第9章 處理野豬肉
全家穿越隱深山，將軍總來薅羊毛 作者：喵嗚菠蘿啤 投票推薦 加入書簽 留言反饋
早上醒來，蘇未希在廚房找到正在做早餐的蘇爸，蘇媽還沒醒，蘇爸說蘇媽昨晚還做了噩夢。
父女倆商議著以後上山不帶蘇媽了，這大山裏充滿了危險。
原本蘇爸也不讓蘇未希一起進山，但蘇未希認為自己有空間可以自保，危急時刻還可以帶著蘇爸一起躲進空間，最終蘇爸同意了若是自己再上山便讓蘇未希同行的提議。
早餐蘇爸熬了皮蛋瘦肉粥，搭配兩碟時蔬和泡菜。
簡單用完早餐後，蘇爸讓蘇未希把空間裏的兩頭野豬拿出來，自己把野豬處理了。
蘇爸處理野豬，蘇未希在一旁幫忙時，蘇媽也醒了，自己去廚房端了早餐便去客廳慢慢吃早餐了。
蘇爸把豬肉分割好以後就交給蘇未希自己處理了，自己則是帶蘇媽去泡溫泉了，讓蘇媽放鬆一下。
蘇未希當然雙手讚成，因為昨天確實把蘇媽嚇得不輕。
兩頭野豬加起來差不多有四百多斤，一時之間也吃不完，這個季節也不好做臘肉，蘇未希便決定大部分做成壇子肉。
在做壇子肉之前，蘇未希先將兩個豬頭還有豬蹄還有豬下水分別焯水，然後在兩個大鍋燒兩鍋鹵水，把豬頭和豬蹄放一個鍋鹵，另外一鍋鹵豬下水。
一頓是不可能吃完的，不過可以鹵好了放空間，想吃的時候就拿一些出來切了吃。
看著光是鹵肉就占去了兩個灶頭，不得不佩服蘇爸當初的機智，知道自己一定會經常搗鼓美食，蓋了四個灶台。
現在兩個鍋在鹵肉，蘇未希快速把另外兩個鍋洗刷幹淨，準備開始做壇子肉，蘇未希決定做自己前世在短視頻裏學到的漢源壇子肉。
五花肉之前已經被蘇爸切成12厘米左右的正方形，切好之後已經被蘇未希放入清水中清洗幹淨備用。
蘇未希用鹽把豬肉塊醃製起來，這時候蘇未希才想起來，這豬肉得醃製一天，明天才能下鍋炸。
無奈，蘇未希隻能把兩大盆醃製中的豬肉放進空間，準備第二天再繼續接下來的步驟。
蘇未希就出門查看菜地和自家的雞鴨鵝怎麽樣了，菜地都長得不錯，不過有些菜地長蟲了。
蘇未希回屋拿了蘇爸做的自製簡易版殺蟲水給菜地澆了一些。
因為昨天的野豬事件，近期一家人都不準備再上山了，第二天起來，蘇未希準備繼續做壇子肉。
把醃製一天的豬肉取出用清水清洗幹淨，清洗幹淨之後將水分瀝幹備用。
瀝幹的時間裏，蘇未希用兩頭豬的豬板油和昨天剔除出來特別肥的肥肉一起熬了兩鍋豬油。
豬油煉好之後下一步開始炸肉，油溫四成熱的時候下入瀝幹水分的五花肉。然後開始轉小火炸90分鍾左右，將肉炸至金黃色。
這一步的目的是去除五花肉中的水分，從而創造長時間保存豬肉的條件。等到豬肉塊能夠浮起來就基本差不多已經榨幹了。
豬肉炸幹炸至金黃色的時候撈出冷卻，同時豬油也需要冷卻到常溫才能夠封裝。
趁原材料冷卻的時候，蘇未希去空間找了幾個壇子洗幹淨。當初蘇媽準備了的百來個壇子這會兒又派上用場了。
壇子洗幹淨後，晾幹水分，在壇中加入少許的高度白酒塗抹均勻再擦幹，這一步的目的是滅菌。
然後將冷卻的豬肉皮朝上均勻地碼放好，再將豬油倒入壇中淹沒炸好的豬肉，最後待其豬油凝固即可封口。
炸幹的豬肉在浸泡的情況下重新吸滿油脂變得非常的滋潤，如果浸泡不到位豬肉則會變得又幹又硬。
壇子肉做好了，蘇未希就準備用它做一道菜。
土豆切成2毫米左右的片備用。將土豆片清洗幹淨之後放入鍋中炸熟炸硬，土豆炸好之後倒出備用。
然後加入適量的紅花椒和幹辣椒爆香，再加入已經爆香的鹽菜炒散，然後下入炸好的土豆片和切好的論壇肉翻炒均勻。
因為鹽菜和壇子肉都有底味所以不能再加鹽，調味蘇未希隻需要加入適量的生抽醬油增香，翻炒均勻之後就出鍋了。
當晚，蘇家的飯桌上多了一道家常的土豆炒壇子肉。
也是蘇未希去臨時作為倉庫的房間拿壇子肉的時候，看著堆的不少物資的房間，蘇未希覺得家裏蓋一個倉庫勢在必行。
之前弄的筍幹和酸筍本就占了不少位置，後麵又采了藥材。
加上最近種下去的各種蔬菜都成熟了不少，被蘇未希帶著蘇爸蘇媽做了不少菜幹，現在的臨時倉庫都快無處下腳了。
於是便跟蘇爸提議，這個月必須把倉庫蓋好，不然等地裏的玉米土豆都成熟後，就更沒地方放了。
蘇爸也讚成蘇未希的意見，於是第二天就帶著蘇未希上山砍木頭了，蘇爸負責砍，蘇未希用空間運回來。
有手持式砍樹油鋸的加持，蘇爸的伐木速度還不錯，一天就把自己需要的木材砍夠量了。
蘇家的倉庫就轟轟烈烈的屋子方便蓋了起來，蓋倉庫沒有蓋房子那麽複雜，但是也不可馬虎，畢竟要放糧食。
蘇爸用了半個月不到就蓋好了。蘇未希就把之前存放在臨時作為倉庫房間裏的東西全部挪到了倉庫。
本以為接下來自己就可以休息了，結果被蘇媽告知，自己養的兔子已經泛濫成災了，問是準備先殺掉一些還是擴建兔舍。
蘇未希覺得養太多，也隻是連累蘇爸蘇媽跟著自己受累，平時兔舍那邊都是自己爸媽照料得比較多。
蘇未希就選了一批兔子出來讓蘇爸幫自己殺了，做了幾大鍋的冷吃兔和兔頭，然後蘇爸日常的下酒菜除了之前的鹵肉就又多了一樣。
就連蘇未希和蘇媽平時拿平板看之前下載好的電視劇或者電影的時候，也是吃個不停。
這時候，蘇未希就特別佩服蘇爸的機智，囤物資的時候弄了一些電瓶蓄電池，還有太陽能充電板。
反正幾個電瓶蓄電池一直輪流使用，電都是滿的。才能讓蘇未希和蘇媽一直能用平板看電視電影和小說。
但最近蘇媽已經不看這些了，她最近忙著做衣服。
因為之前殺了一批兔子，蘇爸覺得兔皮扔了可惜，按照原身的記憶，把兔皮都鞣製了，現在蘇媽在用兔皮和之前囤的布料給一家人做冬天的衣服。
父女倆商議著以後上山不帶蘇媽了，這大山裏充滿了危險。
原本蘇爸也不讓蘇未希一起進山，但蘇未希認為自己有空間可以自保，危急時刻還可以帶著蘇爸一起躲進空間，最終蘇爸同意了若是自己再上山便讓蘇未希同行的提議。
早餐蘇爸熬了皮蛋瘦肉粥，搭配兩碟時蔬和泡菜。
簡單用完早餐後，蘇爸讓蘇未希把空間裏的兩頭野豬拿出來，自己把野豬處理了。
蘇爸處理野豬，蘇未希在一旁幫忙時，蘇媽也醒了，自己去廚房端了早餐便去客廳慢慢吃早餐了。
蘇爸把豬肉分割好以後就交給蘇未希自己處理了，自己則是帶蘇媽去泡溫泉了，讓蘇媽放鬆一下。
蘇未希當然雙手讚成，因為昨天確實把蘇媽嚇得不輕。
兩頭野豬加起來差不多有四百多斤，一時之間也吃不完，這個季節也不好做臘肉，蘇未希便決定大部分做成壇子肉。
在做壇子肉之前，蘇未希先將兩個豬頭還有豬蹄還有豬下水分別焯水，然後在兩個大鍋燒兩鍋鹵水，把豬頭和豬蹄放一個鍋鹵，另外一鍋鹵豬下水。
一頓是不可能吃完的，不過可以鹵好了放空間，想吃的時候就拿一些出來切了吃。
看著光是鹵肉就占去了兩個灶頭，不得不佩服蘇爸當初的機智，知道自己一定會經常搗鼓美食，蓋了四個灶台。
現在兩個鍋在鹵肉，蘇未希快速把另外兩個鍋洗刷幹淨，準備開始做壇子肉，蘇未希決定做自己前世在短視頻裏學到的漢源壇子肉。
五花肉之前已經被蘇爸切成12厘米左右的正方形，切好之後已經被蘇未希放入清水中清洗幹淨備用。
蘇未希用鹽把豬肉塊醃製起來，這時候蘇未希才想起來，這豬肉得醃製一天，明天才能下鍋炸。
無奈，蘇未希隻能把兩大盆醃製中的豬肉放進空間，準備第二天再繼續接下來的步驟。
蘇未希就出門查看菜地和自家的雞鴨鵝怎麽樣了，菜地都長得不錯，不過有些菜地長蟲了。
蘇未希回屋拿了蘇爸做的自製簡易版殺蟲水給菜地澆了一些。
因為昨天的野豬事件，近期一家人都不準備再上山了，第二天起來，蘇未希準備繼續做壇子肉。
把醃製一天的豬肉取出用清水清洗幹淨，清洗幹淨之後將水分瀝幹備用。
瀝幹的時間裏，蘇未希用兩頭豬的豬板油和昨天剔除出來特別肥的肥肉一起熬了兩鍋豬油。
豬油煉好之後下一步開始炸肉，油溫四成熱的時候下入瀝幹水分的五花肉。然後開始轉小火炸90分鍾左右，將肉炸至金黃色。
這一步的目的是去除五花肉中的水分，從而創造長時間保存豬肉的條件。等到豬肉塊能夠浮起來就基本差不多已經榨幹了。
豬肉炸幹炸至金黃色的時候撈出冷卻，同時豬油也需要冷卻到常溫才能夠封裝。
趁原材料冷卻的時候，蘇未希去空間找了幾個壇子洗幹淨。當初蘇媽準備了的百來個壇子這會兒又派上用場了。
壇子洗幹淨後，晾幹水分，在壇中加入少許的高度白酒塗抹均勻再擦幹，這一步的目的是滅菌。
然後將冷卻的豬肉皮朝上均勻地碼放好，再將豬油倒入壇中淹沒炸好的豬肉，最後待其豬油凝固即可封口。
炸幹的豬肉在浸泡的情況下重新吸滿油脂變得非常的滋潤，如果浸泡不到位豬肉則會變得又幹又硬。
壇子肉做好了，蘇未希就準備用它做一道菜。
土豆切成2毫米左右的片備用。將土豆片清洗幹淨之後放入鍋中炸熟炸硬，土豆炸好之後倒出備用。
然後加入適量的紅花椒和幹辣椒爆香，再加入已經爆香的鹽菜炒散，然後下入炸好的土豆片和切好的論壇肉翻炒均勻。
因為鹽菜和壇子肉都有底味所以不能再加鹽，調味蘇未希隻需要加入適量的生抽醬油增香，翻炒均勻之後就出鍋了。
當晚，蘇家的飯桌上多了一道家常的土豆炒壇子肉。
也是蘇未希去臨時作為倉庫的房間拿壇子肉的時候，看著堆的不少物資的房間，蘇未希覺得家裏蓋一個倉庫勢在必行。
之前弄的筍幹和酸筍本就占了不少位置，後麵又采了藥材。
加上最近種下去的各種蔬菜都成熟了不少，被蘇未希帶著蘇爸蘇媽做了不少菜幹，現在的臨時倉庫都快無處下腳了。
於是便跟蘇爸提議，這個月必須把倉庫蓋好，不然等地裏的玉米土豆都成熟後，就更沒地方放了。
蘇爸也讚成蘇未希的意見，於是第二天就帶著蘇未希上山砍木頭了，蘇爸負責砍，蘇未希用空間運回來。
有手持式砍樹油鋸的加持，蘇爸的伐木速度還不錯，一天就把自己需要的木材砍夠量了。
蘇家的倉庫就轟轟烈烈的屋子方便蓋了起來，蓋倉庫沒有蓋房子那麽複雜，但是也不可馬虎，畢竟要放糧食。
蘇爸用了半個月不到就蓋好了。蘇未希就把之前存放在臨時作為倉庫房間裏的東西全部挪到了倉庫。
本以為接下來自己就可以休息了，結果被蘇媽告知，自己養的兔子已經泛濫成災了，問是準備先殺掉一些還是擴建兔舍。
蘇未希覺得養太多，也隻是連累蘇爸蘇媽跟著自己受累，平時兔舍那邊都是自己爸媽照料得比較多。
蘇未希就選了一批兔子出來讓蘇爸幫自己殺了，做了幾大鍋的冷吃兔和兔頭，然後蘇爸日常的下酒菜除了之前的鹵肉就又多了一樣。
就連蘇未希和蘇媽平時拿平板看之前下載好的電視劇或者電影的時候，也是吃個不停。
這時候，蘇未希就特別佩服蘇爸的機智，囤物資的時候弄了一些電瓶蓄電池，還有太陽能充電板。
反正幾個電瓶蓄電池一直輪流使用，電都是滿的。才能讓蘇未希和蘇媽一直能用平板看電視電影和小說。
但最近蘇媽已經不看這些了，她最近忙著做衣服。
因為之前殺了一批兔子，蘇爸覺得兔皮扔了可惜，按照原身的記憶，把兔皮都鞣製了，現在蘇媽在用兔皮和之前囤的布料給一家人做冬天的衣服。