第32章 試吃
重生八零之從小攤販到大富翁 作者：喂食貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
安安已經醒了，似乎哭了一場，正抽噎著。
林奶奶小小聲哄著安安吃雞蛋羹。
終於聽見熟悉的腳步聲，看見林引珠打開院門走進來時，安安終於繃不住，推開雞蛋羹，跳下椅子來找林引珠抱。
林引珠將籮筐放到水井旁，抱起跑過來的安安：“怎麽哭啦？”
林奶奶：“誰讓你天天嚇唬人，看不見你就怕唄，好像我是人販子似的。”
“哈哈，小哭包，這是太奶奶呀，是你媽媽的爸爸的媽媽，安安別怕，太奶奶是保護你的。”
林引珠哄著安安，她得讓安安知道，她不會一直陪著安安，得讓安安適應林奶奶。
林奶奶一邊翻看籮筐裏的東西一邊說：“別胡說，誰保護她？”
麵上的雞蛋、豆腐幹、腐竹一一被挪開，林奶奶看見下麵一大塊五花肉，驚呼：“你咋買這麽多肉哦！還有排骨？豬大腸！”
林引珠敏銳的發現林奶奶語氣裏的驚喜：“奶，你也愛吃豬大腸？”
林奶奶點點頭：“會吃的都愛吃，放點辣椒爆炒，香的嘞。”
“那今天您老來做飯吧？”
“當然是我做，這麽好的大腸，給你做就是浪費。”
“哪兒浪費了？我煮的鹵肉不好吃啊？”
“不好吃。別扯開話題，你咋買這麽多肉？給你爹媽帶的啊？”
“給您老人家吃的。”
“我是飯桶啊？”
“你是我親奶。”
給安安端了一張小板凳放在水井旁，林引珠開始處理豬肉。
豬大腸放盆裏，撒上澱粉和鹽先泡著。
豬蹄上還有很多豬毛，林引珠拿來火柴和菜刀，將豬皮上的豬毛都去掉，一大塊五花肉也切成五份。
林奶奶洗了手，開始搓洗豬大腸。
林引珠瞧著她手法嫻熟，便放心的到廚房準備煮鹵水。
這時她才發現一個問題，她沒有秤，無法精準記錄香料配方。
試吃得控製成本，不能浪費香料。一般的秤無法精準測量克數，林引珠隻能出門去買。
抱著小尾巴安安，林引珠來到藥店，買了個秤中藥的小銅秤。
回到家，林引珠立即開始做鹵肉。
這次的鹵水鍋加了幹辣椒，一鍋隻放一條五花肉和一些腐竹、豆腐幹。
第一鍋很快煮好了，熟悉的鹵肉香再次彌漫著鼻尖。
林引珠用熱水洗了砧板，撈出剛煮好的五花肉，燙的她切了兩片趕緊放下刀。
林引珠和林奶奶各自吃了一片。
“怎麽樣？好吃不？”
“太辣了，都不香了。”林奶奶皺眉，“你真要賣鹵肉啊？”
“真的呀。”
等五花肉涼了些，林引珠將五花肉全切了，澆上鹵汁，對林奶奶說：“您再嚐嚐。”
“不好吃。”
“除了辣，其他的您覺得還要調整不？”
“都是辣味，能吃出來個啥。”
“行行行，等會兒先不放辣椒了。”
林引珠又煮了一鍋，這會沒放辣椒，林奶奶還是覺得不好吃。
她走進廚房：“有這麽難嗎？我來試試。”
林奶奶拿起香料就往鍋裏扔。
林引珠連忙阻止：“等等，等會兒，我記一下克數。”
“真麻煩。”
林奶奶隨意煮的這鍋鹵肉，還真是出乎意料的好吃。
“我去，您天生就是當廚子的料啊，這味道，比我以前吃的百年老字號都不差。”
林奶奶沒注意到林引珠話裏的百年老字號，她得意洋洋：“那肯定的，起開吧，我要炒大腸了。”
“好好好，再煮兩碗米飯唄。”
“早上的包子還沒吃完呢，你吃得下啊？”
“爆炒大腸當然得配米飯啊。”
這話林奶奶同意，於是她果真煮了一鍋米飯。
一副豬大腸太多，林奶奶隻做了一半，剩下的一半留給林引珠鹵。
吃了林奶奶炒的大腸，林引珠更加堅定要留下林奶奶的決心。
吃完大米飯的林奶奶又惦記著要回家：“得了，我得回家了。”
“著啥急呀？我要煮豬腳醋，您再品鑒一下。”
“豬腳醋是啥？豬腳加醋啊？能好吃嗎？”
“您等著吧。”
豬腳醋是南方做法，滋補養顏，和雞湯一樣適合坐月子時吃。
林引珠之前在采購時看見甜醋，才想起這道菜。
焯過水的豬腳放到鍋裏，再倒入一整瓶甜醋，放幾塊薑和剝了殼的水煮蛋，不用加水。
林奶奶看的齜牙咧嘴：“這能好吃？”
“好吃。滋補養顏，吃了年輕十歲，還能祛風寒。”
用豬腳薑吊著林奶奶，林引珠又要出門。
“去哪兒啊？這一天你往外跑幾趟啊？”
林奶奶覺得林引珠真沒個當媽的樣子，才半天，都跑出去三趟了。這閨女養的，比男孩兒還皮，說話沒大沒小，主意兒也正。
“買香料。”
鹵水配方調好了，林引珠便決定明天就擺攤，香料可以多囤點。
豬肉不多，明天也許能賣完，明天還得繼續鹵肉，她得提前找老板訂多點豬肉，最好能讓老板把豬肉送到家。即便賣不完也沒關係，鹵肉耐放，賣不出去後天就不買肉了。
而且要讓林奶奶留下，總不能讓她天天不換衣服。
林家村太遠，她懶得跑，便去百貨商店買了三套衣服。
甜醋也再買兩瓶，等會兒讓林奶奶試試，能行的話，明天也拉去賣。
相處了一天，林引珠倒是蠻喜歡這個嘴硬心軟的老太太的。
林引珠又一次背著一籮筐的東西回家。
院子裏鹵肉的香味被甜醋的味道代替。
灶裏的火已經熄滅，林奶奶沒有動豬腳醋。
林引珠將東西放置好，盛了兩碗豬腳醋放到桌上。
“快嚐嚐。”
林奶奶聞著空氣中的酸味，食欲大減：“這玩意兒酸不拉幾的，能吃嗎？”
“能！好吃的。”
林奶奶試探性喝了一口湯，謔，又酸又甜，有點嗆，味道很怪，但好像還行。
“您先吃豬蹄和雞蛋。”
林奶奶很快吃完一碗豬腳醋，吧唧吧唧嘴回味著豬腳醋的味道。
林引珠：“怎麽樣？好吃不？能賣不？”
“還行，不過這不是俺們這邊的口味，你從哪兒學的？”
“還行就好，明天帶一鍋去試試。”
“你不上班啦？”
“明天還得上，你幫我擺攤。”
“什麽？”
林奶奶小小聲哄著安安吃雞蛋羹。
終於聽見熟悉的腳步聲，看見林引珠打開院門走進來時，安安終於繃不住，推開雞蛋羹，跳下椅子來找林引珠抱。
林引珠將籮筐放到水井旁，抱起跑過來的安安：“怎麽哭啦？”
林奶奶：“誰讓你天天嚇唬人，看不見你就怕唄，好像我是人販子似的。”
“哈哈，小哭包，這是太奶奶呀，是你媽媽的爸爸的媽媽，安安別怕，太奶奶是保護你的。”
林引珠哄著安安，她得讓安安知道，她不會一直陪著安安，得讓安安適應林奶奶。
林奶奶一邊翻看籮筐裏的東西一邊說：“別胡說，誰保護她？”
麵上的雞蛋、豆腐幹、腐竹一一被挪開，林奶奶看見下麵一大塊五花肉，驚呼：“你咋買這麽多肉哦！還有排骨？豬大腸！”
林引珠敏銳的發現林奶奶語氣裏的驚喜：“奶，你也愛吃豬大腸？”
林奶奶點點頭：“會吃的都愛吃，放點辣椒爆炒，香的嘞。”
“那今天您老來做飯吧？”
“當然是我做，這麽好的大腸，給你做就是浪費。”
“哪兒浪費了？我煮的鹵肉不好吃啊？”
“不好吃。別扯開話題，你咋買這麽多肉？給你爹媽帶的啊？”
“給您老人家吃的。”
“我是飯桶啊？”
“你是我親奶。”
給安安端了一張小板凳放在水井旁，林引珠開始處理豬肉。
豬大腸放盆裏，撒上澱粉和鹽先泡著。
豬蹄上還有很多豬毛，林引珠拿來火柴和菜刀，將豬皮上的豬毛都去掉，一大塊五花肉也切成五份。
林奶奶洗了手，開始搓洗豬大腸。
林引珠瞧著她手法嫻熟，便放心的到廚房準備煮鹵水。
這時她才發現一個問題，她沒有秤，無法精準記錄香料配方。
試吃得控製成本，不能浪費香料。一般的秤無法精準測量克數，林引珠隻能出門去買。
抱著小尾巴安安，林引珠來到藥店，買了個秤中藥的小銅秤。
回到家，林引珠立即開始做鹵肉。
這次的鹵水鍋加了幹辣椒，一鍋隻放一條五花肉和一些腐竹、豆腐幹。
第一鍋很快煮好了，熟悉的鹵肉香再次彌漫著鼻尖。
林引珠用熱水洗了砧板，撈出剛煮好的五花肉，燙的她切了兩片趕緊放下刀。
林引珠和林奶奶各自吃了一片。
“怎麽樣？好吃不？”
“太辣了，都不香了。”林奶奶皺眉，“你真要賣鹵肉啊？”
“真的呀。”
等五花肉涼了些，林引珠將五花肉全切了，澆上鹵汁，對林奶奶說：“您再嚐嚐。”
“不好吃。”
“除了辣，其他的您覺得還要調整不？”
“都是辣味，能吃出來個啥。”
“行行行，等會兒先不放辣椒了。”
林引珠又煮了一鍋，這會沒放辣椒，林奶奶還是覺得不好吃。
她走進廚房：“有這麽難嗎？我來試試。”
林奶奶拿起香料就往鍋裏扔。
林引珠連忙阻止：“等等，等會兒，我記一下克數。”
“真麻煩。”
林奶奶隨意煮的這鍋鹵肉，還真是出乎意料的好吃。
“我去，您天生就是當廚子的料啊，這味道，比我以前吃的百年老字號都不差。”
林奶奶沒注意到林引珠話裏的百年老字號，她得意洋洋：“那肯定的，起開吧，我要炒大腸了。”
“好好好，再煮兩碗米飯唄。”
“早上的包子還沒吃完呢，你吃得下啊？”
“爆炒大腸當然得配米飯啊。”
這話林奶奶同意，於是她果真煮了一鍋米飯。
一副豬大腸太多，林奶奶隻做了一半，剩下的一半留給林引珠鹵。
吃了林奶奶炒的大腸，林引珠更加堅定要留下林奶奶的決心。
吃完大米飯的林奶奶又惦記著要回家：“得了，我得回家了。”
“著啥急呀？我要煮豬腳醋，您再品鑒一下。”
“豬腳醋是啥？豬腳加醋啊？能好吃嗎？”
“您等著吧。”
豬腳醋是南方做法，滋補養顏，和雞湯一樣適合坐月子時吃。
林引珠之前在采購時看見甜醋，才想起這道菜。
焯過水的豬腳放到鍋裏，再倒入一整瓶甜醋，放幾塊薑和剝了殼的水煮蛋，不用加水。
林奶奶看的齜牙咧嘴：“這能好吃？”
“好吃。滋補養顏，吃了年輕十歲，還能祛風寒。”
用豬腳薑吊著林奶奶，林引珠又要出門。
“去哪兒啊？這一天你往外跑幾趟啊？”
林奶奶覺得林引珠真沒個當媽的樣子，才半天，都跑出去三趟了。這閨女養的，比男孩兒還皮，說話沒大沒小，主意兒也正。
“買香料。”
鹵水配方調好了，林引珠便決定明天就擺攤，香料可以多囤點。
豬肉不多，明天也許能賣完，明天還得繼續鹵肉，她得提前找老板訂多點豬肉，最好能讓老板把豬肉送到家。即便賣不完也沒關係，鹵肉耐放，賣不出去後天就不買肉了。
而且要讓林奶奶留下，總不能讓她天天不換衣服。
林家村太遠，她懶得跑，便去百貨商店買了三套衣服。
甜醋也再買兩瓶，等會兒讓林奶奶試試，能行的話，明天也拉去賣。
相處了一天，林引珠倒是蠻喜歡這個嘴硬心軟的老太太的。
林引珠又一次背著一籮筐的東西回家。
院子裏鹵肉的香味被甜醋的味道代替。
灶裏的火已經熄滅，林奶奶沒有動豬腳醋。
林引珠將東西放置好，盛了兩碗豬腳醋放到桌上。
“快嚐嚐。”
林奶奶聞著空氣中的酸味，食欲大減：“這玩意兒酸不拉幾的，能吃嗎？”
“能！好吃的。”
林奶奶試探性喝了一口湯，謔，又酸又甜，有點嗆，味道很怪，但好像還行。
“您先吃豬蹄和雞蛋。”
林奶奶很快吃完一碗豬腳醋，吧唧吧唧嘴回味著豬腳醋的味道。
林引珠：“怎麽樣？好吃不？能賣不？”
“還行，不過這不是俺們這邊的口味，你從哪兒學的？”
“還行就好，明天帶一鍋去試試。”
“你不上班啦？”
“明天還得上，你幫我擺攤。”
“什麽？”