第214章 酸湯豬腳
食肆生存法則，做飯吃瓜兩不誤 作者：汜柒讀四七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“少卿若是不開心，就進去吃點吧，雖然還沒開業，但小娘子不會為難你的。”新海指了指半開的門。
顧青雲搖了搖頭，“何以解憂啊。”
剛準備轉身，就見安巧打開了門滿臉疑惑，“來了怎麽不進來？”
顧青雲努力擠出一個笑容，又指了指那個告示，“這裏寫了，兩日後開業。”
安巧看出了他眼底的烏青，“你來吃飯何時在意過有沒有開門？”
隨即讓開了半個身位，“好久沒幫我試菜了，進來吧。”
顧青雲想了想，還是點了點頭，新海也不自覺的舒了一口氣，還好，還想吃飯。
安巧走在前麵，沒說話，顧青雲跟在身後，也沒說話。
空氣中彌漫著詭異的氣息。
“如果有一件壞事，你的家族可能參與其中，你會質問你的家人嗎？”顧青雲走到湖邊時，突然冷不丁的開口。
安巧也明顯的腳步一滯，“不會吧，不知道，看我的家族是什麽樣的家族，我的家人又是什麽樣的家人。”
“若你的家人都很好，對你很好，一直以來對大家也很好呢。”顧青雲突然不明白了，到底是什麽樣的區別。
“那如果他們都很好，要麽是他們一直以來哄騙了我，要麽是另有隱情，這也不是可以直接下定論的。總要仔細的問問，好過你在這兒糾結萬分呢。”安巧笑了笑，夕陽西下，有些暖黃的光照在黃色光暈下的小娘子身上，格外舒適。
顧青雲也忍不住笑了笑，“不知小娘子今日做了些什麽吃食。”
他的語氣明顯輕快了不少，卻又聽到小娘子賤兮兮的語調，“這麽點事值得大人憂心忡忡，大人真是多愁善感。”
安巧已經很久沒有叫過顧青雲少卿，或大人這樣的詞匯了。
此時陰陽怪氣的樣子讓顧青雲瞬間覺得剛才那一刹那的心動是假的，畢竟安小娘子多數時候都是這樣，賤嗖嗖的。
安巧也笑的促狹，還是這樣子被她氣的青一陣白一陣的顧青雲是她熟悉的那個顧青雲。
走到大堂內，大家還在忙著打掃，安巧買了許多新的綠植放在室內，又找了花匠連日來在花園裏修整，連那邊的自習室和書屋都再次翻新修整了。
“顧公子來了。”大家對於來人並不意外，倒是顧青雲，對趙橫之都在打掃感到震驚。
安小娘子莫不是什麽馴獸師。
安巧帶著顧青雲和新海進了後麵的廚房，又讓七陶在廊下放好了桌椅，“立夏，立冬，來試試新菜。”
兩個小丫頭立馬應答了一句，回到了廚房後廚。
“我看到一個新菜，酸湯豬腳，那是什麽？”顧青雲回想外頭的告示牌，問道。
“這次上的新菜，多半是藥膳和一些酸甜酸辣的菜，主要就是小娘子想著大家很久沒吃食肆的菜了，要有些亮眼的感覺。再者說，大家都被瘟疫困在家中許久，即使沒染上病，也吃了很久寡淡的菜色。這次的藥膳就是麵向想吃清口味道的人，而酸辣酸甜的重口，就給沒生病的，想吃重口味的人吃。”
立夏站在門口回道。
安巧也道，“而且，我知道那藥，吃多了嘴苦，吃點有味道的正好可以緩解。”
顧青雲想了想，藥膳雖然好吃，但遠不如酸湯豬腳這幾個字的吸引力大，所以還是決定要吃豬腳。
“豬腳裏想吃什麽蔬菜嗎？還有，可以加虎皮雞爪。”安巧已經開始處理豬腳了。
顧青雲眼睛一亮，煮在酸湯裏的雞腳，那是什麽味道？
安巧看到顧青雲的眼神，已經明白了。
顧青雲之後又選了些蔬菜，新海就坐在一邊沒說話，安小娘子煮飯還有什麽好挑的，不就是這個也好吃，那個也不錯嘛。
“你沒什麽想吃的嗎？”顧青雲一般情況下不願意單獨和新海吃飯的主要原因，就是新海總是在吃飯這個事情上淡淡的，好像分不清什麽好吃什麽不好吃。
明明從小跟著自己吃了不少好東西，可一點也不挑食，什麽都能吃，很是好養活。
新海果然開口道，“小娘子煮的都好吃！”
語氣真誠到讓在場的人都笑了。
安巧片好了豬腳，這豬腳是早上就煮好的，安巧本來就打算今晚試菜的，沒想到趕巧了。
豬腳用草果、八角、桂皮、香葉、陳皮下鍋煮透，用醋和蜂蜜攪拌做一個脆皮水，反反複複刷上脆皮水，成功後下鍋將皮子煎脆。
炸脆後放入原湯浸泡，在煮一煮，將皮子也做成脆皮的。
之後便放在一邊即可。
現在準備煮入酸湯了，就將豬肘切成片。在鍋裏放入豬油，將薑蒜幹辣椒放入鍋中炒香，倒入豬肘子。
倒入香草，番茄，之前醃好的醃菜，翻炒均勻後，加入豬腳湯，再往裏麵加入剛剛顧青雲選好的素菜和虎皮雞爪。
香味已經在翻炒時，就已經彌漫了半個食肆。
前麵打掃衛生的，後麵等飯吃的，紛紛側目，“這是酸湯豬腳嗎？”
“感覺好下飯，我可以吃三碗。”
“真的好香，是那種聞到一次就忍不了的香。”
煮豬腳時，安巧還轉身做了幾個豆麵湯圓，等鍋裏差不多了，就加入些蒜苗段，鹽和胡椒調味。
安巧一次性做了三大鍋，一鍋是顧青雲和新海的，剩下的是食肆眾人的。
“去叫大家都吃飯了。”安巧看著一旁已經香迷糊的立冬道。
小丫頭跌跌撞撞跑出去，“好香，好香，大家快，真的香迷糊了。”
“吃飯了嗎？”
安巧在後廚都仿佛聽到了敲碗的聲音，叮叮當當。
大家已經很久沒有這麽開心了，雖然瘟疫時，大家也沒餓一頓，可日日都百無聊賴，感覺沒有什麽希望，沒有今天這麽釋放的快感。
顧青雲也是由衷的喜歡這個食肆，所有人都比外麵那些世家大族，高貴貴族家裏有太多人情味了，在這裏，他從來不會覺著不舒服。
安巧和立夏已經開始擺放起了碗筷，“這跟火鍋一樣，吃的肉和菜不夠就加。”
顧青雲搖了搖頭，“何以解憂啊。”
剛準備轉身，就見安巧打開了門滿臉疑惑，“來了怎麽不進來？”
顧青雲努力擠出一個笑容，又指了指那個告示，“這裏寫了，兩日後開業。”
安巧看出了他眼底的烏青，“你來吃飯何時在意過有沒有開門？”
隨即讓開了半個身位，“好久沒幫我試菜了，進來吧。”
顧青雲想了想，還是點了點頭，新海也不自覺的舒了一口氣，還好，還想吃飯。
安巧走在前麵，沒說話，顧青雲跟在身後，也沒說話。
空氣中彌漫著詭異的氣息。
“如果有一件壞事，你的家族可能參與其中，你會質問你的家人嗎？”顧青雲走到湖邊時，突然冷不丁的開口。
安巧也明顯的腳步一滯，“不會吧，不知道，看我的家族是什麽樣的家族，我的家人又是什麽樣的家人。”
“若你的家人都很好，對你很好，一直以來對大家也很好呢。”顧青雲突然不明白了，到底是什麽樣的區別。
“那如果他們都很好，要麽是他們一直以來哄騙了我，要麽是另有隱情，這也不是可以直接下定論的。總要仔細的問問，好過你在這兒糾結萬分呢。”安巧笑了笑，夕陽西下，有些暖黃的光照在黃色光暈下的小娘子身上，格外舒適。
顧青雲也忍不住笑了笑，“不知小娘子今日做了些什麽吃食。”
他的語氣明顯輕快了不少，卻又聽到小娘子賤兮兮的語調，“這麽點事值得大人憂心忡忡，大人真是多愁善感。”
安巧已經很久沒有叫過顧青雲少卿，或大人這樣的詞匯了。
此時陰陽怪氣的樣子讓顧青雲瞬間覺得剛才那一刹那的心動是假的，畢竟安小娘子多數時候都是這樣，賤嗖嗖的。
安巧也笑的促狹，還是這樣子被她氣的青一陣白一陣的顧青雲是她熟悉的那個顧青雲。
走到大堂內，大家還在忙著打掃，安巧買了許多新的綠植放在室內，又找了花匠連日來在花園裏修整，連那邊的自習室和書屋都再次翻新修整了。
“顧公子來了。”大家對於來人並不意外，倒是顧青雲，對趙橫之都在打掃感到震驚。
安小娘子莫不是什麽馴獸師。
安巧帶著顧青雲和新海進了後麵的廚房，又讓七陶在廊下放好了桌椅，“立夏，立冬，來試試新菜。”
兩個小丫頭立馬應答了一句，回到了廚房後廚。
“我看到一個新菜，酸湯豬腳，那是什麽？”顧青雲回想外頭的告示牌，問道。
“這次上的新菜，多半是藥膳和一些酸甜酸辣的菜，主要就是小娘子想著大家很久沒吃食肆的菜了，要有些亮眼的感覺。再者說，大家都被瘟疫困在家中許久，即使沒染上病，也吃了很久寡淡的菜色。這次的藥膳就是麵向想吃清口味道的人，而酸辣酸甜的重口，就給沒生病的，想吃重口味的人吃。”
立夏站在門口回道。
安巧也道，“而且，我知道那藥，吃多了嘴苦，吃點有味道的正好可以緩解。”
顧青雲想了想，藥膳雖然好吃，但遠不如酸湯豬腳這幾個字的吸引力大，所以還是決定要吃豬腳。
“豬腳裏想吃什麽蔬菜嗎？還有，可以加虎皮雞爪。”安巧已經開始處理豬腳了。
顧青雲眼睛一亮，煮在酸湯裏的雞腳，那是什麽味道？
安巧看到顧青雲的眼神，已經明白了。
顧青雲之後又選了些蔬菜，新海就坐在一邊沒說話，安小娘子煮飯還有什麽好挑的，不就是這個也好吃，那個也不錯嘛。
“你沒什麽想吃的嗎？”顧青雲一般情況下不願意單獨和新海吃飯的主要原因，就是新海總是在吃飯這個事情上淡淡的，好像分不清什麽好吃什麽不好吃。
明明從小跟著自己吃了不少好東西，可一點也不挑食，什麽都能吃，很是好養活。
新海果然開口道，“小娘子煮的都好吃！”
語氣真誠到讓在場的人都笑了。
安巧片好了豬腳，這豬腳是早上就煮好的，安巧本來就打算今晚試菜的，沒想到趕巧了。
豬腳用草果、八角、桂皮、香葉、陳皮下鍋煮透，用醋和蜂蜜攪拌做一個脆皮水，反反複複刷上脆皮水，成功後下鍋將皮子煎脆。
炸脆後放入原湯浸泡，在煮一煮，將皮子也做成脆皮的。
之後便放在一邊即可。
現在準備煮入酸湯了，就將豬肘切成片。在鍋裏放入豬油，將薑蒜幹辣椒放入鍋中炒香，倒入豬肘子。
倒入香草，番茄，之前醃好的醃菜，翻炒均勻後，加入豬腳湯，再往裏麵加入剛剛顧青雲選好的素菜和虎皮雞爪。
香味已經在翻炒時，就已經彌漫了半個食肆。
前麵打掃衛生的，後麵等飯吃的，紛紛側目，“這是酸湯豬腳嗎？”
“感覺好下飯，我可以吃三碗。”
“真的好香，是那種聞到一次就忍不了的香。”
煮豬腳時，安巧還轉身做了幾個豆麵湯圓，等鍋裏差不多了，就加入些蒜苗段，鹽和胡椒調味。
安巧一次性做了三大鍋，一鍋是顧青雲和新海的，剩下的是食肆眾人的。
“去叫大家都吃飯了。”安巧看著一旁已經香迷糊的立冬道。
小丫頭跌跌撞撞跑出去，“好香，好香，大家快，真的香迷糊了。”
“吃飯了嗎？”
安巧在後廚都仿佛聽到了敲碗的聲音，叮叮當當。
大家已經很久沒有這麽開心了，雖然瘟疫時，大家也沒餓一頓，可日日都百無聊賴，感覺沒有什麽希望，沒有今天這麽釋放的快感。
顧青雲也是由衷的喜歡這個食肆，所有人都比外麵那些世家大族，高貴貴族家裏有太多人情味了，在這裏，他從來不會覺著不舒服。
安巧和立夏已經開始擺放起了碗筷，“這跟火鍋一樣，吃的肉和菜不夠就加。”