示欄上寫了，【天寒地凍，可進店享用美食，送紅糖薑茶！】
店裏還有些薑，紅糖薑茶也不難，此時是早食的點，不少人聽說有送薑茶都進來了。
這鬼天氣，猝不及防。
安巧給每個人都打了一杯茶，味道不濃，但每個人都有，滾燙的薑茶喝下肚，連安巧都覺著舒服了不少。
午食前，冬至回來了，“小娘子，你交代的都買到了，開藥的時候，老先生磨蹭了會兒，我還去了趟隔壁鎮上，又把那個鎮上的雞，豬肚和豬腳全買了。”
安巧讚許的點點頭，在門口貼上了，【今日特供，暖身菜色，豬肚雞，豬腳薑。】
離午食還有一會兒，安巧決定兩樣一起開工，因著又是新菜色，沒人會做，安巧隻能自己來。
先讓大寒將豬肚用澱粉和大堿搓洗幾遍。
趁此次機會，先將豬腳焯水，水煮些雞蛋。
豬腳撈浮沫，過涼水，下鍋幹炒。黃薑去皮切塊，幹炒去掉水分。
將炒好的薑放入砂鍋，再倒入甜醋和紅糖煮開，倒入炒好的豬手燉煮。
半個時辰用筷子戳動豬腳，穿孔容易賊剛好。倒入去殼的熟雞蛋繼續燉一會兒，濃鬱的味道已經讓大家有些饑腸轆轆了。
再加上安巧燉上豬腳後，又開始處理豬肚雞。
將洗幹淨的豬肚焯水，切片。等油熱，將豬肚放入鍋中煸炒一會兒，放入胡椒粉和生薑，炒的差不多了，便倒入砂鍋中。
將黨參，蓮子，紅棗，薑片，玉竹倒入鍋中，將燒好的熱水也倒入鍋中。
煮上一個時辰，等豬腳薑差不多好了，便可以放入山藥，加點鹽調味。
再等上一刻鍾，加入雞肉煮一刻鍾左右，香濃無比的豬肚雞也好了。
除了豬肚雞和豬腳薑，廚房裏還燉著一鍋菌菇雞湯。
本想著再過些時日在開始賣的瓦罐湯從今天便開始了，今日份的湯便是這三樣。
每罐湯價格不貴，若想吃整鍋的也可以，還加了每日不同湯底的火鍋。
安巧從後院出來時，不少食客已經等著了，幾乎都想試一試今日的新菜色，雖然還沒有吃到，但聞著這撲鼻的香味已經知道這有多好吃了。
秋分飛也似的點著菜，大家都忙著裝盤裝罐上桌。
安巧“深藏功與名”的打了一碗豬肚湯坐下開始喝，濃鬱的味道瞬間將安巧的思緒拉回了無數個冬天。
冬天冷，喝點湯才是最好的，除了這幾個湯，還有其他的，安巧想好了明日就燉排骨湯，後日還有鵪鶉啊，肉鴿啊，總之都是大補之物。
“小娘子，薑茶都發完了，還煮嗎？”秋分百忙之中抽空問道。
“要煮的，這點薑茶也費不了多少錢。”安巧道，不但費不了錢，還拉來了不少客人，進來隻喝碗薑茶的人少之又少，而且薑茶，在這種冬天可能可以救不少人的命。
安巧看著外頭越來越大的雪，歎了口氣，這雪眼見著比昨夜還要大，不知道這個冬天要凍死多少人。
想著想著，安巧吃完了豬肚雞，去後院穿了件厚實的襖子就要出門去。
冬至不放心道，“小娘子，這雪天路滑，要不還是我替你趕車吧？”
安巧想了想，確實，再加上天黑的越來越早了，還不知今晚幾點能回來，“好，走吧。”
兩人去了幾個定了家具的工匠鋪子中，“你這櫃子和桌子我都給你弄好了，隨時可以來拿。”安巧看了看質量，還不錯。
本來安巧還打算定製木床，但看著這天氣最終決定將床都改為火炕。
因著宿舍樓蓋的雖然挺大的，但上下兩層，一層六間房，最好還是兩人一間。等那邊院子做好了，還得再買些人，起碼端茶送水的不能少。
本想定製以前大學宿舍裏那種上床下桌的，但安巧又想著，何必呢，也沒有人需要學習。
再加上那種構造，冬天沒有電熱毯，也是挺冷的。
整個院子裏，也就規劃著錦鯉一個人學習，錦鯉和七陶，童一一，包括兩隻獒犬，又是和自己住在四合院這一邊的，所以最終沒有考慮上床下桌。
宿舍裏若是有什麽特殊情況，可以讓幫工的或者小乞兒們留宿。
看完了幾樣家具，安巧又讓冬至去了藥鋪，“小娘子，早上我不是將你要的藥開回去了嗎？”
“這天氣不對勁，我怕之後有個什麽事還得出來抓藥，那樣子更麻煩，我還是什麽藥都先開些備著吧。那些個佐料，香料也得都去買一些，米麵糧油，酒曲，幹果幹菜統統都買一些，若是出不來了，也能在小院子裏麵活的好好的。新的院子裏，我專門讓人在四合院內挖了地窖，明日還得讓你多買些蔬菜，讓莊子裏也將蔬菜送過來。”安巧擔憂道，其實他也想讓莊子的人到院子裏避難，可又想著那邊有吃有喝，大概還比他們這裏過的好些。
所以最後決定先讓他們將熟的菜留一部分在院子裏，再拿一部分到食肆裏。
安巧昨晚被凍得不行，生怕自己感冒，要知道，在古代，感冒可不是一件小事。
哆嗦著回了食肆，安巧看著已經開始幹活的眾人，“昨夜不曾凍著吧。”
“還好呀，小娘子，你很冷嗎？”立夏不解的看著安巧，雖然確實是降溫突然，但還不至於冷的受不了。
現在有棉被蓋，還有沒打補丁的衣服穿，哪至於著涼。
安巧悄悄豎了個大拇指，厲害。
“冬至，今日去市場，若見了豬腳，豬肚和雞，多多的買回來哈。還有去藥鋪，開些防風寒的藥材回來，再買些薑。”安巧吩咐道。
她記得，在現代時，特別是自己小時候，每當降溫或者天氣很熱時，食堂都會熬大鍋藥，每個人都得喝。
今天降溫，不說大鍋藥，給食客們熬些紅糖薑茶還是可以的。
想了想，本打算將今日特供豬肚雞和豬腳薑寫上去的，但又怕冬至買不著，所以沒寫。
隻先在門口告示欄上寫了，【天寒地凍，可進店享用美食，送紅糖薑茶！】
店裏還有些薑，紅糖薑茶也不難，此時是早食的點，不少人聽說有送薑茶都進來了。
這鬼天氣，猝不及防。
安巧給每個人都打了一杯茶，味道不濃，但每個人都有，滾燙的薑茶喝下肚，連安巧都覺著舒服了不少。
午食前，冬至回來了，“小娘子，你交代的都買到了，開藥的時候，老先生磨蹭了會兒，我還去了趟隔壁鎮上，又把那個鎮上的雞，豬肚和豬腳全買了。”
安巧讚許的點點頭，在門口貼上了，【今日特供，暖身菜色，豬肚雞，豬腳薑。】
離午食還有一會兒，安巧決定兩樣一起開工，因著又是新菜色，沒人會做，安巧隻能自己來。
先讓大寒將豬肚用澱粉和大堿搓洗幾遍。
趁此次機會，先將豬腳焯水，水煮些雞蛋。
豬腳撈浮沫，過涼水，下鍋幹炒。黃薑去皮切塊，幹炒去掉水分。
將炒好的薑放入砂鍋，再倒入甜醋和紅糖煮開，倒入炒好的豬手燉煮。
半個時辰用筷子戳動豬腳，穿孔容易賊剛好。倒入去殼的熟雞蛋繼續燉一會兒，濃鬱的味道已經讓大家有些饑腸轆轆了。
再加上安巧燉上豬腳後，又開始處理豬肚雞。
將洗幹淨的豬肚焯水，切片。等油熱，將豬肚放入鍋中煸炒一會兒，放入胡椒粉和生薑，炒的差不多了，便倒入砂鍋中。
將黨參，蓮子，紅棗，薑片，玉竹倒入鍋中，將燒好的熱水也倒入鍋中。
煮上一個時辰，等豬腳薑差不多好了，便可以放入山藥，加點鹽調味。
再等上一刻鍾，加入雞肉煮一刻鍾左右，香濃無比的豬肚雞也好了。
除了豬肚雞和豬腳薑，廚房裏還燉著一鍋菌菇雞湯。
本想著再過些時日在開始賣的瓦罐湯從今天便開始了，今日份的湯便是這三樣。
每罐湯價格不貴，若想吃整鍋的也可以，還加了每日不同湯底的火鍋。
安巧從後院出來時，不少食客已經等著了，幾乎都想試一試今日的新菜色，雖然還沒有吃到，但聞著這撲鼻的香味已經知道這有多好吃了。
秋分飛也似的點著菜，大家都忙著裝盤裝罐上桌。
安巧“深藏功與名”的打了一碗豬肚湯坐下開始喝，濃鬱的味道瞬間將安巧的思緒拉回了無數個冬天。
冬天冷，喝點湯才是最好的，除了這幾個湯，還有其他的，安巧想好了明日就燉排骨湯，後日還有鵪鶉啊，肉鴿啊，總之都是大補之物。
“小娘子，薑茶都發完了，還煮嗎？”秋分百忙之中抽空問道。
“要煮的，這點薑茶也費不了多少錢。”安巧道，不但費不了錢，還拉來了不少客人，進來隻喝碗薑茶的人少之又少，而且薑茶，在這種冬天可能可以救不少人的命。
安巧看著外頭越來越大的雪，歎了口氣，這雪眼見著比昨夜還要大，不知道這個冬天要凍死多少人。
想著想著，安巧吃完了豬肚雞，去後院穿了件厚實的襖子就要出門去。
冬至不放心道，“小娘子，這雪天路滑，要不還是我替你趕車吧？”
安巧想了想，確實，再加上天黑的越來越早了，還不知今晚幾點能回來，“好，走吧。”
兩人去了幾個定了家具的工匠鋪子中，“你這櫃子和桌子我都給你弄好了，隨時可以來拿。”安巧看了看質量，還不錯。
本來安巧還打算定製木床，但看著這天氣最終決定將床都改為火炕。
因著宿舍樓蓋的雖然挺大的，但上下兩層，一層六間房，最好還是兩人一間。等那邊院子做好了，還得再買些人，起碼端茶送水的不能少。
本想定製以前大學宿舍裏那種上床下桌的，但安巧又想著，何必呢，也沒有人需要學習。
再加上那種構造，冬天沒有電熱毯，也是挺冷的。
整個院子裏，也就規劃著錦鯉一個人學習，錦鯉和七陶，童一一，包括兩隻獒犬，又是和自己住在四合院這一邊的，所以最終沒有考慮上床下桌。
宿舍裏若是有什麽特殊情況，可以讓幫工的或者小乞兒們留宿。
看完了幾樣家具，安巧又讓冬至去了藥鋪，“小娘子，早上我不是將你要的藥開回去了嗎？”
“這天氣不對勁，我怕之後有個什麽事還得出來抓藥，那樣子更麻煩，我還是什麽藥都先開些備著吧。那些個佐料，香料也得都去買一些，米麵糧油，酒曲，幹果幹菜統統都買一些，若是出不來了，也能在小院子裏麵活的好好的。新的院子裏，我專門讓人在四合院內挖了地窖，明日還得讓你多買些蔬菜，讓莊子裏也將蔬菜送過來。”安巧擔憂道，其實他也想讓莊子的人到院子裏避難，可又想著那邊有吃有喝，大概還比他們這裏過的好些。
所以最後決定先讓他們將熟的菜留一部分在院子裏，再拿一部分到食肆裏。