第203章一道南方糖醋小排


    看到馮正明一邊說,一邊就準備去廚房裏做菜。


    舅媽裴芳蘭趕緊起身阻止。


    “小馮你第一次來家裏,是客人,怎麽能讓你做飯呢?”


    羅晴倒是一點不客氣,拉住舅媽說:“沒關係,舅媽你讓他去做,他做菜可好吃了,今天伱和二舅都嚐嚐他的手藝。”


    二舅笑著說:“我和你舅媽嚐過他的手藝,上次我沒吃完的菜打包回來,你舅媽熱了一下吃,還說味道非常好。”


    馮正明說:“二舅和舅媽喜歡吃,以後我可以做好了,給你們送到家裏來。”


    舅媽趕緊說:“哎呦,那不行,那還不耽誤你做生意?你不用跟我們那麽客氣,我和你們二舅要是想吃,我們可以去你的鋪子吃。”


    馮正明趕緊說:“歡迎啊,隨時都歡迎二舅和舅媽去。”


    羅晴挽住舅媽說:“那今晚舅媽好好嚐嚐他的手藝。”


    最終舅媽隻好答應:“好好,那今晚讓小馮做。”


    馮正明立刻答應走向廚房。


    不過在馮正明剛進廚房,舅媽很快又跟了進來。


    “小馮,你需要什麽調味品,都在上麵的櫃子裏呢,你看看需要用哪些。”


    馮正明看了看說:“舅媽不用忙,我其實自己也帶了一些調料,晚上保證讓你和二舅吃上一頓豐盛晚餐。”


    看到馮正明拿出來的東西,包括各種食材,還有各種的調味料。


    甚至連八角香葉馮正明竟然都帶來了。


    舅媽看到有些驚訝:“你怎麽連這些東西都帶來啊。”


    沒等馮正明回答,二舅走過來說:“你不懂,他們廚師做菜,都是要準備好東西,如果不提前準備好東西,再好的廚師也做不出好菜來。”


    羅晴立刻附和道:“對對。”


    然後羅晴拉著舅媽離開廚房,並且跟舅媽說起馮正明去聚賓園廚藝交流的情景。


    “舅媽你不知道,那次他去聚賓園跟人家比賽,當時現場準備了好多東西的,可以讓他們自己選擇用什麽東西做菜,真是什麽東西都有……”


    聽羅晴說著,讓舅媽裴芳蘭聽得是津津有味。


    盧忠琦看到妻子和外甥女聊得不錯,他站在廚房門外又跟馮正明聊上幾句。


    “正明你今天晚上過來,你那個幹飯鋪子還營業嗎?”


    馮正明一邊忙碌一邊回答:“有爺爺幫忙看著,晚上雖然不能做菜,但是還能賣把子肉和豬蹄,我沒有準備很多,賣完了就可以提前休息。”


    盧忠琦有些不好意思:“那真是辛苦你過來一趟,耽誤你做生意,還讓你爺爺幫忙看著。”


    馮正明說:“沒關係二舅,爺爺一直跟我說,讓我找時間跟羅晴回家,看望一下她爸媽,還有就是跟羅晴來看望一下二舅和舅媽的,隻是之前我鋪子剛開業沒多久,光顧著忙鋪子生意,一直都沒有來拜訪,是我不對。”


    盧忠琦擺擺手:“不要這麽說,我清楚晴晴家裏的情況,問題都是處在她那個不上進哥哥身上,她不帶你回家去見她父母,確實也是無奈之舉。”


    馮正明說:“我能理解,但我還是覺得該麵對的要去麵對。”


    盧忠琦聽了也是很讚同:“這是對的,無論如何,那是晴晴父母和親哥哥,你們是必須要麵對。”


    二舅接著又說:“你不用擔心,我去找過她哥,警告過他了,他不敢在晴晴父母麵前煽風點火的,回頭我和晴晴舅媽一起,先去跟晴晴父母說一下,之後你們再回家,到時候我和舅媽也過去,事情應該能順利。”


    馮正明說:“謝謝二舅。”


    盧忠琦拍拍馮正明說:“客氣什麽?以後都是一家人,今晚辛苦你了。”


    說到這,二舅還低聲提醒:“你們舅媽是江南過來的,所以口味上會比較偏甜一點。”


    馮正明指著已經被泡上的小排:“我聽羅晴說了,我這專門準備了小排,準備給舅媽做一個糖醋小排。”


    二舅笑嗬嗬說:“這個好,你舅媽經常念叨,今晚你可以要好好露一手。”


    馮正明答應著,讓二舅先去坐一會,他繼續在廚房忙碌。


    知道今晚要來二舅家,馮正明也就提前跟羅晴了解了一下二舅和舅媽口味。


    二舅是本地人,口味上基本就是本地口味。


    但舅媽是來自南方,確切說是來自長江口的大都市。


    所以舅媽的口味上會有些偏甜一些。


    馮正明得知了這點,也是專門為舅媽準備了菜。


    其中有些特別的就是糖醋小排。


    馮正明這道糖醋小排在做法上,和很多酒樓餐館以及家常做法都有所區別。


    首先小排馮正明是用清水淘洗幾遍,還需要稍稍浸泡一下,盡可能把血水給清洗掉。


    然後小排是不先去飛水,而是浸泡掉血水,把表麵水漬擦幹後,就直接入鍋去進行油炸。


    油炸是要把油燒到比較熱,基本上大約是八成的油溫。


    高油溫把排骨直接下鍋油炸。


    馮正明在廚房裏,也是用鍋蓋把鍋給蓋上。


    直到鍋裏劈裏啪啦響動變小了。


    這個時候打開鍋蓋,看到排骨上肉炸得收縮,並且肉和骨頭相連的地方會有一個焦圈,這就是排骨已經炸好,可以直接從鍋裏倒出去。


    接下來馮正明是先炒糖色,糖色的顏色呈現棗紅色,把排骨和蔥薑一起下鍋如。


    蔥薑香味煸炒出來,也讓排骨表麵上均勻裹上糖色。


    烹入醬油炒出醬油香味,再加入黃酒,跟著按照一比一的比例加入醋和糖。


    滿滿一大碗的醋和相同量的糖。


    大火把鍋裏的水燒滾,調成中小火,把鍋蓋蓋上。


    接下來的時間,全程都是蓋著鍋蓋燉煮。


    馮正明不再理會,在旁邊灶上繼續做其他菜。


    除了鍋裏的糖醋小排,馮正明還專門準備了爆炒三樣,是準備要和二舅喝兩杯。


    其他的菜,還有木樨肉,醋溜土豆絲,爆炒包菜。


    甚至馮正明還做了一道家庭版的奶湯全家福。


    小炒的幾道菜都做好,並且把奶湯全家福也都給燉煮上。


    這個時候,馮正明覺得時間差不多,才把糖醋小排的鍋蓋給揭開。


    揭開鍋蓋的瞬間,濃鬱的糖醋香味從廚房飄出。


    正在客廳裏跟羅晴聊天的舅媽,嗅到了廚房裏飄出的糖醋香味,她頓時有些驚訝。


    “這個香味,糖醋的香味,很特別,不像是泉城這邊的糖醋香味,好像是舅媽家鄉那邊的糖醋香味呢。”


    羅晴笑著說:“舅媽我跟他說啦,舅媽是來自南方的,所以讓他做菜的時候,照顧一下舅媽的口味。”


    二舅也有些驚訝:“這個香味,還真是很特別,和我們本地的糖醋香味不一樣。”


    舅媽又仔細嗅了嗅:“沒有錯,這個香味,就是我們那邊糖醋香。”


    糖醋香味不但是飄進家庭的客廳,還從廚房的窗子飄了出去。


    引起家屬樓其他一些家,也都嗅到這股誘人糖醋香味。


    “這是誰家做菜啊?這麽香?”


    “這個香味好特別,像是糖醋的菜吧?”


    “真的好香,好想吃。”


    “不知道是誰家?”


    “好像味道是從樓上裴老師家裏傳出來的呢。”


    “裴老師家?裴老師手藝這麽好了?”


    可能馮正明沒有想到的是,他在羅晴二舅家裏亮出這一手,許久之後仍舊是被家屬樓不少人津津樂道。


    而且之後幾天裏,大家遇到裴芳蘭總會問她。


    馮正明把糖醋排骨盛出來,對外麵說:“好啦,可以上菜,準備吃飯。”


    羅晴趕緊起身衝進廚房裏去。


    “你做的是什麽菜?為什麽那麽香?”


    馮正明指著盛出來的糖醋小排:“你看看,糖醋小排,舅媽不是來自南方嗎?所以我專門做了一個南方口味。”


    羅晴說:“舅媽剛才也說,這個味道像是她家鄉味道。”


    馮正明看到羅晴湊近去聞,笑著提醒:“別聞了,先端出去吧,上桌了之後你好好看,好好聞。”


    羅晴馬上說:“好的。”


    然後羅晴和馮正明一起,把一道一道菜從廚房裏端出來放在餐桌上。


    舅媽看到羅晴手上糖醋小排,她也是盯著仔細看了許久。


    “真是做的很好,這糖醋排骨無論從樣子,還是香味都和我家鄉那邊做的非常像。”


    看到馮正明端出最後一道湯菜。


    舅媽忍不住問:“正明,你這個糖醋排骨,是不是跟我家鄉那邊師傅學的啊?”


    馮正明倒也沒有隱瞞:“舅媽你看出來了啊?這個糖醋小排的做法,確實是我跟師父外出進行廚藝交流的時候,我從一位南方師傅那裏學到的。”


    舅媽感歎:“真是謝謝你,讓舅媽又聞到了這個味道。”


    馮正明趕緊說:“舅媽別客氣,如果舅媽喜歡吃,以後我再來給你做,要不你和二舅一起去我鋪子裏吃。”


    但是舅媽卻說:“如果可以,你能不能教教舅媽怎麽做?”


    不等馮正明開口,二舅拿出了準備好的酒說:“好啦,我們先坐下來,先嚐嚐小馮手藝,然後我們再聊教做菜的事情。”


    舅媽也回過神來,趕緊說:“對對,坐下來,坐下來先吃。”


    馮正明和羅晴坐在一起,二舅和舅媽坐在一起。


    看到二舅拿出了一瓶好酒,馮正明伸手接過酒,打開瓶蓋給二舅先倒上,然後再給自己倒上。


    倒好酒,二舅先舉杯說:“好,歡迎小馮來家裏做客,今晚也是辛苦小馮,明明是客人反倒是給我們做了這麽一大桌子豐盛的菜。”


    馮正明舉杯說:“二舅不用客氣,我和晴晴一起,敬二舅和舅媽。”


    大家一起舉杯,四個杯碰在一起。


    喝下第一杯酒,馮正明趕緊指著糖醋小排說:“二舅、舅媽你們先嚐嚐看。”


    舅媽是先動筷子,夾起了一塊排骨。


    放到嘴邊,隻是輕輕的一咬,肉竟然直接從骨頭上脫落。


    而入口獨特的糖醋口,更是瞬間勾起舅媽對家鄉的記憶。


    雖然馮正明做的時候放了不少醋和糖,但經過長時間的燉煮,醋和糖的味道已經融合起來,無論是酸味還是甜味都已經不是那麽重。


    甚至排骨上酸和甜的獨特結合,不但吃起來不會覺得膩,反倒是會覺得回味悠長。


    吃掉第一塊排骨,舅媽真的是有些激動了。


    “真好吃,真的這個排骨,這個味道,我好久都沒有吃到,味道真是太好了,比我記憶裏家鄉的味道還要好吃,小馮你這手藝真是太好了。”


    聽舅媽說完,看到舅媽眼睛裏已經浮現出淚光。


    馮正明說:“舅媽別客氣,我聽晴晴說了舅媽是從南方來泉城,當初過來是帶著技術和知識來,是為了支援學校的教學,然後就再也沒有回過南方,我真的心裏特別敬佩舅媽,就想給舅媽做一道舅媽家鄉的菜。”


    舅媽點頭說:“好孩子,舅媽謝謝你。”


    馮正明又說:“其實我這個菜可能做得並不算很正宗,以後有機會的話,我會認真學幾道舅媽家鄉的菜,做給舅媽吃。”


    舅媽擺擺手:“不用,你的手藝這麽好,舅媽相信你做的菜會好吃。”


    二舅附和道:“就是啊,小馮你這個手藝真的很好,你這幾道菜我吃著都好吃,簡直跟你在鋪子裏炒的味道一樣。”


    羅晴見二舅和舅媽都誇獎馮正明,她自然是非常的開心。


    “當然啦,正明做菜最棒。”


    羅晴接著也嚐了嚐排骨,發現這道糖醋排骨還真的是很好吃。


    “哇,真好吃,原來舅媽家鄉味道就是這樣啊?真的好好吃。”


    舅媽笑著說:“我家鄉那邊,口味還是偏甜的,可能有些比小馮這個還要甜,小馮這個菜做的真好,不是那種齁甜,反倒是更好吃。”


    在羅晴二舅家這頓晚飯,可以說馮正明亮出的手藝,直接就征服了二舅和舅媽。


    無論是專門給舅媽做的糖醋小排,還是經典的爆炒三樣。


    真的都讓二舅和舅媽讚不絕口。


    一頓飯幾乎是把馮正明做的菜都給吃光了。


    最後馮正明和二舅坐在一起,就著二舅拿出來的花生米,一邊喝著酒一邊繼續聊著天。


    舅媽拉著羅晴進屋去,也是跟羅晴聊著。


    二舅有些高興,所以喝得有點多,他伸手摟住馮正明說:“你記住,無論什麽時候,都一定要對晴晴好,不然我饒不了你。”


    聽著大舌頭的二舅這麽說,馮正明認真答應:“一定,我一定做到。”

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