第458章 萬物皆可蘸醬
重回八零年，趕山也是一種生活 作者：木辛三土 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沒事兒閑嘮嗑的時候，據木雪離所說，麻癩子哥倆那日子過的，可以說啥也不是。
現在這哥倆一天天造的，就跟那個要飯花子似的。
不但缺衣少食，而且燒火用的柴火都沒了。
主要是這哥倆，現在是完完全全的殘廢，所以之前他倆欺負過的人，現在都開始紛紛給他們使壞了。
之所以隻是使壞，而不是反過來欺負他們，隻是因為老麻家在蘇家屯，算是正兒八經的大戶，所以人們都不敢。
但即使是這樣，那也夠這哥倆受的，像什麽堵煙囪，黑天半夜砸玻璃，偷偷的把柴火垛點著了.
不過其中有一件事兒，讓王安聽完，差點惡心吐了。
這件事兒就是，竟然有蘇家屯的屯民，大白天的溜進麻癩子哥倆的家，然後偷偷的往人家醬缸裏扔屎！
要說這還不是最惡心的，而最惡心的，扔的還是特麽的人屎！
要知道東北的大醬，對於東北人來說，那真的是寶貝疙瘩一樣的存在。
因為這個東西，不但是做菜時非常重要的調料，而且絕大多數人家，都是頓頓飯離不開。
沒啥菜吃的時候，幾根大蔥蘸著大醬，就能吃一頓飯。
當然，夏天就不提了，因為夏天可以蘸醬吃的菜實在是太多了。
冬天的話，像是幹白菜，酸菜芯，大蒜，還有地窖裏的蘿卜白菜，那都是蘸醬吃的菜。
王安前世的時候，曾經聽過這樣一句話，“在東北，萬物皆可蘸醬”！
說實話，這話說的，著實沒毛病。
可是，對每個人都這麽重要的東西，而屬於麻癩子哥倆的，竟然被人往裏麵扔屎了！
估計不管任何人聽到這這事兒，都會感到惡心。
最重要的是，屎和醬這兩樣東西，要是摻在一起的話，那特麽的根本就分不出彼此！
說實話，雖然這哥倆身體好好著的時候，著實沒幹過人事兒，整天幹的，都是些畜生不如的事兒。
但王安依然感覺，蘇家屯的屯民這樣做，就有點太特麽的.讓人舒坦了！
王安認為，對待惡人，那一定要比他更惡才對。
老話說得好“惡人還需惡人磨”，像麻癩子哥倆這樣的人，就不應該生活的好好的。
再說了，惡人要是能有好下場，那當好人還當個什麽勁呢？
王安想著想著，就不自覺的笑了出來。
笑也就算了，還笑出聲了，這就讓方秀娥正經挺納悶。
方秀娥好奇問道：
“你這是身上不疼了唄？腦瓜子裏尋思啥事兒呢這麽高興？”
王安笑著回答道：“我前些天聽說了麻癩子哥倆的事兒，你倆要不要聽聽？”
聽到王安的話，方秀娥姐妹倆頓時一怔，緊接著就是滿臉的怒意。
看得出來，雖然時間已經過去了好久，但這姐倆對那哥倆的恨意，卻是隻有增加，沒有絲毫的減弱。
過了一會，隻聽方秀英恨其不死的問道：
“那哥倆現在死了沒有？”
王安聽出方秀英的恨意，便笑著說道：
“死倒是沒死，再說死了不是太便宜他倆了。”
隻聽方秀娥接話道：
“嗯呢唄，他倆就應該下地獄。”
方秀娥說完，方秀英就迫不及待的問道：
“你快說說小安，那倆損種，現在咋樣了？”
王安笑道：“我也是聽別人說，他倆現在可老慘了.”
緊接著，王安便跟這姐倆，把麻癩子哥倆兒的事兒，完完整整的說了一遍。
隻見這姐倆聽完，滿臉都是高興的表情。
即使聽到醬缸被人扔屎了，這姐倆不但沒覺得惡心，還滿臉都是幸災樂禍的樣子。
不得不說，這姐倆能做到不被兩個老爺們拿下，並且跑到冰城後，又從冰城完完整整的回來，的確是有其過人之處的。
笑過之後，方秀娥才感歎道：
“白瞎那缸大醬了，為了做那缸大醬，我們姐倆費了好長時間的工夫呢！”
王安笑了笑沒有接話，因為想要做好一缸大醬，的確是非常麻煩的。
當地有兩種做醬方法，一種是炒醬，另一種是烀醬。
這個年代，炒醬的多，烀醬的少。
之所以這樣，是因為炒醬可加進去玉米和黑豆這兩種相對便宜的糧食，而烀醬隻能用黃豆。
首先，不管炒醬還是烀醬，要把黃豆，黑豆和玉米粒挑幹淨，裏麵不能有任何像是小棍子，石頭子，土坷垃粒子等雜質。
炒醬的話，是把挑好的黃豆、黑豆和玉米，全部在鍋裏炒熟。
在碾道裏，把這些炒熟的東西全部碾成麵子，在麵子裏加水，將這些麵子攥成手心大小的一個個圓球，俗稱“醬坷垃”。
然後把這些“醬坷垃”，放在背陰處陰幹發酵。
烀醬的話，是將挑好的黃豆，全部泡漲煮熟，將煮熟的黃豆全部懟碎。
然後將這些懟碎的黃豆，全部壓成像土坯一樣的塊兒狀，俗稱“醬塊子”，放在背陰處陰幹發酵。
兩三個月後，不管是“醬坷垃”還是“醬塊子”，就全部發酵好了。
此時的醬坷垃或者醬塊子，幹的幫幫硬，身上還都是毛，不過大部分都是白毛和黑毛，有點綠毛或者紅毛，也無所謂。
發酵好的“醬坷垃”，需要非常細致的挨個刷幹淨，但是，刷的時候不能沾水，就是幹刷。
刷完後，再挨個兒砸碎，還得去碾道再次碾成麵子，這個粉麵子，就叫“醬麵子”。
醬麵子加水和鹹鹽粒子裝進缸裏，每天用搗醬耙攪拌，大約半個多月醬就成了。
醬塊子的話，比較簡單，清洗幹淨後直接砸碎裝缸，倒進鹹鹽粒子和水，水一定要沒過醬塊子。
不過頭幾天的話，需要每天將缸裏上麵飄著的黑沫子舀出去，同時也要用搗醬耙攪拌，基本也在半個多月後，醬就成了。
炒醬的話，因為水少，比較幹，而烀醬因為水多，相對較稀。
說實話，不管是咋做的醬，若是中途哪個環節出了問題，那做出來的醬，都有一股臭味。
說起來，麻癩子哥倆的醬缸算了，還是不說了，忒特麽惡心了。
將王安的後背全部揉搓上藥酒後，方秀娥也沒顧忌妹妹在場，就將王安的褲子，扒了下來。
而方秀英看到王安的大腚，還饒有興趣地說道：
“真沒想到，你這挺大個老爺們兒，腚還挺白。”
方秀英的話，臊的王安差點鑽炕席底下去。
(本章完)
現在這哥倆一天天造的，就跟那個要飯花子似的。
不但缺衣少食，而且燒火用的柴火都沒了。
主要是這哥倆，現在是完完全全的殘廢，所以之前他倆欺負過的人，現在都開始紛紛給他們使壞了。
之所以隻是使壞，而不是反過來欺負他們，隻是因為老麻家在蘇家屯，算是正兒八經的大戶，所以人們都不敢。
但即使是這樣，那也夠這哥倆受的，像什麽堵煙囪，黑天半夜砸玻璃，偷偷的把柴火垛點著了.
不過其中有一件事兒，讓王安聽完，差點惡心吐了。
這件事兒就是，竟然有蘇家屯的屯民，大白天的溜進麻癩子哥倆的家，然後偷偷的往人家醬缸裏扔屎！
要說這還不是最惡心的，而最惡心的，扔的還是特麽的人屎！
要知道東北的大醬，對於東北人來說，那真的是寶貝疙瘩一樣的存在。
因為這個東西，不但是做菜時非常重要的調料，而且絕大多數人家，都是頓頓飯離不開。
沒啥菜吃的時候，幾根大蔥蘸著大醬，就能吃一頓飯。
當然，夏天就不提了，因為夏天可以蘸醬吃的菜實在是太多了。
冬天的話，像是幹白菜，酸菜芯，大蒜，還有地窖裏的蘿卜白菜，那都是蘸醬吃的菜。
王安前世的時候，曾經聽過這樣一句話，“在東北，萬物皆可蘸醬”！
說實話，這話說的，著實沒毛病。
可是，對每個人都這麽重要的東西，而屬於麻癩子哥倆的，竟然被人往裏麵扔屎了！
估計不管任何人聽到這這事兒，都會感到惡心。
最重要的是，屎和醬這兩樣東西，要是摻在一起的話，那特麽的根本就分不出彼此！
說實話，雖然這哥倆身體好好著的時候，著實沒幹過人事兒，整天幹的，都是些畜生不如的事兒。
但王安依然感覺，蘇家屯的屯民這樣做，就有點太特麽的.讓人舒坦了！
王安認為，對待惡人，那一定要比他更惡才對。
老話說得好“惡人還需惡人磨”，像麻癩子哥倆這樣的人，就不應該生活的好好的。
再說了，惡人要是能有好下場，那當好人還當個什麽勁呢？
王安想著想著，就不自覺的笑了出來。
笑也就算了，還笑出聲了，這就讓方秀娥正經挺納悶。
方秀娥好奇問道：
“你這是身上不疼了唄？腦瓜子裏尋思啥事兒呢這麽高興？”
王安笑著回答道：“我前些天聽說了麻癩子哥倆的事兒，你倆要不要聽聽？”
聽到王安的話，方秀娥姐妹倆頓時一怔，緊接著就是滿臉的怒意。
看得出來，雖然時間已經過去了好久，但這姐倆對那哥倆的恨意，卻是隻有增加，沒有絲毫的減弱。
過了一會，隻聽方秀英恨其不死的問道：
“那哥倆現在死了沒有？”
王安聽出方秀英的恨意，便笑著說道：
“死倒是沒死，再說死了不是太便宜他倆了。”
隻聽方秀娥接話道：
“嗯呢唄，他倆就應該下地獄。”
方秀娥說完，方秀英就迫不及待的問道：
“你快說說小安，那倆損種，現在咋樣了？”
王安笑道：“我也是聽別人說，他倆現在可老慘了.”
緊接著，王安便跟這姐倆，把麻癩子哥倆兒的事兒，完完整整的說了一遍。
隻見這姐倆聽完，滿臉都是高興的表情。
即使聽到醬缸被人扔屎了，這姐倆不但沒覺得惡心，還滿臉都是幸災樂禍的樣子。
不得不說，這姐倆能做到不被兩個老爺們拿下，並且跑到冰城後，又從冰城完完整整的回來，的確是有其過人之處的。
笑過之後，方秀娥才感歎道：
“白瞎那缸大醬了，為了做那缸大醬，我們姐倆費了好長時間的工夫呢！”
王安笑了笑沒有接話，因為想要做好一缸大醬，的確是非常麻煩的。
當地有兩種做醬方法，一種是炒醬，另一種是烀醬。
這個年代，炒醬的多，烀醬的少。
之所以這樣，是因為炒醬可加進去玉米和黑豆這兩種相對便宜的糧食，而烀醬隻能用黃豆。
首先，不管炒醬還是烀醬，要把黃豆，黑豆和玉米粒挑幹淨，裏麵不能有任何像是小棍子，石頭子，土坷垃粒子等雜質。
炒醬的話，是把挑好的黃豆、黑豆和玉米，全部在鍋裏炒熟。
在碾道裏，把這些炒熟的東西全部碾成麵子，在麵子裏加水，將這些麵子攥成手心大小的一個個圓球，俗稱“醬坷垃”。
然後把這些“醬坷垃”，放在背陰處陰幹發酵。
烀醬的話，是將挑好的黃豆，全部泡漲煮熟，將煮熟的黃豆全部懟碎。
然後將這些懟碎的黃豆，全部壓成像土坯一樣的塊兒狀，俗稱“醬塊子”，放在背陰處陰幹發酵。
兩三個月後，不管是“醬坷垃”還是“醬塊子”，就全部發酵好了。
此時的醬坷垃或者醬塊子，幹的幫幫硬，身上還都是毛，不過大部分都是白毛和黑毛，有點綠毛或者紅毛，也無所謂。
發酵好的“醬坷垃”，需要非常細致的挨個刷幹淨，但是，刷的時候不能沾水，就是幹刷。
刷完後，再挨個兒砸碎，還得去碾道再次碾成麵子，這個粉麵子，就叫“醬麵子”。
醬麵子加水和鹹鹽粒子裝進缸裏，每天用搗醬耙攪拌，大約半個多月醬就成了。
醬塊子的話，比較簡單，清洗幹淨後直接砸碎裝缸，倒進鹹鹽粒子和水，水一定要沒過醬塊子。
不過頭幾天的話，需要每天將缸裏上麵飄著的黑沫子舀出去，同時也要用搗醬耙攪拌，基本也在半個多月後，醬就成了。
炒醬的話，因為水少，比較幹，而烀醬因為水多，相對較稀。
說實話，不管是咋做的醬，若是中途哪個環節出了問題，那做出來的醬，都有一股臭味。
說起來，麻癩子哥倆的醬缸算了，還是不說了，忒特麽惡心了。
將王安的後背全部揉搓上藥酒後，方秀娥也沒顧忌妹妹在場，就將王安的褲子，扒了下來。
而方秀英看到王安的大腚，還饒有興趣地說道：
“真沒想到，你這挺大個老爺們兒，腚還挺白。”
方秀英的話，臊的王安差點鑽炕席底下去。
(本章完)