第127章 萬能的臘肉
偷聽我心聲後，驚動全國吃貨大佬 作者：餘苼升 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這段時間以來，莫梔山每日都會同翰林院眾人一同抄錄殘卷內容，然後一起用膳。
就這樣，他成功地打入翰林院蹭飯小分隊，成為蹭飯的一員。
在這個過程中，莫梔山也經曆了跟翰林院眾人幾乎一模一樣的心理路程。
他也算是明白了為什麽翰林院眾人總是說沈恪庭帶了個百寶袋。
原以為那日嚐到的蟹黃醬已經是人間至味，誰知後麵沈恪庭又掏出一樣又一樣新奇又美味的吃食。
每一樣讓莫梔山深深為之震撼，甚至顛覆了以往的認知。
但讓他印象最深刻的，還是那兩樣用途最為廣泛的吃食。
一是各種可以用來拌菜拌肉，拌飯拌麵的醬料。
不管那頓飯多麽的寡淡無味，難以下咽。
隻要醬料一加，立馬就化腐朽為神奇。
第二樣便是那可蒸可煮，可單獨製成一盤菜，也可與主食一起烹製的臘肉。
“瑾瑜，臘鴨腿個頭這麽大，真的要煮粥嗎？”
“瑾瑜，要不我們直接把臘鴨腿煮來吃算了，應該很香。”
沈恪庭知道大家來到白水縣後很不習慣，也沒想著吃獨食，每次都會拿出沈華箏備好的東西，為大家改善夥食。
今日他又從“百寶袋”裏拿出了臘鴨腿，打算煮一鍋臘鴨腿山藥粥。
眾人正圍著沈恪庭你一句，我一句地說著自己的意見，有人突然想到了上次吃到竹筍燜臘肉——
“上次的竹筍燜臘肉就很美味，我現在想起來都要流口水了。”
這話一出，眾人便不由自主地回憶起那道竹筍燜臘肉的味道來。
那一次，沈恪庭按照沈華箏寫下的方法，做了一道竹筍臘肉煲。
竹筍脆生生的，在燜煮的過程中充分吸收了臘肉的油脂和鹹香味。
一口咬下去，竹筍的清香和臘肉的鹹香交織在一起，一種獨特的口感在舌尖上展開，真的鮮得讓人恨不得連舌頭都一起吞下去。
根本無需別的菜，光是就著那鍋竹筍燜臘肉，就可以吃下幾碗飯。
聽著他們的話，莫梔山也想到了那日的竹筍臘肉煲。
竹筍清脆爽口，輕輕一咬，那鮮嫩的質感仿佛要在口中融化。
臘肉香味濃鬱，鹹鮮的口感讓人回味無窮。
細細咀嚼，臘肉的鮮香和竹筍的清甜在口中相遇，形成一種令人沉醉的美味。
莫梔山很喜歡那種感覺，那是滿滿的家常菜的味道。
也是他離家後再也感受不到的溫暖。
薑誠雙眼亮晶晶地看著沈恪庭，“瑾瑜，要不我們這次也做竹筍燜臘肉吧，反正都是臘肉。”
這麽好的臘肉，總覺得煮在粥水裏浪費了。
其他人也跟他一個想法，都巴巴地看著沈恪庭。
沈恪庭：……
他搖了搖頭，“不行，上次竹筍臘肉煲用的是豚肉。這次是臘鴨腿，用來煮粥更加合適。”
眼看著眾人開始變得垂頭喪氣，沈恪庭又補上一句：“這是我妹妹說的。”
一聽這話是沈華箏說的，翰林院蹭飯小分隊一個個變臉變得飛快，開始無腦支持。
畢竟大家都對沈華箏的手藝和品味有著謎一般的信任。
“既然沈姑娘這麽說了，肯定有她的道理。”
“沒錯，既然沈姑娘交代了要煮臘鴨粥，那我們還是不要隨便亂改為好。”
“瑾瑜，就按照你原來的想法做吧。我們可以幫著打下手。”
“對對對，需要我們做什麽，你說一聲就行。”
就這樣，一眾人開始在廚房裏忙碌了起來。
有人幫著將臘鴨腿洗幹淨，剁成塊。
有人將淮山清理幹淨，切成片。
還有人淘起米來。
大家都出身不凡，以前哪裏會幹這些？
但這段日子，硬是一個個都練成了廚房打雜小能手。
問就是生活所迫。
沒辦法，為了能夠吃到一口好吃的，讓他們做什麽都行。
沈恪庭按照沈華箏在紙上記錄的方法，將洗幹淨的大米和處理好的臘鴨肉放進鍋裏熬煮，先用大火煮上半個時辰，然後將山藥片也倒入鍋中，再繼續用小火煮上半個時辰。
一開始用大火煮是為了讓米受熱快速上下翻騰碰撞開花，與此同時，幹硬的臘鴨在高溫下迅速膨脹開來。
後麵轉小火則是為了讓開了花的米粒慢慢的煮出膠質，煮成濃稠的狀態。
在細火中，山藥會慢慢的變得軟糯粉香。臘鴨也慢慢地釋放出它的酒香與鹹鮮。
所有的食材在粥水的翻騰流動中融合在一起，鮮香十足，讓人恨不得立刻打開鍋蓋，喝上一大碗粥。
在這期間，沈恪庭還拿著勺子，將粥水順著一個方向攪了攪。
箏兒說了，時不時地往同一個方向攪拌粥水，不僅可以防止糊底，還可以讓粥變得更加濃稠。
開花的米粒吸收了臘鴨的鹹香，變得鮮醇潤滑，山藥也被煮得綿軟，略微輕輕一攪動，便同米粒融合在一起。
升騰的熱氣伴隨著一股霸道的濃鬱鹹香味彌漫開來，讓人下意識地吞咽著唾沫。
“好香啊，沒想到臘鴨腿煮粥還可以這麽香。”
“聞起來那麽香，肯定很好吃。”
“還是沈姑娘聰明，幸好瑾瑜沒有聽我們的。”
眾人都不由自主地深吸了一口氣，仿佛要把空氣中所有的香味都裝進肚子裏。
光是聞著這個味道，就覺得好餓啊。
嗚嗚嗚，什麽時候可以開飯？
在蹭飯小分隊的殷切期待下，臘鴨粥終於煮好了。
眾人坐在餐桌前，迫不及待地嚐了一口軟爛飄香的臘鴨粥。
臘鴨經過粥水的熬煮，原本的鹹味淡了許多，粥湯卻變得甘香醇厚。
山藥軟糯香甜，幾乎要被煮化在粥水裏。
臘鴨的鮮香和山藥的綿軟的口感很好地結合在一起，順著香潤濃滑的粥水一起融入嘴裏，大家瞬間覺得煮粥時所有的麻煩都是值得的。
莫梔山默默地喝完了一整碗粥，意猶未盡地放下了調羹，隻覺得渾身都是說不出的舒暢熨帖。
他似是想到了什麽，臉上展露出一個笑容。
這麽多年了，也是時候回去看看了。
看看京城究竟變成什麽樣了。
就這樣，他成功地打入翰林院蹭飯小分隊，成為蹭飯的一員。
在這個過程中，莫梔山也經曆了跟翰林院眾人幾乎一模一樣的心理路程。
他也算是明白了為什麽翰林院眾人總是說沈恪庭帶了個百寶袋。
原以為那日嚐到的蟹黃醬已經是人間至味，誰知後麵沈恪庭又掏出一樣又一樣新奇又美味的吃食。
每一樣讓莫梔山深深為之震撼，甚至顛覆了以往的認知。
但讓他印象最深刻的，還是那兩樣用途最為廣泛的吃食。
一是各種可以用來拌菜拌肉，拌飯拌麵的醬料。
不管那頓飯多麽的寡淡無味，難以下咽。
隻要醬料一加，立馬就化腐朽為神奇。
第二樣便是那可蒸可煮，可單獨製成一盤菜，也可與主食一起烹製的臘肉。
“瑾瑜，臘鴨腿個頭這麽大，真的要煮粥嗎？”
“瑾瑜，要不我們直接把臘鴨腿煮來吃算了，應該很香。”
沈恪庭知道大家來到白水縣後很不習慣，也沒想著吃獨食，每次都會拿出沈華箏備好的東西，為大家改善夥食。
今日他又從“百寶袋”裏拿出了臘鴨腿，打算煮一鍋臘鴨腿山藥粥。
眾人正圍著沈恪庭你一句，我一句地說著自己的意見，有人突然想到了上次吃到竹筍燜臘肉——
“上次的竹筍燜臘肉就很美味，我現在想起來都要流口水了。”
這話一出，眾人便不由自主地回憶起那道竹筍燜臘肉的味道來。
那一次，沈恪庭按照沈華箏寫下的方法，做了一道竹筍臘肉煲。
竹筍脆生生的，在燜煮的過程中充分吸收了臘肉的油脂和鹹香味。
一口咬下去，竹筍的清香和臘肉的鹹香交織在一起，一種獨特的口感在舌尖上展開，真的鮮得讓人恨不得連舌頭都一起吞下去。
根本無需別的菜，光是就著那鍋竹筍燜臘肉，就可以吃下幾碗飯。
聽著他們的話，莫梔山也想到了那日的竹筍臘肉煲。
竹筍清脆爽口，輕輕一咬，那鮮嫩的質感仿佛要在口中融化。
臘肉香味濃鬱，鹹鮮的口感讓人回味無窮。
細細咀嚼，臘肉的鮮香和竹筍的清甜在口中相遇，形成一種令人沉醉的美味。
莫梔山很喜歡那種感覺，那是滿滿的家常菜的味道。
也是他離家後再也感受不到的溫暖。
薑誠雙眼亮晶晶地看著沈恪庭，“瑾瑜，要不我們這次也做竹筍燜臘肉吧，反正都是臘肉。”
這麽好的臘肉，總覺得煮在粥水裏浪費了。
其他人也跟他一個想法，都巴巴地看著沈恪庭。
沈恪庭：……
他搖了搖頭，“不行，上次竹筍臘肉煲用的是豚肉。這次是臘鴨腿，用來煮粥更加合適。”
眼看著眾人開始變得垂頭喪氣，沈恪庭又補上一句：“這是我妹妹說的。”
一聽這話是沈華箏說的，翰林院蹭飯小分隊一個個變臉變得飛快，開始無腦支持。
畢竟大家都對沈華箏的手藝和品味有著謎一般的信任。
“既然沈姑娘這麽說了，肯定有她的道理。”
“沒錯，既然沈姑娘交代了要煮臘鴨粥，那我們還是不要隨便亂改為好。”
“瑾瑜，就按照你原來的想法做吧。我們可以幫著打下手。”
“對對對，需要我們做什麽，你說一聲就行。”
就這樣，一眾人開始在廚房裏忙碌了起來。
有人幫著將臘鴨腿洗幹淨，剁成塊。
有人將淮山清理幹淨，切成片。
還有人淘起米來。
大家都出身不凡，以前哪裏會幹這些？
但這段日子，硬是一個個都練成了廚房打雜小能手。
問就是生活所迫。
沒辦法，為了能夠吃到一口好吃的，讓他們做什麽都行。
沈恪庭按照沈華箏在紙上記錄的方法，將洗幹淨的大米和處理好的臘鴨肉放進鍋裏熬煮，先用大火煮上半個時辰，然後將山藥片也倒入鍋中，再繼續用小火煮上半個時辰。
一開始用大火煮是為了讓米受熱快速上下翻騰碰撞開花，與此同時，幹硬的臘鴨在高溫下迅速膨脹開來。
後麵轉小火則是為了讓開了花的米粒慢慢的煮出膠質，煮成濃稠的狀態。
在細火中，山藥會慢慢的變得軟糯粉香。臘鴨也慢慢地釋放出它的酒香與鹹鮮。
所有的食材在粥水的翻騰流動中融合在一起，鮮香十足，讓人恨不得立刻打開鍋蓋，喝上一大碗粥。
在這期間，沈恪庭還拿著勺子，將粥水順著一個方向攪了攪。
箏兒說了，時不時地往同一個方向攪拌粥水，不僅可以防止糊底，還可以讓粥變得更加濃稠。
開花的米粒吸收了臘鴨的鹹香，變得鮮醇潤滑，山藥也被煮得綿軟，略微輕輕一攪動，便同米粒融合在一起。
升騰的熱氣伴隨著一股霸道的濃鬱鹹香味彌漫開來，讓人下意識地吞咽著唾沫。
“好香啊，沒想到臘鴨腿煮粥還可以這麽香。”
“聞起來那麽香，肯定很好吃。”
“還是沈姑娘聰明，幸好瑾瑜沒有聽我們的。”
眾人都不由自主地深吸了一口氣，仿佛要把空氣中所有的香味都裝進肚子裏。
光是聞著這個味道，就覺得好餓啊。
嗚嗚嗚，什麽時候可以開飯？
在蹭飯小分隊的殷切期待下，臘鴨粥終於煮好了。
眾人坐在餐桌前，迫不及待地嚐了一口軟爛飄香的臘鴨粥。
臘鴨經過粥水的熬煮，原本的鹹味淡了許多，粥湯卻變得甘香醇厚。
山藥軟糯香甜，幾乎要被煮化在粥水裏。
臘鴨的鮮香和山藥的綿軟的口感很好地結合在一起，順著香潤濃滑的粥水一起融入嘴裏，大家瞬間覺得煮粥時所有的麻煩都是值得的。
莫梔山默默地喝完了一整碗粥，意猶未盡地放下了調羹，隻覺得渾身都是說不出的舒暢熨帖。
他似是想到了什麽，臉上展露出一個笑容。
這麽多年了，也是時候回去看看了。
看看京城究竟變成什麽樣了。