第320章 臭豆腐煮蒜苗
食肆生存法則，做飯吃瓜兩不誤 作者：汜柒讀四七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
請了鏢師後，安巧也沒那麽被動了，又回歸到了正常的生活。
最近越來越想吃臭豆腐了，臭豆腐的種類很多，有那種香香脆脆的黑色臭豆腐，有那種上麵長黴的黴豆腐，有那種聞起來臭，吃起來香的臭豆腐……
無論是哪一種，都是讓人欲罷不能的食物。
安巧之前在豆腐坊見過黴豆腐，潔白如雪的豆腐看上去格外的香。
不過這樣的豆腐比較軟，不適合炸，如果是要做那種需要炸的豆腐，還得再研究研究。
安巧一時半會兒也摸索不出來如何製作，上輩子哪兒想過這些事，想吃什麽？到菜市場裏買就行了。
看著早上冬至買回來的黴豆腐，安巧腦海裏麵出現了很多好吃的。
臭豆腐米線，蒸臭豆腐，臭豆腐煮蒜苗……
無論是哪個都讓人感覺垂涎欲滴。
最近上了很多米線，麵條，不能再上一個臭豆腐米線，為了保持新鮮感，安巧覺得做臭豆腐煮蒜苗。
臭的配上臭的，天下無敵。
先煮一鍋水，水熱下入一小勺豬油，然後把臭豆腐切塊放入鍋中。
等臭豆腐開的過程，安巧想起了早上剛煉的豬油剩下的油渣。
後院的豆豉也差不多能吃了，幹脆撈了一碗油渣出來，舀上滿滿的兩勺豆豉，放到一邊蒸。
剛好臭豆腐也煮開了，放入切成拇指長短的蒜苗，再等它煮一會兒。
等煮的差不多了，放上油潑辣子和鹽。
油潑辣子也是早上剛做好的，辣椒麵加花椒，放在小碗裏，熱一點菜籽油，潑到小碗內，攪拌均勻就可以了。
就這樣臭豆腐煮蒜苗便做好了，緊接著油渣也差不多蒸軟了，安巧便招呼大家來試試。
“小娘子這臭豆腐好臭，每日裏也沒幾人會去買。”
因為大家都不怎麽會做……
據傳說，這東西一開始便是豆腐坊偶然間做出來的，白豆腐賣不出去便一直放，放在那兒便忘了，正好那白豆腐下麵都是稻草。
又剛好那一屜白豆腐上麵又是煮豆漿，又是打豆子的，不小心便做成了臭豆腐。
不過安橋對於這個傳說表示懷疑，她印象裏是要調鹵水的，難不成真有人誤打誤撞做出了黴豆腐？
還是說做鹵水的隻是那種脆脆的臭豆腐，這種黴豆腐隻需要發酵即可？
安巧具體的也不是很清楚。
難不成黴豆腐最開始都是誤打誤撞做出來的。
反正這東西做出來，也沒有毒死人，豆腐坊便開始一直做這黴豆腐了。
隻不過每日能賣的很少，畢竟不是誰都願意吃這東西的。
安巧看過不少人都是買回去炒，可是炒就是不怎麽好吃，不但會不斷的粘鍋，還會越來越臭。
臭味掩蓋不住，也聞不到什麽香味。
隻是黴豆腐比起白豆腐要便宜一些，畢竟沒幾個人願意買，而這些黴豆腐多半都是白豆腐賣不出去之後，豆腐坊做的。
在場的人，有一半兒不知道這東西是什麽，還有一半兒知道是什麽，但覺得臭的不行。
“小娘子這也太臭了……”雨水哭喪著臉，不知道為什麽自家小娘子特別願意吃這些臭東西。
難不成小娘子聞不到味道嗎？
雖然上次的牛癟火鍋，還有之前一些奇奇怪怪的東西，都還是挺好吃的。
可是每次端出來時，大家都有些接受不了。
“很香的，你們每次都要說臭，可吃了又覺得好吃，何不先試一試呢？”安巧滿臉期待。
她發現最近自己有一個惡趣味，看到別人滿臉掙紮，可吃了後又滿臉幸福，她就會覺得很滿足。
這大概就是她最近的怪癖吧。
不過這東西在現代也不敢多吃，容易痛風，嘌呤高。
所以安巧也沒有想著給侯府送過去一份兒，這東西偶爾吃一吃，解解饞就好了。
長公主和老侯爺年紀大了，若是出點什麽毛病，顧青雲還不得掐死自己。
大家還是每人撈了一勺試了試，不少人都麵露驚疑之色，這套臭豆腐裏麵煮出來居然是蜂窩狀的，臭豆腐的皮煮了之後又軟軟的，滑滑的，格外好吃。
再搭配上辣椒油和蒜苗居然不臭了，不知道是不是大家都吃了的原因，反正吃過後誰也聞不到其中的臭味。
“怎麽樣？我沒騙你們吧？很好吃。”安巧看著不少人又去撈第二勺，非常滿足。
“確實好吃，味道很新穎，這東西上新後大概也會有不少人嚐試。”立夏總結道，她沒人做菜，對京都食肆的食客們的味蕾還是有所了解的。
“不過，若是沒有人做第一個吃螃蟹的人，這東西怕也不好賣。”安巧總結道。
“沒事的，我們食肆這種奇奇怪怪的東西還少嗎？總會有人接受的。”秋分很是樂觀，畢竟有時候秋分都覺得，很多人來京都食肆吃飯，都是抱有我倒要看看這東西有多奇怪的心來的。
安巧很是滿意，“明日便上新吧，明日多買些臭豆腐回來。”
等下午忙起來時，安巧隻覺得今日有不少人都是熟麵孔。
沒想到，安樂那風波也沒有折騰多久，這食客還是源源不斷，那也怪不得他破防了。
那麽努力，最後得到的結果卻不如他的意。
歸寧書院的鄭淵淵來了，那個給顧青雲提供了線索的小子。
安巧已經接近半個多月沒看到他了，自從容娘子那事之後，他便再也沒有來過。
今日看到了，還覺得有些新奇。
但倆人也沒怎麽搭過話，安巧隻當他是來吃飯的。
可鄭淵淵卻叫住了她。
“安小娘子。”
安巧回頭，有些莫名，不知道究竟所為何事。
“小娘子，我是歸寧書院的學子。安樂，據說是你的弟弟？”
鄭淵淵難得認真，皺著眉頭的樣子像是一個小老頭。
“弟弟？以前是，現在不是了，公子有話直說吧。”安巧看著這小孩兒，總覺得是來告狀的。
她可跟安樂沒什麽關係了，冤有頭，債有主，安樂現在在外頭那麽張揚，有事情自己去找安樂，可別找上她。
最近越來越想吃臭豆腐了，臭豆腐的種類很多，有那種香香脆脆的黑色臭豆腐，有那種上麵長黴的黴豆腐，有那種聞起來臭，吃起來香的臭豆腐……
無論是哪一種，都是讓人欲罷不能的食物。
安巧之前在豆腐坊見過黴豆腐，潔白如雪的豆腐看上去格外的香。
不過這樣的豆腐比較軟，不適合炸，如果是要做那種需要炸的豆腐，還得再研究研究。
安巧一時半會兒也摸索不出來如何製作，上輩子哪兒想過這些事，想吃什麽？到菜市場裏買就行了。
看著早上冬至買回來的黴豆腐，安巧腦海裏麵出現了很多好吃的。
臭豆腐米線，蒸臭豆腐，臭豆腐煮蒜苗……
無論是哪個都讓人感覺垂涎欲滴。
最近上了很多米線，麵條，不能再上一個臭豆腐米線，為了保持新鮮感，安巧覺得做臭豆腐煮蒜苗。
臭的配上臭的，天下無敵。
先煮一鍋水，水熱下入一小勺豬油，然後把臭豆腐切塊放入鍋中。
等臭豆腐開的過程，安巧想起了早上剛煉的豬油剩下的油渣。
後院的豆豉也差不多能吃了，幹脆撈了一碗油渣出來，舀上滿滿的兩勺豆豉，放到一邊蒸。
剛好臭豆腐也煮開了，放入切成拇指長短的蒜苗，再等它煮一會兒。
等煮的差不多了，放上油潑辣子和鹽。
油潑辣子也是早上剛做好的，辣椒麵加花椒，放在小碗裏，熱一點菜籽油，潑到小碗內，攪拌均勻就可以了。
就這樣臭豆腐煮蒜苗便做好了，緊接著油渣也差不多蒸軟了，安巧便招呼大家來試試。
“小娘子這臭豆腐好臭，每日裏也沒幾人會去買。”
因為大家都不怎麽會做……
據傳說，這東西一開始便是豆腐坊偶然間做出來的，白豆腐賣不出去便一直放，放在那兒便忘了，正好那白豆腐下麵都是稻草。
又剛好那一屜白豆腐上麵又是煮豆漿，又是打豆子的，不小心便做成了臭豆腐。
不過安橋對於這個傳說表示懷疑，她印象裏是要調鹵水的，難不成真有人誤打誤撞做出了黴豆腐？
還是說做鹵水的隻是那種脆脆的臭豆腐，這種黴豆腐隻需要發酵即可？
安巧具體的也不是很清楚。
難不成黴豆腐最開始都是誤打誤撞做出來的。
反正這東西做出來，也沒有毒死人，豆腐坊便開始一直做這黴豆腐了。
隻不過每日能賣的很少，畢竟不是誰都願意吃這東西的。
安巧看過不少人都是買回去炒，可是炒就是不怎麽好吃，不但會不斷的粘鍋，還會越來越臭。
臭味掩蓋不住，也聞不到什麽香味。
隻是黴豆腐比起白豆腐要便宜一些，畢竟沒幾個人願意買，而這些黴豆腐多半都是白豆腐賣不出去之後，豆腐坊做的。
在場的人，有一半兒不知道這東西是什麽，還有一半兒知道是什麽，但覺得臭的不行。
“小娘子這也太臭了……”雨水哭喪著臉，不知道為什麽自家小娘子特別願意吃這些臭東西。
難不成小娘子聞不到味道嗎？
雖然上次的牛癟火鍋，還有之前一些奇奇怪怪的東西，都還是挺好吃的。
可是每次端出來時，大家都有些接受不了。
“很香的，你們每次都要說臭，可吃了又覺得好吃，何不先試一試呢？”安巧滿臉期待。
她發現最近自己有一個惡趣味，看到別人滿臉掙紮，可吃了後又滿臉幸福，她就會覺得很滿足。
這大概就是她最近的怪癖吧。
不過這東西在現代也不敢多吃，容易痛風，嘌呤高。
所以安巧也沒有想著給侯府送過去一份兒，這東西偶爾吃一吃，解解饞就好了。
長公主和老侯爺年紀大了，若是出點什麽毛病，顧青雲還不得掐死自己。
大家還是每人撈了一勺試了試，不少人都麵露驚疑之色，這套臭豆腐裏麵煮出來居然是蜂窩狀的，臭豆腐的皮煮了之後又軟軟的，滑滑的，格外好吃。
再搭配上辣椒油和蒜苗居然不臭了，不知道是不是大家都吃了的原因，反正吃過後誰也聞不到其中的臭味。
“怎麽樣？我沒騙你們吧？很好吃。”安巧看著不少人又去撈第二勺，非常滿足。
“確實好吃，味道很新穎，這東西上新後大概也會有不少人嚐試。”立夏總結道，她沒人做菜，對京都食肆的食客們的味蕾還是有所了解的。
“不過，若是沒有人做第一個吃螃蟹的人，這東西怕也不好賣。”安巧總結道。
“沒事的，我們食肆這種奇奇怪怪的東西還少嗎？總會有人接受的。”秋分很是樂觀，畢竟有時候秋分都覺得，很多人來京都食肆吃飯，都是抱有我倒要看看這東西有多奇怪的心來的。
安巧很是滿意，“明日便上新吧，明日多買些臭豆腐回來。”
等下午忙起來時，安巧隻覺得今日有不少人都是熟麵孔。
沒想到，安樂那風波也沒有折騰多久，這食客還是源源不斷，那也怪不得他破防了。
那麽努力，最後得到的結果卻不如他的意。
歸寧書院的鄭淵淵來了，那個給顧青雲提供了線索的小子。
安巧已經接近半個多月沒看到他了，自從容娘子那事之後，他便再也沒有來過。
今日看到了，還覺得有些新奇。
但倆人也沒怎麽搭過話，安巧隻當他是來吃飯的。
可鄭淵淵卻叫住了她。
“安小娘子。”
安巧回頭，有些莫名，不知道究竟所為何事。
“小娘子，我是歸寧書院的學子。安樂，據說是你的弟弟？”
鄭淵淵難得認真，皺著眉頭的樣子像是一個小老頭。
“弟弟？以前是，現在不是了，公子有話直說吧。”安巧看著這小孩兒，總覺得是來告狀的。
她可跟安樂沒什麽關係了，冤有頭，債有主，安樂現在在外頭那麽張揚，有事情自己去找安樂，可別找上她。