169.第169章 真材實料的套餐
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第169章真材實料的套餐
“譚總，徐顧問。”
兩人剛一下車，連鎖店的店長立馬就快步跑了過來，向兩人打招呼。
徐文點了點頭，算是回應了。
譚卓則在一旁說道：“現在是個什麽情況，你詳細和我們說說吧。”
店長一臉愁容地說道：“是這樣的，我們這家店附近有很多的寫字樓和高檔小區，哪裏來說消費市場肯定是有的。”
“我們最開始預估的是，新店開業，總營業額肯定要超過兩萬五千塊，也就是說我們一天至少得賣出五百單。”
“但現實情況是整整一個上午過去了，我們一共就隻賣出了三十單。”
一聽店長這麽說，徐文總算知道為什麽她們會這麽著急了。
原定計劃是一天至少賣五百單，結果實際情況是半天過去了隻賣出三十單。
這還是新店開業的第一天。
這換誰都會著急啊。
譚卓用期待的目光看向徐文。
“徐文，這種情況你能解決嗎？”
徐文立馬說道：“我也不知道，畢竟我不是萬能的。”
見徐文竟然直接就開始擺爛，譚卓湊到徐文的耳邊，小聲地說道：“你可別忘了來之前我和伱說過什麽，老趙在我們這裏可是投了錢的。”
靠，又拿趙總來威脅自己！
徐文不得不承認，譚卓的手段雖然很卑鄙無恥，但的確很管用。
知道自己一定要拿出一點真本事了，要不然回去不好向趙萱交差。
於是徐文歎了一口氣說道：“把你們的菜單拿給我看看。”
店長早就準備好了，直接將菜單遞到了徐文的手上。
徐文隻看了一眼，頓時就被逗笑了。
“這個菜單是你們誰做的，一份套飯需要五十塊？這誰吃得起啊！”
站在一旁的譚卓有些尷尬地咳嗽了一聲，隨後解釋道：“這份菜單是我做的，但我是完全按照成本核算來定價的啊。”
“我們連鎖店的這些菜品都是真材實料，全都是用的好食材，所以價格肯定要定高一點的，要不然成本都收不回來。”
一聽譚卓這麽說，徐文頓時覺得有些頭疼
譚卓這個小公主是真的一點商業頭腦都沒有啊，偏偏她還要學別人出來創業！
“行，真材實料是吧？那就按照這個套餐給我上一份，我吃吃看。”
見徐文要親自試吃，譚卓立馬讓人端上來一份。
畢竟從一開始譚卓就覺得店裏生意不好，應該就是口味的問題。
而她之所以覺得徐文能夠解決這個問題，就是因為她吃過徐文做的飯，她知道徐文的廚藝水平十分高超。
不得不說譚卓準備的套餐雖然貴了一點，但也的確是真材實料。
套餐不僅是兩葷一素一湯，而且還有大雞腿和煎蛋。
就連鹹菜用的都是品牌鹹菜，而不是隨便在網上買的那種垃圾榨菜。
本著不浪費糧食的原則，徐文慢條斯理地將整個套飯給吃完了。
譚卓連忙詢問道：“怎麽樣徐文，我們的套飯味道有問題嗎？”
“有。”
徐文直接說道：“這個套餐的問題很大，搭配這個套餐的人真的是沒有動腦子，我覺得完全就是隨心所欲地在進行搭配。”
譚卓表情頓時有些尷尬。
不用問，這些套餐的搭配肯定也是她親自搞的。
譚卓不死心地問道：“除了搭配，味道有問題嗎？”
“當然有。”
徐文接著說道：“這份套餐不夠鹹，太清淡了，這就是最大的問題。”
譚卓都給聽懵了。
她原本以為徐文會給出一個專業的評價或者改進意見，結果徐文給出來的評價是不夠鹹？
這是什麽鬼！
徐文到底懂不懂美食啊！
譚卓皺起眉頭，不明白為什麽徐文會說不夠鹹。
這要是換作一般人這麽說，譚卓早就直接開罵了。
但一想到是徐文這麽說，譚卓還是耐心解釋道：“徐文，你可能吃國外的西餐吃得比較少，這種菜本來就是吃菜的本味，所以如果你弄得太鹹了，反而會把食材本身的鮮味給蓋住。”
徐文笑著說道：“如果單從美食烹飪的角度來說，那你剛才說的一番話很有道理。”
“但現在既然我們是開餐館的，那就要永遠記住一個原則，把味道、情懷之類的東西放到一邊去，但是要把餐館的利潤放在第一位！”
“我問你們，我們店裏有沒有飲品？”
副店長在一旁回答道：“有的，我們有十幾款手打果汁，隻不過價格有點貴，一直都沒有人要買。”
徐文知道如果自己問為什麽這麽貴，譚卓又會說這是因為成本就很高，所以自然要賣貴一點。
徐文被譚卓的這種商業邏輯給徹底打敗了。
無奈之下徐文隻能說出自己的分析。
“你們在看餐飲店之前，需要對周圍的所有潛在客戶人群十分了解。”
“知道他們大多數人是怎麽生活的，知道他們的必要行進路線，從而可以提高發傳單的效率。”
“更重要的是，你們的目標客戶是什麽？你們有誰想明白這個問題嗎？”
徐文還是高估譚卓還有正副店長了。
看來她們根本就意識不到目標客戶對於餐飲店來說有多麽重要。
徐文無奈，隻能繼續和她們解釋清楚這些事情，就當補償了吧。
“對於任何營銷型公司，都要注意刻畫目標客戶的行為特征，因為這些用戶的行動思維和生活習慣，都是受周圍環境影響的。”
“舉個最簡單的例子，你們之前也做過調查了，知道這附近的寫字樓很多，因此你們的目標客戶是誰？”
“當然是那些寫字樓裏的打工人啊！”
徐文繼續開始解釋起來。
“為什麽選擇這些打工人當目標客戶？”
譚卓很不理解。
這附近的打工人雖然多，但有錢人也有不少啊。
徐文一看譚卓這模樣，就知道她心裏在想什麽。
徐文強調。
“你們不要小看打工人，雖然這些打工人消費能力沒有錢人高，但這附近全都是寫字樓，我問你，一棟寫字樓裏能有幾個高管？”
“再者說，那些有錢的高管，為什麽還得跑到這種店裏來吃套餐啊，太掉身價了。”
(本章完)
“譚總，徐顧問。”
兩人剛一下車，連鎖店的店長立馬就快步跑了過來，向兩人打招呼。
徐文點了點頭，算是回應了。
譚卓則在一旁說道：“現在是個什麽情況，你詳細和我們說說吧。”
店長一臉愁容地說道：“是這樣的，我們這家店附近有很多的寫字樓和高檔小區，哪裏來說消費市場肯定是有的。”
“我們最開始預估的是，新店開業，總營業額肯定要超過兩萬五千塊，也就是說我們一天至少得賣出五百單。”
“但現實情況是整整一個上午過去了，我們一共就隻賣出了三十單。”
一聽店長這麽說，徐文總算知道為什麽她們會這麽著急了。
原定計劃是一天至少賣五百單，結果實際情況是半天過去了隻賣出三十單。
這還是新店開業的第一天。
這換誰都會著急啊。
譚卓用期待的目光看向徐文。
“徐文，這種情況你能解決嗎？”
徐文立馬說道：“我也不知道，畢竟我不是萬能的。”
見徐文竟然直接就開始擺爛，譚卓湊到徐文的耳邊，小聲地說道：“你可別忘了來之前我和伱說過什麽，老趙在我們這裏可是投了錢的。”
靠，又拿趙總來威脅自己！
徐文不得不承認，譚卓的手段雖然很卑鄙無恥，但的確很管用。
知道自己一定要拿出一點真本事了，要不然回去不好向趙萱交差。
於是徐文歎了一口氣說道：“把你們的菜單拿給我看看。”
店長早就準備好了，直接將菜單遞到了徐文的手上。
徐文隻看了一眼，頓時就被逗笑了。
“這個菜單是你們誰做的，一份套飯需要五十塊？這誰吃得起啊！”
站在一旁的譚卓有些尷尬地咳嗽了一聲，隨後解釋道：“這份菜單是我做的，但我是完全按照成本核算來定價的啊。”
“我們連鎖店的這些菜品都是真材實料，全都是用的好食材，所以價格肯定要定高一點的，要不然成本都收不回來。”
一聽譚卓這麽說，徐文頓時覺得有些頭疼
譚卓這個小公主是真的一點商業頭腦都沒有啊，偏偏她還要學別人出來創業！
“行，真材實料是吧？那就按照這個套餐給我上一份，我吃吃看。”
見徐文要親自試吃，譚卓立馬讓人端上來一份。
畢竟從一開始譚卓就覺得店裏生意不好，應該就是口味的問題。
而她之所以覺得徐文能夠解決這個問題，就是因為她吃過徐文做的飯，她知道徐文的廚藝水平十分高超。
不得不說譚卓準備的套餐雖然貴了一點，但也的確是真材實料。
套餐不僅是兩葷一素一湯，而且還有大雞腿和煎蛋。
就連鹹菜用的都是品牌鹹菜，而不是隨便在網上買的那種垃圾榨菜。
本著不浪費糧食的原則，徐文慢條斯理地將整個套飯給吃完了。
譚卓連忙詢問道：“怎麽樣徐文，我們的套飯味道有問題嗎？”
“有。”
徐文直接說道：“這個套餐的問題很大，搭配這個套餐的人真的是沒有動腦子，我覺得完全就是隨心所欲地在進行搭配。”
譚卓表情頓時有些尷尬。
不用問，這些套餐的搭配肯定也是她親自搞的。
譚卓不死心地問道：“除了搭配，味道有問題嗎？”
“當然有。”
徐文接著說道：“這份套餐不夠鹹，太清淡了，這就是最大的問題。”
譚卓都給聽懵了。
她原本以為徐文會給出一個專業的評價或者改進意見，結果徐文給出來的評價是不夠鹹？
這是什麽鬼！
徐文到底懂不懂美食啊！
譚卓皺起眉頭，不明白為什麽徐文會說不夠鹹。
這要是換作一般人這麽說，譚卓早就直接開罵了。
但一想到是徐文這麽說，譚卓還是耐心解釋道：“徐文，你可能吃國外的西餐吃得比較少，這種菜本來就是吃菜的本味，所以如果你弄得太鹹了，反而會把食材本身的鮮味給蓋住。”
徐文笑著說道：“如果單從美食烹飪的角度來說，那你剛才說的一番話很有道理。”
“但現在既然我們是開餐館的，那就要永遠記住一個原則，把味道、情懷之類的東西放到一邊去，但是要把餐館的利潤放在第一位！”
“我問你們，我們店裏有沒有飲品？”
副店長在一旁回答道：“有的，我們有十幾款手打果汁，隻不過價格有點貴，一直都沒有人要買。”
徐文知道如果自己問為什麽這麽貴，譚卓又會說這是因為成本就很高，所以自然要賣貴一點。
徐文被譚卓的這種商業邏輯給徹底打敗了。
無奈之下徐文隻能說出自己的分析。
“你們在看餐飲店之前，需要對周圍的所有潛在客戶人群十分了解。”
“知道他們大多數人是怎麽生活的，知道他們的必要行進路線，從而可以提高發傳單的效率。”
“更重要的是，你們的目標客戶是什麽？你們有誰想明白這個問題嗎？”
徐文還是高估譚卓還有正副店長了。
看來她們根本就意識不到目標客戶對於餐飲店來說有多麽重要。
徐文無奈，隻能繼續和她們解釋清楚這些事情，就當補償了吧。
“對於任何營銷型公司，都要注意刻畫目標客戶的行為特征，因為這些用戶的行動思維和生活習慣，都是受周圍環境影響的。”
“舉個最簡單的例子，你們之前也做過調查了，知道這附近的寫字樓很多，因此你們的目標客戶是誰？”
“當然是那些寫字樓裏的打工人啊！”
徐文繼續開始解釋起來。
“為什麽選擇這些打工人當目標客戶？”
譚卓很不理解。
這附近的打工人雖然多，但有錢人也有不少啊。
徐文一看譚卓這模樣，就知道她心裏在想什麽。
徐文強調。
“你們不要小看打工人，雖然這些打工人消費能力沒有錢人高，但這附近全都是寫字樓，我問你，一棟寫字樓裏能有幾個高管？”
“再者說，那些有錢的高管，為什麽還得跑到這種店裏來吃套餐啊，太掉身價了。”
(本章完)