第五百三十七章:套餐與分店!
重生1980：開局迎娶姐姐閨蜜 作者：滄月傲天 投票推薦 加入書簽 留言反饋
包間裏，此時隻剩下李毅兩口子和李娜、龍占軍了。
其餘人都到外麵收拾衛生去了，包括張子強和娟子！
這時，雲睿和雲錦已經躺在薑雪和三姐的懷裏睡著了。
由於天太熱，兩個孩子都汗淋淋的，薑雪不時用小手帕給他們擦擦身上和額頭上的汗。
李毅喝了一口冰冰涼涼的汽水兒，然後看著龍占軍說道：“店裏這樣下去不行啊，我看東子他們吃飯的時候就開始搖搖晃晃了，肯定是這段時間累壞了！”
“嗯，這段時間大家確實挺辛苦的，不過忍忍還能支撐！”龍占軍道。
“哪能忍多久？”
接著李毅繼續說道：“不出預料的話，一直到10月底之前，生意大概率會維持這種火爆程度，店裏的兄弟們能支撐那麽久？”
小烤肉配啤酒飲料，那是多少年輕人夏天的最愛！
誰又能拒絕的了帶上幾個朋友兄弟，一起烤肉喝酒吹牛b。
如果有，那肯定是錢包不允許！
聽到這話，龍占軍頓時沉默了。
他其實已經感覺到了，店裏的所有人都已經到了極限了，根本撐不住了。
不僅僅是太過於忙碌，還有就是一次性湧入十幾桌客人，大家都等著上菜。
一旦上的慢了，脾氣暴躁的客人就會口吐芬芳。
那種緊張感和巨大的壓力，著實讓人焦慮。
“小毅，那要不咱們再招幾個人吧？”李娜道。
李毅搖了搖頭說道：“不行，8個人是紅線，一旦破了很容易被人抓住把柄的！”
雖說以他現在的身份以及薑家葉家的實力，這種小事情當不至於讓他怎麽樣。
但李毅卻知道，越是現在這種情況，就越得小心。
等過了85年，想招多少人都行，但現在堅決不行。
“那咋辦，人不能多招，難道咱還要往外攆客人不成？”李娜皺眉道。
“那倒不至於，但是咱可以調整經營模式！”李毅道。
“咋調整？”
“眼下除了人手少之外，更多的還是吃飯的點兒比較集中，且大多數客人點的菜都不一樣，所以配起來太麻煩！”
接著李毅繼續說道：“如果所有人吃的菜都一樣，咱配起來不就簡單多了！”
“所有人都吃一樣的東西，那怎麽可能！”李娜搖了搖頭說道。
而龍占軍和薑雪卻若有所思，以他們對李毅的了解，要是沒有辦法的話，他是不會說這樣的話的。
隻是他們怎麽想，也想不明白，李毅如何能讓所有人都吃一樣的東西！
“咋不可能，聽說過套餐沒有？”
“套餐？”
“對，就是將固定數量的菜品合成在一起賣！”
“這...這咋賣？”
李毅當即解釋道：“比如說兩人套餐，我們可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若幹蔬菜，總之肯定得夠兩個人吃。至於三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐，以此類推！”
“這樣一來，不管來幾人，咱就讓他們點這樣的套餐！而套餐是可以提前配好菜的，這樣必然會極大地減輕大家夥兒的工作量。”
龍占軍皺了皺眉頭說道：“提前準備的話確實可以減輕工作量，但問題那些顧客願意買這樣的套餐嗎？”
“那就看咱們咋操作了！”
接著李毅繼續說道：“就拿二人餐為例，一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜鍋底小料什麽的，成本差不多是5塊錢，單點價格應該在12到13塊錢，沒錯吧？”
“沒錯！”
“那咱們可以把套餐的價格定的便宜一點，比如定個9塊9，你覺得有人買嗎？”李毅道。
“但那樣咱賺的不就少了？”
“嗬嗬，單單算一桌客人的利潤肯定是少了，但是飯店講究的是出餐速度和翻台率，整體利潤不會少，甚至於還會更多！”李毅道。
“真能行？”
“嗯，肯定能行！”
“那等一下我們合計一下，看看咋定這個菜品和價格！”龍占軍道。
“記得，做餐飲玩的是回頭客，不是一錘子買賣，一定得學會讓利給顧客，這樣的生意才能做的長久！”李毅道。
“明白！”
李毅再次說道：“還有件事兒，我打算過段時間在京城以及附近這些地方開分店，你們覺得咋樣？”
“開分店，這能行嗎，政策似乎也不允許這樣做？”龍占軍皺眉道。
三姐也附和著說道：“這開分店不得招人，你剛才不是還說不能招人嗎？”
薑雪則是看著李毅說道：“你是不是有啥好主意，可以規避這些風險？”
李毅很滿意自家媳婦兒的表現，而後看著三姐和龍占軍說道：“開分店也是分流客源的一個好辦法，至於你們擔心的那些都不是事兒，完全可以規避掉的！”
“怎麽規避？”三姐好奇的問道。
“咱們的第二家分店我打算讓三姐你去當店長和經營者，所有手續全部記在你的名下！”
“那不就是我的店了？”
“對，但由於前期所有的資金投入都是我來支付的，所以分店每個月都要給我一半的盈利，剩下的一半則是你的！”
“這樣行嗎？”
“行，因為從法律上我們並沒有違規，店是你的，人也是你雇傭的，隻要不超過8個人那就不存在剝削的現象。”
接著李毅繼續說道：“除了三姐你以外，店裏的其他人都一樣，隻要學會了店名經營之後就可以到外麵執掌一家分店了！”
“你的意思是東子、強子、小倩他們以後都要當店長？”李娜驚訝的問道。
“對，所有人都有這個機會，隻要足夠的優秀！”
關於這種商業模式是否可行，其實前世的海底撈已經驗證過了。
而李毅這樣做也不僅僅隻是為了規避政策風險，除此之外，他也是給兄弟們找一條出來。
他帶著東子、強子他們闖京城，目的不僅僅隻是讓他們在飯店裏當個薪資高的服務員的，靠洗鍋抹碗切肉洗菜，一輩子都別想真正的發跡。
開分店，當店長這是李毅對他們的一個考驗，要是能力過關了，那就繼續往大了做。
當然了，要是沒有什麽經營能力，李毅就再想辦法。
總而言之，這一世他既要對得起父母妻兒，也要照顧好這幫兄弟！
龍占軍想了想說道：“這樣倒是也行，但這種事情必須製定好規則，不然的話很容易出事兒的！”
“嗯，具體的規則我會親自製定好的，肯定不會出紕漏的！”
接著李毅繼續說道：“另外，一旦開了分店，你也可以將永縣的那幫兄弟一起接過來了，自家兄弟用起來順手還放心！”
聽到這話，龍占軍的眼睛頓時一亮。
他在永縣那邊足足有幾十上百個兄弟，真要能接到京城發展，這可真的是祖墳冒青煙的好事兒。
看看東子、強子他們現在的情況就知道多有前途，這才不到一年的時間，這幾個小年輕那個不是存款上千元的有錢人，回到碾子山村妥妥三間磚瓦房。
隨後，兩人又談了些具體的細節。
直到快十一點的時候，李毅才帶著薑雪等人返回了城區的四合院兒！
其餘人都到外麵收拾衛生去了，包括張子強和娟子！
這時，雲睿和雲錦已經躺在薑雪和三姐的懷裏睡著了。
由於天太熱，兩個孩子都汗淋淋的，薑雪不時用小手帕給他們擦擦身上和額頭上的汗。
李毅喝了一口冰冰涼涼的汽水兒，然後看著龍占軍說道：“店裏這樣下去不行啊，我看東子他們吃飯的時候就開始搖搖晃晃了，肯定是這段時間累壞了！”
“嗯，這段時間大家確實挺辛苦的，不過忍忍還能支撐！”龍占軍道。
“哪能忍多久？”
接著李毅繼續說道：“不出預料的話，一直到10月底之前，生意大概率會維持這種火爆程度，店裏的兄弟們能支撐那麽久？”
小烤肉配啤酒飲料，那是多少年輕人夏天的最愛！
誰又能拒絕的了帶上幾個朋友兄弟，一起烤肉喝酒吹牛b。
如果有，那肯定是錢包不允許！
聽到這話，龍占軍頓時沉默了。
他其實已經感覺到了，店裏的所有人都已經到了極限了，根本撐不住了。
不僅僅是太過於忙碌，還有就是一次性湧入十幾桌客人，大家都等著上菜。
一旦上的慢了，脾氣暴躁的客人就會口吐芬芳。
那種緊張感和巨大的壓力，著實讓人焦慮。
“小毅，那要不咱們再招幾個人吧？”李娜道。
李毅搖了搖頭說道：“不行，8個人是紅線，一旦破了很容易被人抓住把柄的！”
雖說以他現在的身份以及薑家葉家的實力，這種小事情當不至於讓他怎麽樣。
但李毅卻知道，越是現在這種情況，就越得小心。
等過了85年，想招多少人都行，但現在堅決不行。
“那咋辦，人不能多招，難道咱還要往外攆客人不成？”李娜皺眉道。
“那倒不至於，但是咱可以調整經營模式！”李毅道。
“咋調整？”
“眼下除了人手少之外，更多的還是吃飯的點兒比較集中，且大多數客人點的菜都不一樣，所以配起來太麻煩！”
接著李毅繼續說道：“如果所有人吃的菜都一樣，咱配起來不就簡單多了！”
“所有人都吃一樣的東西，那怎麽可能！”李娜搖了搖頭說道。
而龍占軍和薑雪卻若有所思，以他們對李毅的了解，要是沒有辦法的話，他是不會說這樣的話的。
隻是他們怎麽想，也想不明白，李毅如何能讓所有人都吃一樣的東西！
“咋不可能，聽說過套餐沒有？”
“套餐？”
“對，就是將固定數量的菜品合成在一起賣！”
“這...這咋賣？”
李毅當即解釋道：“比如說兩人套餐，我們可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若幹蔬菜，總之肯定得夠兩個人吃。至於三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐，以此類推！”
“這樣一來，不管來幾人，咱就讓他們點這樣的套餐！而套餐是可以提前配好菜的，這樣必然會極大地減輕大家夥兒的工作量。”
龍占軍皺了皺眉頭說道：“提前準備的話確實可以減輕工作量，但問題那些顧客願意買這樣的套餐嗎？”
“那就看咱們咋操作了！”
接著李毅繼續說道：“就拿二人餐為例，一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜鍋底小料什麽的，成本差不多是5塊錢，單點價格應該在12到13塊錢，沒錯吧？”
“沒錯！”
“那咱們可以把套餐的價格定的便宜一點，比如定個9塊9，你覺得有人買嗎？”李毅道。
“但那樣咱賺的不就少了？”
“嗬嗬，單單算一桌客人的利潤肯定是少了，但是飯店講究的是出餐速度和翻台率，整體利潤不會少，甚至於還會更多！”李毅道。
“真能行？”
“嗯，肯定能行！”
“那等一下我們合計一下，看看咋定這個菜品和價格！”龍占軍道。
“記得，做餐飲玩的是回頭客，不是一錘子買賣，一定得學會讓利給顧客，這樣的生意才能做的長久！”李毅道。
“明白！”
李毅再次說道：“還有件事兒，我打算過段時間在京城以及附近這些地方開分店，你們覺得咋樣？”
“開分店，這能行嗎，政策似乎也不允許這樣做？”龍占軍皺眉道。
三姐也附和著說道：“這開分店不得招人，你剛才不是還說不能招人嗎？”
薑雪則是看著李毅說道：“你是不是有啥好主意，可以規避這些風險？”
李毅很滿意自家媳婦兒的表現，而後看著三姐和龍占軍說道：“開分店也是分流客源的一個好辦法，至於你們擔心的那些都不是事兒，完全可以規避掉的！”
“怎麽規避？”三姐好奇的問道。
“咱們的第二家分店我打算讓三姐你去當店長和經營者，所有手續全部記在你的名下！”
“那不就是我的店了？”
“對，但由於前期所有的資金投入都是我來支付的，所以分店每個月都要給我一半的盈利，剩下的一半則是你的！”
“這樣行嗎？”
“行，因為從法律上我們並沒有違規，店是你的，人也是你雇傭的，隻要不超過8個人那就不存在剝削的現象。”
接著李毅繼續說道：“除了三姐你以外，店裏的其他人都一樣，隻要學會了店名經營之後就可以到外麵執掌一家分店了！”
“你的意思是東子、強子、小倩他們以後都要當店長？”李娜驚訝的問道。
“對，所有人都有這個機會，隻要足夠的優秀！”
關於這種商業模式是否可行，其實前世的海底撈已經驗證過了。
而李毅這樣做也不僅僅隻是為了規避政策風險，除此之外，他也是給兄弟們找一條出來。
他帶著東子、強子他們闖京城，目的不僅僅隻是讓他們在飯店裏當個薪資高的服務員的，靠洗鍋抹碗切肉洗菜，一輩子都別想真正的發跡。
開分店，當店長這是李毅對他們的一個考驗，要是能力過關了，那就繼續往大了做。
當然了，要是沒有什麽經營能力，李毅就再想辦法。
總而言之，這一世他既要對得起父母妻兒，也要照顧好這幫兄弟！
龍占軍想了想說道：“這樣倒是也行，但這種事情必須製定好規則，不然的話很容易出事兒的！”
“嗯，具體的規則我會親自製定好的，肯定不會出紕漏的！”
接著李毅繼續說道：“另外，一旦開了分店，你也可以將永縣的那幫兄弟一起接過來了，自家兄弟用起來順手還放心！”
聽到這話，龍占軍的眼睛頓時一亮。
他在永縣那邊足足有幾十上百個兄弟，真要能接到京城發展，這可真的是祖墳冒青煙的好事兒。
看看東子、強子他們現在的情況就知道多有前途，這才不到一年的時間，這幾個小年輕那個不是存款上千元的有錢人，回到碾子山村妥妥三間磚瓦房。
隨後，兩人又談了些具體的細節。
直到快十一點的時候，李毅才帶著薑雪等人返回了城區的四合院兒！