第十四章 排骨真香
激蕩年代，我為祖國守邊疆 作者：大強67 投票推薦 加入書簽 留言反饋
弟弟皺著小眉頭想了一會。便從裏屋抱出個大瓶子。
“家裏隻有這個，沒有你說的白砂糖。”
葉雨澤接過來一看，不由得笑了。
原來家裏的糖確實是塊。是那種白砂糖壓成的方塊。就像咖啡店裏麵那種。
這一下葉雨澤還得費回事，總不能把方糖直接扔鍋裏炒吧？
不過好歹這塊糖沒那麽結實，用刀背輕輕一砸就碎了。
弟弟好奇的看著他做飯。當看見糖沫在油鍋裏變成焦紅色時，著急的喊道：
“快撈出來，糊了！”
葉雨澤耐心的跟弟弟解釋半天什麽叫炒糖色。
弟弟似懂非懂的聽半天，然後問一句。
“肉為啥非要炒成紅色？”
葉雨澤一聽這問題立馬閉嘴了。感情講解半天全白費了。
當他把排骨放進鍋裏炒成醬紅色時。葉雨凡那小嘴已經快流出哈喇子了。
這時候他才又問了弟弟一句。
“想吃不？”
弟弟點頭。“想吃。”
他又問：“為啥想吃？”
弟弟歪頭想了一下。“好看！”
葉雨澤歎口氣，原來對小孩子的教育靠理論是不行的。必須色香味俱全的全麵輔導。
排骨放好，加好水在鍋裏慢慢煮上。
葉雨澤便開始和麵。老麵肥發出的麵是要往裏揣堿麵的。不然會酸。
揣堿麵是個技術活。一定要揉勻。而且要適量。
堿麵少了會酸，多了饅頭整個就黃了。揉不勻的情況下就更難看。
饅頭表麵就會出現黃一塊白一塊的痕跡。要多難看有多難看。
這些到是難不倒葉雨澤，人家揣堿麵都是用水化開，直接把堿水倒進盆裏麵揉。等水全部揉進麵裏就行了。
葉雨澤卻會偷懶，他是把堿麵和麵粉直接摻在一起。
反正麵團拿出來不放麵粉也得沾。這樣直接揉進去速度非常快。而且絕不會出現堿麵沒揉勻那種低級錯誤。
麵揉好，葉雨澤把它擀成一個大麵片。然後塗了一層油。又撒了點洋蔥末和鹽。
洋蔥也是北疆冬天的主要菜肴。不過在北疆不叫洋蔥。而叫皮牙子。
至於這個名字的出處。葉雨澤翻遍新華字典也沒查明白。
在把麵皮卷成一個長卷。然後用刀切成拳頭大小。
這時候排骨也煮的差不多了。鍋裏已經散發出濃鬱的肉香味。
葉雨澤把切好的土豆，蘿卜和洋蔥放進去。
然後把麵卷子在鍋邊貼了一圈。最後蓋上鍋蓋。看見木頭鍋蓋不太嚴。
就用濕毛巾又蓋了一圈。他怕蒸汽跑太多花卷不熟。
這種做法在後世很流行，商家特意去買了一些鑄鐵鍋。然後上菜時候一鍋端上來。
鍋裏要麽魚，要麽雞或者排骨。邊上貼上玉米麵餅子和花卷。美其名曰一鍋出。或者叫一鍋燉。
葉雨凡直接要幫著燒火，趕都趕不走。其實他就是饞了，舍不得離開這鍋肉。
看見他燒的起勁。葉雨澤也就去忙著把火牆的爐子點著。
反正都是油菜籽渣。一點就著了。
葉雨澤又做上一壺水，一會老爸老媽回來正好有熱水洗臉吃飯。
沒一會，老媽老爸便前後腳到家了。老爸到是回來的早一點。
老媽一進門看看暖烘烘的屋子。立馬臉上露出笑容。
對著老爸說道：“今天這是咋了？舍得早回來了？還幹這麽多活？”
老爸愣了一下卻沒有解釋。那意思一看就是想渾水摸魚。貪功己有。
卻不料鋼鐵直男葉雨凡同誌卻早在一旁急不可耐了。大聲嚷嚷。
“媽，我哥做的肉好香。我餓了！”
老媽瞬間就明白了怎麽回事。目光看向自家大少。瞬間又是眼淚汪汪的。
然後一把抱住葉雨澤，親了一口。
葉雨澤目光看向老爸，暗自腹誹。這可是弟弟幹的，我可沒想接你老底。
兩口子洗臉洗手，葉雨澤忙著接鍋盛菜。
當葉雨澤掀開鍋的一刹那。兩個人的目光都看過來。
沒辦法，不放心啊！一個八歲的孩子，就算再懂事。做的菜能不能吃，他們心裏真的沒底。
結果鍋一掀開，兩口子邊被震撼了。
燉排骨的湯已經被收幹，鍋裏的排骨呈現出醬紅色。顏色鮮豔，配上白白的土豆和金黃色的蘿卜塊。格外的誘人。
老媽和老爸臉都顧不上洗了，都湊過來觀看。
“兒子，你這跟誰學的？”
老媽一臉興奮的問葉雨澤。
“我跟姥姥學的。”葉雨澤隻好這樣回答。
“我兒子真厲害！”
媽媽顯然沒有因為兒子廚藝超過自己而不好意思。滿臉驕傲的誇獎著。
在天下所有媽媽心裏，自己兒子幹出啥事都不會意外。因為她的兒子才是最棒的。
甚至於，媽媽盛出一盤排骨就出去跟鄰居炫耀開了。
“看看我兒子做的菜，好看不？來，你們嚐嚐。”
老媽聲音太大，葉雨澤在家裏都聽的清清楚楚。
他突然有些擔心，這樣一家家顯擺過去。自己這點排骨完全不夠分啊！
卻沒想到，老媽轉了一圈又回來了。那盤子裏麵的排骨竟然一塊沒少。
要知道這一排房子足足十家啊！葉雨澤可是聽到老媽全走到了。
可是十家走下來，一點不少的又能端回來。這可需要相當的功底了。
老爸有些無語的看著老媽。“你一塊都不給人家嚐，那端出去幹嘛？”
老媽腦袋一揚。“這可是我兒子做的，憑啥給他們吃。饞了讓他們自己兒子做啊！”
葉雨澤低頭啃著排骨，目不斜視。這是親媽。
葉雨凡更是沒注意老媽老爸再討論什麽。這排骨真香。
天擦黑的時候，葉雨澤悄悄走出門。弟弟本想跟著一起出來。被葉雨澤趕回去了。
在門口等了沒一會，楊革勇便走了過來。他領著葉雨澤朝後山上走去。
連隊的房子都是依山而建。所以，十幾棟房子都是一排比一排高。
而連隊的最高處就是馬圈。連裏沒有汽車，隻有兩輛馬車和一輛拖拉機。
馬車的軲轆不是膠皮的。而是那種古老的木頭輪子外麵包一圈鋼板。
至於為啥不用橡膠車輪，反正葉雨澤不知道。
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“家裏隻有這個，沒有你說的白砂糖。”
葉雨澤接過來一看，不由得笑了。
原來家裏的糖確實是塊。是那種白砂糖壓成的方塊。就像咖啡店裏麵那種。
這一下葉雨澤還得費回事，總不能把方糖直接扔鍋裏炒吧？
不過好歹這塊糖沒那麽結實，用刀背輕輕一砸就碎了。
弟弟好奇的看著他做飯。當看見糖沫在油鍋裏變成焦紅色時，著急的喊道：
“快撈出來，糊了！”
葉雨澤耐心的跟弟弟解釋半天什麽叫炒糖色。
弟弟似懂非懂的聽半天，然後問一句。
“肉為啥非要炒成紅色？”
葉雨澤一聽這問題立馬閉嘴了。感情講解半天全白費了。
當他把排骨放進鍋裏炒成醬紅色時。葉雨凡那小嘴已經快流出哈喇子了。
這時候他才又問了弟弟一句。
“想吃不？”
弟弟點頭。“想吃。”
他又問：“為啥想吃？”
弟弟歪頭想了一下。“好看！”
葉雨澤歎口氣，原來對小孩子的教育靠理論是不行的。必須色香味俱全的全麵輔導。
排骨放好，加好水在鍋裏慢慢煮上。
葉雨澤便開始和麵。老麵肥發出的麵是要往裏揣堿麵的。不然會酸。
揣堿麵是個技術活。一定要揉勻。而且要適量。
堿麵少了會酸，多了饅頭整個就黃了。揉不勻的情況下就更難看。
饅頭表麵就會出現黃一塊白一塊的痕跡。要多難看有多難看。
這些到是難不倒葉雨澤，人家揣堿麵都是用水化開，直接把堿水倒進盆裏麵揉。等水全部揉進麵裏就行了。
葉雨澤卻會偷懶，他是把堿麵和麵粉直接摻在一起。
反正麵團拿出來不放麵粉也得沾。這樣直接揉進去速度非常快。而且絕不會出現堿麵沒揉勻那種低級錯誤。
麵揉好，葉雨澤把它擀成一個大麵片。然後塗了一層油。又撒了點洋蔥末和鹽。
洋蔥也是北疆冬天的主要菜肴。不過在北疆不叫洋蔥。而叫皮牙子。
至於這個名字的出處。葉雨澤翻遍新華字典也沒查明白。
在把麵皮卷成一個長卷。然後用刀切成拳頭大小。
這時候排骨也煮的差不多了。鍋裏已經散發出濃鬱的肉香味。
葉雨澤把切好的土豆，蘿卜和洋蔥放進去。
然後把麵卷子在鍋邊貼了一圈。最後蓋上鍋蓋。看見木頭鍋蓋不太嚴。
就用濕毛巾又蓋了一圈。他怕蒸汽跑太多花卷不熟。
這種做法在後世很流行，商家特意去買了一些鑄鐵鍋。然後上菜時候一鍋端上來。
鍋裏要麽魚，要麽雞或者排骨。邊上貼上玉米麵餅子和花卷。美其名曰一鍋出。或者叫一鍋燉。
葉雨凡直接要幫著燒火，趕都趕不走。其實他就是饞了，舍不得離開這鍋肉。
看見他燒的起勁。葉雨澤也就去忙著把火牆的爐子點著。
反正都是油菜籽渣。一點就著了。
葉雨澤又做上一壺水，一會老爸老媽回來正好有熱水洗臉吃飯。
沒一會，老媽老爸便前後腳到家了。老爸到是回來的早一點。
老媽一進門看看暖烘烘的屋子。立馬臉上露出笑容。
對著老爸說道：“今天這是咋了？舍得早回來了？還幹這麽多活？”
老爸愣了一下卻沒有解釋。那意思一看就是想渾水摸魚。貪功己有。
卻不料鋼鐵直男葉雨凡同誌卻早在一旁急不可耐了。大聲嚷嚷。
“媽，我哥做的肉好香。我餓了！”
老媽瞬間就明白了怎麽回事。目光看向自家大少。瞬間又是眼淚汪汪的。
然後一把抱住葉雨澤，親了一口。
葉雨澤目光看向老爸，暗自腹誹。這可是弟弟幹的，我可沒想接你老底。
兩口子洗臉洗手，葉雨澤忙著接鍋盛菜。
當葉雨澤掀開鍋的一刹那。兩個人的目光都看過來。
沒辦法，不放心啊！一個八歲的孩子，就算再懂事。做的菜能不能吃，他們心裏真的沒底。
結果鍋一掀開，兩口子邊被震撼了。
燉排骨的湯已經被收幹，鍋裏的排骨呈現出醬紅色。顏色鮮豔，配上白白的土豆和金黃色的蘿卜塊。格外的誘人。
老媽和老爸臉都顧不上洗了，都湊過來觀看。
“兒子，你這跟誰學的？”
老媽一臉興奮的問葉雨澤。
“我跟姥姥學的。”葉雨澤隻好這樣回答。
“我兒子真厲害！”
媽媽顯然沒有因為兒子廚藝超過自己而不好意思。滿臉驕傲的誇獎著。
在天下所有媽媽心裏，自己兒子幹出啥事都不會意外。因為她的兒子才是最棒的。
甚至於，媽媽盛出一盤排骨就出去跟鄰居炫耀開了。
“看看我兒子做的菜，好看不？來，你們嚐嚐。”
老媽聲音太大，葉雨澤在家裏都聽的清清楚楚。
他突然有些擔心，這樣一家家顯擺過去。自己這點排骨完全不夠分啊！
卻沒想到，老媽轉了一圈又回來了。那盤子裏麵的排骨竟然一塊沒少。
要知道這一排房子足足十家啊！葉雨澤可是聽到老媽全走到了。
可是十家走下來，一點不少的又能端回來。這可需要相當的功底了。
老爸有些無語的看著老媽。“你一塊都不給人家嚐，那端出去幹嘛？”
老媽腦袋一揚。“這可是我兒子做的，憑啥給他們吃。饞了讓他們自己兒子做啊！”
葉雨澤低頭啃著排骨，目不斜視。這是親媽。
葉雨凡更是沒注意老媽老爸再討論什麽。這排骨真香。
天擦黑的時候，葉雨澤悄悄走出門。弟弟本想跟著一起出來。被葉雨澤趕回去了。
在門口等了沒一會，楊革勇便走了過來。他領著葉雨澤朝後山上走去。
連隊的房子都是依山而建。所以，十幾棟房子都是一排比一排高。
而連隊的最高處就是馬圈。連裏沒有汽車，隻有兩輛馬車和一輛拖拉機。
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