第182章林蟹
大家吃過帶來的一些餅幹，熟雞蛋，蘋果之類東西，在竹林中周圍休息過後，大家齊心協力的繼續挖筍。人多力量大到下午兩點的時候已挖出兩大皮袋，我們見挖的差不多了，又一起把筍殼剝掉，要不然這麽重挑回去要人命啊。
在離竹林不遠，有一條山坳，山坳間有很多即可以吃也可以做藥用的野菜，我想采點回去。山坳在兩山之間，少有風吹日曬，所以裏麵的草木要比外麵山坡顯得青綠一些。裏麵有幾眼小泉，泉水雖小，卻是四季不停流轉。
我和李創來到山坳，入目處草木青翠，一片喜人的綠意迎麵而來。山坳罕有大樹，最多隻有一些兩米來高的小灌木。濕潤的地麵上長著一簇簇野菜，還有一些大型的蕨類，這種蕨類約有一米多高，到了春季來臨，就會長出粗如食指的幼嫩芽兒，到時候摘下來稍微用滾水燙過炒肉片，就是絕頂美味。
冒出泉水的地麵，是一條被泉水衝刷出的水溝，水溝被青綠苔蘚、水草遮掩，有不些山蟹遊戲其中，看到來人，有些慌忙爬走，有的卻是不慌不忙的張開雙鉗，做猙獰之樣。
這處山坳少有人來，一隻隻山蟹長得肥美，看得李創眼睛發綠，他大喜說這些都是好東西啊！我笑說那你去抓唄。
蟹有多種，在海為海蟹，在湖為湖蟹，在河為河蟹，在江為江蟹，在林為林蟹，在山則為山蟹。一方水土養育一種蟹，種種不一，味道也不盡然相同。如海蟹，吃起來帶著一股海水的鹹濕氣息，肉質也比較厚實；江河湖之類的淡水蟹類，則帶著一股江河湖的淡水味道，肉質也比較淡薄，水質不同，吃起來感覺也不一樣。山林之中的蟹類，則由於是天生天養，帶著一絲自然的清甜，有一股山林的味道，相信吃過的人都能分辨出來。
看到一隻隻赤黃相間又帶著點黑的肥大山蟹在那爬來爬去，我和李創連忙跑過去，抓了起來。這些山蟹，或許是從來沒人打擾，隻隻都有三指大，而且還傻傻的，都不怎麽跑。李創抓了後，順便扯了一根柔韌的草根把它們串起來，扔進麻裝
我們抓了一會兒，也不知抓了多少，看到水溝邊上已經沒幾隻大的，也不再抓，留著給繁殖吧。徑自轉身去采野菜。
好的野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。這些野菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。現在算起來不是野菜最好的采摘季節，野菜的采摘時間一般都在春雨前後，那時候的野菜最嫩最好吃。
不過還是有一兩種野菜不在此列，就如山芥菜和水芹菜，這兩種野菜是四季都有，不過春秋兩季最好吃，現在也算是當季。
我叫李創隻采水芹菜就好了，山芥菜太難吃了。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，還有很高的膳食纖維，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裏，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，水芹炒肉絲、打邊爐。
我們采了兩大把純天然的綠色疏菜水芹後，見時候不早了匆匆回到竹林綁紮好今天的戰利品打道回府往原路返回。去的時候是興高采烈輕輕鬆鬆的，回來可慘了，那一百來斤的竹筍把我們三個大男人累得像條狗。嗬嗬，當然也是很幸福的一種累。
幸好我們回去得早，到家天色還沒有暗下來，我和成成哥兩家分了土侖子和冬筍。冬筍兩家均分了一袋，土侖他多讓我一隻小的。至於山蟹和野菜他沒要了。
接下來就是我和李創兩人迫不急待的宰殺土侖子燒飯吃了。楊蘊和塗帥芳兩個女孩子們也沒閑不住幫著我媽揀菜切菜做飯什麽的。
宰殺土侖子時先倒提起尾巴，用鈍物或者菜刀之類的直接擊打土侖子頭部，一下子土侖子就暈了，然後用尖刀放血即可。湯土侖子的水溫最關鍵，一定不能用開水，否則會湯過火毛不易拔掉，而應該用80度左右的溫水，一般來說在燒開的水中加一小杯冷水即可（一次性杯大小）。
土倫子怎麽樣做才最好吃呢？可以進行燜、扣、清燉、紅燒、幹鍋、生炒等多種烹製。
今天由我來親自掌廚，我決定那隻四五斤重的大土侖子用清鈍，而兩隻兩斤重左右的小土侖子用來幹鍋著吃，想想也真夠奢侈排場的啊。
土侖子殺了，清洗幹淨，切成小塊，準備好一切輔食和佐料然後就等我下廚了，我一定要在李創塗帥芳兩位老同學和楊蘊麵前露一手。
我先是清燉土侖肉：一隻四五斤的土侖子，一盤冬筍，花生米半斤，清水適量，料酒適量，適量鹽，薑片幾片，花生油兩大匙，紅蔥頭若幹。
首先將已切成塊土侖肉，加入薑、酒、鹽醃製半小時，然後將醃製半小時後的竹鼠連同材料下鍋，接著加入冬筍、花生米，用高壓鍋大火煮至噴氣後，改為小火燉十五分鍾，熄火後停二十分鍾開蓋。
接著幹鍋具體做法：高溫燒紅鍋，放花生油的同時加入幾塊五花肉炒至半熟，豬油和花生油混合在一起以增加香味，接著爆香薑末蔥白，倒入切好件的土侖肉，猛火炒半分鍾，放鹽，八角粉，酒，糖（和鹽一樣的分量多）。
大家吃過帶來的一些餅幹，熟雞蛋，蘋果之類東西，在竹林中周圍休息過後，大家齊心協力的繼續挖筍。人多力量大到下午兩點的時候已挖出兩大皮袋，我們見挖的差不多了，又一起把筍殼剝掉，要不然這麽重挑回去要人命啊。
在離竹林不遠，有一條山坳，山坳間有很多即可以吃也可以做藥用的野菜，我想采點回去。山坳在兩山之間，少有風吹日曬，所以裏麵的草木要比外麵山坡顯得青綠一些。裏麵有幾眼小泉，泉水雖小，卻是四季不停流轉。
我和李創來到山坳，入目處草木青翠，一片喜人的綠意迎麵而來。山坳罕有大樹，最多隻有一些兩米來高的小灌木。濕潤的地麵上長著一簇簇野菜，還有一些大型的蕨類，這種蕨類約有一米多高，到了春季來臨，就會長出粗如食指的幼嫩芽兒，到時候摘下來稍微用滾水燙過炒肉片，就是絕頂美味。
冒出泉水的地麵，是一條被泉水衝刷出的水溝，水溝被青綠苔蘚、水草遮掩，有不些山蟹遊戲其中，看到來人，有些慌忙爬走，有的卻是不慌不忙的張開雙鉗，做猙獰之樣。
這處山坳少有人來，一隻隻山蟹長得肥美，看得李創眼睛發綠，他大喜說這些都是好東西啊！我笑說那你去抓唄。
蟹有多種，在海為海蟹，在湖為湖蟹，在河為河蟹，在江為江蟹，在林為林蟹，在山則為山蟹。一方水土養育一種蟹，種種不一，味道也不盡然相同。如海蟹，吃起來帶著一股海水的鹹濕氣息，肉質也比較厚實；江河湖之類的淡水蟹類，則帶著一股江河湖的淡水味道，肉質也比較淡薄，水質不同，吃起來感覺也不一樣。山林之中的蟹類，則由於是天生天養，帶著一絲自然的清甜，有一股山林的味道，相信吃過的人都能分辨出來。
看到一隻隻赤黃相間又帶著點黑的肥大山蟹在那爬來爬去，我和李創連忙跑過去，抓了起來。這些山蟹，或許是從來沒人打擾，隻隻都有三指大，而且還傻傻的，都不怎麽跑。李創抓了後，順便扯了一根柔韌的草根把它們串起來，扔進麻裝
我們抓了一會兒，也不知抓了多少，看到水溝邊上已經沒幾隻大的，也不再抓，留著給繁殖吧。徑自轉身去采野菜。
好的野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。這些野菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。現在算起來不是野菜最好的采摘季節，野菜的采摘時間一般都在春雨前後，那時候的野菜最嫩最好吃。
不過還是有一兩種野菜不在此列，就如山芥菜和水芹菜，這兩種野菜是四季都有，不過春秋兩季最好吃，現在也算是當季。
我叫李創隻采水芹菜就好了，山芥菜太難吃了。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，還有很高的膳食纖維，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低窪的水田裏，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，水芹炒肉絲、打邊爐。
我們采了兩大把純天然的綠色疏菜水芹後，見時候不早了匆匆回到竹林綁紮好今天的戰利品打道回府往原路返回。去的時候是興高采烈輕輕鬆鬆的，回來可慘了，那一百來斤的竹筍把我們三個大男人累得像條狗。嗬嗬，當然也是很幸福的一種累。
幸好我們回去得早，到家天色還沒有暗下來，我和成成哥兩家分了土侖子和冬筍。冬筍兩家均分了一袋，土侖他多讓我一隻小的。至於山蟹和野菜他沒要了。
接下來就是我和李創兩人迫不急待的宰殺土侖子燒飯吃了。楊蘊和塗帥芳兩個女孩子們也沒閑不住幫著我媽揀菜切菜做飯什麽的。
宰殺土侖子時先倒提起尾巴，用鈍物或者菜刀之類的直接擊打土侖子頭部，一下子土侖子就暈了，然後用尖刀放血即可。湯土侖子的水溫最關鍵，一定不能用開水，否則會湯過火毛不易拔掉，而應該用80度左右的溫水，一般來說在燒開的水中加一小杯冷水即可（一次性杯大小）。
土倫子怎麽樣做才最好吃呢？可以進行燜、扣、清燉、紅燒、幹鍋、生炒等多種烹製。
今天由我來親自掌廚，我決定那隻四五斤重的大土侖子用清鈍，而兩隻兩斤重左右的小土侖子用來幹鍋著吃，想想也真夠奢侈排場的啊。
土侖子殺了，清洗幹淨，切成小塊，準備好一切輔食和佐料然後就等我下廚了，我一定要在李創塗帥芳兩位老同學和楊蘊麵前露一手。
我先是清燉土侖肉：一隻四五斤的土侖子，一盤冬筍，花生米半斤，清水適量，料酒適量，適量鹽，薑片幾片，花生油兩大匙，紅蔥頭若幹。
首先將已切成塊土侖肉，加入薑、酒、鹽醃製半小時，然後將醃製半小時後的竹鼠連同材料下鍋，接著加入冬筍、花生米，用高壓鍋大火煮至噴氣後，改為小火燉十五分鍾，熄火後停二十分鍾開蓋。
接著幹鍋具體做法：高溫燒紅鍋，放花生油的同時加入幾塊五花肉炒至半熟，豬油和花生油混合在一起以增加香味，接著爆香薑末蔥白，倒入切好件的土侖肉，猛火炒半分鍾，放鹽，八角粉，酒，糖（和鹽一樣的分量多）。