第16章師兄弟合力
忙碌了一個中午，一直到下午兩點多，才算是終於閑下來。
馮正明坐在食堂後院小椅子上，曬著午後的太陽，仰望頭頂上湛藍的天空，真的是頗有些愜意。
心裏不禁感歎這個年代挺美好。
李輝東忙完後，看到小師弟坐在院子裏曬太陽，他幹脆提著一把小椅子也走過去，在小師弟的身邊坐下來。
不過坐下後，李輝東反倒是有些欲言又止。
像是有什麽話想說，但是又不知道該怎麽跟馮正明開口。
馮正明早已經察覺到大師兄坐在旁邊。
也看出大師兄應該是有話想說。
等了一陣，見大師兄始終沒有開口。
馮正明幹脆先說：“師哥，你是不是有什麽話要說？”
李輝東被這麽直截了當一問，頓時是一驚。
“啊？哦，沒，沒有的。”
馮正明說：“師父不是常說，我們師兄弟要相互照拂也要坦誠，有什麽話如果連師兄弟之間都藏著掖著，那師兄弟的感情慢慢就變了。”
被這麽一說，李輝東扭頭看著馮正明。
看到小師弟一雙純淨明亮的眼睛。
李輝東果斷不再遲疑，把自己的一些想法說出來。
“我很好奇，如果說你做的幹炒大腸味道好，我不奇怪，畢竟腸子油炸過後，再煸炒調味，吸足了湯汁肯定好吃，但是茄子和包菜，尤其是包菜你是怎麽能做的那麽好吃？”
馮正明聽了笑著說：“師哥應該是好奇，我是怎麽大鍋裏調味吧？”
李輝東點點頭：“對，大鍋裏炒菜，我總是覺得調味比較難。”
馮正明認真說：“隻要敢下料就行。”
李輝東先是一愣，不過很快他明白過來。
“原來如此，之前炒大鍋菜，總是想著師父的一些教導，什麽鹽糖比例，還有調味上要如何去保持水準，還是伱懂得變通。”
馮正明說：“大鍋菜難做，主要是鍋大、菜多、不能像是小鍋小炒那樣細致去做，尤其是菜太多的情況下，翻炒過程中很難保證完全均勻受熱，所以其實大鍋菜與其說是炒，不如說是煮，煮的話關鍵是要讓菜入味。”
李輝東已經徹底明白，笑嗬嗬說：“說的對。”
馮正明接著又給出一個建議：“有些菜需要翻炒，可以兩三個人一起翻炒，那樣更容易把菜翻炒均勻。”
李輝東再次受到馮正明的話語啟發，似乎明白大鍋菜該怎麽做的好吃。
“哈哈哈，還是你點子多，我明白怎麽把大鍋菜做好吃了。”
這一刻，李輝東一下子仿佛通透了。
開心之餘，李輝東甚至有那麽點躍躍欲試。
“晚上你打算做什麽菜去火車站那邊賣盒飯？”
馮正明想了想說：“晚上來一個硬菜，來個回鍋肉吧，然後還是茄子，不過另外一個不用蓮花白了，晚上用土豆絲，來個醋溜土豆絲。”
李輝東聽後愣了一下，接著看到在用土豆練刀工的兩個徒弟。
再想到昨天兩個徒弟買回來的那麽多茄子。
李輝東瞬間明白，小師弟這是要幫忙消耗食材。
否則張磊和楊鵬又要吃幾頓土豆絲。
馮正明這樣，也算是物盡其用，減少了浪費。
李輝東起身說：“行，今晚加餐，來個回鍋肉。”
食堂後廚大鍋清洗幹淨，馮正明和李輝東選用的並非是五花肉，而是相對比較肥一些的後臀肉。
先直接下鍋進行煮製，鍋裏加入一些香葉、八角，大塊的蔥薑，一小把花椒粒，以及不少的黃酒，在鍋裏進行燉煮。
煮肉過程中，李輝東對兩個徒弟說：“今天你們兩個運氣好，你們小師叔晚上盒飯要用土豆絲，給你們兩個練刀工的機會，切吧。”
聽到這話，張磊和楊鵬相視一眼，然後兩個人立刻抓住這個機會練起來。
馮正明和李輝東站在一旁，全程看著兩人切土豆絲。
李輝東還會指出一些問題對兩人動作上進行糾正。
“腰挺起來，對，腰不能哈，肚子收起來，不要挺著肚子，刀不要握那麽僵。”
馮正明一直沒有吭聲，隻是看著大師兄教導徒弟。
張磊和楊鵬也算是有些基礎，土豆絲倒也算是切得比較整齊。
切好的土豆絲投入一大盆清水當中。
大鍋裏肉煮好，這邊土豆絲切的差不多。
李輝東又讓兩個徒弟幫馮正明把茄子給切了。
而他和馮正明是一起，進後廚開始為食堂晚上的準備菜。
煮到七八成熟的肉切成小薄片。
馮正明是先對肉片進行碼味，並且在碼味後澆上一層油。
李輝東理解馮正明的做法，這樣可以更為方便大鍋炒的時候肉片入味。
肉片碼好味道，李輝東也把一些配菜準備好。
然後先把大鍋燒熱，接著直接把一大盆肉片全部下鍋。
馮正明和李輝東一人拿一把大炒鏟，師兄弟兩人配合著，從兩個方向交替翻炒起鍋裏的肉片。
提前碼味並且拌上油的好處，在這種大鍋裏翻炒過程中體現出來。
師兄弟兩人交替翻炒，很容易把肉片給炒開。
等到把肉片炒到開始發卷，肥肉也呈現出油汪汪透明，李輝東把準備好的蒜青和青椒一起倒入鍋中，師兄弟兩人又是一番交替翻炒。
沒多久，這一大鍋《回鍋肉》也就炒好了。
盛進一個大盆裏，肉香味幾乎彌漫整個食堂內外。
“哎呦，好香，你們炒什麽呢？”
聽到聲音，馮正明立刻分辨出是大師兄妻子的聲音。
果然，很快看到大師兄妻子牽著孩子從後院裏走進後廚來。
馮正明笑著問好：“嫂子好。”
李輝東妻子胡豔看到馮正明也笑著說：“正明也在啊，在你師哥這幹的還行嗎？昨晚我聽你師哥說，你跑去火車站那邊賣盒飯了？”
馮正明回應：“是的，主要不想給師哥添太多麻煩，能自己幹點事。”
胡豔說：“這就對了，燕喜樓都倒閉，你們師兄弟也該各自立個門戶，不能什麽事都還指著你的師兄們。”
李輝東聽妻子這麽說，頓時有些不悅：“你說什麽呢？你接了孩子不回家，跑來幹什麽？”
胡豔白了丈夫一眼說：“還不是你兒子，說是要吃爸爸做的菜。”
被胡豔牽著的，虎頭虎腦的男孩馬上說：“爸爸，我要吃肉，我聞到了肉肉的香味。”
李輝東先說：“見到你小叔，怎麽不叫人？”
男孩趕緊向馮正明問好：“小叔好。”
馮正明答應著：“你好，放學了啊？要吃肉簡單，你來的正是時候，我和你爸合力炒的回鍋肉剛出鍋，一會先給你吃。”
男孩立刻開心說：“好，小叔你真好。”
李輝東聽了笑罵道：“臭小子，給你肉吃就好啊。”
見老婆兒子來了，李輝東幹脆把兩個徒弟叫進來，讓他們一起先吃晚飯。
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忙碌了一個中午，一直到下午兩點多，才算是終於閑下來。
馮正明坐在食堂後院小椅子上，曬著午後的太陽，仰望頭頂上湛藍的天空，真的是頗有些愜意。
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李輝東忙完後，看到小師弟坐在院子裏曬太陽，他幹脆提著一把小椅子也走過去，在小師弟的身邊坐下來。
不過坐下後，李輝東反倒是有些欲言又止。
像是有什麽話想說，但是又不知道該怎麽跟馮正明開口。
馮正明早已經察覺到大師兄坐在旁邊。
也看出大師兄應該是有話想說。
等了一陣，見大師兄始終沒有開口。
馮正明幹脆先說：“師哥，你是不是有什麽話要說？”
李輝東被這麽直截了當一問，頓時是一驚。
“啊？哦，沒，沒有的。”
馮正明說：“師父不是常說，我們師兄弟要相互照拂也要坦誠，有什麽話如果連師兄弟之間都藏著掖著，那師兄弟的感情慢慢就變了。”
被這麽一說，李輝東扭頭看著馮正明。
看到小師弟一雙純淨明亮的眼睛。
李輝東果斷不再遲疑，把自己的一些想法說出來。
“我很好奇，如果說你做的幹炒大腸味道好，我不奇怪，畢竟腸子油炸過後，再煸炒調味，吸足了湯汁肯定好吃，但是茄子和包菜，尤其是包菜你是怎麽能做的那麽好吃？”
馮正明聽了笑著說：“師哥應該是好奇，我是怎麽大鍋裏調味吧？”
李輝東點點頭：“對，大鍋裏炒菜，我總是覺得調味比較難。”
馮正明認真說：“隻要敢下料就行。”
李輝東先是一愣，不過很快他明白過來。
“原來如此，之前炒大鍋菜，總是想著師父的一些教導，什麽鹽糖比例，還有調味上要如何去保持水準，還是伱懂得變通。”
馮正明說：“大鍋菜難做，主要是鍋大、菜多、不能像是小鍋小炒那樣細致去做，尤其是菜太多的情況下，翻炒過程中很難保證完全均勻受熱，所以其實大鍋菜與其說是炒，不如說是煮，煮的話關鍵是要讓菜入味。”
李輝東已經徹底明白，笑嗬嗬說：“說的對。”
馮正明接著又給出一個建議：“有些菜需要翻炒，可以兩三個人一起翻炒，那樣更容易把菜翻炒均勻。”
李輝東再次受到馮正明的話語啟發，似乎明白大鍋菜該怎麽做的好吃。
“哈哈哈，還是你點子多，我明白怎麽把大鍋菜做好吃了。”
這一刻，李輝東一下子仿佛通透了。
開心之餘，李輝東甚至有那麽點躍躍欲試。
“晚上你打算做什麽菜去火車站那邊賣盒飯？”
馮正明想了想說：“晚上來一個硬菜，來個回鍋肉吧，然後還是茄子，不過另外一個不用蓮花白了，晚上用土豆絲，來個醋溜土豆絲。”
李輝東聽後愣了一下，接著看到在用土豆練刀工的兩個徒弟。
再想到昨天兩個徒弟買回來的那麽多茄子。
李輝東瞬間明白，小師弟這是要幫忙消耗食材。
否則張磊和楊鵬又要吃幾頓土豆絲。
馮正明這樣，也算是物盡其用，減少了浪費。
李輝東起身說：“行，今晚加餐，來個回鍋肉。”
食堂後廚大鍋清洗幹淨，馮正明和李輝東選用的並非是五花肉，而是相對比較肥一些的後臀肉。
先直接下鍋進行煮製，鍋裏加入一些香葉、八角，大塊的蔥薑，一小把花椒粒，以及不少的黃酒，在鍋裏進行燉煮。
煮肉過程中，李輝東對兩個徒弟說：“今天你們兩個運氣好，你們小師叔晚上盒飯要用土豆絲，給你們兩個練刀工的機會，切吧。”
聽到這話，張磊和楊鵬相視一眼，然後兩個人立刻抓住這個機會練起來。
馮正明和李輝東站在一旁，全程看著兩人切土豆絲。
李輝東還會指出一些問題對兩人動作上進行糾正。
“腰挺起來，對，腰不能哈，肚子收起來，不要挺著肚子，刀不要握那麽僵。”
馮正明一直沒有吭聲，隻是看著大師兄教導徒弟。
張磊和楊鵬也算是有些基礎，土豆絲倒也算是切得比較整齊。
切好的土豆絲投入一大盆清水當中。
大鍋裏肉煮好，這邊土豆絲切的差不多。
李輝東又讓兩個徒弟幫馮正明把茄子給切了。
而他和馮正明是一起，進後廚開始為食堂晚上的準備菜。
煮到七八成熟的肉切成小薄片。
馮正明是先對肉片進行碼味，並且在碼味後澆上一層油。
李輝東理解馮正明的做法，這樣可以更為方便大鍋炒的時候肉片入味。
肉片碼好味道，李輝東也把一些配菜準備好。
然後先把大鍋燒熱，接著直接把一大盆肉片全部下鍋。
馮正明和李輝東一人拿一把大炒鏟，師兄弟兩人配合著，從兩個方向交替翻炒起鍋裏的肉片。
提前碼味並且拌上油的好處，在這種大鍋裏翻炒過程中體現出來。
師兄弟兩人交替翻炒，很容易把肉片給炒開。
等到把肉片炒到開始發卷，肥肉也呈現出油汪汪透明，李輝東把準備好的蒜青和青椒一起倒入鍋中，師兄弟兩人又是一番交替翻炒。
沒多久，這一大鍋《回鍋肉》也就炒好了。
盛進一個大盆裏，肉香味幾乎彌漫整個食堂內外。
“哎呦，好香，你們炒什麽呢？”
聽到聲音，馮正明立刻分辨出是大師兄妻子的聲音。
果然，很快看到大師兄妻子牽著孩子從後院裏走進後廚來。
馮正明笑著問好：“嫂子好。”
李輝東妻子胡豔看到馮正明也笑著說：“正明也在啊，在你師哥這幹的還行嗎？昨晚我聽你師哥說，你跑去火車站那邊賣盒飯了？”
馮正明回應：“是的，主要不想給師哥添太多麻煩，能自己幹點事。”
胡豔說：“這就對了，燕喜樓都倒閉，你們師兄弟也該各自立個門戶，不能什麽事都還指著你的師兄們。”
李輝東聽妻子這麽說，頓時有些不悅：“你說什麽呢？你接了孩子不回家，跑來幹什麽？”
胡豔白了丈夫一眼說：“還不是你兒子，說是要吃爸爸做的菜。”
被胡豔牽著的，虎頭虎腦的男孩馬上說：“爸爸，我要吃肉，我聞到了肉肉的香味。”
李輝東先說：“見到你小叔，怎麽不叫人？”
男孩趕緊向馮正明問好：“小叔好。”
馮正明答應著：“你好，放學了啊？要吃肉簡單，你來的正是時候，我和你爸合力炒的回鍋肉剛出鍋，一會先給你吃。”
男孩立刻開心說：“好，小叔你真好。”
李輝東聽了笑罵道：“臭小子，給你肉吃就好啊。”
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