第216章當眾做油爆雙脆(三更一萬二)


    點油爆雙脆的幾個人,沒有因為馮正明各種要求起身就走,反倒是真的掏出錢來。


    “50就50,先付錢我們也同意,不過我們付了50,是不是能給我們附帶幾道其他菜?至少讓我們先把酒開了。”


    看到這桌客人直接掏出50元,大排檔其他顧客多少是有些驚訝。


    要知道一塊把子肉也才5角。


    坐在大排檔吃飯的顧客,一盤菜也不過是一兩塊錢。


    甚至是比較貴的菜,像是爆三樣也不過10元。


    一盤菜要50元,真是有些驚到大家。


    關鍵馮正明和顧客真的是一個敢要,一個敢給。


    看到對方掏出來的50元,多少讓馮正明覺得對方應該不光是來找茬。


    畢竟光是為了一道菜就願意直接掏出50元來。


    這要是單純是來找茬,是不是成本也高了點?


    馮正明無奈地說:“幾位又是何必呢?你們拿著這50去泉城幾家酒樓,應該能點上一桌菜,好好的喝頓酒。”


    對方幾個人相視而笑,沒有要收回這50的意思。


    “沒關係,我們就是想要見識見識小馮師傅的手藝,而且在大排檔點這個菜,我們可以親眼看到你做,這個在館子和酒樓點,是完全不可能看到的。”


    馮正明心裏是忍不住吐槽:這不是廢話嗎?酒樓還能讓你們去後廚看人家做?


    何況在酒樓裏,做這個菜也不可能是掌勺師傅一個人做,有顧客點了這個菜,肯定是有人給掌勺師傅切配好。


    現在大排檔要求自己做,而且算是當眾做,自然是要多收點費用。


    看到幾個人態度堅決,馮正明收下錢。


    “好,那幾位稍等。”


    馮正明還讓陳安邦撈點豆腐、豆幹和麵筋切一切給他們。


    然後馮正明是把準備的豬肚和雞胗拿出來。


    夏蕙此時湊近低聲說:“師叔我來幫伱切配吧。”


    馮正明搖頭說:“不用。”


    而且幾乎是在馮正明說不用的同時,那幾個付了錢的客人也開口。


    “小馮師傅,我們給了錢,是希望你親自做的,你可不能讓學徒插手糊弄我們。”


    馮正明回應:“放心好了。”


    把豬肚和雞胗放在案板旁邊,先把豬肚拿上菜板,取下豬肚頭最為厚實的部分。


    然後馮正明把豬肚頭破開,展平了之後,把內外兩麵的皮用刀片掉。


    因為是在大排檔露天去做,自然馮正明做的過程,很快吸引到一些大排檔的客人的圍觀。


    很快旁邊的幾家大排檔都注意到,也都是悄悄湊過來圍觀。


    這麽一有人圍觀,自然是又吸引火車站不少人來圍觀。


    結果馮正明做菜很快受到了一群人圍觀。


    幾個點了這道菜的顧客,更是很仔細地湊近看著。


    看到馮正明非常利落把豬肚頭內外的皮片掉。


    人群真的是瞬間發出一片驚呼聲。


    “謔,厲害了這手藝。”


    “這刀工簡直神了。”


    “這樣都能片掉啊?”


    “人家是內外都片,隻要豬肚頭中間最嫩的部分。”


    在一片驚呼聲中,馮正明穩穩握著刀,接著對片掉內外兩麵皮的豬肚打花刀。


    這又是讓在場圍觀的所有人驚訝的一幕。


    要知道豬肚頭片掉內外的皮,剩下的部分已經非常薄。


    但即便是這樣薄,馮正明還在正反兩麵都給打手上了網狀花刀。


    這可能是很多人第一次如此近距離看人這樣打花刀。


    在這個年代,大多數的時候,大家即便是在酒樓裏點這道菜,也都是看到上桌後的樣子,幾乎沒有人能夠近距離在後廚看到廚師如何做這個菜。


    今天親眼看到馮正明如此刀工,對很多人來說真的是震撼不已。


    不要說是圍觀的不懂廚藝的人了。


    就連在一旁看的夏蕙,都被馮正明這一手刀工給驚到。


    不懂行的人或許隻是驚歎,這麽薄了,竟然還能這樣去打花刀?


    夏蕙則是很清楚,馮正明這下刀的速度和精準度是多麽恐怖的刀工。


    盡管是被人圍觀,但馮正明對自己刀工有著絕對自信,就和他調味一樣的精準,幾乎沒有多餘的下刀,關鍵是下刀非常快。


    在圍觀人群驚呼議論剛開始,馮正明已經把豬肚的花刀打好,並且切成小塊放在盤子裏。


    再把雞胗拿到菜墩上,先把雞胗外麵的一層筋膜片掉。


    依舊光是片筋膜的這一步,已經讓圍觀人群發出驚呼。


    接著馮正明對雞胗打上菊花花刀。


    每一刀看著像是要切斷,但就是能在最後一點的地方停住。


    打好了花刀,每一個雞胗像是一朵小菊花。


    花刀打好之後,馮正明分別把豬肚和雞胗都醃製一下。


    而圍觀的人看到馮正明切配好,一些人趕著要走就先離開,還有一些人並沒有離開,依舊是繼續圍觀,想看看最後是做一道什麽菜?


    其實看完馮正明切配豬肚和雞胗,點菜的幾個人相互交換一下眼神,他們已經是認可馮正明手藝。


    畢竟幾個人似乎也明白,這個菜即便是酒樓裏大師傅,可能也未必敢眾目睽睽之下去做。


    尤其是沒有事先準備,還是在露天的環境下,被周圍不少路人圍觀。


    馮正明能夠不受任何幹擾,非常穩的下刀,關鍵速度還真的是一點不慢。


    這要是換了其他人,很可能稍有不慎會當眾把花刀切透了。


    或者是在這樣的情況下,可能一些廚師不會把花刀打得像是馮正明這麽深。


    畢竟圍觀的大部分人也並不懂,可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出來。


    馮正明這一手刀工,讓圍觀的人是真的不得不服了。


    連其他幾家大排檔的老板都隻能服氣。


    之前大家一起幹大排檔,其實大家做的菜都不算是多難。


    因為菜都是差不多,也不需要這樣很細致的刀工。


    其他的老板一直覺得,馮正明不過是調味上比他們強。


    今天也算是明白了,馮正明比他們強的不是一星半點。


    大家現在才終於明白,那個關於馮正明一個人在聚賓園挑戰他們中青兩代廚師,而且還技壓他們,應該不是被誇大。


    馮正明又把配菜準備一下,基本上把東西都準備妥當。


    看似有不少的活需要提前準備,可實際上馮正明做起來速度很快,基本上沒有耽擱多少時間。


    最後把碗汁也準備好,馮正明正式開始做這道油爆雙脆。


    首先是要把豬肚和雞胗下鍋進行滑油。


    先把雞胗四成油溫下鍋,在雞胗差不多變色,迅速把豬肚下鍋。


    豬肚下鍋幾秒立刻起鍋倒出。


    倒在漏勺上的時候,剛好是熱油把配菜衝一下。


    鍋底留下一點底油,先是蔥薑爆香,跟著把漏勺上的菜一起下鍋,再把準備的碗汁下鍋,迅速旺火進行爆炒。


    僅僅是翻炒幾下,讓碗汁完全包裹在每一個食材表麵,這道菜也就出鍋了。


    圍觀的人群再次一個個全都目瞪口呆。


    之前看馮正明切配的過程,大家已經覺得他刀工了得,而且切配的過程實在是太快了些。


    現在看到他烹飪,更加是完全沒有想到竟然更快。


    油爆雙脆出鍋裝盤。


    馮正明端著盤子轉身遞給點菜的幾個人。


    “好了,你們點的油爆雙脆。”


    看到這,幾個人已經徹底無話可說。


    圍觀人群也都是一片安靜。


    在一陣沉默過後,不知道是誰帶頭叫了一聲好,並且給馮正明鼓掌。


    圍觀人群瞬間爆發了一片叫好和掌聲。


    “真好啊,沒想到能親眼見到有人這樣做菜。”


    “這才是真正做菜啊。”


    “這菜做的也太漂亮了。”


    “行雲流水,沒想到做菜原來可以這樣瀟灑。”


    “對,瀟灑,真是太瀟灑了。”


    “大廚就是大廚,真是挑不出毛病。”


    此時,站在旁邊全程看馮正明當眾在街頭做油爆雙脆的夏蕙,看馮正明的眼神裏充滿了崇拜,一雙眼睛簡直盯在馮正明身上不願意移開。


    幾個點菜的人,終於有人伸手把菜接過去。


    “馮師傅對不起,是我們剛才無禮了。”


    “馮師傅這手藝我們是真的服氣。”


    “是我們剛才無禮,請馮師傅不要責怪。”


    “馮師傅這手藝,這一盤菜50真是值。”


    聽到人說這一盤菜50,也讓圍觀的人都驚了。


    那幾個其他大排檔的老板,聽說這一盤菜就要50,也都是感到太不可思議。


    可是大家仔細想想,整個馮正明烹飪過程,好像這個菜收50,還真的是值,畢竟這個菜還真不是一般廚師能做的。


    馮正明被一番誇獎,笑了笑說:“別急著跟我道歉,還是先嚐嚐看,萬一我做的味道不對呢?我說不定還要退錢給你們。”


    這話把幾個點這道菜的人給說得更加不好意思了。


    幾個人親眼看著馮正明做這個菜,他們又怎麽會不知道這道菜味道對不對呢?


    根本就不用吃,光是看著馮正明做出來,幾個人心裏已經有了判斷。


    這道菜不但是味道對,而且放眼泉城怕是也沒有幾個廚師能做出這樣水準。


    幾個人相互看了看,其中掏錢的人再次開口。


    “馮師傅你這份手藝,今天我們是真的服氣,你在這樣露天的環境下,還有這麽多人的圍觀,你能夠這樣絲毫不亂,把這樣一道考驗刀工和火工的菜,做到這樣完美的樣子,我們算是對你徹底服了。”


    一起的其他人也都是向馮正明抱拳說:“我們服了。”


    聽到幾個人說服了,把一直盯著馮正明看得夏蕙給驚醒過來。


    回過神夏蕙馬上是有點得理不饒人。


    “你們現在服了?你們之前跟大爺一樣,坐在那裏非要點油爆雙脆,有錢了不起啊?你們既然知道這裏是露天環境,而且這道菜很考驗刀工和火工,你們為什麽還一定要點這個菜?還說你們不是搗亂來的?”


    陳安邦也擠進人群過來質問:“你們是誰派來的?是不是故意不想讓我們好好做生意?”


    夏蕙和陳安邦這麽聯手質問,也是瞬間勾起圍觀人群的那份義憤填膺。


    “這太沒道理了,人家好好做生意,為什麽要為難人家?”


    “對啊,有錢也不能這樣吧?”


    “萬一人家把菜做壞了,是不是真要掀了人家攤子?”


    “人家有手藝,在火車站這裏靠手藝幹大排檔,容易嗎?這不是欺負人嗎?”


    幾個人沒想到,轉眼他們成了眾矢之的,關鍵是眼看著圍觀人群甚至有種要教訓他們幾個人一番的意思。


    幾個人終於隻能是乖乖認慫,再次向馮正明認真道歉。


    馮正明還是阻止了大家對幾個人的口誅筆伐。


    “謝謝大家幫我說話,也謝謝大家都能理解做生意不容易,我確實算是有些手藝,但我隻是想憑自己手藝做點買賣,今天這道油爆雙脆,也算是我這段時間有些高調的教訓,以後也請大家多多照顧我這小本生意。”


    說到這裏,馮正明咧開嘴笑著說:“油爆雙脆這個菜,大家就別在我這點了,大排檔做這個菜,確實是有些辛苦。”


    人群裏有人馬上問:“那可以去馮家幹飯鋪點這個菜嗎?”


    馮正明說:“鋪子裏暫時也不能點,如果以後馮家幹飯鋪擴大經營,或者是我開自己的餐館酒樓,到時候一定讓大家點這個菜。”


    然後馮正明再次向圍觀人群幫忙說話表示感謝,就讓圍觀的人群先散開。


    等到人群散去,馮正明看向點油爆雙脆幾個人說:“你們先去吃菜喝酒,不然這個菜一會涼了。”


    幾個人相互看了看,然後掏錢的人再次開口。


    “馮師傅,其實我們幾個今晚過來,一方麵是想要看看你的手藝,另一方麵是我們幾個想合作開一家酒樓,希望可以請馮師傅去掌勺。”


    馮正明一聽笑起來:“幾位應該聽說過,我被不少人找過,但是我都拒絕了。”


    今晚掏錢的人點頭:“我們都聽說了,但是我們要開的酒樓,和其他邀請你的有所不同,我們要開的酒樓會是更有品味,更加高檔的大酒樓,我們酒樓會對標一些國外餐廳,要成為泉城第一家國際化大酒樓。”


    “國際化大酒樓?”馮正明收斂起笑容,有些驚訝仔細打量起幾個人。


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