第19章 這麽好吃的辣白菜居然免費，小老板敞亮!
四合院：五零年開局，三級炊事員 作者：望遊安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好啦，快去準備個盤子，回鍋肉快出鍋了。”
說著，陳鈞把鍋裏煸炒好的肉片盛到盆裏備用，然後往熱鍋裏丟入薑片翻炒幾下，然後舀上半勺郫縣豆瓣醬爆香。
在大火的烹飪下，郫縣豆瓣醬很快便炒出了紅油。
這個時候便可以倒入剛剛煸炒好的肉片。
肉片在鍋中因為受熱不是很均勻，導致肉片的外圈受熱翹起，但隻是中間的部位卻下凹，形成了一個類似於老舊燈盞的狀態。
出現這種燈盞窩，便意味著這鍋回鍋肉已經炒的差不多了。
簡單做一下調味，下入少許的蒜苗，回鍋肉的香味才徹底的爆發出威力，飄得半條街都是香味。
雖然離吃午飯還差那麽點時間，但街上的人聞到這股子香味，肚子不由得咕嚕嚕的叫了起來。
而站在小攤麵前的這些人，更是饞的口水都要流出來了。
陳鈞這邊沒注意周圍的情況，把蒜苗炒斷生後便直接盛了出來。
點菜的人越多，陳鈞炒起來效率也能提高不少，這一鍋直接出了三盤回鍋肉。
看著盤中冒著熱氣，肉片上裹著紅油的回鍋肉，攤前的這些客人眼睛都看直了。
“乖乖，這回鍋肉比昨天的麻婆豆腐還要香。”
“是啊，感覺一盤回鍋肉能下三個大饅頭。”
“哎，肚子好餓呀，什麽時候才能排到我。”
“嘿，你今天第一次來吧？你是不知道昨天排隊的人有多少，還好咱們住得近，早早地就能排上了，不然能不能吃到都是兩說。”
就在他們議論紛紛的時候，林瑤這邊端著兩盤回鍋肉上菜了。
“哎，老爺子您的回鍋肉好了，趁熱嚐嚐。”
“來，大姐，這盤是您的。”
老爺子看著桌上的回鍋肉，頓時開心的拿起了筷子，就在陳鈞剛剛炒菜的時候，他就已經就著香味啃了半個饅頭了，可把他饞壞了。
也顧不上招呼自家老伴，老爺子直接夾起一片肉送進了嘴裏。
“嗯！！！！”
“瘦肉不柴，肥肉不膩，口感回彈，好吃，真好吃！”
老爺子吃的那叫一個讚不絕口，嘴裏的那片肉還沒咽下去，一片新的便已經送進了嘴裏。
一邊吃，這老爺子還一邊半眯著眼享受，一副沉浸其中的模樣。
不知道的，還以為這老爺子是陳鈞請來的托呢。
而坐在隔壁桌的大姐就顯得專業多了，她本就是巴蜀人士，隻是看了看肉片的模樣，便忍不住說道：“兒豁，小老板年紀不大，手藝倒是好的不了，我來四九城兩三年了，第一次吃到帶燈盞窩的回鍋肉。”
“厲害，厲害！”
見他們對回鍋肉的評價這麽高，等著端菜回家的客人們更饞了。
“小老板，加大火力快點炒，我要餓死了。”
“回鍋肉，我再加一份回鍋肉，錢放這了哈。”
“哎哎哎，那個小姑娘，要不你先給我拿個饅頭吧，我聞著味先墊一墊，饞死我了。”
“啊？”
林瑤先是一愣，還是第一次有這種要求的。
“您稍等，我給您拿饅頭。”
因為肉片已經是煸炒好的，所以剩下的回鍋肉做的很快。
不一會，又有幾盤回鍋肉出鍋了。
那些原本是訂餐回家吃的客人們，糾結了一下，直接把碗端到小桌上，邊吃邊等剩餘的菜。
你還真別說，看著碗裏裹滿紅油的肉片，沒有人能頂得住這種誘惑。
伸出筷子，夾起一片回鍋肉，連帶著一些蒜苗一起吃到嘴裏。
嗯！
此時，他們才真切的體會到，柳爺說的那些話。
蒜苗微辣的清香混合著肉片醇厚的香味，直接在嘴巴裏爆開。
彈牙的口感咀嚼起來更是停不下來。
再來上一口米飯或者大饅頭，碳水的加入又能疊加一層快樂。
吃一片肉，啃一口大饅頭。
吃一片肉，啃兩口大饅頭。
這筷子一旦動起來，它還就停不下來了。
見這些客人齊刷刷的低頭幹飯，林瑤有些擔心的端上茶水。
“哎，那個咱們慢點吃，喝點水，這裏還有辣白菜，誰想吃可以自己來夾，不收錢，都是免費的。”
可在場的沒有一個人吭聲，仿佛沒聽到林瑤的提醒一般。
就連跟著老爺子一起來的小老太太，現在也是頭也不抬的吃著回鍋肉。
隻是年齡大了，牙口不太好，肉片咀嚼起來有些費勁。
可即便如此，一點也不耽誤她和老爺子搶吃的。
“小丫頭，給我來碗米飯吧，就盛在這個碗裏，拌一拌絕對好吃。”
有的客人把回鍋肉吃的差不多了，直接解鎖新的吃法，回鍋肉蓋澆飯！
米飯混合著碗裏的湯汁，真的是一丁點也不會浪費。
“啊？好的好的。”林瑤還是第一次聽說這種吃法，但還是接過碗，盛了一碗米飯。
其餘人見狀，不由得有樣學樣，紛紛找林瑤添米飯。
原本以為今天的米飯會賣不過大饅頭，但現在看來，饅頭和米飯不一定能堅持到收攤。
不過，這是好事。
摸著越來越鼓的包包，林瑤痛並快樂著。
“唉呀媽呀，大兄弟你是個人才呀，這大米飯和菜湯拌在一起嘎嘎有味。”
“哎，老李你不是定菜回家吃嘛，怎麽連菜湯都沒了，這要是讓你媳婦知道了，不得收拾死你！”
這名叫老李的客人猛拍一下腦門：“哎呀呀，太好吃了，沒刹住車。”
“老板，我再來一份回鍋肉哈，帶走！”
明顯這個老李是個疼媳婦的人，幹完一份回鍋肉後，便老老實實的停了筷子。
可周邊全都是埋頭幹飯的，老李是越看越難受。
望著手裏還剩下的半個饅頭，老李把目光挪到了那盆辣白菜上麵。
嘿！
怎麽把這個給忘了，辣白菜不要錢呀，他可以吃這個呀！
想到這，老李便找林瑤要來小碟子，給自己盛了一些辣白菜。
將饅頭掰成兩半，把辣白菜夾到裏麵，然後直接咬了一大口。
“嘶！這辣白菜！”
這一口下去，居然把老李給爽到了。
這辣白菜不是傳統的那些醃製菜，而是用辣椒和一些調料涼拌而成的，吃到嘴裏麻辣微甜，非常的爽口。
“小老板你可真敞亮呀，這麽好吃的辣白菜居然免費，牛批！”
說著，陳鈞把鍋裏煸炒好的肉片盛到盆裏備用，然後往熱鍋裏丟入薑片翻炒幾下，然後舀上半勺郫縣豆瓣醬爆香。
在大火的烹飪下，郫縣豆瓣醬很快便炒出了紅油。
這個時候便可以倒入剛剛煸炒好的肉片。
肉片在鍋中因為受熱不是很均勻，導致肉片的外圈受熱翹起，但隻是中間的部位卻下凹，形成了一個類似於老舊燈盞的狀態。
出現這種燈盞窩，便意味著這鍋回鍋肉已經炒的差不多了。
簡單做一下調味，下入少許的蒜苗，回鍋肉的香味才徹底的爆發出威力，飄得半條街都是香味。
雖然離吃午飯還差那麽點時間，但街上的人聞到這股子香味，肚子不由得咕嚕嚕的叫了起來。
而站在小攤麵前的這些人，更是饞的口水都要流出來了。
陳鈞這邊沒注意周圍的情況，把蒜苗炒斷生後便直接盛了出來。
點菜的人越多，陳鈞炒起來效率也能提高不少，這一鍋直接出了三盤回鍋肉。
看著盤中冒著熱氣，肉片上裹著紅油的回鍋肉，攤前的這些客人眼睛都看直了。
“乖乖，這回鍋肉比昨天的麻婆豆腐還要香。”
“是啊，感覺一盤回鍋肉能下三個大饅頭。”
“哎，肚子好餓呀，什麽時候才能排到我。”
“嘿，你今天第一次來吧？你是不知道昨天排隊的人有多少，還好咱們住得近，早早地就能排上了，不然能不能吃到都是兩說。”
就在他們議論紛紛的時候，林瑤這邊端著兩盤回鍋肉上菜了。
“哎，老爺子您的回鍋肉好了，趁熱嚐嚐。”
“來，大姐，這盤是您的。”
老爺子看著桌上的回鍋肉，頓時開心的拿起了筷子，就在陳鈞剛剛炒菜的時候，他就已經就著香味啃了半個饅頭了，可把他饞壞了。
也顧不上招呼自家老伴，老爺子直接夾起一片肉送進了嘴裏。
“嗯！！！！”
“瘦肉不柴，肥肉不膩，口感回彈，好吃，真好吃！”
老爺子吃的那叫一個讚不絕口，嘴裏的那片肉還沒咽下去，一片新的便已經送進了嘴裏。
一邊吃，這老爺子還一邊半眯著眼享受，一副沉浸其中的模樣。
不知道的，還以為這老爺子是陳鈞請來的托呢。
而坐在隔壁桌的大姐就顯得專業多了，她本就是巴蜀人士，隻是看了看肉片的模樣，便忍不住說道：“兒豁，小老板年紀不大，手藝倒是好的不了，我來四九城兩三年了，第一次吃到帶燈盞窩的回鍋肉。”
“厲害，厲害！”
見他們對回鍋肉的評價這麽高，等著端菜回家的客人們更饞了。
“小老板，加大火力快點炒，我要餓死了。”
“回鍋肉，我再加一份回鍋肉，錢放這了哈。”
“哎哎哎，那個小姑娘，要不你先給我拿個饅頭吧，我聞著味先墊一墊，饞死我了。”
“啊？”
林瑤先是一愣，還是第一次有這種要求的。
“您稍等，我給您拿饅頭。”
因為肉片已經是煸炒好的，所以剩下的回鍋肉做的很快。
不一會，又有幾盤回鍋肉出鍋了。
那些原本是訂餐回家吃的客人們，糾結了一下，直接把碗端到小桌上，邊吃邊等剩餘的菜。
你還真別說，看著碗裏裹滿紅油的肉片，沒有人能頂得住這種誘惑。
伸出筷子，夾起一片回鍋肉，連帶著一些蒜苗一起吃到嘴裏。
嗯！
此時，他們才真切的體會到，柳爺說的那些話。
蒜苗微辣的清香混合著肉片醇厚的香味，直接在嘴巴裏爆開。
彈牙的口感咀嚼起來更是停不下來。
再來上一口米飯或者大饅頭，碳水的加入又能疊加一層快樂。
吃一片肉，啃一口大饅頭。
吃一片肉，啃兩口大饅頭。
這筷子一旦動起來，它還就停不下來了。
見這些客人齊刷刷的低頭幹飯，林瑤有些擔心的端上茶水。
“哎，那個咱們慢點吃，喝點水，這裏還有辣白菜，誰想吃可以自己來夾，不收錢，都是免費的。”
可在場的沒有一個人吭聲，仿佛沒聽到林瑤的提醒一般。
就連跟著老爺子一起來的小老太太，現在也是頭也不抬的吃著回鍋肉。
隻是年齡大了，牙口不太好，肉片咀嚼起來有些費勁。
可即便如此，一點也不耽誤她和老爺子搶吃的。
“小丫頭，給我來碗米飯吧，就盛在這個碗裏，拌一拌絕對好吃。”
有的客人把回鍋肉吃的差不多了，直接解鎖新的吃法，回鍋肉蓋澆飯！
米飯混合著碗裏的湯汁，真的是一丁點也不會浪費。
“啊？好的好的。”林瑤還是第一次聽說這種吃法，但還是接過碗，盛了一碗米飯。
其餘人見狀，不由得有樣學樣，紛紛找林瑤添米飯。
原本以為今天的米飯會賣不過大饅頭，但現在看來，饅頭和米飯不一定能堅持到收攤。
不過，這是好事。
摸著越來越鼓的包包，林瑤痛並快樂著。
“唉呀媽呀，大兄弟你是個人才呀，這大米飯和菜湯拌在一起嘎嘎有味。”
“哎，老李你不是定菜回家吃嘛，怎麽連菜湯都沒了，這要是讓你媳婦知道了，不得收拾死你！”
這名叫老李的客人猛拍一下腦門：“哎呀呀，太好吃了，沒刹住車。”
“老板，我再來一份回鍋肉哈，帶走！”
明顯這個老李是個疼媳婦的人，幹完一份回鍋肉後，便老老實實的停了筷子。
可周邊全都是埋頭幹飯的，老李是越看越難受。
望著手裏還剩下的半個饅頭，老李把目光挪到了那盆辣白菜上麵。
嘿！
怎麽把這個給忘了，辣白菜不要錢呀，他可以吃這個呀！
想到這，老李便找林瑤要來小碟子，給自己盛了一些辣白菜。
將饅頭掰成兩半，把辣白菜夾到裏麵，然後直接咬了一大口。
“嘶！這辣白菜！”
這一口下去，居然把老李給爽到了。
這辣白菜不是傳統的那些醃製菜，而是用辣椒和一些調料涼拌而成的，吃到嘴裏麻辣微甜，非常的爽口。
“小老板你可真敞亮呀，這麽好吃的辣白菜居然免費，牛批！”