第537章 油和熏肉
重回八零年，趕山也是一種生活 作者：木辛三土 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這次卸肉，王安四人並沒有像平常趕山的時候卸肉那麽細致。
因為平常打到野豬或熊瞎子的話，都是盡量將骨頭和肉全部分離開，然後肉帶走，骨頭扔掉。
當然，獵物少的時候，也會帶上一些有肉的骨頭回去。
雖然這樣一來，有很多骨頭上沾著的肉都浪費了，但為了減少重量和體積，這也是無奈之舉。
畢竟大牲口的整副骨架，重量都是正經不輕的，這對於拉爬犁的馬來說，無疑是加重了很多負擔。
再說每次進山，路程都是不近的，而“千裏不帶針”這句話，也不僅僅隻限用於人的身上，用在騾馬身上，其實都是一樣的。
四個人一起動手卸肉，還隻是簡單的做一下分割，所以速度方麵，還是非常快的。
等將整隻大熊罷全部卸完後，木雪離跟王安說道：
“姐夫，咱們是把馬牽過來馱肉，還是直接把帳篷挪過來？”
之所以木雪離這樣問，是因為不管是淘金子的地點還是挖金子的地點，距離帳篷都很遠。
所以挪一次帳篷雖然挺費勁，但著實是一勞永逸的事情。
王安看了看正經挺老多的棕熊肉說道：
“磨刀不誤砍柴工，肉先放這兒，挪帳篷吧。”
王安說完，馮成民也附和著說道：
“嗯呢唄，這來回好幾裏地，有點工夫都耽誤在走路上了。”
說著話，四人便一起往帳篷跟前兒走去。
人多，馬多，東西也多，所以當四個人將所有的東西包括帳篷，全部搬到合適的地點時，時間已經過去了兩個多小時。
在這種深山老林裏，要是想要簡單的對付一宿，那隨便找個背風的地方就可以了。
但要是紮營常住的話，特別是這個季節一直到秋末，最好還是找一個比較合適的地理位置。
既要背風，又要視野開闊，還不能選在地勢太低的地方。
最重要的是，帳篷附近不能坑坑窪窪的，比如有很多耗子洞或者兔子洞的地方就不行。
雖然這些事兒，隻要是經常進山的人都知道，但對於那些沒進過山或進山次數很少的人來說，就是至關重要的了。
而之所以進個山這麽多事兒，原因其實也是相當的簡單，隻有兩字，那就是“安全”。
背風的話，隻有一個目的，那就是為了保暖，而背風的地方也並不是沒風的地方，隻要不在風口的位置就行。
而視野開闊的目的，是讓人隨時能注意到周邊情況，以便能提前做好準備或防範。
地勢不能太低的原因，是因為在大山裏，隨隨便便一場大暴雨都能引起山洪出現。
而但凡山洪出現了，哪怕人能跑得掉，物資都被衝走了的話那也是夠嗆的，最起碼的問題就是，吃啥？
要知道人在這種自然災害麵前，那根本就不是無力，而是絕望。
況且王安等人所在的地方就是河邊，眾所周知，隻要發洪水，河流必然會暴漲甚至決堤，所以地勢的高低，是非常關鍵的。
最後，營地附近不能坑坑窪窪的原因，就非常簡單了。
一方麵是人行走的時候進出方便，另一方麵就是，坑窪的地方老鼠洞或兔子洞較多，容易傷馬腿。
要知道在這二百多裏深的深山老林裏，要是沒有馬代步，想要出去的時候可就費勁了。
王安四人在肉堆附近轉悠了一大圈，這才找到一個相對合適的位置，其實就是一處半山腰上，緊接著，這四個人就開始重新支帳篷，架鍋灶。
等全部忙完後，四人又將一大堆熊肉搬運到帳篷附近。
這個時間段，雖然蒼蠅蚊子等昆蟲還沒有鑽出來，但這麽大量的熊肉，卻一定會引起食肉動物的窺伺的，所以四人決定，將這些肉全部處理一下。
而最簡單的處理方法，就是油和煙熏。
這兩種方法，都能遮蓋住肉本身的血腥味，同時也能長久儲存。
這個時間段的山牲口們，可謂是一年當中最瘦最瘦的時候，因為這個時間段就是一年當中，俗稱“青黃不接”的時候。
當然，對於農村乃至全華夏人來說也同樣如此。
糧食已經見底了，儲存的野菜幹和蘑菇幹，還有窖裏的白菜土豆子啥的也要吃沒了。
可是大山裏可以用來充饑的野菜和山珍啥的，卻還沒有長出來。
也就是說這個時間段，才是真真正正最難熬的時候。
其實也正因如此，這隻大熊罷才隻有一千三四百斤，若是到了秋末，那這隻大熊罷最少都得一千五六百斤才算正常。
所以大熊罷雖然大，但身上的肥肉卻也不多，油的話，也就是油滋啦多，而葷油少。
這一點，也算是歪打正著的符合了王安等人的心思。
要知道餓了的時候，嚼上幾塊油滋啦，那是又香又頂餓啊，幸福感簡直瞬間就能集滿，並迅速遍布全身每一個角落。
四個人砍了一大垛柴火後，就開始忙活了起來。
四人先是一起將肉切割成條狀，當肉條將大鐵鍋裝滿並冒尖之後，加上幾大把鹹鹽，再少加了一點水，就在鐵鍋下麵架起了木頭火。
記住，油時一定要加鹹鹽，不然不管是油滋啦還是油，很快就會變成臘肉和臘油，俗稱就是“哈喇了”。
木頭火是不需要時時看管的，隻需要在木頭燒完之後再加上兩根木頭就行了。
所以給鐵鍋架完火之後，王安四人繼續一起割肉條，當四個人又割了差不多一鍋肉之後，便開始割寬肉條。
寬肉條，是用來煙熏的。
其實做煙熏肉之前，正常都是需要醃製的，但在這大山裏，根本就沒那個條件。
所以王安四人隻是將肉條用鹹鹽揉搓了一下，就將肉條掛在了火堆上麵。
有人可能會問了，火堆上怎麽掛肉？
不得不說，這個問題問得好啊！
奈何這個問題，根本就不是個問題。
左右各三根木頭杆子斜著靠在一起，根據高低，在三根木頭杆子的交接處綁上一根繩子，這樣兩邊就各形成了一個三腿支架。
最後，在這兩個支架之間，橫著放上一根樹幹即可，並且這根樹幹也是幹的濕的都行，粗點細點也無所謂。
就這麽簡單。
(本章完)
因為平常打到野豬或熊瞎子的話，都是盡量將骨頭和肉全部分離開，然後肉帶走，骨頭扔掉。
當然，獵物少的時候，也會帶上一些有肉的骨頭回去。
雖然這樣一來，有很多骨頭上沾著的肉都浪費了，但為了減少重量和體積，這也是無奈之舉。
畢竟大牲口的整副骨架，重量都是正經不輕的，這對於拉爬犁的馬來說，無疑是加重了很多負擔。
再說每次進山，路程都是不近的，而“千裏不帶針”這句話，也不僅僅隻限用於人的身上，用在騾馬身上，其實都是一樣的。
四個人一起動手卸肉，還隻是簡單的做一下分割，所以速度方麵，還是非常快的。
等將整隻大熊罷全部卸完後，木雪離跟王安說道：
“姐夫，咱們是把馬牽過來馱肉，還是直接把帳篷挪過來？”
之所以木雪離這樣問，是因為不管是淘金子的地點還是挖金子的地點，距離帳篷都很遠。
所以挪一次帳篷雖然挺費勁，但著實是一勞永逸的事情。
王安看了看正經挺老多的棕熊肉說道：
“磨刀不誤砍柴工，肉先放這兒，挪帳篷吧。”
王安說完，馮成民也附和著說道：
“嗯呢唄，這來回好幾裏地，有點工夫都耽誤在走路上了。”
說著話，四人便一起往帳篷跟前兒走去。
人多，馬多，東西也多，所以當四個人將所有的東西包括帳篷，全部搬到合適的地點時，時間已經過去了兩個多小時。
在這種深山老林裏，要是想要簡單的對付一宿，那隨便找個背風的地方就可以了。
但要是紮營常住的話，特別是這個季節一直到秋末，最好還是找一個比較合適的地理位置。
既要背風，又要視野開闊，還不能選在地勢太低的地方。
最重要的是，帳篷附近不能坑坑窪窪的，比如有很多耗子洞或者兔子洞的地方就不行。
雖然這些事兒，隻要是經常進山的人都知道，但對於那些沒進過山或進山次數很少的人來說，就是至關重要的了。
而之所以進個山這麽多事兒，原因其實也是相當的簡單，隻有兩字，那就是“安全”。
背風的話，隻有一個目的，那就是為了保暖，而背風的地方也並不是沒風的地方，隻要不在風口的位置就行。
而視野開闊的目的，是讓人隨時能注意到周邊情況，以便能提前做好準備或防範。
地勢不能太低的原因，是因為在大山裏，隨隨便便一場大暴雨都能引起山洪出現。
而但凡山洪出現了，哪怕人能跑得掉，物資都被衝走了的話那也是夠嗆的，最起碼的問題就是，吃啥？
要知道人在這種自然災害麵前，那根本就不是無力，而是絕望。
況且王安等人所在的地方就是河邊，眾所周知，隻要發洪水，河流必然會暴漲甚至決堤，所以地勢的高低，是非常關鍵的。
最後，營地附近不能坑坑窪窪的原因，就非常簡單了。
一方麵是人行走的時候進出方便，另一方麵就是，坑窪的地方老鼠洞或兔子洞較多，容易傷馬腿。
要知道在這二百多裏深的深山老林裏，要是沒有馬代步，想要出去的時候可就費勁了。
王安四人在肉堆附近轉悠了一大圈，這才找到一個相對合適的位置，其實就是一處半山腰上，緊接著，這四個人就開始重新支帳篷，架鍋灶。
等全部忙完後，四人又將一大堆熊肉搬運到帳篷附近。
這個時間段，雖然蒼蠅蚊子等昆蟲還沒有鑽出來，但這麽大量的熊肉，卻一定會引起食肉動物的窺伺的，所以四人決定，將這些肉全部處理一下。
而最簡單的處理方法，就是油和煙熏。
這兩種方法，都能遮蓋住肉本身的血腥味，同時也能長久儲存。
這個時間段的山牲口們，可謂是一年當中最瘦最瘦的時候，因為這個時間段就是一年當中，俗稱“青黃不接”的時候。
當然，對於農村乃至全華夏人來說也同樣如此。
糧食已經見底了，儲存的野菜幹和蘑菇幹，還有窖裏的白菜土豆子啥的也要吃沒了。
可是大山裏可以用來充饑的野菜和山珍啥的，卻還沒有長出來。
也就是說這個時間段，才是真真正正最難熬的時候。
其實也正因如此，這隻大熊罷才隻有一千三四百斤，若是到了秋末，那這隻大熊罷最少都得一千五六百斤才算正常。
所以大熊罷雖然大，但身上的肥肉卻也不多，油的話，也就是油滋啦多，而葷油少。
這一點，也算是歪打正著的符合了王安等人的心思。
要知道餓了的時候，嚼上幾塊油滋啦，那是又香又頂餓啊，幸福感簡直瞬間就能集滿，並迅速遍布全身每一個角落。
四個人砍了一大垛柴火後，就開始忙活了起來。
四人先是一起將肉切割成條狀，當肉條將大鐵鍋裝滿並冒尖之後，加上幾大把鹹鹽，再少加了一點水，就在鐵鍋下麵架起了木頭火。
記住，油時一定要加鹹鹽，不然不管是油滋啦還是油，很快就會變成臘肉和臘油，俗稱就是“哈喇了”。
木頭火是不需要時時看管的，隻需要在木頭燒完之後再加上兩根木頭就行了。
所以給鐵鍋架完火之後，王安四人繼續一起割肉條，當四個人又割了差不多一鍋肉之後，便開始割寬肉條。
寬肉條，是用來煙熏的。
其實做煙熏肉之前，正常都是需要醃製的，但在這大山裏，根本就沒那個條件。
所以王安四人隻是將肉條用鹹鹽揉搓了一下，就將肉條掛在了火堆上麵。
有人可能會問了，火堆上怎麽掛肉？
不得不說，這個問題問得好啊！
奈何這個問題，根本就不是個問題。
左右各三根木頭杆子斜著靠在一起，根據高低，在三根木頭杆子的交接處綁上一根繩子，這樣兩邊就各形成了一個三腿支架。
最後，在這兩個支架之間，橫著放上一根樹幹即可，並且這根樹幹也是幹的濕的都行，粗點細點也無所謂。
就這麽簡單。
(本章完)