第172章細致備料
雖說師叔要來吃，其實馮正明並沒有很特別的進行多少準備。
不過為了招待師叔，還是專門給師叔準備了兩道菜。
在把湯準備好，馮正明專門一個人騎自行車出去了一趟。
大家看馮正明火急火燎出門去，也都多少有些好奇？他這是要去為晚上要來的師叔準備個什麽菜？
結果等馮正明回來，大家看到他手上就提了幾個袋子。
表弟張宏偉好奇湊到後廚裏去看看。
然後張宏偉出來給大家匯報：“爺爺，我哥買回來的是蝦和牛肉，還有一根胡蘿卜和一根萵苣。”
結果這邊張宏偉剛說完，馮正明從後廚裏出來說：“今晚給師叔多準備兩個菜，準備個蝦，再準備個牛肉應該夠了。”
馮勝男一聽有蝦，馬上就問：“正明哥哥你這次要做什麽蝦？”
馮正明微笑說：“今晚哥哥師叔來，主要是想要吃爆菜，所以我準備給他做個爆炒蝦腰。”
張宏偉見馮正明答應，笑嘻嘻退出後廚，不再打擾馮正明備料，連之前摸去的兩顆小丁，也都給馮正明放回盤子裏。
馮勝男忍不住問：“正明哥哥，那晚上我們可以吃那個菜嗎？”
羅晴忍不住問：“那牛肉呢？”
“爺爺，這個是要做什麽菜啊？”馮勝男又扭頭問爺爺。
馮正明說：“勝男是妹妹，而且是女孩子，我們做哥哥的應該讓著妹妹點，再說我做出來的菜，你不是也一起吃嗎？”
沈榮森說：“對，學徒失手了，應該上菜之前被老師傅扣下，不該上桌。”
馮正明立刻笑著回答：“可以啊，勝男想吃，那我晚上多做一份，我們自己吃。”
馮正明在後廚聽到，馬上伸頭出來給出回答。
馮勝男立刻說：“瞎說。”
沈榮森說：“爆炒蝦腰我聽說過，好像也算是聚賓園的一道名菜呢。”
有些像是俄羅斯方塊的三角磚塊，但是馮正明這個是呈現立體狀。
聽了爺爺的話，馮正明一下子就明白爺爺的意思。
看到盤子裏刻出來的小丁，張宏偉忍不住想要伸手去摸一摸。
“這些是用來做配菜的，是用在爆炒蝦腰上。”
“我真沒想過要挑戰聚賓園，人家是傳承多少年的大酒樓，聚賓園老師傅的手藝是過硬的，偶爾一些失誤，應該隻是學徒失手了。”
雖然小丁被拿出去，讓爺爺和妹妹都看了。
張宏偉一聽馬上伸手摸了兩顆，一個胡蘿卜刻出來的，一個是萵苣刻出來的。
張宏偉問：“哥，那你胡蘿卜和萵苣要做什麽菜？”
馮正明倒是比較大方說：“你覺得好奇，拿一個去看看，可以給爺爺和勝男妹妹也都看看，這其實就是個配菜，也不是什麽複雜的雕刻。”
張宏偉笑著說：“哥這是要做積木菜。”
馮爺爺突然開口問：“正明，如果在燕喜樓，你做了一道失手的菜，師父會讓你給客人上菜嗎？”
張宏偉目光立刻看向了牛肉。
馮勝男看到也覺得非常漂亮。
聽完馮正明的回答，大家還是對爆炒蝦腰更加好奇。
馮正明搖頭：“我是給師叔加兩個菜，我們準備的菜就那幾樣，大師兄交代了，我肯定要給師叔做些不一樣的菜。”
而不是隻顧著走商業化，把最應該堅守的東西都輕易放棄。
馮爺爺說：“所以讓顧客吃到失手菜就要付出相應代價。”
他把買回來的胡蘿卜和萵苣清洗幹淨削了皮之後，先把胡蘿卜和萵苣切成四方小塊。
馮宗嘏走到馮正明麵前，伸手拍了拍他說：“我知道，老顏當初在教你們的時候，肯定是叫你們做人要盡量低調，不要凡事總想著出風頭，但是做菜這個事情不是出風頭，而是你要做出樣子來，立起咱魯菜的標杆。”
馮正明自然是回到後廚裏繼續準備。
馮宗嘏滿意點頭：“去吧，好好準備。”
明白後，馮正明說：“好的爺爺，我會把菜做好。”
“哥，我想吃點別的。”
老爺子捏起來仔細看了看，也是搖頭說：“爺爺也不知道這是用來做什麽菜的，不過看著確實是很精致，應該是一道比較精致的菜。”
“知道了，你去吧，晚上肯定讓你吃上牛肉。”
“這個好漂亮，是正明哥哥刻出來的嗎？這是要做什麽菜用啊？”
馮正明看到他的視線，頓時就明白過來。
馮宗嘏笑眯眯看著馮正明：“你這是要正麵挑戰聚賓園？”
張宏偉立刻說：“哥伱這樣不對，你應該挑戰聚賓園，哥你肯定能贏。”
張宏偉趕緊湊到後廚裏去，一臉討好地央求馮正明。
馮勝男拍手叫好：“好棒，正明哥哥最好了。”
但是手伸到盤子上麵張宏偉又趕緊縮回去，有些不好意思去摸了。
看到張宏偉一臉興奮，馮正明有點哭笑不得。
張宏偉忍不住說：“哥，你不能總慣著妹妹，你怎麽不說給我做一道菜吃？”
馮正明先是一愣，接著搖頭說：“師父肯定不會讓上菜的。”
拿著兩個出來，張宏偉放在手心裏捧著給姥爺和馮勝男看。
“蔥爆牛肉。”
看到表弟放回了小丁，馮正明隻是笑了笑並沒有說什麽。
然後用小刀把胡蘿卜和萵苣全都給刻成三角小塊。
馮正明回答：“那兩樣不是單獨做菜，是放在爆炒蝦腰裏當配菜。”
聽到陳安邦的驚呼聲，自然是距離後廚最近的沈榮森和張宏偉都好奇擠進後廚。
爺爺是希望馮正明堅持傳統手藝，把菜給做好了，然後可以逼著那些酒樓也必須要認真去做好每道菜。
馮正明繃不住笑著問：“想吃什麽？”
陳安邦在後廚看到馮正明刻出這麽漂亮的小丁，感到非常震驚，忍不住就驚呼起來。
“哇，哥，你這是要做什麽菜啊？”
不過之後做的時候，還需要用開水汆燙，所以放回來也沒關係。
一個下午，馮正明認真準備，把各種的配料都準備妥當。
約摸著時間差不多到營業時，他才最後把主料也都給切配完成，把一部分先入底口上漿備好，等待顧客上門。
雖說師叔要來吃，其實馮正明並沒有很特別的進行多少準備。
不過為了招待師叔，還是專門給師叔準備了兩道菜。
在把湯準備好，馮正明專門一個人騎自行車出去了一趟。
大家看馮正明火急火燎出門去，也都多少有些好奇？他這是要去為晚上要來的師叔準備個什麽菜？
結果等馮正明回來，大家看到他手上就提了幾個袋子。
表弟張宏偉好奇湊到後廚裏去看看。
然後張宏偉出來給大家匯報：“爺爺，我哥買回來的是蝦和牛肉，還有一根胡蘿卜和一根萵苣。”
結果這邊張宏偉剛說完，馮正明從後廚裏出來說：“今晚給師叔多準備兩個菜，準備個蝦，再準備個牛肉應該夠了。”
馮勝男一聽有蝦，馬上就問：“正明哥哥你這次要做什麽蝦？”
馮正明微笑說：“今晚哥哥師叔來，主要是想要吃爆菜，所以我準備給他做個爆炒蝦腰。”
張宏偉見馮正明答應，笑嘻嘻退出後廚，不再打擾馮正明備料，連之前摸去的兩顆小丁，也都給馮正明放回盤子裏。
馮勝男忍不住問：“正明哥哥，那晚上我們可以吃那個菜嗎？”
羅晴忍不住問：“那牛肉呢？”
“爺爺，這個是要做什麽菜啊？”馮勝男又扭頭問爺爺。
馮正明說：“勝男是妹妹，而且是女孩子，我們做哥哥的應該讓著妹妹點，再說我做出來的菜，你不是也一起吃嗎？”
沈榮森說：“對，學徒失手了，應該上菜之前被老師傅扣下，不該上桌。”
馮正明立刻笑著回答：“可以啊，勝男想吃，那我晚上多做一份，我們自己吃。”
馮正明在後廚聽到，馬上伸頭出來給出回答。
馮勝男立刻說：“瞎說。”
沈榮森說：“爆炒蝦腰我聽說過，好像也算是聚賓園的一道名菜呢。”
有些像是俄羅斯方塊的三角磚塊，但是馮正明這個是呈現立體狀。
聽了爺爺的話，馮正明一下子就明白爺爺的意思。
看到盤子裏刻出來的小丁，張宏偉忍不住想要伸手去摸一摸。
“這些是用來做配菜的，是用在爆炒蝦腰上。”
“我真沒想過要挑戰聚賓園，人家是傳承多少年的大酒樓，聚賓園老師傅的手藝是過硬的，偶爾一些失誤，應該隻是學徒失手了。”
雖然小丁被拿出去，讓爺爺和妹妹都看了。
張宏偉一聽馬上伸手摸了兩顆，一個胡蘿卜刻出來的，一個是萵苣刻出來的。
張宏偉問：“哥，那你胡蘿卜和萵苣要做什麽菜？”
馮正明倒是比較大方說：“你覺得好奇，拿一個去看看，可以給爺爺和勝男妹妹也都看看，這其實就是個配菜，也不是什麽複雜的雕刻。”
張宏偉笑著說：“哥這是要做積木菜。”
馮爺爺突然開口問：“正明，如果在燕喜樓，你做了一道失手的菜，師父會讓你給客人上菜嗎？”
張宏偉目光立刻看向了牛肉。
馮勝男看到也覺得非常漂亮。
聽完馮正明的回答，大家還是對爆炒蝦腰更加好奇。
馮正明搖頭：“我是給師叔加兩個菜，我們準備的菜就那幾樣，大師兄交代了，我肯定要給師叔做些不一樣的菜。”
而不是隻顧著走商業化，把最應該堅守的東西都輕易放棄。
馮爺爺說：“所以讓顧客吃到失手菜就要付出相應代價。”
他把買回來的胡蘿卜和萵苣清洗幹淨削了皮之後，先把胡蘿卜和萵苣切成四方小塊。
馮宗嘏走到馮正明麵前，伸手拍了拍他說：“我知道，老顏當初在教你們的時候，肯定是叫你們做人要盡量低調，不要凡事總想著出風頭，但是做菜這個事情不是出風頭，而是你要做出樣子來，立起咱魯菜的標杆。”
馮正明自然是回到後廚裏繼續準備。
馮宗嘏滿意點頭：“去吧，好好準備。”
明白後，馮正明說：“好的爺爺，我會把菜做好。”
“哥，我想吃點別的。”
老爺子捏起來仔細看了看，也是搖頭說：“爺爺也不知道這是用來做什麽菜的，不過看著確實是很精致，應該是一道比較精致的菜。”
“知道了，你去吧，晚上肯定讓你吃上牛肉。”
“這個好漂亮，是正明哥哥刻出來的嗎？這是要做什麽菜用啊？”
馮正明看到他的視線，頓時就明白過來。
馮宗嘏笑眯眯看著馮正明：“你這是要正麵挑戰聚賓園？”
張宏偉立刻說：“哥伱這樣不對，你應該挑戰聚賓園，哥你肯定能贏。”
張宏偉趕緊湊到後廚裏去，一臉討好地央求馮正明。
馮勝男拍手叫好：“好棒，正明哥哥最好了。”
但是手伸到盤子上麵張宏偉又趕緊縮回去，有些不好意思去摸了。
看到張宏偉一臉興奮，馮正明有點哭笑不得。
張宏偉忍不住說：“哥，你不能總慣著妹妹，你怎麽不說給我做一道菜吃？”
馮正明先是一愣，接著搖頭說：“師父肯定不會讓上菜的。”
拿著兩個出來，張宏偉放在手心裏捧著給姥爺和馮勝男看。
“蔥爆牛肉。”
看到表弟放回了小丁，馮正明隻是笑了笑並沒有說什麽。
然後用小刀把胡蘿卜和萵苣全都給刻成三角小塊。
馮正明回答：“那兩樣不是單獨做菜，是放在爆炒蝦腰裏當配菜。”
聽到陳安邦的驚呼聲，自然是距離後廚最近的沈榮森和張宏偉都好奇擠進後廚。
爺爺是希望馮正明堅持傳統手藝，把菜給做好了，然後可以逼著那些酒樓也必須要認真去做好每道菜。
馮正明繃不住笑著問：“想吃什麽？”
陳安邦在後廚看到馮正明刻出這麽漂亮的小丁，感到非常震驚，忍不住就驚呼起來。
“哇，哥，你這是要做什麽菜啊？”
不過之後做的時候，還需要用開水汆燙，所以放回來也沒關係。
一個下午，馮正明認真準備，把各種的配料都準備妥當。
約摸著時間差不多到營業時，他才最後把主料也都給切配完成，把一部分先入底口上漿備好，等待顧客上門。