炎陽高照,樹葉耷拉,路邊的野草稀稀拉拉,遠處的荒草不停的扭曲著,杜安後院的煙囪不停的吐著黑煙,院子裏搭了巨大的涼棚,棚子裏堆了大冰塊,冰塊上蓋著海帶,牙婆坐在邊上摘著野菜,三個娘子站在桌子邊看著。靈兒和小蝶在土地上畫了五線格,廝殺的正歡,方牧雲待在邊上,不過注意力一直都在杜安身上。


    杜安:“湯類,通常作為正菜的補充,家裏吃飯一般用作開胃,大席用作收尾。按照材料分,一般是畜禽蛋,蔬菜,水產,米麵豆乳,果汁類,這是一個分法,另一個呢,是成品的品相味型,可以分清淡湯,甜湯,高湯,濃湯,羹湯。看你們一臉茫然的樣子,大概是沒有完全不知道我說的啥,忘記前麵那些,現在做魚湯,一條清洗好的海鱸魚,三斤重,人多,選的魚比較大一點,起鍋燒油,一定要先滑鍋,大火燒熱,多添點油,燒冒煙,熱油倒出去,少加一勺葷油,看,油化開,鍋底撒鹽,防止粘鍋,下魚,下的時候要小心,別崩到,大火煎,趕緊差不多了,翻個麵,拿鏟子一塊一塊的翻,兩麵都煎好,加入開水,這時候就用到瓢了,你們七個人吃飯,三瓢半開水,別加太多,幾個小孩喝不了多少湯,蓋上鍋蓋,大火翻滾。”


    安娘子:“先生,開水衝下去怎麽是白湯?”


    杜安:“大火燒葷油,會把魚的精華燒出來,溶到湯裏。”


    安娘子:“這湯什麽味道?”


    杜安:“還沒調味,現在喝,有點淡淡的魚焦香,微微有點油膩。”


    安娘子:“調味之後呢?”


    杜安:“隻要魚夠新鮮,味道可以調淺一些,一勺湯,三分鹽,鹽下少了,湯沒味,很難喝,少量的胡椒粉,半兩鹽,你們拿不準可以少放點,慢慢加,勺子攪勻,嚐嚐鹹淡,來,盛一點,試試味道。”半勺湯倒進邊上的小碗裏,安娘子小心的吹吹,輕呷一口。


    安娘子:“有鹽味,不覺得鹹,湯裏魚的味道很濃,確實如先生說的一般。”


    杜安:“那就好,換大盆,出鍋。夫人,來試試味道。”


    牙婆:“勞煩先生,這些孩子長見識啊。”


    杜安:“嗬嗬,不必客氣。前半部分,主要是涼菜,涼菜裏葷素都有,現在能做的呢,就是這些野菜,正常點的青菜,沒什麽特別的味道,會有淡淡的苦味,一點點澀,要處理掉這些苦澀味,通常是兩種方法,一個是熱水燙,另一個是鹽,些許的鹽粒撒到菜裏,等一兩刻鍾,苦澀味重,用鹽殺水是不夠的,得用開水燙菜,來,筐子給我,洗的挺幹淨,這種野菜味道比較重,扔到開水裏滾一遍,微微翻滾,要趕緊撈出來投涼,不然就燙沒了,投涼以後,調味就比較有意思了,能選擇的調料不多,一勺糖增加回味,一勺醋,一點點鹽,搗幾瓣蒜,這樣就可以了,喜歡哪個味道可以多放一些,如果有條件再來點香油。”


    牙婆:“好東西啊,真香。”


    杜安:“嗬嗬,有空種點芝麻就行,不算好東西。這就是一般青菜涼拌的方法,如果不講究,這些種出來的小白菜直接拌也行。第二道涼菜也是幹炸小魚,這種呢是白凡魚,個頭很小,不用怎麽處理,洗幹淨,晾曬一下,風幹到不沾手的時候,直接下鍋炸,炸透,撒點五香粉,鹽粒,擺盤就是一道特別好的下酒菜,也算涼菜這個類型裏,來,篦子上的魚幹給我,好,起鍋燒油,油稍微寬一點,三成熱,收放上麵覺得有點微微燙,就可以下了,小火慢慢炸透。”


    安娘子:“先生,您說這些我都沒見過。”


    杜安:“現在不是見到了嘛,下麵是一個常見的涼菜,炸花生米,做法沒什麽特別交代的,炸的時候扔一瓣蒜進去,蒜炸黃了,花生米就好了,著重要注意的是,花生米盛出來。不能堆在一起,會糊掉,要攤開通風,撒點鹽粒,成品,擺盤上桌。把冰上的盆子給我,差不多了,摸著挺硬實,這是皮凍,豬皮,羊皮,牛皮,魚肉都是可以做皮凍的,隻要膠質夠多,就能做出來,這個呢,是羊皮凍,裏麵的羊肉可多可少,稍微來點蒜泥和醋就行,利利口,前麵四個涼菜基本就這樣,切皮凍的時候有點沾刀,稍微蘸點涼水。”


    牙婆:“沒想到吃食還能做這樣細致。”


    杜安:“這算粗糙的,細致的菜,需要準備很多天的。後麵是熱菜,不多做,燉魚,燉肉,炒菜,蒸菜,都算後麵,這裏有現成的羊肉,選羊腿,切片,我備好菜了,就不演示怎麽切了,大蔥切滾刀塊,這蔥個頭太小,直接斜切了,一個很簡單的火候菜,蔥爆羊肉,老規矩,起鍋燒油,滑鍋,來點涼油,這羊肉切好用一點點醬油醃製,五成油溫,下鍋滑肉,來一點點鹽,蔥下鍋,翻翻過,蔥一塌立刻盛出來,完事,很快一道菜。”


    安娘子:“確實很快,四鯉,你看清了嗎?”


    四鯉娘子:“看清了,我以為我做飯挺好,這一比,愧啊。”


    杜安:“這道菜呢,很簡單,肥一點的羊肉燒個蘑菇,沒什麽特別的,不講解了,你們一看就明白。”起鍋燒油,肥羊肉下鍋,滑個半熟,倒進蘑菇片,來一點高湯,燉透之後調味。


    四鯉娘子:“這個我看懂了,晚上我試試。”


    杜安:“好,那今天就這樣,天氣太熱,吃過之後早點休息,米飯端下來,晾一下。”


    靈兒:“師父,林夫子給人去信說買些筆墨,我已經允了,林夫子還說,紙造出來,可以用。”


    杜安:“恩,知道了,你自己定就行,西廂房的錢不夠的話,跟我說。”


    靈兒:“筆墨花不了幾個錢,天天學論語,頭蒙蒙的。”


    杜安:“蒙學學論語確實有點難,你想學點簡單的?”


    靈兒:“有簡單的嗎?”


    小蝶:“有嗎?師父,我打瞌睡打的阿翁天天撓頭。”


    杜安:“有的,下午給你們安排。”


    小蝶:“好耶,好耶,終於不用打瞌睡了。”


    靈兒:“師父,我的計算器好像丟了,那天下河的時候丟的。”


    杜安:“恩,丟就丟吧,教你算術,以後不用計算器也能算。”


    靈兒:“這麽厲害嗎?”


    杜安:“厲害個鬼,小兒科的東西,額,對哦,你們都是小兒,確實應該學小兒科,小蝶,你阿娘忙完了沒,喊來吃飯了。”


    小蝶:“我去看看。”


    靈兒:“師父,燒個蛤蜊吧,甜蝦煮好沒?”


    杜安:“甜蝦是熟的,隨便熱一下就行,蛤蜊,行,我現在炒,幾分鍾就好,牙婆,安排大家去廊道那擺桌子吃飯吧。”


    牙婆:“好嘞,容娘,安娘,去前院擺桌子,四鯉,跟我搬凳子。”


    不多時,眾人全部開吃,杜安功成身退。


    方牧雲:“師父不吃嗎?”


    靈兒:“師父不食五穀。”


    方牧雲:“那師父吃什麽?”


    靈兒:“不知道,師父說什麽東西吃到嘴裏都如泥沙一般,隻能聞到一點味道。”


    方牧雲:“一直這樣?”


    靈兒:“一直這樣。”


    彩蝶:“又是你倆的主意?天天這樣纏著師父,師父還怎麽修行,就給你倆小皮猴子做飯了。”


    靈兒:“沒事,姨娘。”


    小蝶:“是啊,阿娘,師父做飯很快的,一下子就好了。”


    彩蝶:“哼,看你那饞樣,肯定是你搗鼓的事。”說著手指戳戳小蝶的額頭。


    牙婆:“蝶娘子,嚐嚐這湯,不錯的,老身空活五十多,還是第一次嚐到這種美味。”


    彩蝶:“好的,牙婆。”


    靈兒:“姨娘,嚐嚐這蛤蜊,不算珍貴,勝在鮮甜。”


    彩蝶:“師父教你的說辭?”


    靈兒:“對啊,這小東西,滿海灘都是,礁石上有許多佛手藤壺,采太少,讓我倆吃完了,沒有存貨,那個東西也很鮮的。”


    彩蝶:“藤壺是什麽?”


    小蝶:“貼在石頭上的東西,有硬硬的殼,還有吸盤,可以吸在鯨魚身上,我跟靈姐還給鯨魚鏟過藤壺呢,不過那個藤壺不好吃。”


    彩蝶:“靈兒掛的那個吊墜鯨魚?”


    靈兒:“不是虎鯨,是一條座頭鯨。”


    小蝶:“座頭鯨比虎鯨還大,咱們這個院子放不下,像個海島一樣大,我跟靈姐在魚身上跳了跳,感覺皮很硬呢。”


    彩蝶:“聽的心突突的,魚遊走怎麽辦?”


    靈兒:“它敢!但凡動一下,都給它熬成鯨魚油。”


    彩蝶:“口氣不小呢,真下水了,看你怎麽辦?”


    靈兒:“姨娘放心,師父在呢,不可能出事。”


    小蝶:“鏟到一半,來了一群虎鯨,我們就跑去看熱鬧了。”


    彩蝶:“看虎鯨去了?”


    靈兒:“不是,虎鯨群跟幾隻抹香鯨打架,這隻座頭鯨過去幫場子,有一隻抹香鯨讓虎鯨給溺死了。”


    彩蝶:“休要騙我,魚還能溺死?”


    靈兒:“沒騙你,鯨魚是需要換氣的,噴出的水柱可高了,打架的時候,虎鯨會一直壓著抹香鯨,有一隻比較弱,一直衝不出水麵,時間一長,就溺死了。”


    小蝶:“是啊,師父說,虎鯨就是海裏的青皮,想欺負誰就欺負誰。”


    牙婆:“哈哈,海裏還鬧咱們人這一套?”


    小蝶:“那是,虎鯨可聰明了,我還喂了虎鯨呢,這麽長一條魚,直接就吞下去了。”說著比劃了一個長度。


    彩蝶:“不吃你?”


    小蝶:“為什麽要吃我?”


    彩蝶:“虎豹財狼還吃人呢,這麽大的魚不吃人?一張嘴不是比你還人還大?”


    靈兒:“師父說,虎鯨一般不襲擊人,他的智力相當於八歲的孩子,十分的貪玩,不出意外的話,不會主動傷人,他們會跟咱們玩的。”


    小蝶:“是啊,我還趴在虎鯨上遊了好遠呢,靈姐開著快艇追了好久。”


    彩蝶:“哎喲,我的孩子,你膽子真大。”


    小蝶:“怕什麽?我喂過的虎鯨,聽話的跟小黃狗一樣。”


    彩蝶:“看你那嘚瑟的樣子,真不讓人省心。”


    靈兒:“真正會襲擊人的是鯊魚,我跟師父挖珊瑚的時候,遇到很多鯊魚,小蝶,你的吊墜拿出來,讓姨娘看看。”小蝶從領口拽出一個水晶鯊魚吊墜。


    小蝶:“阿娘,你看,這個鯊魚能長到二十米就是這個走廊這麽長,小的跟鯉魚那麽大。”


    靈兒:“挖珊瑚時,遇到的沒有二十米的鯊魚,都是五六米,有兩個廊柱這麽長,看上去可凶了,張著大嘴就衝我衝來了,師父當時看樂了,說,這麽好的東西自投羅網。”


    小蝶:“什麽好東西?不是鯊魚嗎?”


    靈兒:“是鯊魚啊,鯊魚的魚翅是非常名貴的食材,嘻嘻,就那一上午,魚翅鋪滿了海灘,咦,對了,晚上讓師父做魚翅羹。”


    小蝶:“好吃嗎?”


    靈兒:“我沒吃過,師父說是名貴食材,那肯定好吃啊。”


    小蝶:“好耶,好耶,又有好吃的了。”


    靈兒:“對了,師父還曬了很多鰵魚的花膠,說給我當嫁妝呢。”


    牙婆:“花膠是什麽?”


    靈兒:“是魚的魚鰾,婆婆見過魚腹裏的泡泡吧。”


    牙婆:“見過,白色的。”


    靈兒:“對,就是那個,不是所有魚都能做成花膠,師父抓的是鰵魚,泡發出來的花膠是極其名貴的食材,尤其是女兒家最適合,能養顏的。”


    小蝶:“我要吃花膠。靈姐,咱們去求師父做花膠吧。”


    靈兒:“你想都不要想,那是我的嫁妝。”


    小蝶:“哼,我也讓師父給我抓花膠。”


    靈兒:“可以啊,你不知道,殺魚殺的我眼睛都直了,手起刀落,手起刀落,整整殺了五天的魚,差一點我就堅持不住了。”


    小蝶:“為什麽要殺魚?”


    靈兒:“不殺魚,哪兒來的魚鰾?”


    小蝶:“哦,這樣啊。”


    靈兒:“刀子一劃拉,手伸進去,抽出魚鰾,師父把魚鰾收走,仔仔細細的把上麵的油撕下來,按照特別的方法把魚鰾做成銅錢的形狀,擺到篦子上,直到曬幹。為了這點花膠我可是吃了大苦的。”


    小蝶:“沒事,等明年我也去曬花膠。”


    靈兒:“師父說,陳年的花膠效果才更好,你得快點了。”


    小蝶:“哈哈,等明年長些力氣,曬十天花膠,我也手起刀落,手起刀落,眼睛都不眨一下。”


    靈兒:“小蝶,你把我說困了,不行,趕緊吃,吃完睡覺去,這些冰化的太快了,趁著涼意,趕緊睡覺。”


    小蝶:“好的,靈姐,等你睡著了,我的鯊魚咬你耳朵。”學著鯊魚遊動的姿勢對著靈兒晃動了幾下。


    靈兒:“我的青皮打懵你鯊魚。”


    小蝶:“狸奴在吃魚耶。”


    靈兒:“早就在吃了,那半邊吃沒了。”


    小蝶:“不會吧,那半邊很多魚的。”


    方牧雲:“我看過,有四五斤。”


    靈兒:“吃過了早點睡覺,睡醒了還能玩一會兒,夫子出去辦事了。”


    小蝶:“我還要再吃點,你倆先睡吧。”


    靈兒:“好的,我去師父那睡,方牧雲,你吃過先去睡吧。”


    方牧雲:“靈姐,要不,我陪你吧。”


    靈兒放下筷子,整理好衣衫,對著眾人說:“我吃好了,大家吃完收拾好也早點休息吧。”這些大人都笑著點頭,又各自嘰嘰咕咕的聊了起來。繞過冰坨進了屋裏,杜安盤膝坐在榻上,雙眼虛眯,看到靈兒進來,麵上掛上笑容。


    杜安:“吃好了?”


    靈兒:“是的,師父。”


    杜安:“七八成飽的樣子?”


    靈兒:“是的,師父,您說過吃太多睡覺不踏實。”


    杜安:“嗬嗬,記得倒是清楚,夫子教的論語記住幾句?”


    靈兒:“記不得幾句,彎彎繞繞的,聽的想睡覺。”


    杜安:“哈哈,沒事,你這年紀隨便學學就行,不用較真。”


    靈兒:“師父,我都七歲了,不小了吧,天天睡,我自己都覺得羞愧呢。可我就是頂不住,不停的打瞌睡。”


    杜安:“恩,沒事,長大就好了,邊玩邊學就行。”


    靈兒:“不是這樣的,我以為我跟小蝶全這樣是常事,方牧雲就不這樣,讀什麽會什麽,她坐那根本就不打瞌睡,夫子讓我背頌還是方牧雲提醒我呢,灰灰也笨的可以,我以為我們都一樣呢,其實不是的,師父,不一樣,我就是記不住,你給我想想辦法,我該怎麽辦啊。”


    杜安:“方牧雲,你不回家嗎?”


    方牧雲挨著床榻跪下,低頭對杜安說:“不瞞師父,我沒家了。”


    杜安:“恩,沒家了就陪靈兒吧。靈兒也沒家了,一起做個伴兒。”


    方牧雲:“謝師父,隻是怕給師父帶來麻煩。”


    杜安:“你是想說崔家那幾個兔崽子?”


    方牧雲猛然抬頭,眼裏噙著的淚水如決堤一般灑落:“師父知道事情原委?”


    杜安:“不知道,你說的那些人已經快到了,我察覺到了他們的殺氣。”


    方牧雲緊著用袖子擦了一下眼淚說:“師父,我現在就走,不給您和馮二叔添麻煩。”


    靈兒:“方牧雲你莫走,我師父不怕他們。”


    杜安:“用不著我出麵,靈兒你現在抱著喵仔去大門口坐著等他們。”


    方牧雲:“師父,我倆怎麽打得過他們?”


    靈兒:“什麽是喵仔?”


    杜安:“狸花貓。”


    靈兒:“狸奴?”


    杜安:“是的,我給它起了個名字。”


    靈兒:“那家夥一直在吃魚,我去抱它,它不會撓我吧?”


    杜安:“對著腦袋錘一頓就老實了。”


    方牧雲聽到這不自覺的笑了一下:“師父,您還真是不把那些人放在眼裏呢。”


    靈兒拉著方牧雲起來,快步走到院子裏,去抓喵仔,結果喵仔對著靈兒就是一爪子,靈兒一個激靈手抽回來,鐲子定在原地沒動,巨大的電弧閃動,把喵仔拍在地上,哇的一聲慘叫,驚得吃飯的所有人都趕緊看過來,隔著冰坨沒看到發生什麽。


    彩蝶:“怎麽了靈兒,踩到狸奴了?”


    靈兒趕緊抓住鐲子帶上,抱起喵仔對著彩蝶說:“是啊姨娘。踩到了。”


    彩蝶:“沒事就好,嚇我一跳。”


    靈兒:“我出去吹吹風,小蝶,你去不去。”


    小蝶:“不去,喝湯呢。現在哪裏有風?”


    靈兒:“到坡頂就有了。”


    小蝶:“哦,那你去吧。”


    穿過前院,門口沒什麽遮擋,太陽下依舊悶熱的厲害,兩人來到大樹底下,遠遠的看到幾個人影朝這邊過來,扭曲的視線看不清是誰,方牧雲看著遠處,心中忐忑,額頭滲出細密的汗珠,瞳孔縮成針眼,一瞬不瞬的盯著。


    靈兒看了看方牧雲的表情,輕聲說:“不必害怕,都是小場麵。”


    方牧雲撇了撇嘴,沒接話。幾個人影慢慢靠近,最前麵帶路的是灰灰,這個小小的身影方牧雲再熟悉不過,雖然來這才一兩天,這個灰灰一直纏著自己玩,連桌子都搬到了自己邊上,本來第一排隻有小蝶和靈兒,自己來了這裏坐在了靈兒邊上,現在第一排有四個人,灰灰自己靈兒小蝶。


    方牧雲:“灰灰這個愣子讓人騙了?”


    靈兒:“不用管他,等會兒有時間揍他一頓出氣。“

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