第839章 防禦守捉營
唐朝好地主：天子元從 作者：木子藍色 投票推薦 加入書簽 留言反饋
廣州子城中，
一座帶著長安風格的廊院裏，
“這段時間多謝你照顧潤娘母女了，”
陳盛有些無奈的道，“我們可是一母同胞的親兄妹啊，二郎跟我這麽見外。”
潤娘在一邊篩酒，
一桌子嶺南特色美食，薑蔥蒸魚、炙烤蠔肉、幹燒鮑魚、紅燒乳鴿，白灼螺片，還有嶺南有名的蝦生、魚生，還有燉蛇。
“嶺南這邊飲食剛來時有點嚇人，喜食生、食雜，嶺南人什麽都吃，大到水牛、象鼻，小到蟻卵，皆視之為佳肴，至於說蛇蟲鼠蟻更不用說了，”
懷玉笑著對潤娘道，“那你現在習慣這嶺南食物了嗎？”
“有些嚐試後發現還是不錯的，但有些還不敢嚐，”
懷玉指著蝦生，“這個嚐試過嗎？”
現在廣州這裏改良過的‘南烹’，已經是挺有名的，跟揚州菜齊名，都是唐人眼裏南方菜中比較能接受的。
“嚐過幾次，挺不錯的。”
這蝦生，是買蝦之細者，生切蘭香蓼等，用濃醬醋先潑活蝦，蓋以生菜，以熱鍋覆其上，就口跳出，亦有跳出醋碟者，謂之蝦生。
這玩意其實不就是潮汕生醃蝦嘛，放後世都挺有名的，當然細說的話還是有很大不同的，蝦生容易膩，容易有些許反胃感，生醃就不易膩。
“嶺南這邊啊，潮州那邊喜蝦生，容州那邊則好食水牛，循州那邊有野象，當地人若捕得野象，則爭食其鼻，說肥脆，尤適合燒烤，欽州那邊人則喜歡吃蜈蚣肉說勝過牛肉，邕州那邊喜吃蟻卵，鹵製為醬，柳州那邊喜食蜂蛹······”
說著，陳盛還真問仆人，“吩咐尋象鼻、水牛蹄、蜈蚣肉、蟻卵醬和蜂蛹這些，都有準備嗎？”
“回阿郎，都已備好，廚房正在做。”
“趕緊上！”
這年頭，潮汕那邊居然還有野象，而邕桂交等地就更不用說了。
不過嶺南這邊飲食除了食生食雜外，其實河鮮海鮮也是更為有名的，畢竟嶺南沿海江河又多，水產豐富。
因為這邊天氣炎熱夏長冬短，所以飲食上也習慣喝湯，且羹要濃，飯前飲。
陳盛今天在家中請武懷玉和妹妹吃飯，當然就準備了嶺南特色不乃羹，
“不乃羹以羊鹿雞豬肉和骨頭同鍋煮，令湯肥濃，漉去肉，撈掉骨，加入蔥薑，調以五味，貯存盆中，”
本地傳統，不乃羹喝法還挺有講究，謂之不乃會，羹上席，主人先舉，滿盛一杓，先飲而盡，飲盡傳杓，如酒巡行之。
別說，嶺南天熱易出汗，人本身就容易胃口差，所以這不乃羹其實就是較濃的肉湯，
吃飯前先喝碗肉湯，這濃湯易吸引，也能較好補充營養，而且相比起直接吃肉也沒那麽肥膩。
“剛來的時候啊，想念關中麵食，吃不慣米飯，但漸漸的也習慣了，挺不錯的，尤其是這裏豐富的河鮮海鮮讓人喜歡，甚至我現在也喜歡上吃蛇羹了。”陳盛笑著道。
懷玉對潤娘道，“吃蛇羹其實好處不少的，我看咱女兒不是天熱長痱子嗎，弄幾條毒蛇燉個羹湯，這湯一喝啊，痱子就消掉了，甚至以後都不會長了。”
潤娘驚訝，“還有這樣的說法啊？”
“那是自然的，這也是一種藥膳的。”懷玉道。
陳盛這個舅舅立馬就吩咐廚房，今天不僅要有雞鹿豬羊肉煮的不乃羹，還得有蛇羹，
“阿郎，太保五蛇羹可否？”管家問。“這道菜還是使府傳出來的。”
使府，自然就是懷玉的觀察使府，這太保，也是太子太保武懷玉。
這道菜以飯鏟頭蛇、金環蛇、銀環蛇，另外加入水蛇、錦蛇，五種蛇為主料，再加入鮑魚、鮮筍、雞、木耳、香菇等煮成湯，把原材料撈起手撕成絲狀，用紗布將湯濾清後，勾芡推成羹湯。
味道那是鮮美絕倫、濃鬱芳香，
武懷玉初來嶺南時就吃過蛇羹，當時那道菜是用蛇和貓肉一起燉的，號為龍虎鬥，懷玉不願意吃貓，他親自改良，用五種蛇加上不少其它材料，使的這羹湯味道更鮮美，吃過的人都讚不絕口，於是流傳嶺南，名為太保五蛇羹。
陳盛一句話，就吃這道二郎親自改良的五蛇羹了。
“再加個烹烏賊吧，”懷玉笑著對潤娘道，“新鮮烏賊炸熟，以薑醋食之，相當脆美，你一會也嚐嚐。”
在長安可吃不到新鮮的海鮮，也就在廣州可以吃到膩。
反正陳盛這個五品的廣州都督府司馬，現在是真樂不思蜀不願回長安的。
不乃羹上來，先一人一小碗喝著。
邊喝邊聊，上次懷玉回京，潤娘帶著二裴來嶺南，半路錯過，在嶺南也呆了幾個月，倒是也適應了這邊。
“二裴在這邊跟阿柳師徒倆相處的極好，她們都喜音樂尤擅琵琶，阿柳師傅獨孤娘子的指彈琵琶相當了得，現在二裴也改指彈了呢。”
樊玄符她們來嶺南後，對於阿柳倒挺喜歡，並沒有在意武懷玉處處留情這種小事。
“那位獨孤娘子，夫人說還真是出自前朝獨孤皇後家。”
武懷玉對此並不在意，名門大閥本就人丁眾多，有人淪落嶺南為奴婢也不稀奇，
五蛇羹上來，懷玉和潤娘的女兒也喜歡吃，這蛇羹很鮮甜清淡，孩子不知是蛇，反正也不吃肉，光喝湯，連喝了幾小碗。
潤娘對二哥道，“阿兄回頭再弄些新鮮的這食材送到我們府上，讓府裏廚房給其它小郎小娘們也喝些，就都不用擔心長痱子了。”
這頓飯吃的很高興，
飯後，懷玉跟二舅哥談起正事。
“我阿兄懷義兼著廣州防禦使，但他事務繁忙，伱做為他的司馬，廣州府守捉營，就交給你來負責。
錢我這有了，你趕緊從廣府各州團練中點選募集三千年輕健勇，盡快把他們訓練精良，現在嶺南情況，這些兵隨時可能用的上。”
嶺南原本的私兵之前一律編為團結，屬於民兵，平時為農，閑時集訓，戰時征召。
而現在的六都督府，各編一支守捉營，可就是常備兵了，這是為了應對兩稅新法後，嶺南地方刺史縣令這些豪酋俚帥們不肯繳稅納貢而準備的。
若是敬酒不吃那就吃罰酒，
到時經略軍、守捉營可就立馬變成了稅警，也是平時治安警備力量，正規軍的預備隊。
廣州的這三千守捉營，跟廣州清海軍五千人不是一個體係的，但歸根到底都是為了加強控製。
這樣一支力量，長官自然是武懷義兼任，但日常統領則交給陳盛，因此武懷玉授陳盛一個廣州防禦副使銜。
三千人的衣糧，武器裝備這些，武懷玉來解決，而從地方團練中點選精銳，日常的訓練、駐防這些，則由陳盛來。
“能把這支人馬拉起來嗎？”
“隻要足兵足糧足餉，那我保證足訓，保證敢戰，能打！”陳盛拍著胸脯道。
“很好，那這三千人就交給你了，我要求就一個，”
“招之即來，來之能戰，戰之必勝！”
陳盛加了一句，“我保證廣州團練守捉營三千將士，廉帥指哪打哪，”
“很好，隻要點選進守捉營的團練，全都會發一筆安家費，且給他們分授田地，服役期間，每月衣糧為一石米和一匹布······”
(本章完)
一座帶著長安風格的廊院裏，
“這段時間多謝你照顧潤娘母女了，”
陳盛有些無奈的道，“我們可是一母同胞的親兄妹啊，二郎跟我這麽見外。”
潤娘在一邊篩酒，
一桌子嶺南特色美食，薑蔥蒸魚、炙烤蠔肉、幹燒鮑魚、紅燒乳鴿，白灼螺片，還有嶺南有名的蝦生、魚生，還有燉蛇。
“嶺南這邊飲食剛來時有點嚇人，喜食生、食雜，嶺南人什麽都吃，大到水牛、象鼻，小到蟻卵，皆視之為佳肴，至於說蛇蟲鼠蟻更不用說了，”
懷玉笑著對潤娘道，“那你現在習慣這嶺南食物了嗎？”
“有些嚐試後發現還是不錯的，但有些還不敢嚐，”
懷玉指著蝦生，“這個嚐試過嗎？”
現在廣州這裏改良過的‘南烹’，已經是挺有名的，跟揚州菜齊名，都是唐人眼裏南方菜中比較能接受的。
“嚐過幾次，挺不錯的。”
這蝦生，是買蝦之細者，生切蘭香蓼等，用濃醬醋先潑活蝦，蓋以生菜，以熱鍋覆其上，就口跳出，亦有跳出醋碟者，謂之蝦生。
這玩意其實不就是潮汕生醃蝦嘛，放後世都挺有名的，當然細說的話還是有很大不同的，蝦生容易膩，容易有些許反胃感，生醃就不易膩。
“嶺南這邊啊，潮州那邊喜蝦生，容州那邊則好食水牛，循州那邊有野象，當地人若捕得野象，則爭食其鼻，說肥脆，尤適合燒烤，欽州那邊人則喜歡吃蜈蚣肉說勝過牛肉，邕州那邊喜吃蟻卵，鹵製為醬，柳州那邊喜食蜂蛹······”
說著，陳盛還真問仆人，“吩咐尋象鼻、水牛蹄、蜈蚣肉、蟻卵醬和蜂蛹這些，都有準備嗎？”
“回阿郎，都已備好，廚房正在做。”
“趕緊上！”
這年頭，潮汕那邊居然還有野象，而邕桂交等地就更不用說了。
不過嶺南這邊飲食除了食生食雜外，其實河鮮海鮮也是更為有名的，畢竟嶺南沿海江河又多，水產豐富。
因為這邊天氣炎熱夏長冬短，所以飲食上也習慣喝湯，且羹要濃，飯前飲。
陳盛今天在家中請武懷玉和妹妹吃飯，當然就準備了嶺南特色不乃羹，
“不乃羹以羊鹿雞豬肉和骨頭同鍋煮，令湯肥濃，漉去肉，撈掉骨，加入蔥薑，調以五味，貯存盆中，”
本地傳統，不乃羹喝法還挺有講究，謂之不乃會，羹上席，主人先舉，滿盛一杓，先飲而盡，飲盡傳杓，如酒巡行之。
別說，嶺南天熱易出汗，人本身就容易胃口差，所以這不乃羹其實就是較濃的肉湯，
吃飯前先喝碗肉湯，這濃湯易吸引，也能較好補充營養，而且相比起直接吃肉也沒那麽肥膩。
“剛來的時候啊，想念關中麵食，吃不慣米飯，但漸漸的也習慣了，挺不錯的，尤其是這裏豐富的河鮮海鮮讓人喜歡，甚至我現在也喜歡上吃蛇羹了。”陳盛笑著道。
懷玉對潤娘道，“吃蛇羹其實好處不少的，我看咱女兒不是天熱長痱子嗎，弄幾條毒蛇燉個羹湯，這湯一喝啊，痱子就消掉了，甚至以後都不會長了。”
潤娘驚訝，“還有這樣的說法啊？”
“那是自然的，這也是一種藥膳的。”懷玉道。
陳盛這個舅舅立馬就吩咐廚房，今天不僅要有雞鹿豬羊肉煮的不乃羹，還得有蛇羹，
“阿郎，太保五蛇羹可否？”管家問。“這道菜還是使府傳出來的。”
使府，自然就是懷玉的觀察使府，這太保，也是太子太保武懷玉。
這道菜以飯鏟頭蛇、金環蛇、銀環蛇，另外加入水蛇、錦蛇，五種蛇為主料，再加入鮑魚、鮮筍、雞、木耳、香菇等煮成湯，把原材料撈起手撕成絲狀，用紗布將湯濾清後，勾芡推成羹湯。
味道那是鮮美絕倫、濃鬱芳香，
武懷玉初來嶺南時就吃過蛇羹，當時那道菜是用蛇和貓肉一起燉的，號為龍虎鬥，懷玉不願意吃貓，他親自改良，用五種蛇加上不少其它材料，使的這羹湯味道更鮮美，吃過的人都讚不絕口，於是流傳嶺南，名為太保五蛇羹。
陳盛一句話，就吃這道二郎親自改良的五蛇羹了。
“再加個烹烏賊吧，”懷玉笑著對潤娘道，“新鮮烏賊炸熟，以薑醋食之，相當脆美，你一會也嚐嚐。”
在長安可吃不到新鮮的海鮮，也就在廣州可以吃到膩。
反正陳盛這個五品的廣州都督府司馬，現在是真樂不思蜀不願回長安的。
不乃羹上來，先一人一小碗喝著。
邊喝邊聊，上次懷玉回京，潤娘帶著二裴來嶺南，半路錯過，在嶺南也呆了幾個月，倒是也適應了這邊。
“二裴在這邊跟阿柳師徒倆相處的極好，她們都喜音樂尤擅琵琶，阿柳師傅獨孤娘子的指彈琵琶相當了得，現在二裴也改指彈了呢。”
樊玄符她們來嶺南後，對於阿柳倒挺喜歡，並沒有在意武懷玉處處留情這種小事。
“那位獨孤娘子，夫人說還真是出自前朝獨孤皇後家。”
武懷玉對此並不在意，名門大閥本就人丁眾多，有人淪落嶺南為奴婢也不稀奇，
五蛇羹上來，懷玉和潤娘的女兒也喜歡吃，這蛇羹很鮮甜清淡，孩子不知是蛇，反正也不吃肉，光喝湯，連喝了幾小碗。
潤娘對二哥道，“阿兄回頭再弄些新鮮的這食材送到我們府上，讓府裏廚房給其它小郎小娘們也喝些，就都不用擔心長痱子了。”
這頓飯吃的很高興，
飯後，懷玉跟二舅哥談起正事。
“我阿兄懷義兼著廣州防禦使，但他事務繁忙，伱做為他的司馬，廣州府守捉營，就交給你來負責。
錢我這有了，你趕緊從廣府各州團練中點選募集三千年輕健勇，盡快把他們訓練精良，現在嶺南情況，這些兵隨時可能用的上。”
嶺南原本的私兵之前一律編為團結，屬於民兵，平時為農，閑時集訓，戰時征召。
而現在的六都督府，各編一支守捉營，可就是常備兵了，這是為了應對兩稅新法後，嶺南地方刺史縣令這些豪酋俚帥們不肯繳稅納貢而準備的。
若是敬酒不吃那就吃罰酒，
到時經略軍、守捉營可就立馬變成了稅警，也是平時治安警備力量，正規軍的預備隊。
廣州的這三千守捉營，跟廣州清海軍五千人不是一個體係的，但歸根到底都是為了加強控製。
這樣一支力量，長官自然是武懷義兼任，但日常統領則交給陳盛，因此武懷玉授陳盛一個廣州防禦副使銜。
三千人的衣糧，武器裝備這些，武懷玉來解決，而從地方團練中點選精銳，日常的訓練、駐防這些，則由陳盛來。
“能把這支人馬拉起來嗎？”
“隻要足兵足糧足餉，那我保證足訓，保證敢戰，能打！”陳盛拍著胸脯道。
“很好，那這三千人就交給你了，我要求就一個，”
“招之即來，來之能戰，戰之必勝！”
陳盛加了一句，“我保證廣州團練守捉營三千將士，廉帥指哪打哪，”
“很好，隻要點選進守捉營的團練，全都會發一筆安家費，且給他們分授田地，服役期間，每月衣糧為一石米和一匹布······”
(本章完)